Νέες δημοσιεύσεις
Το τεχνητό κρέας θα πωλείται σε λίγα χρόνια
Τελευταία επισκόπηση: 30.06.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η δημιουργία ενός χάμπουργκερ από βλαστοκύτταρα αγελάδας είναι μια μακρά και περίπλοκη διαδικασία, το κόστος της οποίας, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι σχεδόν 10 εκατομμύρια ρούβλια. Αλλά όλα θα αλλάξουν σύντομα.
Η λήψη μυϊκών βλαστοκυττάρων από μια αγελάδα ή ένα γουρούνι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Το ζώο ουσιαστικά δεν υφίσταται καμία βλάβη. Στο εργαστήριο, αυτά τα κύτταρα τοποθετούνται σε ειδικό περιβάλλον και τρέφονται με εμβρυϊκό ορό - το πλάσμα που παραμένει στο αίμα μετά τον σχηματισμό θρόμβων. Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι απομονώνεται από το σώμα ενός αγέννητου εμβρύου.
Το αποτέλεσμα είναι μικρές λωρίδες ιστού που στη συνέχεια τεντώνονται καθημερινά, μιμούμενοι τη λειτουργία των μυών και προκαλώντας την ανάπτυξη της μελλοντικής μπριζόλας. Δυστυχώς, η έλλειψη αίματος και σιδήρου αφήνει το κρέας να φαίνεται χλωμό, διαφορετικό από το αγαπημένο σας σιρλόιν. Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η συμπλήρωση με μυοσφαιρίνη, μια πρωτεΐνη πλούσια σε σίδηρο, μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος.
Είναι αλήθεια ότι το προσωπικό του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ (Ολλανδία), που εργάζεται υπό την ηγεσία του Μαρκ Ποστ, αντιμετώπισε ένα άλλο εμπόδιο: τα βλαστοκύτταρα των μυών του χοίρου είναι ικανά να διαιρεθούν μόνο 20-30 φορές και στη συνέχεια ο ιστός σταματά να αναπτύσσεται. Ευτυχώς, οι συνάδελφοί τους και οι συμπατριώτες τους από το Πανεπιστήμιο της Ουτρέχτης κατάφεραν να δείξουν ότι είναι δυνατή η λήψη άλλων βλαστοκυττάρων από μύες χοίρου - τα λεγόμενα προγονικά μυϊκά κύτταρα, ο πληθυσμός των οποίων μπορεί να αυξηθεί από χίλια σε αρκετά δισεκατομμύρια μέσα σε λίγους μήνες.
Μια άλλη δυσκολία είναι ότι είναι παράνομο να δοκιμάσει κανείς κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο, επειδή έχει τραφεί με εμβρυϊκό ορό, ο οποίος μπορεί να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Έτσι, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Άμστερνταμ στην Ολλανδία εργάζονται πάνω σε ένα συνθετικό υποκατάστατο που βασίζεται σε έναν συγκεκριμένο τύπο υδρόβιων βακτηρίων.
Αν το καλλιεργημένο κρέας μπορεί να τελειοποιηθεί, η ακριβή διαδικασία θα μεταφερθεί στα εργοστάσια συσκευασίας κρέατος του μέλλοντος, όπου θα γίνεται ταχύτερα και φθηνότερα. Με την τιμή των ζωοτροφών να αυξάνεται συνεχώς, το κρέας που καλλιεργείται σε εργαστήριο θα μπορούσε να γίνει μια ανταγωνιστική εναλλακτική λύση σε σχέση με το βοδινό, το χοιρινό και το κοτόπουλο σε λίγα μόνο χρόνια. Και τότε θα σώσει τον κόσμο.