Τα νωπά λαχανικά και φρούτα προκαλούν δηλητηρίαση τροφής συχνότερα από τα προϊόντα με βάση το κρέας

Κάθε άτομο που οδηγεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής και παρακολουθεί τη διατροφή αναμένει με ανυπομονησία το καλοκαίρι. Και δεν είναι περίεργο, η αφθονία των φρέσκων λαχανικών, των φρούτων, των μούρων είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της ζεστής εποχής. Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αναφέρει ότι περίπου το 50% της τροφικής δηλητηρίασης προκαλείται από φρέσκα φρούτα, εποχιακά λαχανικά και βότανα. Αυτή η είδηση ήταν απροσδόκητη για τους εμπειρογνώμονες από τις ΗΠΑ, καθώς τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά θεωρούνταν πάντα τα πιο χρήσιμα προϊόντα.

Οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι τα πιο επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία είναι τα χόρτα και τα φυλλώδη λαχανικά, τα οποία, συχνά, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Έτσι, το σπανάκι, μια φυλλώδη πράσινη σαλάτα, το λευκό λάχανο, σε αντίθεση με τη γνώμη πολλών διατροφολόγων, μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η μεγαλύτερη τροφική δηλητηρίαση προκαλείται από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και τα βότανα, αφού συνήθως τρώγονται ωμά.

Τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια που βρίσκονται στην επιφάνεια των φρέσκων λαχανικών και φρούτων μπορούν να προκαλέσουν βλάβη σε ένα άτομο, να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Αν συγκριθεί, η δηλητηρίαση από τα προϊόντα κρέατος αποτελεί μόνο το 23% του συνόλου. Η δηλητηρίαση από λαχανικά ή φρούτα είναι περίπου το 50% του συνόλου. Οι γιατροί πιστεύουν ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το κρέας συχνά υφίσταται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία πριν από την κατανάλωση.

Τα δεδομένα, τα οποία είναι διαθέσιμα στο προσωπικό του Αμερικανικού Κέντρου για τον Έλεγχο και την Πρόληψη των Ασθενειών του Πεπτικού συστήματος, είναι φοβερά: περίπου 9 εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από δηλητηρίαση τροφής κάθε μέρα. Οι περισσότερες φορές δηλητηρίαση προκαλεί υποβαθμισμένα προϊόντα και, όπως αποδείχθηκε, φρέσκα φρούτα, λαχανικά και χόρτα. Δεν είναι όλες οι περιπτώσεις επικίνδυνες, συχνά οι άνθρωποι ξεφορτώνουν ήπιο πόνο στο στομάχι, διάρροια ή κόψιμο στην κοιλιά. Δυστυχώς, σύμφωνα με τους ειδικούς, η δηλητηρίαση με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος ή ακόμα και νεφρική ανεπάρκεια.

Οι ηγέτες της μελέτης πιστεύουν ότι το πιο επικίνδυνο λαχανικό είναι ένα πράσινο μαρούλι. Λόγω του γεγονότος ότι τα βακτήρια που είναι επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία δεν είναι μόνο στην επιφάνεια του φυτού, αλλά και στους ιστούς των φύλλων, παραμένουν ακόμα και μετά το πλύσιμο της σαλάτας. Τις περισσότερες φορές στα φύλλα της σαλάτας, μπορείτε να βρείτε μια E. Coli, Salmonella, η οποία προκαλεί μια αναστάτωση του πεπτικού συστήματος. Αποφύγετε τη δηλητηρίαση των τροφίμων μπορεί να φάει μόνο φρέσκα φρούτα και λαχανικά από έναν αξιόπιστο παραγωγό. Οι χωρικοί συχνά απολυμαίνουν τα καλλιεργούμενα τρόφιμα, γεγονός που μειώνει σημαντικά την πιθανότητα επακόλουθης μόλυνσης. Οι κύριες δεξαμενές βακτηρίων επικίνδυνων για τον γαστρεντερικό σωλήνα είναι οικόσιτα ζώα, ιδιαίτερα κρέας και γαλακτοφόρα βοοειδή. Τα μολυσματικά στελέχη μπορούν να προκαλέσουν όχι μόνο δυσπεψία, αλλά και ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος και ακόμη και μηνιγγίτιδα σε μικρά παιδιά. Μερικά στελέχη μπορεί να περιέχουν τοξίνες που οδηγούν στο θάνατο.

[1], [2], [3],