Η κατάχρηση του κρέατος είναι γεμάτη με εντερικό καρκίνο
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου στο σώμα αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του εντέρου. Και μία από τις κύριες πηγές σιδήρου είναι το κόκκινο κρέας. Όπως αποδείχθηκε, ο σίδηρος επηρεάζει δυσμενώς το έργο του γονιδίου, το οποίο συνήθως προστατεύει από τον καρκίνο.
Μελέτες σε ποντίκια έδειξαν ότι η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου εξαρτιόταν σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο σιδήρου και το έργο του γονιδίου APC. Όταν το γονίδιο αυτό δούλεψε εσφαλμένα, τα ποντίκια με υψηλή πρόσληψη σιδήρου είχαν 2-3 φορές περισσότερες πιθανότητες να τερματίσουν τη ζωή τους με την ασθένεια. Αλλά αν το ποντίκι κατανάλωνε λίγο σίδηρο, ακόμα και με ένα ελαττωματικό γονίδιο, δεν εμφάνισαν καρκίνο.
Όπως σημειώνει ο Καθηγητής Owen Sansam, το ελαττωματικό γονίδιο APC είναι πίσω από 8 περιπτώσεις καρκίνου από κάθε 10. Το κρέας περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται gem (δίνει στο κρέας ένα κόκκινο χρώμα). Βλάπτει την επένδυση του εντέρου. Και στη διαδικασία του τηγανίσματος, οι καρκινογόνες ενώσεις εκκρίνονται από το κρέας.
Με την πάροδο του χρόνου, η πιθανότητα ότι τα κύτταρα στο έντερο θα αρχίσουν να παράγουν ένα ελαττωματικό γονίδιο και θα αντιδράσουν στο σίδηρο στη δίαιτα αυξάνεται. Εάν το γονίδιο δεν λειτουργεί, το σίδηρο συσσωρεύεται στην επένδυση. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιεί το μονοπάτι σηματοδότησης wnt, οδηγώντας σε ανεξέλεγκτη διαίρεση κυττάρων.
Ο σίδηρος επίσης προάγει την ανάπτυξη κυττάρων με ελαττωματικό APC. Αποδείχθηκε: τα ποντίκια χωρίς πρόβλημα γονιδίου ή με γονίδιο που λειτουργεί κανονικά δεν υπέφεραν από καρκίνο, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στη διατροφή. Στα ζώα αυτά, η διαδρομή σήματος wnt ήταν ανενεργή.
Διαβάστε επίσης: |