Υγιεινή διατροφή για μαθητές ηλικίας από 6 έως 17 ετών

Η κανονικοποίηση της διατροφής των μαθητών είναι θεωρητικά δύσκολη λόγω του γεγονότος ότι σε αυτή την ηλικία αναπτύσσεται η ευρύτερη μεταβλητότητα των συνταγματικών ιδιοτήτων του μεταβολισμού, τα στερεότυπα της κινητικής δραστηριότητας και τα στερεότυπα της διατροφικής συμπεριφοράς. Σε αυτό θα πρέπει να προστεθεί η δυσκολία της διοργάνωσης σχολικών γευμάτων όσον αφορά τη συμμόρφωση με κάποια συνέχιση μεταξύ των σχολικών και οικιακών τμημάτων της καθημερινής διατροφής, καθώς και την ανάγκη εστίασης στην εσωτερική "εγκατάσταση" του παιδιού στη διατροφή.

Συγκέντρωση προβλημάτων

1. Η αιχμή των αναγκών και η σημασία της ανασφάλειας τους.
2. Η εκπαιδευτική ανάγκη για έμφαση στη διατροφή. Πρότυπα παιδείας "τροφίμων" στη σχολική εκπαίδευση ως βασική επένδυση στην υγεία της περιόδου
3. ενηλικίωση.
4. Συμπεριφορά φαγητού:
   • εξάντληση των κύριων τελετουργιών τροφίμων ·
   • αύξηση του αριθμού των "σνακ".
   • περίσσεια γλυκών ποτών, μπισκότων, ρολών, τσίχλας, τσιπ, γλυκών κ.λπ.
5. Ειδικές μορφές συμπεριφοράς διατροφής:
   • προσανατολισμό στην έντονη απώλεια βάρους.
   • προσανατολισμό προς την "οικοδόμηση σώματος".
   • διόρθωση της ακμής vulgaris?
   • psihosotsialnaya deprivatsiya?
   • νευρική ανορεξία.
   • βουλιμία;
   • χορτοφαγία.
6. Έφηβος και εγκυμοσύνη
   • ορμονικά αντισυλληπτικά με απώλεια μικροθρεπτικών ουσιών.
   • ασφάλεια των τροφίμων σε περίπτωση εγκυμοσύνης.

Όλα αυτά μαζί οδηγούν τώρα στο γεγονός ότι σε μια ομάδα μαθητών η διάδοση των διατροφικών ασθενειών είναι μεγαλύτερη. Αυτά περιλαμβάνουν την υποσιταμινίωση, την έλλειψη σιδήρου, την έλλειψη ασβεστίου και τη γενική ανεπάρκεια και πλεονασμό της διατροφής και έναν συνδυασμό διατροφικής απόλυσης με ποιοτική (μερική) ανεπάρκεια. Η ομάδα του υψηλότερου κινδύνου για ασθένειες διατροφής είναι παιδιά από οικογένειες χαμηλού εισοδήματος, παιδιά με περιορισμένη και υψηλότερη κινητική δραστηριότητα - αθλητές, μαθητές σχολών μπαλέτου και κολέγια.

Παρακάτω είναι ένα δείγμα καθημερινά σύνολο των προϊόντων και την ποσότητα των μερίδων για παιδιά και εφήβους σχολικής ηλικίας ( «Σχηματισμός διατροφή των παιδιών και των εφήβων σχολικής ηλικίας σε οργανωμένες ομάδες με τρόφιμα υψηλής διατροφικής και βιολογικής αξίας.» Προσωρινή κατευθυντήριες οδηγίες της Μόσχας, MosMR 2.4.5.005 2002).

Ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο σύνολο προϊόντων για παιδιά και εφήβους σχολικής ηλικίας (g, ml, ακαθάριστο)

Όνομα προϊόντος	Ηλικία
	6-10 χρόνια	11-17 ετών
Γάλα	350-400	350-400
Προϊόντα με βάση το γάλα	150-180	180-200
Cottage Cheese	50	60
Ξηρή Κρέμα	10	10
Τυρί	10	12η
Κρέας	95	105
Bird	40	60
Ψάρια	60	80
Λουκάνικα	15η	20
Αυγό, τεμ.	1	1
Πατάτες	250	300
Λαχανικά, χόρτα	350	400
Φρέσκα φρούτα	200-300	200-300
Αποξηραμένα φρούτα	15η	20
Χυμοί	200	200
Ψωμί σίκαλης	80	120
Ψωμί, σιτάρι	150	200
Πλιγούρι φασολιών	45	50
Ζυμαρικά	15η	20
Αλεύρι, σιτάρι	15η	20
Αλεύρι, πατάτα	3	3
Βούτυρο	30	35
Φυτικά έλαια	15η	18ο
Προϊόντα ζαχαροπλαστικής	10	15η
Τσάι	0,2	0,2
Κακάο	1	2
Μαγιά	1	2
Ζάχαρη	40	45
Αλάτι ιωδιούχο	3-4	5-7

Κατά προσέγγιση όγκος μερίδων για παιδιά σχολικής ηλικίας (g, ml)

Πιάτα	Ηλικία
	6 ετών	7-10 ετών	11-17 ετών
Κρύα μίζες (σαλάτες, βινεγκρέτες)	50-65	50-75	50-100
Κουάκερ, πιάτο λαχανικών	200	200-300	250-300
Πρώτα μαθήματα	200-250	250-300	300-400
Τα δεύτερα πιάτα (κρέας, ψάρια, λουκάνικα μερίδες, πιάτα αυγών)	80-100	100	100-120
Γαρνίρετε	100-150	150-200	200-230
Ποτά	180-200	200	200
Ψωμί	30 - σιτάρι, 20 - σίκαλη ή μόνο 40 - σίκαλη

Τα σχολικά γεύματα αποτελούν ιδιαίτερο πρόβλημα στην οργάνωση των γευμάτων των μαθητών. Πρέπει να είναι ενεργητικά πολύτιμα και κορεσμένα με μικροθρεπτικά συστατικά για να εξασφαλίζουν υψηλό βαθμό ψυχικής και σωματικής απόδοσης του παιδιού. Ένα παράδειγμα σύστασης για την κατασκευή σχολικού πρωινού μπορεί να δει στις επόμενες εργασίες των αγγλικών παιδιατρικών.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],

Απαιτήσεις για πρωινό στο σχολείο (Ηνωμένο Βασίλειο, Birmingham)

Τουλάχιστον το 30% της ενέργειας από τη ΔΟΑ (συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη).

• »» 50% του RSA για τη βιταμίνη C.
• "" 33% του RSA για το σίδηρο.
• »» 10 g ίνας σε 4200 kJ (1000 kcal).
• "" Το 38% της ενέργειας από τα λίπη.
• "" 12% της ενέργειας από τη ζάχαρη.

Σχολικά πρωινά περιέχουν

Θρεπτικά συστατικά, θρεπτική αξία	Για τους νεότερους μαθητές	Για τους ανώτερους φοιτητές
Ενέργεια, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ασκορβικό οξύ, mg	10	12.5
Σίδηρος, mg	3	4
Λίπος, g	25.3	33.7
Ζάχαρη, g	19.8	26.4
Ίνες από ίνες, g	6.6	8.8

Η συστηματική μεγάλη σωματική άσκηση, που προκαλείται στα παιδιά που ασχολούνται με τον αθλητισμό, απαιτεί όχι μόνο υδατάνθρακες, αλλά και ισορροπημένη αντιστάθμιση πολλών συστατικών. Ο βαθμός της αποζημίωσης εξαρτάται επίσης από το ποσό της ενεργειακής δαπάνης και συνεπώς μπορεί να συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τον αθλητισμό. Παρακάτω παρατίθενται σύνολα προϊόντων που παρέχουν αυξημένες ενεργειακές ανάγκες.

Ένα κατά προσέγγιση σύνολο προϊόντων που παρέχει συνολική ενεργειακή απόδοση 14.700 kJ (3500 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 115-120 g, λίπος 110 g, υδατάνθρακες 480 g (σε γραμμάρια προϊόντος της αγοράς)

Κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας	250
Cottage Cheese	75
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.)	400
Τυρί	30
Αυγά	50
Βούτυρο	55
Φυτικά έλαια	15η
Ξηρή Κρέμα	10
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	80-90
Πατάτες	400
Λαχανικά	400
Φρούτα	200 και περισσότερο
Χυμοί	200 »»
Αποξηραμένα φρούτα	20
Ζάχαρη και γλυκό (μέλι, γλυκά, γκοφρέτες)	100
Ψωμί σίκαλης / ψωμί σιταριού	200/200

Ένα παραδειγματικό σύνολο προϊόντων που παρέχει συνολική ενεργητικός 15960 kJ (3800 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 130 g, λίπος - 120 g υδατάνθρακες - 520 g (γραμμάρια προϊόντος αγοράς)

Κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας	300
Ψάρια και αλιευτικά προϊόντα	100
Cottage Cheese	75-100
Τυρί	30
Αυγά	50
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.)	500
Βούτυρο	60
Φυτικά έλαια	15-20
Ξηρή Κρέμα	10
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	100
Πατάτες	400
Λαχανικά	400
Φρούτα	300 και περισσότερο
Χυμοί	200 »»
Αποξηραμένα φρούτα	20
Ζάχαρη και γλυκό (μέλι, γλυκά, γκοφρέτες)	100
Ψωμί σίκαλης / ψωμί σιταριού	250/300

Ένα παραδειγματικό σύνολο προϊόντων που παρέχει συνολική ενεργητικός 18.900 kJ (4500 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 150 g, λίπος - 140 g υδατάνθρακες - 620 g (γραμμάρια προϊόντος αγοράς)

Κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας	350
Ψάρια και αλιευτικά προϊόντα	100-120
Cottage Cheese	100
Τυρί	30
Αυγά	50
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση κ.λπ.)	500
Βούτυρο	60
Φυτικά έλαια	20-25
Ξηρή Κρέμα	15-20
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	100
Πατάτες	400
Λαχανικά	400 και περισσότερο
Φρούτα	400 »»
Χυμοί	300 »»
Αποξηραμένα φρούτα	30
Ζάχαρη και γλυκό (μέλι, γλυκά, γκοφρέτες)	300
Ψωμί σίκαλης / ψωμί σιταριού	250/300