Τρόφιμα που χρωματίζουν τα ούρα κόκκινα: παντζάρια, βατόμουρα

Μια αλλαγή στο χρώμα των ούρων μπορεί να συμβεί για αρκετά ασήμαντους λόγους που δεν έχουν καμία σχέση με ασθένειες. Προϊόντα που χρωματίζουν τα ούρα κόκκινα υπάρχουν στη διατροφή σχεδόν κάθε ατόμου. Η λίστα με τους διατροφικούς παράγοντες έχει ως εξής:

• Κόκκινο παντζάρι.
• Μαύρο chokeberry (αρώνια). Χυμός από μαύρο chokeberry (Succus Aroniae melanocarpae reces).
• Σκούρες ποικιλίες σταφυλιών.
• Βατόμουρο.
• Μυρτιλός.
• Κεράσι.
• Κόκκινο λάχανο.
• Ρίζες ραβέντι.
• Μαύρη σταφίδα.
• Ρόδι.
• Ορισμένες ποικιλίες βασιλικού.
• Κόκκινο μαρούλι (Lactuca sativa).
• Χυμοί, νέκταρ, ποτά φρούτων, smoothies που περιέχουν ανθοκυανίνες.

Τα προϊόντα που χρωματίζουν τα ούρα κόκκινα είναι πλούσια σε μια συγκεκριμένη χρωστική ουσία - την ανθοκυανίνη. Οι ανθοκυανίνες είναι φυτικές γλυκοζίτες, φυσικές χρωστικές που κινούνται ελεύθερα στον κυτταρικό χυμό και διαλύονται σε οποιοδήποτε υδατικό μέσο. Για βιομηχανικούς σκοπούς, εξάγονται από τη φλούδα των σταφυλιών, άλλων φρούτων και λαχανικών με έντονο χρώμα και χαρακτηρίζονται ως E-163. Σε αντίθεση με τα διαβόητα επιβλαβή συστατικά με το σύμβολο E, οι ανθοκυανίνες στα προϊόντα είναι εντελώς ακίνδυνες, επιπλέον, μπορούν να είναι ωφέλιμες, λειτουργώντας ως αντιοξειδωτικά.

Είναι η ανθοκυανίνη που δίνει μια σκούρα κόκκινη, ροζ ή μπορντό απόχρωση όχι μόνο στις ταξιανθίες, τα φύλλα ή τους καρπούς, αλλά και στο απεκκριτικό υγρό που απομακρύνει τα απόβλητα από το σώμα. Κάθε άτομο έχει το δικό του επίπεδο οξεοβασικού περιβάλλοντος. Η ένταση του χρώματος των ούρων εξαρτάται από την ισορροπία της οξύτητας και το επίπεδο αλκαλικής δράσης. Όσο υψηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο πιο φωτεινό γίνεται το κόκκινο χρώμα των ούρων. Εάν η οξύτητα είναι χαμηλή, τα ούρα θα έχουν μια ροζ απόχρωση.

Κόκκινα ούρα μετά από παντζάρια

Το παντζάρι δεν είναι απλώς ένα υγιεινό προϊόν, μια αποθήκη μικροστοιχείων, αλλά και ένα ριζικό λαχανικό που μπορεί να χρωματίσει τα ούρα σε κόκκινες αποχρώσεις. Μετά το παντζάρι, τα ούρα είναι κόκκινα λόγω μιας συγκεκριμένης χρωστικής - της βηταλαΐνης. Η κύρια θεραπευτική ιδιότητα του παντζαριού δίνεται από αυτές τις ενώσεις, οι οποίες χωρίζονται σε δύο υποείδη - βεταξανθίνες (κίτρινες χρωστικές) και βετακυανίνες (δίνοντας μια μπορντό απόχρωση, χρωστικές). Οι βηταλαΐνες είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, αυτές οι ουσίες οξειδώνονται καλά και διαλύονται σε υγρό μέσο, επομένως χρωματίζουν τα ούρα σε κόκκινες αποχρώσεις, ο κορεσμός του χρώματος εξαρτάται από την οξύτητα των ούρων.

Μάθετε περισσότερα για τις βητακυανίνες, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το γιατί τα ούρα είναι κόκκινα μετά την κατανάλωση παντζαριών:

• Μέχρι το 1960, οι χημικοί δεν είχαν ιδέα για τις φυτικές χρωστικές αυτής της κατηγορίας. Μόνο τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα οι βεταλαΐνες κέντρισαν την περιέργεια των χημικών και άρχισαν να μελετώνται ως ξεχωριστός τύπος φυτοχρωστικών.
• Οι βητακυανίνες ανήκουν στην ομάδα των γλυκοζιτών (οργανικές ουσίες που περιέχουν υδατάνθρακες).
• Η βεανιδίνη και η βητακυανίνη ανήκουν επίσης στην ομάδα των αλκαλοειδών, φαινολικών αμινοξέων που «ανακτούν» τη διαδικασία βιοσύνθεσης από την τυροσίνη και την προλίνη.
• Οι βεταλαΐνες βρίσκονται σε όλα τα φυτά της οικογένειας των κάκτων, μπορούν να βρεθούν σε μανιτάρια και υπάρχουν αρκετά υποείδη της ομάδας βεταλαΐνης (βετανιδίνη και βετακυανίνη) στα κόκκινα παντζάρια.
• Οι βητακυανίνες απεκκρίνονται στα ούρα και είναι ελάχιστα διαλυτές σε οργανικά μέσα.
• Αξίζει να σημειωθεί ότι οι βεταλαΐνες συντίθενται μόνο στα φυτά· κανένα άλλο πλάσμα στο ζωικό βασίλειο δεν είναι ικανό να παράγει αυτές τις χρωστικές ουσίες.
• Εκτός από την βετανιδίνη (βετανίνη), τα παντζάρια περιέχουν ισοβετανίνη, ισοβετανιδίνη και προβετανίνη.
• Ένα εκχύλισμα λαμβάνεται από κόκκινα παντζάρια για το χρωματισμό τροφίμων, ονομάζεται E162.
• Η βητακυανίνη δρα ως βακτηριοκτόνος, αντιμυκητιασική ουσία και επίσης ενεργοποιεί πολλές βιολογικά σημαντικές διεργασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Η αλλαγή στο χρώμα των ούρων μετά την κατανάλωση παντζαριών είναι ένα προσωρινό φαινόμενο. Συνήθως, τα ούρα επιστρέφουν στο φυσιολογικό τους χρώμα εντός 24 ωρών. Αυτό το σημάδι δεν αποτελεί σύμπτωμα παθολογίας και δεν απαιτεί θεραπεία.

Το κράνμπερι κάνει τα ούρα του κόκκινα;

Το κράνμπερι θεωρείται φυτικός αντιβακτηριακός παράγοντας λόγω της μοναδικής του σύνθεσης. Πριν απαντήσετε στην ερώτηση - μήπως το κράνμπερι χρωματίζει τα ούρα κόκκινα, θα πρέπει να μελετήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του μούρου.

Χημική ένωση:

• Βιταμίνη C.
• Βιταμίνες Β.
• Φυλλοκινόνη (βιταμίνη Κ1).
• Βιταμίνη Ε.
• Κιτρικό οξύ.
• Ολεανολικό οξύ.
• Βενζοϊκό οξύ.
• Μηλικό οξύ.
• Κινικό οξύ.
• Χλωρογενικό οξύ.
• Ηλεκτρικό οξύ.
• Κετογλουταρικό οξύ.
• Φρουκτόζη.
• Φαινολικά οξέα.
• Ασβέστιο.
• Σίδερο.
• Βιοφλαβονοειδή – ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες, βεταΐνη, κατεχίνες.
• Πηκτίνες.
• Μαγγάνιο.
• Κάλιο.
• Φώσφορος.
• Χαλκός.
• Ιώδιο.
• Ψευδάργυρος.

Χρωματίζει το κράνμπερι τα ούρα κόκκινα; Η απάντηση είναι ναι, καθώς περιέχει μια φυτική, ενεργή χρωστική ουσία - την ανθοκυανίνη. Αυτές είναι συγκεκριμένες γλυκοζίτες που δίνουν στα κράνμπερι και σε άλλα φυτά που τα περιέχουν ένα κόκκινο χρώμα. Τα μύρτιλλα, οι μαύρες σταφίδες και τα κράνμπερι περιέχουν τις περισσότερες ανθοκυανίνες, ενώ τα κεράσια, τα σταφύλια και τα σμέουρα υστερούν ελαφρώς σε χρώμα. Τα ευεργετικά συστατικά των κράνμπερι, οι ανθοκυανίνες, έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Προσαρμογόνα.
• Διουρητικός.
• Αντισπασμωδικό.
• Αντιοξειδωτικό.
• Βακτηριοκτόνο.
• Αιμοστατικό.
• Χολερετικός.
• Αντισταθμιστικό οιστρογόνο.
• Αντιιικό.

Οι ανθοκυανίνες στα cranberries αποτελούν ισχυρή πηγή μιας χρήσιμης ουσίας που δεν μπορεί να παραχθεί από το ίδιο το σώμα. Ο κανόνας του γλυκοζίτη που προέρχεται από το εξωτερικό είναι έως 200 mg, απαιτείται αυξημένη δόση ανθοκυανινών για ασθένειες βακτηριακής ή ιικής αιτιολογίας (έως 300 mg την ημέρα).

Το χρώμα των ούρων κατά την κατανάλωση κράνμπερι, χυμού κράνμπερι μπορεί να ποικίλλει από κανονικό, ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό ροζ έως κόκκινο, όλα εξαρτώνται από την οξύτητα των ούρων. Όσο υψηλότερη είναι η οξύτητα των ούρων, τόσο πιο έντονα χρωματίζονται σε κόκκινες αποχρώσεις όταν εισέρχονται στο γαστρεντερικό σωλήνα προϊόντα που περιέχουν ανθοκυανίνες. Εάν τα ούρα τείνουν να είναι αλκαλικά, το χρώμα τους συχνά δεν αλλάζει - οι γλυκοσίδες δεν βρίσκουν το όξινο περιβάλλον που χρειάζονται για χρωματισμό.

[ 1 ], [ 2 ]