Διατροφή για την κίρρωση του ήπατος

Η δίαιτα για την κίρρωση του ήπατος αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας για αυτή τη χρόνια και σχεδόν ανίατη παθολογία. Η κίρρωση (ελληνικά kirros - κόκκινο) ορίζεται ως «η ανάπτυξη πυκνού συνδετικού ιστού σε ένα παρεγχυματικό όργανο, με αποτέλεσμα τη ρυτίδωση και την παραμόρφωση του οργάνου, διαταράσσοντας τις λειτουργίες του».

Δηλαδή, με την κίρρωση, το ήπαρ παύει να εξουδετερώνει πλήρως και να απομακρύνει αλλεργιογόνα, τοξίνες και τελικά προϊόντα μεταβολισμού από το σώμα, να παρέχει στο σώμα γλυκόζη για ενεργειακές ανάγκες, να ρυθμίζει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων και να ελέγχει τον μεταβολισμό των απαραίτητων βιταμινών.

Ένα νοσούν ήπαρ μειώνει την παραγωγή χολής, λιπιδίων και φωσφολιπιδίων, ενζύμων και ορμονών. Επομένως, μια δίαιτα για την κίρρωση του ήπατος έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει έναν πιο ήπιο τρόπο λειτουργίας του.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Θεραπεία της κίρρωσης του ήπατος με δίαιτα

Η συμμόρφωση με τους ειδικούς διατροφικούς κανόνες για αυτήν την ασθένεια είναι υποχρεωτική! Και αυτή είναι η δίαιτα 5 για την κίρρωση του ήπατος. Ταυτόχρονα, η δίαιτα για την αλκοολική κίρρωση του ήπατος, καθώς και η δίαιτα για τη χολική κίρρωση του ήπατος (η οποία συμβαίνει λόγω βλάβης των χοληφόρων αγωγών και μείωσης της ροής της χολής στο δωδεκαδάκτυλο) είναι η ίδια - πίνακας αρ. 5 σύμφωνα με τον Pevzner.

Η δίαιτα 5 για κίρρωση του ήπατος - διατηρώντας παράλληλα την θερμιδική πρόσληψη στα 2500-2900 kcal την ημέρα - απαιτεί αυστηρό περιορισμό της κατανάλωσης λιπαρών, τηγανητών, πικάντικων και αλμυρών τροφών.

Είναι η απουσία τροφής στην καθημερινή διατροφή που δεν αυξάνει την παραγωγή πεπτικών υγρών και χολής που εξασφαλίζει μια ελάχιστα επιθετική επίδραση στο νοσούν ήπαρ και βοηθά στη ρύθμιση των διαταραχών στον μηχανισμό του χοληφόρου συστήματος.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι ασθενείς με κίρρωση πρέπει να τρώνε πουρέ πιάτα. Όχι, οι διατροφολόγοι συνιστούν να φέρνετε μόνο το κρέας με τένοντες σε μια πιο ομοιογενή κατάσταση, καθώς και τις χονδροειδείς ίνες ορισμένων λαχανικών. Αν και, κατά τη διάρκεια των εξάρσεων της νόσου, μπορεί να συνταγογραφηθεί μια πουρές δίαιτας για κίρρωση του ήπατος - 5Α.

Η δίαιτα 5 για την κίρρωση του ήπατος ορίζει 4-5 γεύματα την ημέρα με όριο στο αλάτι (μέγιστο 10 γραμμάρια την ημέρα). Η ποσότητα υγρού που καταναλώνεται ανά ημέρα δεν πρέπει να μειωθεί κάτω από 1,5 λίτρο και ένα ποτήρι νερό το πρωί (με άδειο στομάχι) θα βελτιώσει σημαντικά την ευεξία σας και του ήπατος σας.

Η ημερήσια κατανομή αυτής της δίαιτας έχει ως εξής: έως 100 γραμμάρια πρωτεΐνης (η μισή ζωική), έως 70-80 γραμμάρια λίπους (τουλάχιστον το ένα τρίτο φυτικό) και εντός 400-450 γραμμαρίων υδατανθράκων.

Ωστόσο, στην περίπτωση της μη αντιρροπούμενης κίρρωσης του ήπατος (εάν το ήπαρ δεν είναι πλέον σε θέση να εξουδετερώσει την αμμωνία), η ποσότητα πρωτεΐνης στην ημερήσια διατροφή μειώνεται στα 30 g.

Διατροφή για ασκίτη στην κίρρωση του ήπατος

Η δίαιτα που συνταγογραφείται από τους γιατρούς για τον ασκίτη στην κίρρωση του ήπατος είναι η δίαιτα 10 σύμφωνα με τον Pevzner. Η ημερήσια θερμιδική της περιεκτικότητα είναι 2300-2600 kcal. Λόγω της συσσώρευσης υγρού στην κοιλιακή χώρα, η πρόσληψη αλατιού μειώνεται στα 7 g την ημέρα και των υγρών στα 1,2 λίτρα. Όπως και με τη δίαιτα 5, μειώνεται η ποσότητα των λιπών (έως 70 g την ημέρα), των πρωτεϊνών (έως 90 g) και των υδατανθράκων (έως 350-400 g).

Και ομοίως, η δίαιτα για ασκίτη στην κίρρωση του ήπατος δεν επιτρέπει τη χρήση προϊόντων που μπορούν να ερεθίσουν το ήπαρ, ολόκληρο το χοληφόρο σύστημα και τα νεφρά. Αυτά τα προϊόντα αναφέρθηκαν παραπάνω.

Μεταξύ των τροφίμων που επιτρέπονται από αυτή τη δίαιτα, πρέπει να αναφερθούν τα αυγά, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή (αλλά όχι περισσότερο από ένα κομμάτι την ημέρα).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Μενού διατροφής για κίρρωση του ήπατος

Δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα μενού διατροφής για κίρρωση του ήπατος με βάση τη λίστα των τροφίμων που επιτρέπονται για κατανάλωση.

Για παράδειγμα, η πρώτη επιλογή: για πρωινό - βρώμη με γάλα, τυρί cottage με ξινή κρέμα και τσάι με παξιμάδι. Για μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να φάτε ένα ψημένο μήλο ή μια φρέσκια μπανάνα. Το δείπνο μπορεί να αποτελείται από χορτοφαγική σούπα, κοτόπουλο με ρύζι και κομπόστα. Για δείπνο, ένα κομμάτι βραστό ψάρι με σαλάτα είναι κατάλληλο. Και πριν πάτε για ύπνο, είναι χρήσιμο να πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Μια άλλη επιλογή για ένα μενού διατροφής για την κίρρωση του ήπατος προτείνει να φάτε μια πρωτεϊνική ομελέτα (στον ατμό) με ένα κομμάτι βραστό άπαχο βοδινό κρέας για πρωινό και να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με μπισκότα. Πριν από το μεσημεριανό γεύμα, μπορείτε να φάτε ένα τυρί για τυρί με ένα ποτήρι γάλα. Για μεσημεριανό γεύμα, φάτε πατατοσούπα με κρουτόν, μια βραστή μπριζόλα με ζυμαρικά και κομπόστα μήλου και δαμάσκηνου. Και για δείπνο, μπορείτε να απολαύσετε μια σάρλοτ.

Συνταγές διατροφής για κίρρωση του ήπατος

Μιλώντας για τη Σαρλότ, η κλασική γερμανική συνταγή για αυτή τη γλυκιά κατσαρόλα με μήλα περιλαμβάνει λευκό ψωμί (ως ζύμη), κρέμα και λικέρ.

Προτείνουμε να συμπεριλάβετε μια διαιτητική σαρλότ με ρύζι στις συνταγές για μια δίαιτα για κίρρωση του ήπατος. Για να την παρασκευάσετε, ένα ποτήρι καλά πλυμένο ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να είναι μισοέτοιμο (στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό). Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια 4-5 φρέσκων μήλων και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Στη συνέχεια, λαδώστε το ταψί, βάλτε το μισό ρύζι και ισιώστε το, βάλτε από πάνω μια στρώση από φέτες μήλου. Πασπαλίστε τα με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε το υπόλοιπο ρύζι πάνω στα μήλα - σε ομοιόμορφη στρώση, καλύπτοντας ολόκληρη τη γέμιση.

Στη συνέχεια, αναμειγνύουμε 150 ml γάλακτος με ένα ωμό αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος και αυγών στο περιεχόμενο της φόρμας. Η σάρλοτ πρέπει να ψηθεί στο φούρνο στους +180-190°C για 25-30 λεπτά.

Αν αυτό το πιάτο δεν σας εμπνέει, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι με βραστό φιδέ και τα μήλα με βραστό και ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Στη συνέχεια, η κορυφή αυτής της κατσαρόλας πρέπει να λιπαίνεται με ξινή κρέμα. Και όλα τα άλλα είναι όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Η ειλικρινής πεποίθηση ότι μια δίαιτα για την κίρρωση του ήπατος είναι ζωτικής σημασίας και η άνευ όρων τήρηση των συστάσεών της σίγουρα θα δώσει θετικά αποτελέσματα. Διαφορετικά, ο γνωστός αφορισμός «Ένας άνθρωπος σκάβει τον τάφο του με ένα κουτάλι» θα αποκτήσει κυριολεκτική σημασία...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Τι μπορείτε να φάτε με κίρρωση του ήπατος;

Η δίαιτα 5 για κίρρωση του ήπατος σας επιτρέπει να τρώτε: χορτοφαγικές σούπες με λαχανικά, δημητριακά και διάφορα ζυμαρικά. ημι-ιξώδη χυλό (βρώμη, φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι). πιάτα από δημητριακά και ζυμαρικά. Μπορείτε να φάτε ψωμί σίκαλης και ελαφρώς αποξηραμένο (χθεσινό) ψωμί σιταριού και κράκερ από αυτό, μπισκότα - μπισκότα και όχι πλούσια αρτοσκευάσματα.

Τα προτιμώμενα κρέατα είναι άπαχο μοσχάρι, μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα και κοτόπουλο (χωρίς πέτσα), στον ατμό ή βραστό (ψιλοκομμένο ή σε κομμάτια). Μπορείτε επίσης να φάτε άπαχο ψάρι, κατά προτίμηση θαλασσινό ψάρι.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει επίσης να είναι λιπαρά. Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης πλήρους γάλακτος σε ένα ποτήρι την ημέρα και του βουτύρου σε 30 γρ. Φυτικό λάδι (μόνο ραφιναρισμένο) μπορεί να προστεθεί στις σαλάτες (όχι περισσότερο από 15 γρ. την ημέρα).

Λαχανικά όπως πατάτες, καρότα, παντζάρια, κολοκυθάκια, κολοκύθες και κουνουπίδι πρέπει να βράζονται, να μαγειρεύονται ή να ψήνονται. Η ποικιλία των φρούτων είναι πιο μέτρια: λιωμένα ωμά ή ψητά μήλα (όχι ξινά), φρέσκες μπανάνες (1 την ημέρα), καθώς και κομπόστες φρούτων και μούρων, φιλέτα και μους.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε κίρρωση του ήπατος;

Δεδομένης της σοβαρότητας της νόσου, η λίστα με αυτά που δεν μπορείτε να φάτε με κίρρωση του ήπατος φαίνεται πιο εντυπωσιακή σε σύγκριση με τις προηγούμενες συστάσεις. Έτσι, ένα ήπαρ που έχει προσβληθεί από κίρρωση δεν ανέχεται:

• ζωμοί κρέατος, ψαριών και μανιταριών (κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος ζωμών, εκχυλιστικές ουσίες, πρωτεΐνες και λίπη από το κρέας μεταφέρονται εν μέρει σε αυτά) ·
• λουκάνικα και κονσερβοποιημένο κρέας·
• εντόσθια (συκώτι, νεφρά, γλώσσα) και λίρδα·
• λιπαρά, αλατισμένα και καπνιστά ψάρια, καθώς και κονσερβοποιημένα ψάρια και χαβιάρι.
• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και πικάντικα τυριά.
• μαργαρίνη και άλλα μαγειρικά λίπη·
• αυγά, βρασμένα ή τηγανητά·
• όσπρια;
• μανιτάρια (φρέσκα και κονσερβοποιημένα)
• φρέσκο λευκό ψωμί και αρτοσκευάσματα φτιαγμένα από γλυκιά ή σφολιάτα·
• λευκό λάχανο, ραπανάκι, χρένο, οξαλίδα, σπανάκι, γλυκιά πιπεριά, μελιτζάνα, πράσινα και κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανός, σέλινο.
• τουρσιά λαχανικών και μαρινάδες
• τα περισσότερα φρούτα και μούρα σε ωμή μορφή, από χυμούς - όλα ξινά και ειδικά σταφύλια.

Οι διατροφολόγοι έχουν κηρύξει «απαγορευμένες» τις έτοιμες σάλτσες, τις κέτσαπ, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το χρένο σε περίπτωση κίρρωσης του ήπατος, τη σοκολάτα, τις καραμέλες σοκολάτας, το παγωτό, τα γλυκά με κρέμα, καθώς και τον φυσικό και στιγμιαίο καφέ, το κακάο και όλα τα ανθρακούχα ποτά. Τα αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας, είναι απολύτως απαράδεκτα.