Το popcorn μπορεί να προκαλέσει νόσο Alzheimer
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η γλυκαντική ουσία που περιέχεται στον αερόφερτο καλαμπόκι μπορεί να συσχετιστεί με την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer. Αυτό το συμπέρασμα έγινε από Αμερικανούς επιστήμονες.
Αυτό είναι ένα συστατικό που ονομάζεται diacetyl, το οποίο παρέχει καλαμπόκι από το φούρνο μικροκυμάτων με μια χαρακτηριστική επίμονη γεύση. Χρησιμοποιείται όχι μόνο σε ποπ κορν, αλλά και σε άλλα προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, αυτό το γλυκαντικό μπορεί να είναι η αιτία της ανάπτυξης μιας ανίατης προοδευτικής ασθένειας - της νόσου του Alzheimer.
Διευθυντής του Κέντρου για τη μελέτη της ιατρικής στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα, ο Ρόμπερτ Βινς και οι συνεργάτες του πραγματοποίησαν μια μελέτη η οποία έδειξε ότι το διακετύλιο συνδέεται με αναπνευστικές ασθένειες και άλλα προβλήματα υγείας για τους ανθρώπους σε βιομηχανίες που παράγουν ποπ κορν, και άλλα προϊόντα με γλυκαντικές ουσίες. Εκτός από ποπ κορν, διακετύλιο χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαργαρίνης, διαφορετικά είδη τσιπς, κράκερ και τα παρόμοια σνακ, γλυκά, προϊόντα αρτοποιίας, τροφές για ζώα συντροφιάς, μπύρα, ορισμένα κρασιά, κ.λ.π.
Αποδείχθηκε ότι η δομή του διακετυλίου είναι παρόμοια με τις ουσίες που προκαλούν τη δέσμευση πρωτεϊνών β-αμυλοειδούς μεταξύ τους στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Και αυτή η συμφόρηση είναι χαρακτηριστικό της νόσου του Alzheimer. Αυτές οι μελέτες δημοσιεύονται στο περιοδικό Chemical Research in Toxicology.
Αποδεικνύεται ότι το διακετύλιο αυξάνει τις συγκεντρώσεις των β-αμυλοειδών. Και σε τέτοιες επιβλαβείς βιομηχανίες, η συνεχής επαφή με αυτό το γλυκαντικό έχει τοξική επίδραση στην ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων, όπως φαίνεται από εργαστηριακά πειράματα. Το δικετύλιο διεισδύει εύκολα στα προστατευτικά εμπόδια του εγκεφάλου, τα οποία εμποδίζουν πολλές βλαβερές ουσίες.
[1]