Νέες δημοσιεύσεις
Οι επιστήμονες προτείνουν ένα νέο σύνορο στην επιστήμη της διατροφής: την προσαρμογή των διαιτολογίων ώστε να λαμβάνονται υπόψη οι διαφορές των φύλων στην πεπτική αποτελεσματικότητα.
Τελευταία επισκόπηση: 15.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Μια μελέτη που διεξήχθη στη Σχολή Βιοτεχνολογίας και Μηχανικής Τροφίμων στο Technion - Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ισραήλ αποκάλυψε σημαντικές διαφορές μεταξύ του ανδρικού και του γυναικείου πεπτικού συστήματος: οι άνδρες και οι γυναίκες χωνεύουν το γάλα και τα φυτικά υποκατάστατά του με διαφορετικό τρόπο.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό Food Research International. Επικεφαλής της έρευνας ήταν ο καθηγητής Uri Lesmes, ο διδακτορικός φοιτητής Lichen Mashia, η διευθύντρια του εργαστηρίου Δρ. Carmit Shani-Levy και η προπτυχιακή φοιτήτρια Eden Beck, η οποία συμμετείχε στη μελέτη κατά την ολοκλήρωση των προπτυχιακών σπουδών της.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Λέσμες:
«Το κίνητρο για αυτή τη μελέτη ήταν η παγκόσμια τάση προς τις φυτικές τροφές και η αυξανόμενη κατανάλωση κρέατος και υποκατάστατων γαλακτοκομικών προϊόντων.»
Δεδομένης της αυξανόμενης κατανάλωσης τέτοιων προϊόντων, θέλαμε να κατανοήσουμε εάν οι άνδρες και οι γυναίκες ωφελούνται εξίσου από αυτά, εστιάζοντας ιδιαίτερα στο γάλα και τις φυτικές εναλλακτικές του. Ενώ προηγούμενες μελέτες έχουν εξετάσει την πέψη στον μέσο ενήλικα, λίγες έχουν λάβει υπόψη τις διαφορές μεταξύ των φύλων.
Η ομάδα ανέπτυξε ένα μοναδικό μοντέλο πέψης που μιμείται το ανδρικό και το γυναικείο πεπτικό σύστημα. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά.
Στο ανδρικό μοντέλο πέψης, οι πρωτεΐνες του γάλακτος διασπάστηκαν πιο αποτελεσματικά, ενώ στο γυναικείο μοντέλο, το φυτικό γάλα βρώμης επέδειξε υψηλότερη αποτελεσματικότητα στην πέψη πρωτεϊνών.
Οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι αυτά τα ευρήματα μπορεί να συσχετίζονται με όσα γνωρίζουμε για τις κοινωνίες κυνηγών-τροφοσυλλεκτών - ή, πιο συγκεκριμένα, για τους (άνδρες) κυνηγούς και τις (γυναίκες) τροφοσυλλέκτες, όπου οι άνδρες παρείχαν κυρίως ζωικές τροφές και οι γυναίκες φυτικές. Αν και η τροφή μοιράζονταν εντός της κοινότητας, είναι πιθανό οι άνδρες να κατανάλωναν περισσότερα ζωικά προϊόντα και έτσι να εξελίχθηκαν με την πάροδο του χρόνου ώστε να αφομοιώνουν αυτές τις πρωτεΐνες πιο αποτελεσματικά.
Η εις βάθος ανάλυση αποκάλυψε διαφορές στη συγκέντρωση αμινοξέων και πεπτιδίων (θραυσμάτων πρωτεΐνης) που σχηματίζονται κατά την πέψη. Οι άνδρες είχαν περισσότερα αντιμικροβιακά πεπτίδια, ενώ οι γυναίκες είχαν περισσότερο πεπτίδιο που σχετίζεται με τον σχηματισμό οστών (οστεοαναβολικό πεπτίδιο).
Αυτό είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον δεδομένου ότι η οστεοπόρωση είναι σημαντικά πιο συχνή σε μεγαλύτερες γυναίκες: μία στις τρεις γυναίκες άνω των 50 ετών θα παρουσιάσει οστεοπορωτικό κάταγμα, σε σύγκριση με έναν στους πέντε άνδρες. Αυτό μπορεί να υποδηλώνει ένα μοναδικό διατροφικό πλεονέκτημα για τις γυναίκες στην επιλογή πηγών πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.
Συμπερασματικά, η μελέτη υπογραμμίζει την επίδραση του βιολογικού φύλου στην πεπτική διαδικασία και συνιστά να λαμβάνεται αυτό υπόψη κατά την ανάπτυξη της διατροφής και ιδιαίτερα στη μελλοντική μηχανική τροφίμων.
Ο καθηγητής Λέσμες σημειώνει:
«Η τεχνολογία τροφίμων επέτρεψε στην ανθρωπότητα να γίνει σύγχρονη. Είναι καιρός να αξιοποιήσουμε αυτή την έρευνα για το επόμενο στάδιο της μηχανικής τροφίμων στον 21ο αιώνα - με βάση την επιστήμη, τη διατροφή και την υγεία.»