Ψωμί για παγκρεατίτιδα: μαύρο, λευκό, σίκαλη, με πίτυρο

Το ψωμί είναι ένα στρατηγικό προϊόν για οποιοδήποτε έθνος. Η ιστορία του λαού μας περιέχει το λυπηρό γεγονός της μαζικής λιμοκτονίας στα 32-33 χρόνια του περασμένου αιώνα. Πάντα πιστεύαμε ότι υπάρχει ψωμί, δεν θα υπάρχει πείνα, επειδή είναι πηγή υδατανθράκων, πρωτεϊνών, μας δίνει ενέργεια για καθημερινές δραστηριότητες. Τώρα στα ράφια πολλών ποικιλιών για κάθε γούστο. Αλλά πώς να τα κατανοήσουν σε ανθρώπους που αναγκάζονται να περιορίσουν τη διατροφή τους λόγω παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα;

[1]

Ενδείξεις

Οι διαταραχές στο πάγκρεας απαιτούν επίσης μια προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή τους. Ας μιλήσουμε αν είναι δυνατόν να τρώμε ψωμί καθόλου στη παγκρεατίτιδα.

• Ψωμί για οξεία παγκρεατίτιδα

Όπως είναι γνωστό, στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας, ένας ασθενής για αρκετές ημέρες στερείται πλήρως της διατροφής. Μετά από αυτό, το ψωμί περιλαμβάνεται στο μενού, αλλά επιτρέπεται μόνο λευκό αλεύρι από αλεύρι χήρας. Μετά από μια σταθερή βελτίωση, επιτρέπεται το ψωμί του 2ου βαθμού αλεύρι και αργότερα οι ποικιλίες σίκαλης.

• Ψωμί για χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα

Συχνά η φλεγμονώδης διαδικασία στη χοληδόχο κύστη και στο πάγκρεας προκαλείται από τους ίδιους λόγους, έτσι ώστε οι ασθένειες να εκδηλώνονται παράλληλα. Για αυτούς, οι αρχές της διατροφής είναι κοινές και η σωστή οργάνωση τους αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της παθολογικής θεραπείας. Όλα όσα αφορούν τη δίαιτα για παγκρεατίτιδα, ισχύουν για τη χολοκυστίτιδα, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης του ψωμιού. Απαγορεύεται το φρέσκο ψωμί, το ψήσιμο.

• Ψωμί κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Για τη χρόνια εξέλιξη της νόσου, μαζί με τη φάση ύφεσης, οι παροξύνσεις είναι επίσης χαρακτηριστικές. Φυσικά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί το φορτίο στο όργανο και να περιοριστεί σε 200 γραμμάρια προϊόντων σιταριού την ημέρα. Στο τέλος της αποκατάστασης, μπορείτε να αυξήσετε τη δόση στα 300g.

[2], [3], [4], [5]

Οφέλη

Το κύριο επιχείρημα υπέρ του ψωμιού - δίνει μια αίσθηση πληρότητας. Εάν τρέχετε μακριά για να εργαστείτε τρώτε ένα σάντουιτς, τότε είναι πολύ πιθανό να αντέξει μέχρι το μεσημέρι. Η βιολογική της αξία είναι παρουσία ινών, που παρέχει εντερική περισταλτική, πολλές βιταμίνες (Α, Η, Β, Ε, ΡΡ), μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά (σιδήρου, ψευδαργύρου, μαγνησίου, ασβεστίου, ιωδίου κλπ.), Αναντικατάστατα αμινοξέα. Ομαλοποιεί την μικροχλωρίδα, αφαιρεί τοξίνες, τοξίνες, χοληστερόλη.

Δεν θα έπρεπε να μιλήσω για τους κινδύνους του ψωμιού, εάν το κάναμε από ποικιλίες αλεύρου σίκαλης χωρίς σίκαλη χωρίς πρόσθετα. Επειδή στις σύγχρονες τεχνολογίες υπάρχουν πολλά κόλπα που επιτρέπουν να είναι καινούργια για περισσότερο καιρό, για καλύτερη παρουσίαση, τότε η αξία του ψωμιού είναι αμφισβητήσιμη. Οι ανησυχητικοί παράγοντες περιλαμβάνουν:

• η παρουσία ζύμης (μαγιά προάγει τη σήψη στο έντερο, λόγω της ζωτικής δραστηριότητάς της, καταναλώνει τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται από το σώμα, αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, απομακρύνει το ασβέστιο από τα οστά, περιέχει βαρέα μέταλλα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή).
• η χρήση του εξευγενισμένου αλεύρου, ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, χάνονται πολλές από τις χρήσιμες ιδιότητές του.
• γλουτένη, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες (κοιλιοκάκη) ·
• πρόσθετα τροφίμων (συντηρητικά, βαφές, αρώματα).
• φυτικά έλαια, από τα οποία σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες ως αποτέλεσμα του ψησίματος ·
• Τα trans-λιπαρά είναι παρόντα στη μαργαρίνη, η οποία εμπλέκεται σε συνταγές.

Τι είδους ψωμί έχετε για την παγκρεατίτιδα;

Ας μιλήσουμε πιο συγκεκριμένα για τις ποικιλίες ψωμιού στο εμπορικό δίκτυο, ποιο από αυτά μπορεί να επιτραπεί για παγκρεατίτιδα και που πρέπει να απορριφθεί:

• παγκρεατικό μαύρο ψωμί - ψημένο από αλεύρι σίκαλης. Δεν επιτρέπονται οι παροξύνσεις, επειδή προάγει την παραγωγή ενζύμων που διασπούν πεπτιδικούς δεσμούς μεταξύ αμινοξέων πρωτεϊνών, γεγονός που οδηγεί στην καταστροφή των δικών τους ιστών. Μόνο με σταθερή απαλλαγή επιτρέπεται να τρώνε 100 γραμμάρια ανά ημέρα χύνοντας το χτες.
• Το ψωμί "Borodino" με παγκρεατίτιδα - ψήνεται από μίγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης της 2ης τάξης με ζεματιστό τρόπο. Είναι πολύ χρήσιμο λόγω των πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, των αμινοξέων, των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων στη σύνθεση του. Κατάλληλο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα.
• το λευκό ψωμί με παγκρεατίτιδα επιτρέπεται και οι συνθήκες για την κατανάλωσή του περιγράφονται παραπάνω.
• ψωμί ολικής αλέσεως (ακατέργαστο) για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται, αλλά δεν πρέπει να περιέχει στερεά σωματίδια με τη μορφή ηλιόσπορων, ξηρών καρπών, σησαμιού, διαφόρων μπαχαρικών και μπαχαρικών. Και είναι καλύτερα αν είναι ελαφρώς αποξηραμένο.
• Το άχυρο ψωμί για την παγκρεατίτιδα είναι το πιο υγιές από το αλεύρι σίκαλης, σε ξινό ή λυκίσκο. Εκτός από αυτά τα συστατικά, υπάρχουν μόνο νερό και λίγο αλάτι. Η οξύτητα αυτού του ψωμιού μπορεί να μειωθεί με μια μικρή ποσότητα σόδας, οπότε δεν θα προκαλέσει υπερβολική έκκριση του παγκρεατικού χυμού. Φρέσκο ψημένο, επίσης, δεν μπορεί να καταναλωθεί?
• ψωμί εστίας για χρόνια παγκρεατίτιδα - το λεγόμενο ψωμί στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, θερμάνθηκε στους 200 ^° C, τότε τα κάρβουνα αποξέστηκαν, η επιφάνεια καλύφθηκε με φύλλα δρυός και με τη βοήθεια ειδικών ξύλινων λεπίδων τοποθετήθηκε κοφτερή στρογγυλή ζύμη. Η σόμπα κλείστηκε με ένα αποσβεστήρα. Τέτοιο ψωμί ψήνεται καλά από όλες τις πλευρές και η ετοιμότητα καθορίστηκε με διάτρηση με θραύση.

Τώρα οι παραδόσεις επιστρέφουν, γίνεται άσκοπη η κατανάλωση προϊόντων μαζικής παραγωγής, ειδικά επειδή το ψωμί αυτό είναι πολύ πιο χρήσιμο από αυτό που αγοράσατε, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος με τη χρόνια φλεγμονή του.

• πανοραμικό ψωμί και βούτυρο - ένα πατροπαράδοτο σάντουιτς που μας βοηθάει στην καθημερινή ζωή, υπάρχει χώρος για αυτό; Ο διαιτολογικός πίνακας αριθ. 5, που χορηγείται σε άτομα με αυτή την παθολογία, επιτρέπει έως και 30 γραμμάρια βουτύρου την ημέρα. Είναι πολύ πιθανό να το συνδυάσετε με μια φέτα τοστ ή χυμό χθες.

Αντενδείξεις

Κάθε είδος ψωμιού έχει τις δικές του αντενδείξεις. Έτσι, η σίκαλη δεν πρέπει να εμπλακεί σε χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, έλκη στομάχου, κολίτιδα. Το λευκό ψωμί δεν μπορεί να προκαλέσει διαβητικούς. Οι κίνδυνοι και οι πιθανές επιπλοκές σχετίζονται με επιδείνωση αυτών των παθολογιών.

[6], [7], [8], [9]

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί με παγκρεατίτιδα;

Πολύ χρήσιμο για το πάγκρεας διαφορετικό ψωμί, συμπεριλαμβανομένου του φαγόπυρου. Είναι σημαντικό να μην περιέχουν βλαβερά πρόσθετα, οπότε πριν από την αγορά πρέπει να εξοικειωθείτε με τη σύνθεσή τους και μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ψωμί. Armenian lavash, μακρύ καρβέλι, κροτίδες θα ταιριάζουν επίσης. Αυτά τα καλύτερα παρασκευάζονται από τον εαυτό σας από ένα ψωμί ή ένα λευκό ψωμί. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε κομμάτια με πάχος 1,5 cm και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αδύναμο κιτρινωπό χρώμα, δεν πρέπει να το παρακάνετε, αλλιώς θα γίνει πολύ άκαμπτο. Τα κροτίδες με σταφίδες, καθώς και με άλλα πρόσθετα αντενδείκνυνται.