Γαλακτοκομικά προϊόντα στην παγκρεατίτιδα

Το γάλα και τα διάφορα προϊόντα του αγαπιούνται όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη θρεπτική τους αξία, την παρουσία πρωτεϊνών, μεταξύ των οποίων αλβουμίνη και σφαιρίνη, απαραίτητα λιπαρά οξέα, λακτόζη, βιταμίνες, μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο. Η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για το πάγκρεας, παρέχει φυσιολογική σύνθεση των ενζύμων του. Δεν είναι όμως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρήσιμα στην παγκρεατίτιδα.

Ποιες μπορούν και ποιες όχι;

Το αγελαδινό γάλα είναι το πιο κοινό. Έρχεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, μεθόδους επεξεργασίας και πολλά άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα παρασκευάζονται από αυτό. Ποιο από αυτά μπορούν και δεν μπορούν να καταναλωθούν από ασθενείς με φλεγμονή του παγκρέατος;

Το πλήρες γάλα στην παγκρεατίτιδα αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Ωστόσο, στη σύνθεση των τροφίμων της οξείας φάσης της νόσου θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον το ένα τρίτο του γάλακτος από τον ημερήσιο κανόνα όλων των πρωτεϊνών και σε ύφεση - έως και 60%.

Γι' αυτό μετά από 3 ημέρες θεραπευτικής νηστείας σε περίπτωση έξαρσης εισάγεται το πρώτο γαλακτοκομικό προϊόν - υγρός χυλός σε γάλα χαμηλών λιπαρών. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται ένα προϊόν με 2,5% λιπαρά, μισό αραιωμένο με νερό.

Ακόμη και λίγους μήνες μετά την οξεία παγκρεατίτιδα μην μεταβείτε σε πιο λιπαρό γάλα, παρά μόνο αραιωμένο λιγότερο με νερό.

Κατσικίσιο γάλα για παγκρεατίτιδα

Θεωρείται το πιο χρήσιμο, περιέχει λυσοζύμη, η οποία προάγει την αναγέννηση των ιστών που έχουν υποστεί βλάβη λόγω φλεγμονής του οργάνου. Το κατσικίσιο γάλα δεν προκαλεί αλλεργίες, εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, εμπλουτίζει τον οργανισμό με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία.[1]

Το λίπος του αφομοιώνεται πιο εύκολα από τον οργανισμό λόγω των μικρών σφαιριδίων λίπους που δεν συνδέονται μεταξύ τους, έχει περισσότερα απαραίτητα λιπαρά οξέα από το αγελαδινό λίπος. Ωστόσο, εάν έχετε παγκρεατίτιδα, συνιστάται να το αραιώσετε και να το χρησιμοποιείτε σε πιάτα αντί να το πίνετε ολόκληρο.

Ξινόγαλα για παγκρεατίτιδα.

Προτιμότερα για το πάγκρεας που έχει προσβληθεί είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χαμηλών λιπαρών, αποτελούν μέρος της δίαιτας #5p, σχεδιασμένη για αυτήν την ασθένεια. Είναι γεμάτα ράφια καταστημάτων, συχνά ακόμη και δύσκολο να προσανατολιστούν στην ποικιλία τους. Αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η ημερομηνία κατασκευής. Και το καλύτερο είναι να τα παράγεις μόνος σου, για να είσαι σίγουρος για την ασφάλειά τους.

Γιαούρτι για παγκρεατίτιδα

Το γιαούρτι λαμβάνεται κατά τη διαδικασία αλληλεπίδρασης του γάλακτος με ειδικούς μικροοργανισμούς. Έχει θετική επίδραση στη μικροχλωρίδα της πεπτικής οδού, αυξάνει την ανοσία, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταχύτερη αντιμετώπιση της φλεγμονώδους διαδικασίας, βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα και εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Τα βακτήρια του βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης και της πρωτεΐνης σε αμινοξέα, μειώνοντας το φορτίο στο σίδηρο.[2]

Το γιαούρτι εισάγεται στο μενού αφού εξαλειφθεί η έξαρση. Η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν πρέπει να ξεπερνά το 3% και δεν πρέπει να υπάρχουν πληρωτικά. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το ποτό στο σπίτι με προζύμι, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα, χρησιμοποιώντας μια μηχανή γιαουρτιού. Αν νιώθετε καλά, του προστίθενται διάφορα φρούτα και μούρα, κάτι που το κάνει πολύ πιο ορεκτικό.

Ryazhenka για παγκρεατίτιδα

Ένα παραδοσιακό ξινόγαλο ποτό των Σλάβων, είναι φτιαγμένο από καθαρό γάλα. Παίρνει το κρεμώδες χρώμα του λόγω των μελανοειδών που σχηματίζονται λόγω της αλληλεπίδρασης των πρωτεϊνών και του σακχάρου του γάλακτος υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.

Το Ryazhenka είναι πλούσιο σε ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, βιταμίνες A, C, E, PP, B1, B2, βήτα-καροτίνη, μονο- και δισακχαρίτες. Τα διακόσια πενήντα γραμμάρια του ροφήματος παρέχουν το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε ασβέστιο και το ένα πέμπτο σε φώσφορο. Αφομοιώνεται καλά, ομαλοποιεί το έργο των πεπτικών οργάνων, βοηθά στην αποκατάσταση της οξεοβασικής ισορροπίας.

Στην παγκρεατίτιδα, επιτρέπεται η μη λιπαρή ryazhenka κατά την περίοδο της επίμονης ύφεσης. Συνιστάται η κατανάλωση του, ξεχωρίζοντας από την κατανάλωση άλλων πρωτεϊνικών τροφών.

Ξινή κρέμα για παγκρεατίτιδα

Χωρίς κρέμα γάλακτος πολλά πιάτα της εθνικής μας κουζίνας είναι αδιανόητα. Η συμπτωματολογία της έξαρσης δεν επιτρέπει τη χρήση του, αλλά τι να κάνουμε στην περίοδο ηρεμίας; Η σταθερή απουσία επώδυνων εκδηλώσεων παγκρεατίτιδας επιτρέπει σε μικρές δόσεις τη χρήση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος με χαμηλά λιπαρά. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού, ενώ παρακολουθείτε την κατάστασή σας, αυξάνοντας σταδιακά. Καλό είναι να μην το φάτε σκέτο, αλλά ντύστε σαλάτες, προσθέστε σε σάλτσες, σούπες.

Ορός για παγκρεατίτιδα

Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με θέρμανση και ζύμωση. Είναι ένα υγιεινό προϊόν για τον οργανισμό λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά και της εύκολα εύπεπτης πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως μέταλλα: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο. πολλές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Β, Α, C, ΡΡ, Ε.

Ο ορός γάλακτος σβήνει καλά τη δίψα το καλοκαίρι, καθώς και την πείνα, χωρίς να οδηγεί σε υπερβολική αύξηση βάρους, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, θεραπεύει τις φλεγμονώδεις εστίες του πεπτικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Το μειονέκτημά του στην παγκρεατίτιδα παρουσία λακτόζης και την ικανότητα αύξησης της γαστρικής οξύτητας. Η σταθερότητα της κατάστασης του ασθενούς σας επιτρέπει να εισάγετε το ποτό στη διατροφή. Είναι καλύτερο να το πίνετε το πρωί, ξεκινώντας με μισό ποτήρι, αυξάνοντας σταδιακά μέχρι να γεμίσετε. Θα πρέπει να προτιμάτε ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι.

Φράουλα για παγκρεατίτιδα

Το Prostavkvasha είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης του γάλακτος. Αφομοιώνεται πολύ καλύτερα λόγω του γεγονότος ότι η λακτόζη διασπάται πιο εύκολα από βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ακριβώς όμως λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γαλακτικό οξύ, δεν συνιστάται η κατανάλωση του νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έξαρση. Επιπλέον, θα πρέπει να καταναλώνεται φρεσκοπαρασκευασμένο, όσο περισσότερο διατηρείται, τόσο πιο όξινο γίνεται.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλό προζύμι ως αυτόνομο προϊόν και μπορείτε να το γλυκάνετε με μέλι ή γλυκά μούρα.

Κουμίς για παγκρεατίτιδα

Το Κουμίς δεν συναντάται συχνά στα ράφια των καταστημάτων μας, γιατί παρασκευάζεται από γάλα φοράδας, η εκτροφή του οποίου δεν είναι τυπική για τα ζώα μας. Στην πραγματικότητα, είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση σε πολλά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος. Ομαλοποιεί την εκκριτική του δραστηριότητα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.

Milkshake για παγκρεατίτιδα

Η ίδια η συνταγή για την παρασκευή αυτού του ποτού το καθιστά απαράδεκτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, καθώς χρησιμοποιείται παγωμένο γάλα, παγωτό, μούρα και φρούτα. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μη λιπαρά συστατικά, η κρύα θερμοκρασία των πιάτων είναι απαράδεκτη στην παγκρεατική παθολογία.

Κρέμα για παγκρεατίτιδα

Ένα άλλο ανεπιθύμητο προϊόν για την παγκρεατίτιδα είναι η κρέμα. Ο λόγος για αυτό έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Αν και κυμαίνεται από 9% έως 58%, αλλά ακόμη και το ελάχιστο μπορεί να βλάψει το όργανο. Μόνο με μια επίμονη και παρατεταμένη ύφεση, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια κουταλιά την ημέρα με τα λιγότερο λιπαρά.