Νέες δημοσιεύσεις
Τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι επικίνδυνα
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Τα αρτοσκευάσματα που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη – και δεν φταίει η ζάχαρη, αλλά ένα άλλο λιγότερο γνωστό συστατικό στη σύνθεση. Μιλάμε για το προπιονικό, μια ουσία που εμποδίζει την εμφάνιση μούχλας στα προϊόντα. Έρευνες έχουν δείξει ότι το προπιονικό «παρεμβαίνει» στις μεταβολικές διεργασίες και μειώνει την κυτταρική ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Η μελέτη διεξήχθη από ειδικούς του Χάρβαρντ και του Ιατρικού Κέντρου Chaim Sheba.
Τι είναι το προπιονικό άλας; Είναι ένα άλας ή εστέρας του προπιονικού οξέος, το οποίο προστίθεται στη ζύμη ή το τυρί, και μάλιστα σε οποιοδήποτε προϊόν, για την πρόληψη του σχηματισμού μούχλας.
Γενικά, το προπιονικό θεωρείται μια ακίνδυνη ουσία. Κανονικά εκκρίνεται ακόμη και από τα ανθρώπινα εντερικά βακτήρια, καθώς βοηθά στην επεξεργασία των φυτικών ινών. Αλλά πόσο χρήσιμα είναι τα προπιονικά εάν χορηγούνται στον οργανισμό τεχνητά;
Οι επιστήμονες ξεκίνησαν τη μελέτη τους προσφέροντας αυτήν την ουσία σε τρωκτικά. Μετά την κατανάλωση προπιονικού οξέος σε κανονικές ποσότητες τροφής, τα επίπεδα της ορμόνης γλυκαγόνης στο αίμα των ζώων αυξήθηκαν, διεγείροντας το ήπαρ να απελευθερώσει γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος, καθώς και της ορμόνης νορεπινεφρίνης, η οποία ελέγχει την αρτηριακή πίεση, αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου και της ρυθμιστικής πρωτεΐνης, η οποία συμμετέχει άμεσα στις μεταβολικές διεργασίες των λιπαρών οξέων. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των τρωκτικών αυξήθηκαν απότομα και μετά από 5 μήνες τα ζώα αύξησαν σημαντικά το βάρος τους και απέκτησαν ακόμη και την τάση να αναπτύσσουν διαβήτη τύπου II.
Οι επιστήμονες συνέχισαν στη συνέχεια το πείραμά τους σε ανθρώπους, προσκαλώντας εθελοντές – 14 άτομα χωρίς προβλήματα υγείας, με φυσιολογικό βάρος και φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι εθελοντές χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: η πρώτη ομάδα έπρεπε να καταναλώσει περίπου 1 γραμμάριο προπιονικού με τροφή (αυτή είναι περίπου η ποσότητα που τρώει ο μέσος άνθρωπος με βιομηχανικά τρόφιμα) και στην άλλη ομάδα προσφέρθηκε «καθαρή» τροφή. Ελήφθησαν δείγματα αίματος από τα άτομα 4 ώρες μετά το φαγητό.
Μετά από μία εβδομάδα πειράματος, οι ομάδες άλλαξαν και οι αλλαγές στις εξετάσεις αίματος παρακολουθήθηκαν ξανά.
Συνολικά, τα αποτελέσματα της μελέτης ήταν περίπου τα ίδια με αυτά που ελήφθησαν σε τρωκτικά. Τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αυξήθηκαν υπό την επίδραση του προπιονικού, αλλά σταθεροποιήθηκαν πολύ πιο αργά. Επιπλέον, το συμπλήρωμα επηρέασε την αυξημένη περιεκτικότητα σε ινσουλίνη, γεγονός που υποδηλώνει επιδείνωση της απορρόφησης της ζάχαρης από τους ιστούς.
Εκτός από το πείραμα, οι ειδικοί μελέτησαν τα ιατρικά αρχεία περισσότερων από 150 ασθενών που συμμετείχαν σε ένα άλλο πρόγραμμα απώλειας βάρους. Διαπιστώθηκε ότι όσοι είχαν μειωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη είχαν υψηλότερα επίπεδα προπιονικού οξέος στο αίμα τους.
Είναι πολύ πιθανό η υπό μελέτη ουσία να αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου II και είναι καλύτερο να αποφεύγονται τα προϊόντα που την περιέχουν. Πρέπει όμως να σημειωθεί ότι μιλάμε για προκαταρκτικά αποτελέσματα και υπάρχουν και άλλα πειράματα σχετικά με αυτό το πρόβλημα μπροστά μας. Επομένως, είναι πολύ νωρίς για να εξαχθούν τελικά συμπεράσματα.
Πηγή - stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120