Ψάρια για γαστρίτιδα

Τα ψάρια είναι ένα εξαιρετικό προϊόν πρωτεΐνης που συνιστά όλοι οι διατροφολόγοι για μια υγιεινή διατροφή. Εκτός από την πρωτεΐνη, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ορυκτά. Σε αντίθεση με τη γνώμη ορισμένων ασθενών, τα ψάρια με γαστρίτιδα μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν στη διατροφή, εάν είναι σωστά προετοιμασμένα και καταναλώνονται. Τι ψάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο και τι πρέπει να αρνηθεί με ασφάλεια;

Μπορούν τα ψάρια να τρώγονται με γαστρίτιδα;

Σε σχεδόν κάθε χώρα στον κόσμο, τα ψάρια περιλαμβάνονται στον κατάλογο των πιο χρήσιμων προϊόντων διατροφής. Τα πιάτα ψαριών είναι ευπρόσδεκτα σε διατροφικές δίαιτες για παχυσαρκία, ενδοκρινικές διαταραχές, καρδιαγγειακά προβλήματα. Και ορισμένοι ειδικοί μιλούν ακόμη και για τα ψάρια ως την καλύτερη εναλλακτική λύση για τα προϊόντα κρέατος. Αλλά τι να κάνει αν κάποιος έχει άρρωστο στομάχι; Γαστρίτιδα - Ένας λόγος για να αρνηθείτε τα αγαπημένα σας πιάτα ή μπορείτε ακόμα να προσθέσετε ένα προϊόν ψαριών στη διατροφή;

Τα ψάρια στη γαστρίτιδα είναι ένα πολύτιμο προϊόν, καθώς έχει υψηλή θρεπτική αξία και ταυτόχρονα χωνεύεται εύκολα από την πεπτική οδό. Αυτό το γεγονός είναι πολύ σημαντικό για τους άρρωστους. Οι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν ζυγίζουν κάτω από το στομάχι, δεν περιέχουν επιπλέον θερμίδες, αλλά στη σύνθεσή τους υπάρχει σχεδόν ολόκληρο το σύμπλεγμα βασικών βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Τα διαιτητικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν σε διάφορες παραλλαγές: Αυτά είναι κατσαρόλες, σουφλές, ατμομηχανές, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, πρώτα μαθήματα κ.λπ.

Στη γαστρίτιδα, πρέπει να δοθεί προτίμηση στα ψάρια της θάλασσας ή του ποταμού με περιεκτικότητα σε χαμηλή λίπος. Αυτά περιλαμβάνουν το Bream, το Pollock, το Pike και το Saithe, το Cod και το Carp, το Flounder, το PikePerch και το Whiting, το Saffron Cod, το Pikeperch ή το Mullet, το Hake ή το Carp. Για παράδειγμα, από το COD ή το PikePerch μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τεράστιο αριθμό νόστιμων και ακόμη και εστιατορίων. Αλλά η συγκεκριμένη σάρκα του pike με την εγγενής ιδιόμορφη οσμή του μαγειρεύεται πιο προσεκτικά και, όπως λένε, "για τον ερασιτέχνη". Το οστέινο τσουγκράνα θα πρέπει να επεξεργαστεί προσεκτικά για να αποτρέψει την είσοδο των οστών σε πιάτα, αλλά όσον αφορά το φραγκοστάφυλο, είναι πολύ εύκολο να το καθαρίσετε από τα οστά.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν στην περίοδο ύφεσης της γαστρίτιδας να τρώνε τουλάχιστον τρία τμήματα ψαριών την εβδομάδα (το γενικά αποδεκτό τμήμα είναι 100 g μαγειρεμένων προϊόντων, εξαιρουμένων του τμήματος των οστών και του δέρματος). Η γαρνιτούρα μπορεί να είναι στιφάδο λαχανικά, δημητριακά μαγειρεμένα στο νερό. Επιτρέπεται να σερβίρει χωρίς γαρνιτούρα - για παράδειγμα, με πράσινα. [1]

Ψάρια σε γαστρίτιδα με υπερκειμότητα

Τόσο σε επανεμφάνιση της γαστρίτιδας, όσο και με αυξημένη οξύτητα, οι ασθενείς συνιστώνται για να τηρήσουν τον διαιτητικό πίνακα Νο. 1 ανάλογα με το στάδιο της νόσου, ο γιατρός μπορεί να μεταφέρει τον ασθενή στον διαιτητικό πίνακα #16, ο οποίος αντιπροσωπεύεται από μια ευρύτερη επιλογή επιτρεπόμενων πιάτων.

Εδώ είναι τα πιάτα ψαριών που συνιστώνται για γαστρίτιδα με υπερβολική οξύτητα:

• Σούπες ψαριών.
• Κασερολές ψαριών, Souffles;
• Βραστά ή στιφάδο ψάρια.
• Τα πιάτα ψαριών με ατμό.
• Κελοκάτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια.
• Ψημένα ψάρια.

Κατηγορηματικά απαγορευμένες είναι:

• Καπνισμένο ψάρι ·
• Αλατισμένα και αποξηραμένα ψάρια.
• Τηγανητά, λιπώδη πιάτα ψαριών.

Πριν από το μαγείρεμα από τη σάρκα των ψαριών θα πρέπει να αφαιρεθεί όλα τα οστά και από τα ήδη μαγειρεμένα ψάρια είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το δέρμα, καθώς είναι πιο δύσκολο να αφομοιώσετε.

Οφέλη

Το κύριο "συν" των ιχθυοκαλλιέργειας έγκειται στη βιοχημική τους σύνθεση, που αντιπροσωπεύεται από πρωτεΐνες, βασικά αμινοξέα, βιταμίνες, ορυκτά συστατικά. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως τα ωμέγα-3 (N-3) λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και τη συχνότητα εμφάνισης εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών παθήσεων και πρόωρης γέννησης, καθώς και τη βελτίωση της γνωστικής ανάπτυξης. Είναι αυτά τα συστατικά που αποτελούν τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών για το ανθρώπινο σώμα:

• Μεταβολική ρύθμιση.
• Σταθεροποίηση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στο αίμα.
• Πρόληψη καρδιαγγειακών διαταραχών.
• Κανονικοποίηση των ενδοκρινικών αδένων.
• Μυοσκελετική υποστήριξη ·
• Βελτιωμένη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

Γενικά, τα ψάρια στη γαστρίτιδα θεωρούνται ένα κατάλληλο προϊόν - κυρίως λόγω της εύκολης πέψης του. Ωστόσο, δεν έχουν όλα αυτά τα προϊόντα να αφομοιώνονται καλά: εξαρτάται από παράγοντες όπως ο βαθμός περιεκτικότητας σε λίπη και ο τρόπος με τον οποίο παρασκευάζεται το πιάτο. [2]

Τι είδους ψάρια μπορούν να καταναλωθούν με γαστρίτιδα;

Διαφορετικές ποικιλίες ψαριών έχουν διαφορετικά ποσοστά λίπους. Στη γαστρίτιδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά για μαγείρεμα, έτσι ώστε να μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα και να μην διαταράξετε τη διαδικασία πέψης.

Οι διατροφολόγοι διαιρούν τα προϊόντα ψαριών σε τρεις κατηγορίες περιεχομένου λίπους:

1. Η περιεκτικότητα σε λίπος είναι μικρότερη από 4%.
2. Η περιεκτικότητα σε λίπος κυμαίνεται από 4 έως 8,5%.
3. Η περιεκτικότητα σε λίπη είναι μεγαλύτερη από 8,5%.

Σημαντικό: Ο βαθμός λιπαρότητας είναι μια μεταβλητή ιδέα, καθώς μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την εποχή. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά καταγράφεται την παραμονή της διαδικασίας αναπαραγωγής.

Οι πιο λιτές ποικιλίες:

• Γατόψαρο, Saury;
• Sturgeon, Halibut;
• Σκουμπρί, οξύρρυγων.
• Ρέγγα, χέλι.
• Sprat, σολομός.

Σε τέτοιες ποικιλίες, το περιεχόμενο των λιπιδίων υπερβαίνει το 8,5%. Ως εκ τούτου, θεωρούνται ότι έχουν μικρή ή πολύ περιορισμένη χρήση για διαιτητικούς σκοπούς.

Μεσαία λίπη ποικιλίες:

• Σκουμπρί, θαλάσσιο λαβράκι.
• Κυπρίνος, σολομός.
• Τσιμπήματα, ροζ σολομός.
• Γατόψαρο, πέστροφα.
• Κυπρίνος, ρέγγα.
• Τόνος, Yazoo.

Οι ακόλουθες ποικιλίες των άπαχων ψαριών στη γαστρίτιδα θεωρούνται οι πιο προτιμώμενες:

• Cod, Crucian Carp;
• Pike, Haddock.
• Saffron Cod, Pikeperch;
• Pollock, Hake;
• Tilapia, Roach.
• Mullet, Grayling;
• Flounder, Omul.

Τις περισσότερες φορές, οι διατροφολόγοι συστήνουν ψάρια με χαμηλό οστά στη γαστρίτιδα, αφού το προϊόν του ποταμού έχει μια συγκεκριμένη γεύση και "άρωμα" της δεξαμενής ή των άλγη. Η εξάλειψη αυτού του προβλήματος απαιτεί προκαταρκτική εμβάπτιση σε οξινισμένο νερό - για παράδειγμα, με χυμό λεμονιού. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν ο ασθενής πάσχει από γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, αλλά με υπερβολική οξύτητα μια τέτοια κίνηση είναι καλύτερη για να αποφευχθεί.

Ψημένα ψάρια για γαστρίτιδα

Από τα ψάρια μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά χρήσιμα και ασφαλή πιάτα που επιτρέπονται με γαστρίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψημένα ψάρια είναι μία από τις βέλτιστες λύσεις. Φυσικά, δεν πρέπει να ψήνετε τα σφάγια σε ένα χρυσό πλούσιο κρούστα - είναι επιβλαβές, ειδικά για ασθενείς με γαστρίτιδα. Οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος θα διατηρηθούν εάν το ψάρι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο. Αλάτε το πιάτο μέτρια, επειδή το υπερβολικό αλάτι στη γαστρίτιδα είναι επιβλαβές.

Το σωστά μαγειρεμένα ψημένα ψάρια βελτιώνει την πεπτική διαδικασία, παρέχει αποκατάσταση του βλεννογόνου ιστού.

Ένα καλό παράδειγμα ενός υγιεινού πιάτου μπορεί να ονομαστεί ψημένο φιλέτο γάδου. Ετοιμάζεται ως εξής:

• Τα φρέσκα φιλέτα κόβονται σε κομμάτια με μερίδα, με λίγο νερό για δέκα λεπτά.
• Το αλεύρι αναμιγνύεται με το γάλα.
• Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα δίσκο ψησίματος λιπασμένο με φυτικό έλαιο, ρίξτε γάλα με αλεύρι, προσθέστε λίγο αλάτι.
• Ψήστε στους 180 ° C για ένα τέταρτο της ώρας.
• Σερβίρεται με πράσινα.

Εάν το ψάρι ήταν ψημένο με το δέρμα, είναι επιθυμητό να το αφαιρέσετε αμέσως πριν φάτε το πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν θα αφομοιωθεί πιο εύκολα.

Καπνιστό ψάρι για γαστρίτιδα

Το καπνιστό ψάρι είναι συχνά μια σοβαρή πρόκληση ακόμη και για ένα υγιές στομάχι. Τις περισσότερες φορές, κατά τη διεξαγωγή της διαδικασίας καπνίσματος, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ένα συγκεκριμένο μέσο - "υγρό καπνό": τα σφάγια ψαριών θερμαίνονται και στη συνέχεια επεξεργάζονται με ειδική σύνθεση που περιέχει αρωματικές, χρωματισμούς και ουσίες που ενισχύουν τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα προϊόν που δεν διαφέρει πρακτικά από το πραγματικό, το οποίο έχει υποστεί τη διαδικασία του φυσικού καπνίσματος. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Ακόμη και αν το κάπνισμα είναι πραγματικό, αυτό το ψάρι είναι απίθανο να συνιστάται για γαστρίτιδα. Ο καπνός που προκύπτει από την καύση του ξύλου περιέχει μια ποικιλία χημικών ενώσεων - ειδικότερα, βενζοπυρόλιο. Η βλάβη του έχει από καιρό αποδειχθεί επιστημονικά: το βενζοπυρόλιο δεν μπορεί μόνο να ερεθίσει το στομάχι, αλλά και να προκαλέσει την ανάπτυξη κακοήθων ασθενειών. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποκτήσετε την τοξική ουσία σε ποικιλίες ψαριών με λεπτό δέρμα - για παράδειγμα, capelin, ρέγγα, σκουμπρί. Κάπως χαμηλότερες συγκεντρώσεις βενζοπυρένιο βρίσκονται σε ψάρια "παχύρρευστα" ψάρια, πέστροφα ή σε προϊόντα που έχουν καπνίσει κρύα.

Δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει το γεγονός ότι πριν εισέλθει στο καπνό, τα σφάγια ψαριών διατηρούνται σε συμπύκνωμα αλατιού. Και το αλάτι, όπως γνωρίζετε, στη γαστρίτιδα δεν είναι ευπρόσδεκτη. Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, τα καπνιστά ψάρια με γαστρίτιδα είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιηθούν, καθώς θα επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση του πεπτικού σωλήνα.

Αλατισμένο ψάρι για γαστρίτιδα

Τα αλμυρά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, με γαστρίτιδα δεν συνιστάται να καταναλώνονται. Το αλάτι ερεθίζει τους φλεγμονή των βλεννογόνων ιστών του στομάχου και επηρεάζει δυσμενώς την πορεία της νόσου.

Κατά την περίοδο παρατεταμένης ύφεσης, οι γιατροί επιτρέπουν (αλλά δεν συνιστούν ακόμα) να τρώνε ένα μικρό ποσό αδύναμου αλάτι ρέγγας, επιπλέον εμποτισμένο για 6-8 ώρες σε νερό, τσάι ή γάλα. Κατά τη διάρκεια της μούσκευσης ρέγγας θα απαλλαγεί από υπερβολικό αλάτι. Ένα τέτοιο προϊόν βελτιώνει την παραγωγή γαστρικής έκκρισης, διεγείρει την όρεξη, η οποία είναι κατάλληλη, ωστόσο, μόνο με ανεπαρκή οξύτητα.

Η υψηλή οξύτητα είναι μια πλήρης αντένδειξη στην κατανάλωση ρέγγας, ακόμα κι αν ήταν προηγουμένως εμποτισμένο. Σε τέτοια γαστρίτιδα, είναι καλύτερο να περιορίσουμε τη χρήση βρασμένων πιάτων ψαριών, καθώς και μία φορά κάθε 1-2 εβδομάδες για να κανονίσουμε τις λεγόμενες ημέρες "πείνας", επιτρέποντας στο στομάχι να ξεκουραστεί από τα τρόφιμα.

Αποξηραμένα ψάρια για γαστρίτιδα

Για την παρασκευή αποξηραμένων ή αποξηραμένων ψαριών χρησιμοποιείται πάντοτε μια τεράστια ποσότητα αλατιού και ακριβώς αυτό στη γαστρίτιδα πρέπει να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Το αλάτι ερεθίζει τους βλεννώδεις ιστούς του στομάχου, που επιδεινώνει την κατάσταση των ασθενών και συχνά προκαλεί επανάληψη της φλεγμονώδους αντίδρασης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ασθενείς με αυξημένη γαστρική οξύτητα.

Με χαμηλή οξύτητα είναι αποδεκτή (αλλά ανεπιθύμητη) για να φάει λίγο αποξηραμένα ψάρια, εάν η γαστρίτιδα βρίσκεται σε ύφεση. Αλλά ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι προ-εμποτισμένο - για παράδειγμα, σε μαύρο τσάι ή γάλα. Η μούσκεμα πραγματοποιείται εν μία νυκτί: το βράδυ, το ψάρι χύνεται και το πρωί ξεπλύνετε. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν οστά στη σάρκα, η οποία μπορεί να έχει ισχυρό μηχανικό ερεθισμό, ο οποίος είναι πολύ ανεπιθύμητος στη γαστρίτιδα.

Συνταγές

Δεν έχει νόημα να περιορίσουμε τη διατροφή του ασθενούς σε μόνο βρασμένα πιάτα. Η διατροφική διατροφή στη γαστρίτιδα περιλαμβάνει το μαγείρεμα των τροφίμων στον ατμό, στο φούρνο, στο αεροδρόμιο, στο multivarka. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, με την προσθήκη βοτάνων, καθώς και να κολλήσετε στο δικό του χυμό ή με λαχανικά. Φυσικά, ένα σημαντικό σημείο στη γαστρίτιδα είναι να μειώσει τον αριθμό των καρυκευμάτων, να αποκλείει την ξινή κρέμα, μαγιονέζα και άλλα επιβλαβή πρόσθετα. Ορισμένες ποικιλίες άπαχων ψαριών είναι συνήθως τηγανητές - για παράδειγμα, έτσι είναι ο τρόπος με τον οποίο συχνά μαγειρεμένο κυπρίνο ή λούτσο. Αλλά με τη γαστρίτιδα, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι απαράδεκτη, οπότε είναι καλύτερο να ψήνετε το pike ή να κάνετε κοψίματα από αυτό και ο κυπρίνος κάνει μια εξαιρετική κατσαρόλα.

• Ψητό γάδο στα βότανα. Συστατικά: 300 g COD (φιλέτο), μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, 1 κουταλάκι της σούπας. Χυμός λεμονιού. Τα φιλέτα πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο φύλλο και βάλτε τον γάδο πάνω του. Αλάτι, ρίξτε χυμό και πασπαλίστε με βότανα. Τραβήξτε το φύλλο, τοποθετήστε τους κυλίνδρους σε ένα δίσκο ψησίματος και βάλτε σε φούρνο θερμαινόμενου στους 200 ° C. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί.
• Souffle του Pikeperch με σάλτσα γάλακτος. Συστατικά: PikePerch 800 g (φιλέτο), αποβουτυρωμένο γάλα 100 ml, βούτυρο 50 g, αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας, αυγά 2 τεμάχια, αλάτι. Προετοιμάστε τη σάλτσα γάλακτος: Ανακατέψτε το αλεύρι, το γάλα και το βούτυρο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε αλάτι και αφαιρέστε από τη φωτιά. Το φιλέτο κομμένο σε κομμάτια, ψιλοκόψτε με μπλέντερ ή ειδικό ελικόπτερο σε κατάσταση που μοιάζει με πουρέ. Οι κρόκοι προστίθενται στο κιμά που ληφθεί, η μάζα είναι και πάλι σφυρί και προσθέτει την προηγούμενη προετοιμασμένη σάλτσα (θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε και σεζόν για να δοκιμάσετε με αλάτι. Χτυπήστε καλά τις πρωτεΐνες και προσθέστε τις στο κιμά σε παρτίδες. Ανακατέψτε προσεκτικά χωρίς να αφήσετε τις πρωτεΐνες να πέσουν. Διαδώστε το μίγμα σε καλούπια σιλικόνης muffin περίπου ½ ο όγκος. Τοποθετήστε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C, ψήνετε για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε με λαχανικά.
• Pikeperch σε ένα multicooker. Συστατικά: 800 G Pikeperch (φιλέτο), 3 καρότα, ένα κρεμμύδι, ντομάτες 200 G, φυτικό έλαιο, αλάτι. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα είναι τριμμένα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πολυκεντρικό, ελαφρώς λαχταρισμένο με φυτικό έλαιο. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τις ντομάτες, κόψτε τα κομμάτια και το πουρέ με ένα μπλέντερ. Τα φιλέτα πλένονται, αποξηραίνονται και κόπηκαν σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην κορυφή των λαχανικών, αλάτι, ρίξτε το πουρέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για μια ώρα και μισή, χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew". Σερβίρετε με γαρνιτούρα λαχανικών.

Αντενδείξεις

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ακόμη και τέτοια χρήσιμα προϊόντα ιχθύων δεν μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις κατηγορίες ασθενών με γαστρίτιδα.

Για παράδειγμα, δεν πρέπει να τρώτε πιάτα ψαριών για τις πρώτες ημέρες μετά την επιδείνωση της νόσου.

Τα ψάρια αποκλείονται επίσης από το μενού σε περίπτωση παθολογιών του ήπατος και του παγκρέατος: ειδικά οι λιπαρές ποικιλίες όπως το χέλι, το λάμπα, ο σολομός. Άλλες σχετικά λιπαρές ποικιλίες, όπως σκουμπρί, ρέγγα, χάλιμπατ, Pangasius, Saira και Sevryuga, απαιτούν επίσης προσοχή.

Επιπλέον, οι ειδικοί δείχνουν το επόμενο σημείο: Η περίοδος αποθήκευσης για τα προϊόντα ψαριών είναι αρκετά σύντομη. Και αν τα ψάρια αποθηκεύονται λανθασμένα, αρχίζει γρήγορα διαδικασίες οξείδωσης, η βακτηριακή χλωρίδα αναπτύσσεται μαζικά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να καταναλωθεί, έχοντας προηγουμένως φροντίσει για την ποιότητα και τη φρεσκάδα.

Θεωρούνται οι πιο βέλτιστοι τρόποι μαγειρέματος ψαριών στη γαστρίτιδα:

• Αχνίζων;
• Βρασμός;
• Ψήσιμο στο φούρνο.

Τα πιάτα ψαριών με χόρτα και λαχανικά αναγνωρίζονται ως τα πιο υγιεινά.

Πιθανους κινδυνους

Η κατανάλωση τηγανισμένων, καπνιστών ή αλατισμένων ψαριών μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της γαστρίτιδας και σε παραμελημένες περιπτώσεις ή με τακτικές παραβιάσεις στη διατροφή - στην ανάπτυξη της ουρανικής νόσου, στη γαστρική αιμορραγία λόγω εξέλκης των βλεννογόνων ιστών. Σε ορισμένους ασθενείς υπάρχει ένας μετασχηματισμός της χρόνιας μορφής φλεγμονώδους διαδικασίας σε κακοήθη όγκο.

Αλλά αυτοί δεν είναι όλοι οι κίνδυνοι. Τα ψάρια είναι αλλεργιογόνο προϊόν και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες σε περίπου 7% των ασθενών. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη - ειδικά εάν ο οργανισμός είναι επιρρεπής σε αντιδράσεις αυτού του είδους.

Μερικοί τύποι ψαριών είναι πολύ λιπαρά, κάτι που είναι σίγουρα κακό για τη γαστρίτιδα. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι σολομού 100 γραμμάρια μπορεί να περιέχει έως και 12 γραμμάρια λίπους. Το γεγονός αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την προετοιμασία του μενού: τα λιπαρά ψάρια πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο ή να χρησιμοποιούνται μόνο σε μικρές ποσότητες.

Τα προϊόντα ψαριών μερικές φορές περιέχουν βακτηρίδια και παράσιτα. Για να γίνει το πιάτο όσο το δυνατόν πιο ασφαλές, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί επαρκής θερμική επεξεργασία των πρώτων υλών: η μαγειρεμένη σάρκα ψαριών δεν θα πρέπει να είναι διαφανής και τα οστά θα πρέπει εύκολα να διαχωριστούν.

Γενικά, τα ψάρια στη γαστρίτιδα είναι ένα χρήσιμο και κατάλληλο προϊόν. Συνιστάται να το συμπεριλάβετε συστηματικά στη διατροφή του ασθενούς - τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.