Υγιεινή διατροφή για μαθητές από 6 έως 17 ετών

Η τυποποίηση της διατροφής των μαθητών είναι θεωρητικά δύσκολη λόγω του γεγονότος ότι σε αυτήν την ηλικία αναπτύσσεται η ευρύτερη μεταβλητότητα των συνταγματικών ιδιοτήτων του μεταβολισμού, των στερεοτύπων της κινητικής δραστηριότητας και των στερεοτύπων της διατροφικής συμπεριφοράς. Σε αυτό θα πρέπει να προστεθούν οι δυσκολίες οργάνωσης της διατροφής των μαθητών όσον αφορά τη διατήρηση κάποιας συνέχειας μεταξύ των σχολικών και οικιακών τμημάτων της καθημερινής διατροφής, καθώς και η ανάγκη εστίασης στις εσωτερικές «στάσεις» του παιδιού σχετικά με τη διατροφή.

Συγκέντρωση προβλημάτων

1. Οι αιχμές των αναγκών και η σημασία της ανασφάλειάς τους.
2. Η Εκπαιδευτική Ανάγκη για Εστίαση στη Διατροφή: Πρότυπα Εκπαίδευσης «Διατροφής» στη Σχολική Εκπαίδευση ως Βασική Επένδυση στην Υγεία της Περιόδου
3. ενηλικιότητα.
4. Χαρακτηριστικά της διατροφικής συμπεριφοράς:
   • φτωχοποίηση βασικών τελετουργικών γευμάτων·
   • αύξηση του αριθμού των "σνακ" ·
   • υπερβολική κατανάλωση γλυκών ποτών, μπισκότων, ψωμιών, τσίχλας, πατατών, καραμελών κ.λπ.
5. Ειδικές μορφές διατροφικής συμπεριφοράς:
   • εστίαση στην εντατική απώλεια βάρους;
   • επικεντρωθείτε στο «bodybuilding»·
   • διόρθωση της κοινής ακμής;
   • ψυχοκοινωνική στέρηση;
   • νευρική ανορεξία;
   • βουλιμία;
   • φυτοφαγία.
6. Έφηβος και εγκυμοσύνη
   • ορμονικά αντισυλληπτικά με απώλεια μικροθρεπτικών συστατικών.
   • διατροφική υποστήριξη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Όλα αυτά μαζί οδηγούν στο γεγονός ότι στην ομάδα των μαθητών η συχνότητα εμφάνισης διατροφικών ασθενειών είναι η υψηλότερη. Αυτές είναι η υποβιταμίνωση, η έλλειψη σιδήρου, η έλλειψη ασβεστίου, η γενική διατροφική ανεπάρκεια και περίσσεια, καθώς και ο συνδυασμός διατροφικής περίσσειας με ποιοτική (μερική) ανεπάρκεια. Η ομάδα με τον υψηλότερο κίνδυνο διατροφικών ασθενειών είναι τα παιδιά από οικογένειες χαμηλού εισοδήματος, τα παιδιά με περιορισμένη και την υψηλότερη κινητική δραστηριότητα - αθλητές, μαθητές σχολών μπαλέτου και κολεγίων.

Παρακάτω παρατίθεται ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο σύνολο προϊόντων και μεγεθών μερίδων για παιδιά και εφήβους σχολικής ηλικίας («Διαμόρφωση δίαιτας για παιδιά και εφήβους σχολικής ηλικίας σε οργανωμένες ομάδες που χρησιμοποιούν τρόφιμα αυξημένης θρεπτικής και βιολογικής αξίας». Προσωρινές μεθοδολογικές συστάσεις της πόλης της Μόσχας, MosMR 2.4.5.005. 2002).

Προσεγγιστικό ημερήσιο σετ τροφών για παιδιά και εφήβους σχολικής ηλικίας (g, ml, ακαθάριστα)

Όνομα προϊόντος	Ηλικία
	6-10 χρόνια	11-17 ετών
Γάλα	350-400	350-400
Προϊόντα ζύμωσης γάλακτος	150-180	180-200
Τυρί cottage	50	60
Κρέμα γάλακτος	10	10
Τυρί πυτιάς	10	12
Κρέας	95	105
Πουλί	40	60
Ψάρι	60	80
Προϊόντα λουκάνικου	15	20
Αυγό, τεμ.	1	1
Πατάτα	250	300
Λαχανικά, χόρτα	350	400
Φρέσκα φρούτα	200-300	200-300
Τα φρούτα είναι ξερά	15	20
Χυμοί	200	200
Ψωμί σικάλεως	80	120
Ψωμί σίτου	150	200
Οσπρια	45	50
Ζυμαρικά	15	20
Αλεύρι σίκαλης, αλεύρι σίτου	15	20
Αλεύρι πατάτας	3	3
Βούτυρο	30	35
Φυτικό λάδι	15	18
Ζαχαροπλαστική	10	15
Τσάι	0,2	0,2
Κακάο	1	2
Ζύμη	1	2
Ζάχαρη	40	45
Ιωδιούχο αλάτι	3-4	5-7

Προσεγγιστικά μεγέθη μερίδων για παιδιά σχολικής ηλικίας (g, ml)

Πιάτα	Ηλικία
	6 χρόνια	7-10 χρόνια	11-17 ετών
Κρύα ορεκτικά (σαλάτες, βινεγκρέτ)	50-65	50-75	50-100
Χυλός, πιάτο με λαχανικά	200	200-300	250-300
Πρώτα μαθήματα	200-250	250-300	300-400
Κυρίως πιάτα (κρέας, ψάρι, μερίδες λουκάνικων, πιάτα με αυγά)	80-100	100	100-120
Συνοδευτικά πιάτα	100-150	150-200	200-230
Αναψυκτικά	180-200	200	200
Ψωμί	30 - σιτάρι, 20 - σίκαλη ή μόνο 40 - σίκαλη

Τα σχολικά πρωινά αποτελούν ένα ιδιαίτερο πρόβλημα στην οργάνωση της διατροφής των μαθητών. Θα πρέπει να είναι πλούσια σε ενέργεια και σε μικροθρεπτικά συστατικά, ώστε να διασφαλίζεται υψηλό επίπεδο ψυχικής και σωματικής απόδοσης του παιδιού. Ένα παράδειγμα σύστασης για τη δημιουργία σχολικών πρωινών μπορεί να φανεί στην ακόλουθη εργασία Άγγλων παιδιάτρων.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Απαιτήσεις για το σχολικό πρωινό (Ηνωμένο Βασίλειο, Μπέρμιγχαμ)

Τουλάχιστον το 30% της ενέργειας προέρχεται από την ΣΗΠ (συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη).

• » » 50% του RSA για τη βιταμίνη C.
• » » 33% του RSA σε σίδηρο.
• » » 10 γρ. φυτικών ινών για 4200 kJ (1000 kcal).
• » » 38% της ενέργειας από λίπος.
• » » 12% ενέργεια από ζάχαρη.

Τα σχολικά γεύματα περιέχουν

Θρεπτικά συστατικά, θρεπτική αξία	Για νεότερους μαθητές	Για μεγαλύτερους μαθητές
Ενέργεια, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Ασκορβικό οξύ, mg	10	12.5
Σίδηρος, mg	3	4
Λίπος, γρ.	25.3	33,7
Ζάχαρη, γρ.	19,8	26.4
Ίνες κυτταρίνης, g	6.6	8.8

Οι συστηματικές έντονες σωματικές καταπονήσεις που εμφανίζονται σε παιδιά που ασχολούνται με τον αθλητισμό απαιτούν όχι μόνο υδατάνθρακες αλλά και ισορροπημένη πολυσυστατική αντιστάθμιση. Ο βαθμός αυτής της αντιστάθμισης εξαρτάται επίσης από την ποσότητα της ενεργειακής δαπάνης και επομένως μπορεί να συσχετιστεί χονδρικά με τον αθλητισμό. Παρακάτω παρατίθενται σύνολα προϊόντων που παρέχουν αυξημένες ενεργειακές ανάγκες.

Ένα κατά προσέγγιση σύνολο προϊόντων που παρέχουν συνολική ενεργειακή αξία 14.700 kJ (3.500 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 115-120 g, λίπος - 110 g, υδατάνθρακες - 480 g (σε γραμμάρια προϊόντος της αγοράς)

Κρέας και προϊόντα κρέατος	250
Τυρί cottage	75
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.)	400
Τυρί	30
Αυγά	50
Βούτυρο	55
Φυτικό λάδι	15
Κρέμα γάλακτος	10
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	80-90
Πατάτα	400
Λαχανικά	400
Φρούτα	200 και περισσότερα
Χυμοί	200 » »
Αποξηραμένα φρούτα	20
Ζάχαρη και γλυκά (μέλι, καραμέλες, βάφλες)	100
Ψωμί σίκαλης/σιταριού	200/200

Κατά προσέγγιση σύνολο προϊόντων που παρέχουν συνολική ενεργειακή αξία 15.960 kJ (3800 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 130 g, λίπος - 120 g, υδατάνθρακες - 520 g (σε γραμμάρια προϊόντος της αγοράς)

Κρέας και προϊόντα κρέατος	300
Ψάρια και προϊόντα ψαριών	100
Τυρί cottage	75-100
Τυρί	30
Αυγά	50
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.)	500
Βούτυρο	60
Φυτικό λάδι	15-20
Κρέμα γάλακτος	10
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	100
Πατάτα	400
Λαχανικά	400
Φρούτα	300 και περισσότερα
Χυμοί	200 » »
Αποξηραμένα φρούτα	20
Ζάχαρη και γλυκά (μέλι, καραμέλες, βάφλες)	100
Ψωμί σίκαλης/σιταριού	250/300

Ένα κατά προσέγγιση σύνολο προϊόντων που παρέχουν συνολική ενεργειακή αξία 18.900 kJ (4.500 kcal), περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 150 g, λίπος - 140 g, υδατάνθρακες - 620 g (σε γραμμάρια προϊόντος της αγοράς)

Κρέας και προϊόντα κρέατος	350
Ψάρια και προϊόντα ψαριών	100-120
Τυρί cottage	100
Τυρί	30
Αυγά	50
Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.)	500
Βούτυρο	60
Φυτικό λάδι	20-25
Κρέμα γάλακτος	15-20
Δημητριακά (όλα τα είδη δημητριακών, αλεύρι)	100
Πατάτα	400
Λαχανικά	400 και περισσότερα
Φρούτα	400 » »
Χυμοί	300 » »
Αποξηραμένα φρούτα	30
Ζάχαρη και γλυκά (μέλι, καραμέλες, βάφλες)	300
Ψωμί σίκαλης/σιταριού	250/300