Πώς επηρεάζει το νικέλιο τον οργανισμό;

Η λέξη «νικέλιο» σημαίνει - δεν θα μαντέψετε ποτέ! - ένα άτακτο άτομο. Αυτό το ιχνοστοιχείο πήρε το όνομά του από τη γερμανική λέξη Nickel - αυτό ήταν το όνομα ενός κακού πνεύματος του βουνού που φέρεται να έριχνε ψεύτικο μετάλλευμα χαλκού στους ανθρακωρύχους. Όταν αυτό το μετάλλευμα έλιωνε σε καμίνους τήξης, απελευθέρωνε τοξικά αέρια αρσενικού, γι' αυτό και το νικέλιο θεωρούνταν μια πολύ επιβλαβής ουσία για πολύ καιρό. Πώς επηρεάζει στην πραγματικότητα το νικέλιο τον οργανισμό;

[ 1 ], [ 2 ]

Είναι όντως επικίνδυνο το νικέλιο;

Αυτό το μικροστοιχείο ανακαλύφθηκε το 1751 από τον Krondstedt, έναν Σουηδό ορυκτολόγο. Αλλά κανένα όφελος για το ανθρώπινο σώμα από το νικέλιο δεν ανακαλύφθηκε μέχρι τη δεκαετία του 1970. Αργότερα, όπως αποδείχθηκε, το σώμα χρειάζεται νικέλιο, αλλά μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες. Το νικέλιο δεν αναγνωρίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα επειδή έχει πολύ υψηλή τοξικότητα, δηλαδή μπορεί να έχει σοβαρές παρενέργειες στην υγεία. Έτσι, σπάνια χρειάζονται συμπληρώματα με πρόσθετες δόσεις νικελίου και, κατά κανόνα, ένα άτομο λαμβάνει αρκετή ποσότητα από αυτό σε ένα κανονικό μενού.

Πώς μοιάζει το νικέλιο;

Το νικέλιο είναι ένα μέταλλο που έχει συνήθως ασημί-λευκό χρώμα. Το νικέλιο συχνά συνδυάζεται με άλλα μέταλλα για να σχηματίσει μείγματα γνωστά ως κράματα. Το νικέλιο βρίσκεται στον φλοιό της γης, πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες ποσότητες του βρίσκονται στο νερό, το έδαφος, τον αέρα και τα τρόφιμα. Το μεγαλύτερο μέρος του νικελίου στο σώμα μας προέρχεται από τροφές που περιέχουν αυτό το ιχνοστοιχείο. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια δόση νικελίου ως παρενέργεια του καπνίσματος.

Νικέλιο στα τρόφιμα

Το νικέλιο βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 170 μικρογραμμάρια νικελίου κάθε μέρα όταν τρώνε κοινά τρόφιμα. Τα τρόφιμα με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις νικελίου περιλαμβάνουν τη σοκολάτα, τη σόγια, τους ξηρούς καρπούς και το πλιγούρι βρώμης. Το νερό της βρύσης και ο καπνός του τσιγάρου περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες νικελίου. Το χειρισμό κερμάτων περιέχει επίσης μικρές ποσότητες νικελίου. Όταν χειρίζεστε κέρματα, το νικέλιο εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματός σας μέσω του δέρματός σας.

Ευεργετικές ιδιότητες του νικελίου

Το νικέλιο είναι συστατικό κάθε κυττάρου στο σώμα μας. Παίζει σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό ορισμένων πρωτεϊνών και μπορεί να συμβάλει στην παραγωγή ορμονών, λιπιδίων και κυτταρικών μεμβρανών. Το νικέλιο χρησιμοποιείται επίσης από το σώμα μας για τη μετατροπή της γλυκόζης σε ενέργεια.

Σύμφωνα με το βιβλίο «Υγιεινή Διατροφή, Γυμναστική και Αθλητισμός», μικρές ποσότητες νικελίου μπορούν να βοηθήσουν το σώμα μας να σχηματίσει ένζυμα που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα, βοηθώντας ιδιαίτερα στο σχηματισμό νέων νουκλεϊκών οξέων και DNA.

Τοξικότητα νικελίου

Η υπερβολική κατανάλωση νικελίου θεωρείται εξαιρετικά τοξική και μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Η πιο συχνή παρενέργεια του νικελίου είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων. Η κατάποση υπερβολικής ποσότητας νικελίου μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές, αυξημένο αριθμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, νεφρική καταπόνηση, χρόνια βρογχίτιδα, μειωμένη πνευμονική λειτουργία και, σε ορισμένες περιπτώσεις, καρκίνο του πνεύμονα.

Τοξικές επιδράσεις του νικελίου

Η κατανάλωση νερού με υψηλά επίπεδα νικελίου, περίπου 250 μέρη ανά εκατομμύριο, μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στα νεφρά και τα αιμοσφαίρια, αλλά αυτό είναι σπάνιο. Η εισπνοή καπνού ή σκόνης που περιέχει ενώσεις νικελίου μπορεί να συμβεί εάν εργάζεστε σε επικίνδυνες βιομηχανίες ή σε περιοχές που δεν είναι φιλικές προς το περιβάλλον. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη πνευμονική λειτουργία, βρογχίτιδα και αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και καρκίνου.

Διατροφικές συστάσεις

Μια δίαιτα πλούσια σε τροφές που περιέχουν νικέλιο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπιθύμητων ενεργειών που σχετίζονται με την υψηλή πρόσληψη νικελίου. Εάν έχετε αλλεργία στο νικέλιο, αποφύγετε τροφές και κοσμήματα που περιέχουν νικέλιο. Προς το παρόν δεν υπάρχει συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη νικελίου, αλλά το ανεκτό ανώτατο όριο πρόσληψης νικελίου της Εθνικής Γεωργικής Βιβλιοθήκης είναι 1 mg για τους ενήλικες.

Μικρές ποσότητες νικελίου στο σώμα είναι φυσιολογικές, αλλά τα αυξημένα επίπεδα μπορεί να σχετίζονται με δυνητικά επιβλαβείς περιβαλλοντικές εκθέσεις.

[ 3 ]

Φυσιολογικές χρήσεις του νικελίου

Το νικέλιο είναι απαραίτητο για πολλά ζώα. Για παράδειγμα, οι αρουραίοι και τα κοτόπουλα χρειάζονται νικέλιο στη διατροφή τους για την πρόληψη ηπατικών παθήσεων. Δεν είναι ακόμη γνωστό εάν η έλλειψη νικελίου είναι σημαντική για την ανθρώπινη υγεία. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Πληροφόρησης των ΗΠΑ, τα χαμηλά επίπεδα νικελίου στον οργανισμό σχετίζονται με νεφρικές και ηπατικές παθήσεις. Το νικέλιο μπορεί επίσης να παίζει ρόλο στη λειτουργία εξειδικευμένων πρωτεϊνών γνωστών ως ένζυμα.

Αλλεργία στο νικέλιο

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος με τον οποίο το νικέλιο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το ανθρώπινο σώμα είναι μέσω αλλεργικών αντιδράσεων. Η αλλεργία στο νικέλιο προκαλείται συχνά από δερματίτιδα εξ επαφής, η οποία είναι ένα εξάνθημα στο δέρμα. Συμβαίνει όταν αγγίζετε το νικέλιο. Αυτή η αντίδραση εμφανίζεται συνήθως μεταξύ 12 και 48 ωρών μετά την έκθεση στο νικέλιο. Μπορεί να επηρεάσει άτομα οποιασδήποτε ηλικίας. Το δέρμα σας μπορεί να γίνει κόκκινο, ξηρό και να έχει φαγούρα, και η εφίδρωση μπορεί να επιδεινώσει την αλλεργία στο νικέλιο. Οι αλλεργίες στο νικέλιο μπορούν να αντιμετωπιστούν με φάρμακα που χορηγούνται χωρίς ιατρική συνταγή.

Η αλλεργία στο νικέλιο εκδηλώνεται ως δερματίτιδα εξ επαφής, συνήθως στα χέρια. Η έκθεση στο νικέλιο συμβαίνει μέσω της επαφής με κοσμήματα, κουμπιά, συνδετήρες, καλλυντικά και απορρυπαντικά, αλλά ορισμένα τρόφιμα περιέχουν στην πραγματικότητα νικέλιο και μπορεί να προκαλέσουν εξάρσεις εάν καταναλωθούν. Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν νικέλιο, με εξαίρεση τα μύδια, είναι δημητριακά, ξηροί καρποί και όσπρια που έχουν απορροφήσει νικέλιο από το έδαφος. Μια δίαιτα χαμηλή σε νικέλιο μπορεί να είναι πιο υγιεινή και πιο ισορροπημένη.

Προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε νικέλιο

Είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο και να αποφεύγετε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο. Τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο περιλαμβάνουν το βοδινό κρέας, το ζαμπόν, τα πουλερικά, τα αγγούρια, το τυρί, το γάλα, το γιαούρτι, τα κρεμμύδια, το λάχανο, το σπανάκι, το μαρούλι, το καλαμπόκι, την κολοκύθα, τα καρότα, τα μήλα, τα αχλάδια και τις φράουλες.

Άλλα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νικέλιο περιλαμβάνουν το συκώτι, τα νεφρά και τα λουκάνικα, αλλά αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να καταναλώνονται σε μικρές μερίδες και όχι όλα μαζί, εάν θέλετε να διατηρήσετε μια υγιεινή διατροφή. Αυτές είναι οι πηγές πρωτεΐνης που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη και θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.

Σοκολάτα / Κακάο σε σκόνη

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τοξικών Ουσιών και Μητρώου Νοσημάτων των ΗΠΑ, η σοκολάτα είναι ένα από τα τρόφιμα που περιέχουν υψηλά επίπεδα νικελίου. Η γλυκόπικρη σοκολάτα περιέχει 2,6 µg/g νικελίου, η σοκολάτα γάλακτος περιέχει 1,2 µg/g νικελίου και η καθαρή σκόνη κακάο περιέχει 9,8 µg/g νικελίου. Η περιεκτικότητα σε νικέλιο στη σοκολάτα είναι υψηλή λόγω της έντονης διαδικασίας εξευγενισμού και της συνεχούς επαφής με μηχανές από ανοξείδωτο χάλυβα.

[ 4 ]

Κάσιους

Τα κάσιους περιέχουν επίσης σχετικά υψηλή συγκέντρωση νικελίου. Η συγκέντρωση νικελίου στα κάσιους είναι 5,1 μg/g. Η κατανάλωση κάσιους μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη των χολόλιθων, η ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων και η διατήρηση υγιών οστών και μυών.

[ 5 ]

Φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια είναι μια άλλη διαιτητική πηγή νικελίου. Η συγκέντρωση νικελίου στα κόκκινα φασόλια είναι 0,45 μg/g. Τα φασόλια είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών, φυλλικού οξέος και μαγνησίου, τα οποία μπορεί να έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία. Η κατανάλωση φασολιών είναι καλή για την υγεία της καρδιάς και τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.

Σπανάκι

Το σπανάκι περιέχει μεγάλη ποσότητα φυσικού νικελίου, 0,39 mcg/g. Το σπανάκι είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ, η βιταμίνη Α, το ασβέστιο και το κάλιο. Η κατανάλωση σπανακιού προσφέρει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, όπως αντιφλεγμονώδη δράση στον οργανισμό και πρόληψη του καρκίνου, καθώς και επιδράσεις που σχετίζονται με την υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών.

Το νικέλιο είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται φυσικά στο έδαφος και σε πολλά τρόφιμα και ποτά. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Νικελίου, μια ορισμένη ποσότητα νικελίου είναι απαραίτητη για τη βλάστηση των σπόρων και τη σωστή ανάπτυξη.

Το Ινστιτούτο Νικελίου των ΗΠΑ αναφέρει επίσης ότι το νικέλιο παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των κατάλληλων θρεπτικών συστατικών στο έδαφος της γης. Μπορεί να έχετε αλλεργία στο νικέλιο, η οποία μπορεί να προκαλέσει δερματικές αντιδράσεις. Εάν έχετε αυτήν την αλλεργία, ίσως χρειαστεί να παρακολουθείτε την πρόσληψη νικελίου. Η ποσότητα νικελίου στα τρόφιμα εξαρτάται από το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται το τρόφιμο και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στον εξοπλισμό επεξεργασίας τροφίμων. Ορισμένα τρόφιμα και ποτά που καταναλώνετε μπορεί να περιέχουν νικέλιο.

Βρώμη, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα

Το νικέλιο μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως η βρώμη, οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα όπως τα βερίκοκα. Αυτά τα τρόφιμα περιέχουν μικρές ποσότητες νικελίου. Έρευνες δείχνουν ότι η παρουσία νικελίου στον οργανισμό σας μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών επιπέδων ασβεστίου στο αίμα σας. Το MayoClinic.com αναφέρει ότι εάν έχετε αλλεργία στο νικέλιο, ίσως χρειαστεί να περιορίσετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν νικέλιο. Συζητήστε με τον γιατρό σας για να συζητήσετε την κατάλληλη πρόσληψη νικελίου.

Ποτά νικελίου

Η μπύρα, το τσάι, ο καφές και όλα αυτά μαζί μπορούν να αποτελέσουν πηγή νικελίου. Η κατανάλωση νικελίου από τροφές μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της δερματίτιδας. Για να το αποφύγετε αυτό ή μια πιθανή αλλεργία στο νικέλιο, μπορείτε να ελέγξετε ή να περιορίσετε την κατανάλωση αυτών των ποτών που περιέχουν νικέλιο.

Κονσερβοποιημένα προϊόντα

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι πηγές νικελίου. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να περιλαμβάνουν φασόλια, λαχανικά, φρούτα και ψάρια. Εάν έχετε αλλεργία στο νικέλιο, ίσως θελήσετε να περιορίσετε την πρόσληψη κονσερβοποιημένων τροφίμων που περιέχουν νικέλιο.

[ 6 ], [ 7 ]