Κρέας με βακκίνια: υγιεινές συνταγές

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο νόστιμο και υγιεινό πιάτο, όπως το κρέας με τα βακκίνια, τα νωπά, αποξηραμένα ή αποξηραμένα βακκίνια θα ταιριάζουν. Η ξινή γεύση του μούρου συνδυάζει τέλεια με το κρέας και δίνει στο πιάτο μοναδικές αποχρώσεις της γεύσης.

Ο ευκολότερος τρόπος για να συνδυάσετε το κρέας και τα βακκίνια είναι να προετοιμάσετε τη σάλτσα από τα μούρα και να προσθέσετε στο πιάτο κρέατος.

Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πουλερικά ή ρολά κρέατος. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά για κρεμμυδάκια ή κεφτεδάκια.

Τα βακκίνια προστίθενται επίσης στο δοχείο στο οποίο το κρέας βράζει στο φούρνο ή ακριβώς στη σόμπα. Το πιο κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς είναι η αμερικανική μεγάλη μούρα ποικιλία των μούρων.

Τα αποξηραμένα βακκίνια πρέπει να εμποτιστούν με το κρασί πριν τοποθετηθούν σε ένα πιάτο κρέατος και στη συνέχεια να προστεθούν στην παρασκευασμένη σάλτσα μαζί με το υγρό που το κάλυψε.

Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το χυμό των βακκίνιων, για παράδειγμα, ως συστατικό της μαρινάδας. Ή μπορείτε να τρίψετε το κρέας με χυμό βακκίνιων αναμειγμένο με μπαχαρικά, πριν το ψήσετε στο φούρνο. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια του ψημένου κρέατος είναι πάντα λειοτριβημένη με χυμό βακκίνιων κατά την παρασκευή του κρέατος.

Χοιρινό με τα βακκίνια

Το χοιρινό με τα βακκίνια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο εορταστικό τραπέζι όσο και στο οικογενειακό δείπνο της Κυριακής.

Θα χρειαστούν μισό κιλό χοιρινό λαιμό, από τρία έως τέσσερα έως τέσσερα γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα βακκίνια, μια κεφαλή σκόρδου, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το κρέας πλένεται, κομμένο σε κομμάτια, αλατισμένο και πιπερωμένο. Σκόρδα σκόρδου σε σκόνη μάζα. Στο χοιρινό με τη βοήθεια ενός μαχαίρι αυλακώσεις γίνονται, στην οποία μούρα και θρυμματισμένο σκόρδο που έχουν τεθεί. Τα υπόλοιπα βακκίνια περνούν μέσω μύλου με βάση το κρέας, ενώ τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αποξηραθούν με βραστό νερό πριν από τη διαδικασία. Η μάζα των μούρων πρέπει να είναι επικαλυμμένη με κρέας και να αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε σμάλτο.

Την επόμενη μέρα το κρέας θα πρέπει να τυλίγεται σε φύλλο αλουμινίου και να το κάνετε με τέτοιο τρόπο ώστε το υγρό να μην εξέρχεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία εκατόν πενήντα μοίρες και το κρέας βγαίνει εκεί για μια ώρα. Μετά από αυτό, το χοιρινό αφαιρείται από το φούρνο, το φύλλο ανοίγεται και το κρέας τοποθετείται πίσω στο φούρνο. Η θερμοκρασία ανέρχεται σε διακόσια και τριάντα μοίρες και το χοιρινό παρασκευάζεται από σαράντα πέντε λεπτά σε μία ώρα. Μετά από αυτό, το πιάτο βγαίνει από το φούρνο, ψύχεται και τροφοδοτείται στο τραπέζι με ψύξη. Το χοιρινό αποθηκεύεται σε καθαρό φύλλο, στο οποίο πρέπει να τυλιχτεί μετά το μαγείρεμα και την ψύξη.

Βόειο κρέας με βακκίνια

Το βόειο κρέας με τα βακκίνια διαφοροποιεί το μενού κρέατος της οικογένειας και θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να δείξει τις μαγειρικές της ικανότητες.

Για την παρασκευή τα πιάτα χρειάζονται τριακόσια ml ζωμού, τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα μούρων, ένα κιλό βοδινού κρέατος, τρεις λάμπες με το φλοιό του, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τριακόσια ml κόκκινο κρασί, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα κομμάτια βοείου κρέατος τοποθετούνται σε μια σακούλα από πολυαιθυλένιο, προστίθενται αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Το κρέας πρέπει να τυλίγεται καλά σε ξηρά υλικά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές ημικυκλίες. Στη συνέχεια, το ελαιόλαδο θερμαίνεται σε ένα μεγάλο τηγάνι, το κρέας εκτίθεται και τηγανίζεται από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να τεθεί σε ένα πιάτο.

Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο θερμαίνονται σε μια κατσαρόλα, ένα τόξο είναι τοποθετημένο εκεί και τηγανισμένο για πέντε λεπτά μέχρι μια καφετιά χροιά. Στο έτοιμο κρεμμύδι προστίθεται το κρέας, χύνεται ζωμός μαζί με το κρασί, και όλα έρχονται σε βρασμό, με συνεχή ανάδευση. Αλάτι και πιπέρι χύνεται μέσα στο δοχείο. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται, το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι και όλα μαγειρεύονται σε μια μικρή φωτιά για μια ώρα και μισή. Αφού το βόειο κρέας γίνει τρυφερό και εύκολα τρυπηθεί με ένα πιρούνι, θα πρέπει να ρίξετε σάλτσα βακκίνιο σε αυτό. Στη συνέχεια, δοκιμάζεται το πιάτο και, εάν είναι απαραίτητο, προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Το κρέας τερματίζεται για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια σερβίρεται σε ένα τραπέζι με πατάτες ξεφλουδισμένο σαν ένα πιάτο.

Κοτόπουλο με βακκίνια

Κοτόπουλο με βακκίνια είναι ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο από ένα πουλί που θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι για την άφιξη των επισκεπτών ή κάποια οικογενειακή γιορτή.

Για να μαγειρέψουν ένα πιάτο, θα πρέπει να πάρετε οκτακόσια γραμμάρια κοτόπουλο, εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί, λίγη μαργαρίνη (σε λίπος στο δοχείο για τα πουλερικά το μαγείρεμα), και πενήντα γραμμάρια βούτυρο, τετρακόσια γραμμάρια βατόμουρα, ένα κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη , μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο, εκατό γραμμάρια σαλάτας, αλάτι και πιπέρι.

Το φιλέτο κόβεται σε μισά και ελαφρώς απορρίπτεται, μετά το οποίο τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι εκατόν ογδόντα μοίρες. Το δοχείο για το ψήσιμο ψιλοκομμένο με μαργαρίνη, έχει τοποθετηθεί φιλέτα, και για κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο. Τα πιάτα αποστέλλονται στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο αφαιρείται και το κοτόπουλο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί και στέλνεται πίσω για πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το πουλί. Το κρεμμύδι κόβεται και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Σε αυτό το βακκίνιο, προστίθεται ζάχαρη, τα πάντα καλύπτονται με ένα καπάκι και μαγειρεύονται για πέντε λεπτά. Το άμυλο εκτρέφεται σε δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, χύνεται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου πάθει ολόκληρη η μάζα. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.

Το κοτόπουλο αφαιρείται από το φούρνο, που είναι τοποθετημένο στα φύλλα της σαλάτας, το οποίο έχει ήδη διακοσμήσει ένα ευρύχωρο πιάτο, και στην κορυφή του φιλέτου χύνεται με σάλτσα από βακκίνιο.

Η Τουρκία με τα βακκίνια

Η Τουρκία με τα βακκίνια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της βορειοαμερικανικής κουζίνας. Αυτή η λιχουδιά εξυπηρετείται συνήθως για τις ευχαριστίες και χωρίς αυτήν οι Αμερικανοί δεν αντιπροσωπεύουν το τραπέζι των διακοπών τους.

Τα συστατικά που χρειάζεστε για να πάρετε πέντε και μισή κιλά γαλοπούλας (εκτός από τα εντόσθια ξεχωριστά), εκατόν εβδομήντα πέντε γραμμάρια βούτυρο, ένα κρεμμύδι, πορτοκάλι τέσσερις, έξι κλωναράκια θυμάρι, διακόσια πενήντα γραμμάρια βατόμουρα, έξι κομμάτια μπέικον, δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.

Ένα πορτοκάλι κόβεται σε κομμάτια και ο λαμπτήρας είναι επίσης αλεσμένος. Το μπέικον κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται. Ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι εκατόν ενενήντα βαθμούς. Η γαλοπούλα μπαίνει σε βαθιά πιάτα, λερωμένη με μαλακό βούτυρο και καρυκεύματα. Μέσα στην γαλοπούλα πιέζεται το κρεμμύδι, το πορτοκάλι και το μισό μαγειρεμένο θυμάρι. Το δοχείο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για μία ώρα έως ότου σχηματιστεί καστανό γαλοπούλα στην γαλοπούλα. Μετά από αυτό, η γαλοπούλα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και αποστέλλεται στο φούρνο για άλλες τρεις ώρες. Κάθε μισή ώρα θα πρέπει να ποτίζεται με το σχηματισμένο χυμό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί η σάλτσα για το πουλί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε τα βακκίνια, να ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια και να τρυπάτε τη φλούδα τους, και τη σάρκα σε κομμάτια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να συνδυάσετε μούρα με πορτοκαλί συστατικά, φρυγανισμένο μπέικον, θυμάρι και μέλι. Η γαλοπούλα προέρχεται από το φούρνο και η σάλτσα τοποθετείται πάνω σε αυτό. Στη συνέχεια, το πουλί καλύπτεται και πάλι με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη γαλοπούλα βγαίνει από το φούρνο, αφαιρείται το φύλλο και η γαλοπούλα στο δοχείο τοποθετείται και πάλι στο φούρνο για δέκα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Μετά από αυτό, το πουλί βγαίνει από το φούρνο, καλύπτεται με ένα χαλαρό φύλλο και μεταφέρεται σε ένα πιάτο. Ο χυμός από τα πιάτα στα οποία έχει μαγειρευτεί η γαλοπούλα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει το σάλτσα για την γαρνιτούρα (μαζί με τα πτηνά του πουλιού).

Πάπια με τα βακκίνια

Από την ποικιλία συνταγών για πάπιες με βακκίνια, επιλέξαμε μια γεμιστή πάπια με βακκίνια και κροτίδες.

Για να προετοιμάσει το πιάτο θα πρέπει να πάρετε μια πάπια, που ζυγίζει ένα - μισό κιλό, 150-200 γραμμάρια βατόμουρα, 100 - 150 γραμμάρια ζάχαρη, εκατόν πενήντα γραμμάρια κράκερ σικάλεως, τριάντα γραμμάρια βούτυρο, το αλάτι και τα μπαχαρικά - να δοκιμάσετε.

Πάπια τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Αντί για τα μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ως μίγμα μαρινάδας με μέλι και μουστάρδα. Η πάπια αφήνεται για έξι έως οκτώ ώρες.

Πριν από το μαγείρεμα, τα βακκίνια τρίβονται με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα μπισκότα τηγανίζονται στο βούτυρο μέχρις ότου σχηματιστεί πάνω τους ένας κόκκινος φλοιός. Πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, και επίσης να παρακολουθούν τη φωτιά. Μετά την παρασκευή των κροτίδων, προστίθενται στη μάζα των βακκίνιων και τα πάντα ανακατεύονται. Αυτή η μάζα και η πάπια αρχίζουν να γεμίζουν. Το σφάγιο του πουλιού τοποθετείται στο χτένι και στη συνέχεια γεμίζει με νερό. Πριν από αυτό, ο φούρνος θερμαίνεται μέχρι 240 - 260 μοίρες, τοποθετεί τα πιάτα με μια πάπια, η οποία μαγειρεύεται σε αυτή τη θερμοκρασία για δύο ώρες με ένα καλά κλειστό καπάκι.

Μετά από αυτό είναι απαραίτητο να ελέγξετε πόσο είναι έτοιμο το πουλί. Εάν η πάπια είναι καλυμμένη με κόκκινη κρούστα, τότε το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο. Αν δεν παρατηρηθεί κάτι τέτοιο, τότε πρέπει να αφαιρεθεί το καπάκι της udatnitsa, να αυξηθεί η φωτιά στο μέγιστο και να κρατηθεί η πάπια στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.

Για να δοκιμάσετε, τα βακκίνια συνδυάζονται τέλεια με τέτοια λαχανικά και φρούτα όπως τα τεύτλα και τα μήλα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα για το μαγειρεμένο κρέας.