Κρέας με κράνμπερι: υγιεινές συνταγές

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό πιάτο όπως το κρέας με κράνμπερι, είναι κατάλληλα φρέσκα, αποξηραμένα ή ωριμασμένα κράνμπερι. Η ξινή γεύση του μούρου ταιριάζει υπέροχα με το κρέας και δίνει στο πιάτο μοναδικές γεύσεις.

Ο ευκολότερος τρόπος για να συνδυάσετε κρέας και κράνμπερι είναι να φτιάξετε μια σάλτσα από τα μούρα και να την προσθέσετε στο πιάτο με το κρέας.

Τα κράνμπερι χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πουλερικά ή ρολό κιμά. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά για ρολό κιμά ή κεφτεδάκια.

Τα κράνμπερι προστίθενται επίσης στο δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται το κρέας στο φούρνο ή απλά στη σόμπα. Η αμερικανική ποικιλία μούρων με μεγάλα φρούτα είναι η πιο κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς.

Τα αποξηραμένα κράνμπερι πρέπει να μουλιάζονται σε κρασί πριν προστεθούν σε ένα πιάτο με κρέας και στη συνέχεια να προστίθενται στη σάλτσα που παρασκευάζεται μαζί με το υγρό που τα κάλυψε.

Ο χυμός κράνμπερι χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική, για παράδειγμα, ως συστατικό σε μαρινάδες. Ή μπορείτε να τρίψετε το κρέας με χυμό κράνμπερι ανακατεμένο με μπαχαρικά πριν το ψήσετε στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, η επιφάνεια του ψημένου κρέατος λιπαίνεται συνεχώς με χυμό κράνμπερι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος.

Χοιρινό με κράνμπερι

Το χοιρινό με κράνμπερι είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα εορταστικό τραπέζι ή για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Θα χρειαστεί να πάρετε ενάμισι κιλό χοιρινό λαιμό, τριακόσια έως τετρακόσια γραμμάρια κατεψυγμένων ή φρέσκων βακκίνιων, ένα κεφάλι σκόρδου, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται και πιπερώνεται. Το σκόρδο πιέζεται μέσα στη μάζα του σκόρδου. Στο χοιρινό, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, γίνονται εσοχές, στις οποίες τοποθετούνται τα μούρα και το πιεσμένο σκόρδο. Τα υπόλοιπα κράνμπερι ψιλοκόβονται, τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό πριν από τη διαδικασία. Το κρέας πρέπει να καλυφθεί με τη μάζα των μούρων και να αφεθεί όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε ένα μπολ από σμάλτο.

Την επόμενη μέρα, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να ψηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε το υγρό να μην διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία εκατόν πενήντα βαθμών και το κρέας τοποθετείται εκεί για μία ώρα. Μετά από αυτό, το χοιρινό κρέας βγαίνει από τον φούρνο, ανοίγεται το αλουμινόχαρτο και το κρέας τοποθετείται ξανά στον φούρνο. Η θερμοκρασία αυξάνεται στους διακόσιους τριάντα βαθμούς και το χοιρινό μαγειρεύεται από σαράντα πέντε λεπτά έως μία ώρα. Μετά από αυτό, το πιάτο βγαίνει από τον φούρνο, ψύχεται και σερβίρεται κρύο. Το χοιρινό κρέας φυλάσσεται σε καθαρό αλουμινόχαρτο, στο οποίο πρέπει να τυλιχτεί μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.

Μοσχάρι με κράνμπερι

Το μοσχάρι με κράνμπερι θα προσθέσει ποικιλία στο μενού με κρέας της οικογένειας και θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να επιδείξει τις μαγειρικές της ικανότητες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τριακόσια ml ζωμό κρέατος, τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα κράνμπερι, ένα κιλό μοσχάρι, τρία κρεμμύδια στη φλούδα, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τριακόσια ml κόκκινο κρασί, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Κομμάτια βοδινού τοποθετούνται σε μια πλαστική σακούλα, προστίθενται αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Το κρέας πρέπει να τυλιχτεί καλά σε στεγνά υλικά. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτές ημικυκλίες. Στη συνέχεια, το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι, το κρέας τοποθετείται εκεί και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το βοδινό κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο.

Ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρέας στο μαγειρεμένο κρεμμύδι, ρίξτε το ζωμό και το κρασί και βράστε τα πάντα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Μόλις το μοσχάρι μαλακώσει και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι, προσθέστε τη σάλτσα κράνμπερι. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, αν χρειάζεται. Σιγοβράστε το κρέας για πέντε λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε με πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό πιάτο.

Κοτόπουλο με κράνμπερι

Το κοτόπουλο με κράνμπερι είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο πουλερικών που θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι για τους επισκέπτες ή οποιαδήποτε οικογενειακή γιορτή.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε οκτακόσια γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, λίγο μαργαρίνη (για να λιπάνετε το δοχείο για το μαγείρεμα των πουλερικών), πενήντα γραμμάρια βούτυρο, τετρακόσια γραμμάρια κράνμπερι, ένα κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο, εκατό γραμμάρια μαρούλι, αλάτι και πιπέρι.

Το φιλέτο κόβεται στη μέση και χτυπιέται λίγο, στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Ο φούρνος θερμαίνεται στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Το ταψί λιπαίνεται με μαργαρίνη, τοποθετείται το φιλέτο σε αυτό και ένα κομμάτι βούτυρο πρέπει να τοποθετηθεί σε κάθε κομμάτι κοτόπουλου. Το πιάτο αποστέλλεται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο βγαίνει και το κοτόπουλο πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και επιστρέφεται για πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το πουλί. Το κρεμμύδι κόβεται και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Προστίθενται κράνμπερι και ζάχαρη, όλα καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Το άμυλο αραιώνεται σε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, χύνεται στο τηγάνι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ολόκληρη η μάζα. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.

Το κοτόπουλο βγαίνει από το φούρνο, τοποθετείται σε φύλλα μαρουλιού, τα οποία έχουν ήδη διακοσμήσει το ευρύχωρο πιάτο, και το φιλέτο χύνεται με σάλτσα κράνμπερι στην κορυφή.

Γαλοπούλα με κράνμπερι

Η γαλοπούλα με κράνμπερι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της βορειοαμερικανικής κουζίνας. Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται συνήθως την Ημέρα των Ευχαριστιών και οι Αμερικανοί δεν μπορούν να φανταστούν το γιορτινό τους τραπέζι χωρίς αυτήν.

Τα υλικά που χρειάζεστε είναι πέντε και μισό κιλά γαλοπούλας (κρατήστε τα εντόσθια ξεχωριστά), εκατόν εβδομήντα πέντε γραμμάρια βούτυρο, ένα κρεμμύδι, τέσσερα πορτοκάλια, έξι κλωνάρια θυμάρι, διακόσια πενήντα γραμμάρια κράνμπερι, έξι κομμάτια μπέικον και δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.

Ένα πορτοκάλι κόβεται σε κομμάτια και ψιλοκομμένο είναι και το κρεμμύδι. Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους εκατόν ενενήντα βαθμούς. Η γαλοπούλα τοποθετείται σε ένα βαθύ πιάτο, αλείφεται με μαλακό βούτυρο και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Το κρεμμύδι, το πορτοκάλι και το μισό από το έτοιμο θυμάρι ωθούνται μέσα στη γαλοπούλα. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για μία ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια καφέ κρούστα στη γαλοπούλα. Μετά από αυτό, η γαλοπούλα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στο φούρνο για άλλες τρεις ώρες. Κάθε μισή ώρα πρέπει να περιχύνεται με τον προκύπτοντα χυμό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το πουλί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα κράνμπερι, να ξεφλουδίσετε τα πορτοκάλια και να τρίψετε το ξύσμα τους και να χωρίσετε τον πολτό σε κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα μούρα με τα συστατικά του πορτοκαλιού, το τηγανητό μπέικον, το θυμάρι και το μέλι. Η γαλοπούλα βγαίνει από το φούρνο και τοποθετείται πάνω της η σάλτσα. Στη συνέχεια, το πουλί καλύπτεται ξανά με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη γαλοπούλα βγαίνει από το φούρνο, αφαιρείται το αλουμινόχαρτο και η γαλοπούλα στο δοχείο τοποθετείται ξανά στο φούρνο για δέκα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Μετά από αυτό, το πουλί βγαίνει από το φούρνο, καλύπτεται χαλαρά με αλουμινόχαρτο και μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Ο χυμός από το πιάτο στο οποίο μαγειρεύτηκε η γαλοπούλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της σάλτσας για το συνοδευτικό πιάτο (μαζί με τα εντόσθια του πουλιού).

Πάπια με κράνμπερι

Από την ποικιλία συνταγών για πάπια με κράνμπερι, επιλέξαμε γεμιστή πάπια με κράνμπερι και κρουτόν.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε μια πάπια βάρους ενός έως ενάμισι κιλού, εκατόν πενήντα έως διακόσια γραμμάρια κράνμπερι, εκατόν έως εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρης, εκατόν πενήντα γραμμάρια κρουτόν σίκαλης, τριάντα γραμμάρια βουτύρου, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Η πάπια τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Αντί για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μελιού και μουστάρδας ως μαρινάδα. Η πάπια αφήνεται για έξι έως οκτώ ώρες.

Πριν από το μαγείρεμα, τα κράνμπερι αλέθονται με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα κρουτόν τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους. Πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς και η φωτιά πρέπει να παρακολουθείται. Αφού μαγειρευτούν τα κρουτόν, προστίθενται στο μείγμα των κράνμπερι και όλα αναμειγνύονται καλά. Η πάπια γεμίζεται με αυτό το μείγμα. Το σφάγιο πουλιού τοποθετείται σε ένα τηγάνι πάπιας και στη συνέχεια γεμίζεται με νερό. Πριν από αυτό, ο φούρνος θερμαίνεται στους 240 - 260 βαθμούς, τοποθετείται το πιάτο με την πάπια, το οποίο μαγειρεύεται σε αυτή τη θερμοκρασία για δύο ώρες με το καπάκι ερμητικά κλειστό.

Μετά από αυτό, πρέπει να ελέγξετε πόσο έτοιμο είναι το πουλί. Εάν η πάπια είναι καλυμμένη με χρυσή κρούστα, τότε το πιάτο μπορεί να βγει από το φούρνο. Εάν δεν παρατηρηθεί κάτι τέτοιο, τότε πρέπει να αφαιρεθεί το καπάκι του τηγανιού πάπιας, να αυξηθεί η θερμοκρασία στο μέγιστο και η πάπια να διατηρηθεί στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Τα κράνμπερι έχουν υπέροχη γεύση με λαχανικά και φρούτα, όπως τα παντζάρια και τα μήλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για μαγειρεμένο κρέας.