Παντζάρια για γαστρίτιδα

Είναι παράδοξο, αλλά το ίδιο προϊόν μπορεί να είναι τόσο χρήσιμο όσο και επιβλαβές για την υγεία, ανάλογα με τη διάγνωση, τη μέθοδο παρασκευής του και τη μέθοδο κατανάλωσής του. Ένα σαφές παράδειγμα αυτής της δήλωσης είναι το παντζάρι για τη γαστρίτιδα. Σε μια περίπτωση, προάγει την επούλωση φλεγμονών, διαβρώσεων στο εσωτερικό του οργάνου, ενώ σε μια άλλη μπορεί να βλάψει και να επιδεινώσει την κατάσταση. Πότε λοιπόν μπορείτε να φάτε παντζάρι για γαστρίτιδα και σε ποια μορφή;

Ενδείξεις

Τα παντζάρια ψήνονται, βράζονται, τρώγονται ωμά και γίνονται χυμοί. Μπορούν να αποτελέσουν ξεχωριστό πιάτο ή να συμπεριληφθούν ως συστατικό σε άλλα (ζεστή κόκκινη μπορς και κρύα σούπα παντζαριού, σαλάτα). Ο όρος «γαστρίτιδα» υποδηλώνει διάφορες παθήσεις της βλεννογόνου μεμβράνης και διαφορετική παραγωγή πεπτικών υγρών. Για ποια συγκεκριμένη διάγνωση ενδείκνυται το λαχανικό;

Παντζάρι για χρόνια γαστρίτιδα

Η χρόνια γαστρίτιδα εκδηλώνεται με περιοδικές εξάρσεις συμπτωμάτων όπως βάρος και πόνο στο στομάχι μετά το φαγητό ή με άδειο στομάχι, φούσκωμα, ρέψιμο και μερικές φορές ναυτία. Τέτοιες αντιδράσεις εμφανίζονται συχνότερα μετά από αλκοόλ, στρες και ακατάλληλη τροφή. Μπορούν τα παντζάρια να προκαλέσουν μια τέτοια έξαρση;

Σε περίπτωση γαστρίτιδας με υψηλή οξύτητα, τα ωμά λαχανικά ή ο χυμός τους είναι αρκετά ικανά να προκαλέσουν βλάβη, καθώς οι φυτικές ίνες τους είναι πολύ χονδροειδείς, περιέχουν καυστικές πτητικές ουσίες και όταν τα παντζάρια διασπώνται, απελευθερώνουν υδροχλωρικό οξύ, το οποίο είναι ήδη σε περίσσεια.

Τα ψημένα ή βρασμένα παντζάρια θα έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα παντζάρια διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες, επηρεάζοντας ευνοϊκά τα τοιχώματα του οργάνου: η φλεγμονή ανακουφίζεται, η βλάβη επουλώνεται, η παθογόνος μικροχλωρίδα καταστρέφεται. Μια λογική εφάπαξ δόση είναι 100 g, επαναλαμβανόμενη αρκετές φορές την εβδομάδα.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν και για τη χρήση του στη διαβρωτική μορφή της νόσου. Τα ωμά παντζάρια ερεθίζουν τον βλεννογόνο, αποτελούν πολύ επιθετικό περιβάλλον για επιφανειακές διαβρώσεις. Αλλά το ψήσιμο στο φούρνο, το τρίψιμο και το καρύκευμα με ελαιόλαδο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Παντζάρι για ατροφική γαστρίτιδα

Η ατροφική γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από λέπτυνση της βλεννογόνου μεμβράνης, ανεπαρκή έκκριση γαστρικού υγρού, σταδιακή ατροφία των εκκριτικών αδένων. Η διαδικασία της πέψης είναι αργή, η κινητικότητα του οργάνου εξασθενεί. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος είναι η κατάλληλη επιλογή. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, ευαίσθητα σε σχέση με την βλεννογόνο μεμβράνη.

Το καλύτερο πράγμα που μπορεί να προσφερθεί από το μενού των παντζαριών, ελλείψει επιδείνωσης, είναι ο χυμός, μισός με λάχανο. Πίνοντας το πρωί 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα και ακολουθώντας μια ειδική δίαιτα, μπορείτε να αποκαταστήσετε τις λειτουργίες του στομάχου, να αποκαταστήσετε τη μικροχλωρίδα, να απαλλαγείτε από τη δυσβαστορίωση.

Παντζάρι για επιδείνωση της γαστρίτιδας

Η οξεία εκδήλωση συμπτωμάτων γαστρίτιδας επιβάλλει μια πολύ υπεύθυνη προσέγγιση στη διατροφή και την τήρηση όλων των συστάσεων των γιατρών. Υπάρχει θέση για τα παντζάρια σε αυτά; Η πρώτη ημέρα της οξείας περιόδου είναι γενικά πεινασμένη, ακολουθούμενη από μια δίαιτα από πουρέ σούπες, παχύρρευστα χυλό με σταδιακή ένταξη βραστών λαχανικών στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των παντζαριών (θεραπευτικός πίνακας διατροφής αρ. 2).

Η συχνή συμπερίληψή του στο μενού μπορεί να προκαλέσει χαλαρά κόπρανα, οπότε από καιρό σε καιρό μπορείτε να φάτε μια μικρή μερίδα λαχανικών τριμμένη και πασπαλισμένη με φυτικό λάδι.

Οφέλη

Το παντζάρι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο λαχανικό, αλλά και ένα υγιεινό. Η κύρια αξία του είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που δεν χάνονται κατά το μαγείρεμα. Αυτές είναι οι βιταμίνες C, ομάδας Β, τα μέταλλα: πυρίτιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, σίδηρος, χαλκός, μολυβδαίνιο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, αμινοξέα: βεταΐνη, αργινίνη, ιστιδίνη.

Το παντζάρι είναι μια πλούσια πηγή φυτοχημικών ενώσεων, οι οποίες περιλαμβάνουν ασκορβικό οξύ, καροτενοειδή, φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή. [ 1 ] Το παντζάρι είναι επίσης ένα από τα λίγα λαχανικά που περιέχει μια ομάδα βιοδραστικών χρωστικών ουσιών γνωστών ως βεταλαΐνες. [ 2 ] Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι οι βεταλαΐνες έχουν υψηλές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες in vitro και σε διάφορα ζωικά μοντέλα in vivo. [ 3 ], [ 4 ] Αυτό έχει προκαλέσει ενδιαφέρον για τον πιθανό ρόλο του παντζαριού σε κλινικές παθολογίες που χαρακτηρίζονται από οξειδωτικό στρες και χρόνια φλεγμονή, όπως ηπατική νόσος, [ 5 ] η αρθρίτιδα, ακόμη και ο καρκίνος [ 6 ], [ 7 ]

Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει αποτρέπουν τη γήρανση των κυττάρων, ο σίδηρος αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από τα έντερα, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα και προάγει την πέψη.

Αντενδείξεις

Το παντζάρι μειώνει την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου, επομένως εάν υπάρχει ανεπάρκεια, το ριζικό λαχανικό αντενδείκνυται. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από διαβητικούς, παρακολουθώντας τον γλυκαιμικό δείκτη. Δεν συνιστάται για ουρολιθίαση, καθώς και για χαλαρά κόπρανα.

Επιπλοκές μετά τη διαδικασία

Είναι πιθανές επιπλοκές από τα όργανα, σε περίπτωση ασθένειας για την οποία δεν συνιστώνται τα παντζάρια με τη μία ή την άλλη μορφή. Το στομάχι μπορεί επίσης να αντιδράσει αρνητικά στο προϊόν, γεγονός που αποτελεί λόγο για να το αποκλείσετε από τη διατροφή.

Συνταγές

Πολλές συνταγές απαιτούν βραστά ή ψητά παντζάρια, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να τα μαγειρέψετε. Αρχικά, πλύνετε καλά τα φρούτα, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με νερό και αφήστε τα να βράσουν. Ανάλογα με το μέγεθός τους, θα χρειαστούν 40-60 λεπτά για να μαγειρευτούν πλήρως. Μπορείτε να τα αποσύρετε από τη φωτιά νωρίτερα, να στραγγίξετε το υγρό, να τα γεμίσετε με κρύο νερό, να τα σκεπάσετε με ένα καπάκι και να τα αφήσετε για λίγο μέχρι να είναι έτοιμα.

Για το ψήσιμο, τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, τα μεγάλα κόβονται στη μέση, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο φούρνο. Τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό είναι τα πιο νόστιμα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στις ακόλουθες συνταγές:

• τρίψτε σε τρίφτη παντζαριού, σερβίρετε με φυτικό λάδι (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό πιάτο για κρέας ή σαλάτα).
• Κόψτε τα παντζάρια και το μαλακό τυρί (όπως μοτσαρέλα) σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε με κουκουνάρι, αλατοπιπερώστε με λάδι.
• Βράστε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια, βγάλτε τα από το νερό, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη και επιστρέψτε τα πίσω, προσθέτοντας χυμό λεμονιού. Κάθε άτομο συλλέγει τη σύνθεση σε μερίδες σε ένα βαθύ πιάτο: κύβους αγγουριού, βραστό αυγό, βραστό κρέας, ψιλοκομμένα χόρτα και ρίξτε το ζωμό παντζαριού, βάλτε ξινή κρέμα. Αυτή η οκρόσκα είναι υπέροχη στη ζέστη του καλοκαιριού.

Οι ασθενείς με χαμηλή οξύτητα μπορούν να πιουν χυμό παντζαριού: τρίψτε το ωμό λαχανικό σε λεπτό τρίφτη, στύψτε το χυμό μέσα από τουλπάνι, βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα. Το ωμό παντζάρι χρησιμοποιείται επίσης για σαλάτες, διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού, πεπτικών ενζύμων. Εδώ είναι ένα από αυτά - βιταμίνη: κόψτε το λευκό λάχανο, αλατίστε και στύψτε ελαφρά, τρίψτε το παντζάρι, το μήλο και το καρότο (ωμά) εκεί, αλατοπιπερώστε με λάδι.