Τα σαμπινιόν είναι ιδιαίτερα καλά για τους διαβητικούς

Τα γνωστά μανιτάρια champignon έχουν μια ιδιαίτερη επίδραση στη μικροχλωρίδα στα έντερα, η οποία αναστέλλει τη σύνθεση γλυκόζης στο ήπαρ.

Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα δεν είναι σταθερή τιμή, αλλά είναι πολύ σημαντικό για την κανονική λειτουργία του σώματος. Εάν αυτό το επίπεδο είναι ανεπαρκές, τότε ενεργοποιούνται οι διαδικασίες πείνας των ιστών και των οργάνων. Οι υπερβολικές ποσότητες γλυκόζης διαταράσσουν τη βιοχημική ισορροπία στο σώμα, αλλάζουν την πορεία των μεταβολικών διεργασιών και οδηγούν στην ανάπτυξη διαβήτη.

Η διατήρηση επαρκών επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι δυνατή με τη βοήθεια της ινσουλίνης, μιας ορμόνης που παράγεται από το πάγκρεας. Η ινσουλίνη ενεργοποιεί τα κύτταρα, αναγκάζοντάς τα να καταναλώνουν γλυκόζη. Η ανάπτυξη του διαβήτη ξεκινά ακριβώς τη στιγμή που δεν υπάρχει επαρκής παραγωγή ινσουλίνης ή όταν τα κύτταρα χάνουν την ευαισθησία τους σε αυτήν. Υπάρχει και μια άλλη πλευρά της φυσιολογίας: τα επίπεδα γλυκόζης δεν εξαρτώνται λιγότερο από τη δραστηριότητα των ενζύμων, λόγω της οποίας οι διαδικασίες σύνθεσης λαμβάνουν χώρα στο ήπαρ και τα έντερα.

Οι επιστήμονες ενδιαφέρονται εδώ και καιρό για τους παράγοντες που επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στους ιστούς του σώματος. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της περιεκτικότητας εξαρτάται από τη διατροφή μας: ορισμένα προϊόντα «μειώνουν» την ισορροπία της γλυκόζης, ενώ άλλα την ομαλοποιούν. Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια (Φιλαδέλφεια) ισχυρίζονται ότι τα μανιτάρια μπορούν να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης.

Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι τα μανιτάρια μπορούν να λειτουργήσουν ως πρεβιοτικά, επηρεάζοντας τη λειτουργικότητα των εντερικών μικροοργανισμών. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η ποιότητα της εντερικής μικροχλωρίδας έχει μεγάλη σημασία στην πορεία των μεταβολικών διεργασιών, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των σακχάρων. Οποιαδήποτε τροφή καταναλώνεται από ένα άτομο επηρεάζει τον οργανισμό μέσω βακτηρίων, τα οποία πρώτα απορροφούν ορισμένες ουσίες και μόνο στη συνέχεια παράγουν μόρια που επηρεάζουν διάφορους βιοχημικούς μηχανισμούς.

Η καθηγήτρια Margherita T. Cantorna και άλλοι επιστήμονες διεξήγαγαν ένα πείραμα σε τρωκτικά, τα οποία χωρίστηκαν σε δύο ομάδες: με φυσιολογική μικροχλωρίδα υψηλής ποιότητας και με έλλειψη ωφέλιμων βακτηρίων. Σε όλα τα τρωκτικά δόθηκε τροφή που περιείχε μανιτάρια και ξεχωριστά τροφή χωρίς μανιτάρια. Η ημερήσια ποσότητα μανιταριών που κατανάλωναν τα ποντίκια ήταν η ίδια σαν να καταναλώναμε 90 γραμμάρια κάθε μέρα.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα μανιτάρια είχαν επίδραση σε μικροοργανισμούς που ανήκουν στο γένος Prevotella: τα βακτήρια διεγείρουν την παραγωγή βραχέων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των βουτυρικών και ηλεκτρικών οξέων. Αυτές οι ενώσεις επηρεάζουν τα γονίδια που σταθεροποιούν τη νεογένεση της γλυκόζης - την ενδοηπατική παραγωγή γλυκόζης. Υπό την επίδραση των μανιταριών, ο ρυθμός αυτής της παραγωγής μειώθηκε και τα κύτταρα των ποντικών άρχισαν να απορροφούν πιο ενεργά τη γλυκόζη. Σε τρωκτικά με κακή μικροχλωρίδα και απουσία βακτηρίων Prevotella, τέτοιες διεργασίες δεν παρατηρήθηκαν: έτσι, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα μανιτάρια είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα γλυκόζης μόνο επηρεάζοντας τα βακτήρια.

Δυστυχώς, οι επιστήμονες δεν διευκρίνισαν με ποια μορφή κατανάλωναν τα τρωκτικά τα μανιτάρια: ωμά ή μαγειρεμένα.

Διαβάστε το πλήρες κείμενο του μηνύματος στη διεύθυνση https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464618301476?via%3Dihub

[ 1 ], [ 2 ]