Διατροφή για τον καρκίνο του μαστού

Οι αρχές της καθημερινής διατροφής έχουν μεγάλη προληπτική και θεραπευτική αξία για τους ασθενείς με καρκίνο. Για να επιτευχθούν τα πιο θετικά αποτελέσματα στη θεραπεία, μια δίαιτα για τον καρκίνο του μαστού είναι απλώς απαραίτητη.

Ας εξοικειωθούμε με τις κύριες συμβουλές ειδικών στον τομέα της ογκολογίας και της διαιτολογίας.

[ 1 ], [ 2 ]

Ποια είναι η διατροφή για τον καρκίνο του μαστού;

Οποιαδήποτε δίαιτα για ασθενείς με καρκίνο θα πρέπει να βασίζεται στην κατανάλωση μιας πλήρους και ισορροπημένης σύνθεσης προϊόντων που θα παρέχουν όλες τις ζωτικές ανάγκες του σώματος σε μια τόσο δύσκολη περίοδο γι' αυτό.

Προκειμένου το σώμα να είναι σε θέση να απορροφήσει πλήρως τις χρήσιμες και απαραίτητες ουσίες που λαμβάνονται με τα τρόφιμα, η δίαιτα συνταγογραφείται κλασματικά, σε μικρές μερίδες, αλλά συχνότερα από 3 φορές την ημέρα. Έξι γεύματα την ημέρα θεωρούνται βέλτιστα.

Είναι επίσης απαραίτητο να παρακολουθείτε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ: η επαρκής πρόσληψη υγρών (με τη μορφή καθαρού μη ανθρακούχου νερού) επιτρέπει στο σώμα να απαλλαγεί από τοξικές ουσίες, μεταβολικά προϊόντα και υπολείμματα φαρμάκων.

Τα προϊόντα που καταναλώνονται πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και υγιεινά. Τα προϊόντα που μπορούν να καταναλωθούν ωμά πρέπει να καταναλώνονται ωμά, ενώ τα υπόλοιπα μπορούν να υποβληθούν σε βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία. Ποτέ μην τηγανίζετε προϊόντα, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες λαδιού: τα λιπαρά τρόφιμα, καθώς και τα τηγανητά, μπορεί να περιέχουν μεγάλες ποσότητες καρκινογόνων ουσιών που μόνο θα περιπλέξουν την κατάσταση με την ασθένεια. Απαγορεύονται επίσης και άλλες πιθανές καρκινογόνες ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για εστιατόρια γρήγορου φαγητού, ημιτελή προϊόντα, κονσερβοποιημένα, αρωματισμένα, χρωματιστά προϊόντα, καθώς και προϊόντα που περιέχουν ΓΤΟ. Να θυμάστε ότι η φυσικότητα των προϊόντων είναι το κύριο κριτήριο για τη χρησιμότητά τους και τα τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά, δυστυχώς, δεν θα προσθέσουν στην υγεία.

Πολλές γυναίκες, έχοντας μάθει για τη διάγνωση, χάνουν την όρεξή τους και τρώνε μόνο περιστασιακά, συχνά ξεχνώντας ή μη θέλοντας να φάνε. Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν να εγκαταλείψετε το φαγητό: ακριβώς κατά την περίοδο της ασθένειας το σώμα σας χρειάζεται υποστήριξη με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία περισσότερο από ποτέ. Το σώμα χρειάζεται δύναμη για να καταπολεμήσει την ασθένεια και γι' αυτό χρειάζεται επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Με βάση την έρευνα που διεξήχθη, οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει αρκετές βασικές παθήσεις που αυξάνουν σχεδόν διπλά τις πιθανότητες ανάρρωσης από καρκίνο του μαστού. Ας τις απαριθμήσουμε:

1. Μείωση της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης κατά 1/3 περιορίζοντας τα υδατανθρακούχα τρόφιμα.
2. Αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα τρόφιμα κατά 1/3.
3. Καταναλώστε τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών και φρούτων ημερησίως (αυτό περιλαμβάνει και φρεσκοστυμμένους χυμούς).
4. Αποφυγή κατανάλωσης τροφίμων που περιέχουν πιθανές καρκινογόνες ουσίες και τεχνητά πρόσθετα.
5. Αύξηση της σωματικής δραστηριότητας με τη μορφή τακτικών 30λεπτων γρήγορων περιπάτων.

Τα μαθήματα γιόγκα βοηθούν επίσης τους ασθενείς να αναρρώσουν.

Μενού Διατροφής για τον Καρκίνο του Μαστού

Ας παρουσιάσουμε μια κατά προσέγγιση έκδοση ενός εβδομαδιαίου μενού για μια δίαιτα για καρκίνο του μαστού.

Ημέρα Ι.

• Πρωινό. Πλιγούρι βρώμης με άπαχο γάλα, πράσινο τσάι.
• Σνακ. Σάντουιτς με ψωμί σίκαλης με πάστα τυρί cottage, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Μεσημεριανό. Μπορς με φασόλια (χωρίς κρέας), μια μερίδα στιφάδο κουνελιού, σαλάτα παντζαριού, τσάι από βότανα.
• Απογευματινό σνακ. Μια χούφτα αμύγδαλα.
• Δείπνο. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, ένα κομμάτι ψωμί Borodinsky, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Ημέρα II.

• Πρωινό. Τυρί cottage με σμέουρα, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Σνακ. Μπανάνα.
• Μεσημεριανό. Φρέσκια σούπα λάχανου, μια μερίδα ψητού ψαριού με βότανα, ψωμί Borodinsky, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ. Ψωμί ολικής αλέσεως με ένα κομμάτι τυρί χαμηλών λιπαρών, ένα ποτήρι χυμό μήλου.
• Δείπνο. Βινεγκρέτ με ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο – φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά.

Ημέρα III.

• Πρωινό. Ρυζόγαλο, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
• Σνακ. Μήλο.
• Μεσημεριανό. Μια μερίδα σούπας μπιζελιού, φιλέτο κοτόπουλου ψημένο σε αλουμινόχαρτο με πιπεριά, μια φέτα ψωμί από σκούρο αλεύρι, πράσινο τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Ένα κλαδάκι σταφύλι.
• Δείπνο. Χυλός φαγόπυρου, σαλάτα ντομάτας και λάχανου, ψωμί Borodinsky, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Ημέρα IV.

• Πρωινό. Μια μερίδα φρουτοσαλάτα, πράσινο τσάι.
• Σνακ: Χυμός καρότου, κράκερ ολικής αλέσεως.
• Μεσημεριανό. Σούπα με πουρέ μπρόκολου, κατσαρόλα με καρότο, ψωμί σίκαλης, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
• Απογευματινό σνακ. Δύο ροδάκινα.
• Δείπνο. Σαλάτα με φύκια, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Ημέρα V.

• Πρωινό. Κατσαρόλα με τυρί cottage, ένα φλιτζάνι τσάι με γάλα.
• Σνακ. Αχλάδι, γιαούρτι.
• Μεσημεριανό. Μια μερίδα σούπα σέλινου, λαχανικό στιφάδο, ψωμί ολικής αλέσεως, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Μια χούφτα ανάλατα φιστίκια.
• Δείπνο. Αχνιστά μπιφτέκια γαλοπούλας, σαλάτα αγγουριού και ντομάτας, μια φέτα μαύρο ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι γάλα.

Ημέρα VI.

• Πρωινό. Μήλο ψημένο με τυρί cottage, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Σνακ. Μια μερίδα φρουτοσαλάτα με γιαούρτι.
• Μεσημεριανό. Μια μερίδα σούπα ρυζιού, μια σαλάτα από φασολάκια με σκόρδο, ένα ψωμί ολικής αλέσεως, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
• Απογευματινό σνακ. Γκρέιπφρουτ.
• Δείπνο. Μελιτζάνα με τυρί, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, χυμό καρότου.
• Πριν τον ύπνο - ένα φλιτζάνι κεφίρ.

Ημέρα VII.

• Πρωινό. Τηγανίτες με τυρί cottage στον ατμό, ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι.
• Σνακ. Σαλάτα με καρότα και μήλα με γιαούρτι.
• Μεσημεριανό. Χυλός κολοκύθας, σαλάτα λαχανικών με βότανα, φιλέτο ψαριού στον ατμό, ένα κομμάτι ψωμί Borodinsky, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
• Απογευματινό σνακ. Ένα φλιτζάνι μούρα.
• Δείπνο. Ψητά κολοκυθάκια με ντομάτες, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, χυμό καρότου-μήλου.
• Πριν τον ύπνο - γιαούρτι.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού ανάλογα με το γούστο σας, συμπεριλαμβάνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα από τη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα προϊόντα σε ατμομάγειρα, να τα ψήνετε στο φούρνο ή να τα βράζετε. Μην σερβίρετε μεγάλες μερίδες: η υπερβολική κατανάλωση φαγητού, όπως λένε, "τροφοδοτεί τον όγκο". Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν πάντα λαχανικά, χόρτα και φρούτα στο τραπέζι σας. Παραλείψτε εντελώς τα γλυκά: οι γρήγοροι υδατάνθρακες προάγουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τα γλυκά και τα κέικ με φρούτα και μούρα.

Συνταγές για δίαιτα κατά του καρκίνου του μαστού

Σας προσφέρουμε αρκετές συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν ακολουθώντας μια δίαιτα για καρκίνο του μαστού.

• Σορμπέ φρούτων

Θα χρειαστούμε τυχόν κατεψυγμένα φρούτα ή μούρα (κεράσια, φράουλες, σταφίδες, ακτινίδια κ.λπ.) και γάλα (μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή κεφίρ).

Βγάλτε ένα μούρο ή φρούτο από την κατάψυξη, βάλτε το σε ένα μπλέντερ, ρίξτε μέσα το γαλακτοκομικό προϊόν και χτυπήστε το για ένα λεπτό. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα που μοιάζει με πάστα, η πυκνότητα του οποίου εξαρτάται από την αναλογία φρούτων προς γάλα. Αν βάλετε περισσότερα φρούτα, η μάζα θα γίνει πιο πηχτή.

Μεταφέρετε σε ένα βάζο και σερβίρετε.

• Τυρένια άλειμμα για σάντουιτς

Θα χρειαστούμε: 0,5 λίτρα ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, 0,5 λίτρα κεφίρ, 0,25 λίτρα γιαούρτι, μισό λεμόνι.

Ανακατέψτε τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο. Καλύψτε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι με γάζα (σε 4 στρώσεις), βάλτε την προετοιμασμένη μάζα πάνω του. Τοποθετήστε ένα δοχείο από κάτω για να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος και κρύψτε το στο ψυγείο για 1,5 ημέρα.

Η τελική πάστα τυριού θα πρέπει να αποκτήσει μια λεπτή υφή, κατάλληλη για επάλειψη σε ψωμί σάντουιτς.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, άνηθο, μπαχαρικά ή άλλα αγαπημένα συστατικά στην πάστα.

• Πρωινό με μήλο και τυρί cottage

Θα χρειαστούμε: ένα μεγάλο και γλυκό μήλο, 150-200 γραμμάρια τυρί cottage, ένα αυγό.

Τρίψτε το μήλο, προσθέστε το τυρί cottage και το αυγό. Ανακατέψτε καλά, απλώστε το μείγμα σε καλούπια μέχρι πάνω. Τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-7 λεπτά, αλλά μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο. Το τελικό πρωινό μπορεί να πασπαλιστεί με κανέλα.

Αν δεν έχετε μήλο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επιτυχία με μια μπανάνα, κολοκύθα ή αχλάδι, ανάλογα με το γούστο σας.

• Σούπα με πουρέ κολοκυθιού

Θα χρειαστούμε: ένα κολοκυθάκι, 4 μικρά ή δύο μεγάλα καρότα, 4 πατάτες, ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, λίγη ξινή κρέμα ή γάλα (ή χωρίς αυτά), αλάτι, 50 γρ. σκληρό τυρί διαίτης, χόρτα. Αν έχετε κομμάτια κολοκύθας, μπορείτε να τα προσθέσετε κι αυτά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και βράστε μέχρι να γίνουν. Χτυπήστε σε ένα μπλέντερ με μια σκελίδα σκόρδο, αφήστε το να βράσει ξανά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή λίγο γάλα σε κάθε πιάτο, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά. Μπορείτε να σερβίρετε κρουτόν από ψωμί σίκαλης με τη σούπα.

• Κατσαρόλα με κουνουπίδι

Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλό κουνουπίδι, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, 2-3 αυγά, 150 ml γάλα, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης, μυρωδικά, 150 γρ. σκληρό τυρί.

Χωρίστε το λάχανο και βράστε το για 10 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε ένα τηγάνι (προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι). Προσθέστε το κρύο λάχανο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι και το γάλα, προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα κατά βούληση. Περιχύστε τα μαγειρεμένα λαχανικά, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, σκεπάστε και αφήστε τα για 10 λεπτά. Πασπαλίστε με άνηθο ή μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Η αλλαγή της διατροφής σας δεν θα θεραπεύσει τον καρκίνο, φυσικά. Αλλά η τήρηση αυτών των διατροφικών συστάσεων θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσολογικής άμυνας του οργανισμού σας, στην ευκολότερη και χωρίς συνέπειες ανοχή στην ακτινοβολία και τη χημειοθεραπεία, και στην επιτάχυνση της διαδικασίας αποκατάστασης των ιστών κατά την μετεγχειρητική περίοδο.

Η δίαιτα για τον καρκίνο του μαστού είναι ένα σημαντικό βήμα στην πορεία προς την ανάρρωση και μια πλήρη, ενεργή ζωή.

[ 3 ]

Τι δεν πρέπει να τρώτε αν έχετε καρκίνο του μαστού;

Η λίστα με τις τροφές που δεν πρέπει να καταναλώνονται εάν έχετε καρκίνο του μαστού περιλαμβάνει:

• λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα;
• πυρίμαχα λίπη, μαργαρίνες, βούτυρο·
• λιπαρό κρέας, πλούσιο ζωμό.
• τηγανητά, καπνιστά, τουρσί προϊόντα.
• γλυκά και οποιαδήποτε προϊόντα που περιέχουν ζάχαρη·
• αλμυρά πιάτα;
• καυτερή πιπεριά;
• συσκευασμένοι χυμοί, ανθρακούχα και μη ανθρακούχα γλυκά ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα·
• τουρσί αγγούρια, μήλα και λάχανο, τουρσιά και μαρινάδες.
• κονσερβοποιημένα προϊόντα (τόσο αγορασμένα από το κατάστημα όσο και σπιτικά)
• προϊόντα με συντηρητικά και ξύδι (εκτός από ξίδι μηλίτη)·
• πιάτα με μανιτάρια;
• φρέσκα αρτοσκευάσματα, αρτοσκευάσματα, προϊόντα λευκού αλευριού·
• επεξεργασμένο και αλατισμένο τυρί·
• καφές, σοκολάτα;
• αλκοολούχα ποτά, νικοτίνη.

Τι μπορείτε να φάτε αν έχετε καρκίνο του μαστού;

Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων για τον καρκίνο του μαστού είναι αρκετά ποικίλος:

• φρούτα (βερίκοκα, ροδάκινα, μήλα, πορτοκάλια, αχλάδια, σταφύλια, μπανάνες, ακτινίδια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια)·
• λαχανικά (πιπεριές, κολοκυθάκια, κολοκύθες, λάχανο, καρότα, μελιτζάνες, καλαμπόκι, παντζάρια, σέλινο, ντομάτες, αγγούρια, ραπανάκια)
• μούρα (βατόμουρα, κράνμπερι, μύρτιλλα, σμέουρα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, φράουλες, σταφίδες, μούρα)·
• πεπόνια (πεπόνι, κολοκύθα, καρπούζι)
• όσπρια (μπιζέλια, διαφορετικά είδη φασολιών, συμπεριλαμβανομένων των σπαραγγιών, των φακών)·
• φρεσκοστυμμένοι φυσικοί χυμοί;
• φύκι;
• σκόρδο, κρεμμύδι, πράσο;
• διαφορετικά είδη χόρτων (μαϊντανός, ρόκα, μαρούλι, άνηθος, κόλιανδρος)
• δημητριακά, δημητριακά (φαγόπυρο, κεχρί, ρύζι, κριθάρι και καλαμπόκι, βρώμη)
• ψάρια (ειδικά κόκκινα ψάρια)
• φυτικό έλαιο (μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, ελαιόλαδο, καλαμπόκι, σουσάμι, λιναρόσπορος, έλαιο κολοκύθας)
• γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά (πλήρες γάλα, τυρί cottage, ξινόγαλα, κεφίρ, ψημένο γάλα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, γιαούρτι, προζύμι, ανάλατα τυριά διαίτης)·
• λευκό άπαχο κρέας (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα)
• αποξηραμένο ψωμί φτιαγμένο από σκούρο αλεύρι.
• πράσινο τσάι;
• μη αεριζόμενο μεταλλικό νερό.