Οι περισσότεροι άνθρωποι με καρδιαγγειακή νόσο καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες νατρίου

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νατρίου, ειδικά εκείνοι που χρειάζονται περισσότερο να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου για την υγεία της καρδιάς.

Μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι τα άτομα με καρδιαγγειακή νόσο καταναλώνουν περισσότερο από το διπλάσιο των συνιστώμενων 1.500 χιλιοστόγραμμα (mg) νατρίου κάθε μέρα.

Η μέση ποσότητα νατρίου που καταναλώνονταν ημερησίως ήταν 3.096 mg, με το 89% των συμμετεχόντων στη μελέτη να καταναλώνουν περισσότερη από τη συνιστώμενη ποσότητα.

Τα αποτελέσματα θα παρουσιαστούν στις 6-8 Απριλίου στην ετήσια επιστημονική συνεδρία του Αμερικανικού Κολλεγίου Καρδιολογίας . Τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί σε περιοδικό με κριτές.

Τα άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου

Η American Heart Association (AHA) συνιστά στους ενήλικες που δεν διατρέχουν κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου να μην καταναλώνουν περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί περίπου με ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Ο μέσος άνθρωπος με καρδιαγγειακή νόσο στην παρούσα μελέτη υπερέβη αυτό το επίπεδο κατά σχεδόν 1.000 mg.

Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από 3.170 συμμετέχοντες στη μελέτη NHANEST Trusted Source του Κέντρου Ελέγχου Νοσημάτων. Αυτό το δείγμα περιελάμβανε άνδρες και γυναίκες άνω των 20 ετών που είχαν διαγνωστεί με καρδιαγγειακή νόσο.

Οι περισσότεροι από αυτήν την ομάδα ήταν ηλικίας 65 ετών και άνω, λευκοί και είχαν λιγότερη από το γυμνάσιο. Οι άνδρες, που αποτελούσαν λίγο περισσότερο από τα μισά άτομα (56,4%), ήταν υπέρβαροι και κατανάλωναν κατά μέσο όρο 1.862 θερμίδες την ημέρα.

Ενώ η υπερβολική πρόσληψη νατρίου συχνά πιστεύεται ότι είναι το αποτέλεσμα λιγότερων διατροφικών επιλογών, η μελέτη ανατρέπει αυτή την υπόθεση.

Η ομάδα με την υψηλότερη πρόσληψη νατρίου ήταν άτομα με υψηλότερα εισοδήματα και ανώτερη εκπαίδευση.

Τι συμβαίνει στην καρδιά εάν καταναλώνετε πολύ νάτριο;

Η χημική ονομασία για το επιτραπέζιο αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Το νάτριο είναι ένα φυσικό μέταλλο που είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία σε μικρές ποσότητες.

«Το νάτριο βοηθά στην ισορροπία του νερού στο σώμα», εξήγησε η καρδιολόγος Jane Morgan, MD, κλινική διευθύντρια της Piedmont Healthcare Corporation στην Ατλάντα της Τζόρτζια. «Υποστηρίζει ακόμη και τη σωστή λειτουργία των μυών και των νεύρων». (Ο Δρ Μόργκαν δεν συμμετείχε στη μελέτη.)

«Υπάρχει ένα ρητό στην ιατρική, «Όπου πάει νάτριο, ακολουθεί το νερό»», είπε.

"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι αυξάνει τον όγκο του αίματος στο σώμα. Το αποτέλεσμα είναι μια αύξηση της αρτηριακής πίεσης . Η αυξημένη αρτηριακή πίεση κάνει την καρδιά σας να δουλεύει πιο σκληρά, κάτι που τελικά σας θέτει σε κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο", είπε ο Δρ Μόργκαν.

Ο Δρ Μόργκαν σημείωσε ότι η περίσσεια νατρίου έχει από καιρό συνδεθεί με πάχυνση των αρτηριών και αθηροσκλήρωση .

Ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει πολύ αλάτι;

«Η επίμονη υπερκατανάλωση νατρίου σε όλα τα κοινωνικοοικονομικά στρώματα υποδηλώνει ότι η πρόσληψη νατρίου μπορεί να επηρεαστεί από παράγοντες πέρα ​​από την απλή πρόσβαση σε πόρους», δήλωσε η Michelle Rutenstein, διαιτολόγος. Ο Rutenstein δεν συμμετείχε στη μελέτη.

Ο Rutenstein πρότεινε ότι αυτό θα μπορούσε να σημαίνει «ευρεία διαθεσιμότητα και εμπορία βολικών επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, πολιτιστικές διατροφικές συνήθειες που δίνουν προτεραιότητα στα αλμυρά τρόφιμα και περιορισμένη ευαισθητοποίηση ή εκπαίδευση σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με την υπερβολική πρόσληψη νατρίου».

Ο Μόργκαν συμφώνησε, προχωρώντας ακόμη παραπέρα:

"Αυτό είναι μια μεγάλη ένδειξη της επικράτησης της δυτικής διατροφής και της λαχτάρας για αλάτι και "γεύση". Είναι επίσης μια αντανάκλαση της ευκολίας και της διαθεσιμότητας νατρίου σε πολλά προϊόντα παντοπωλείου, ακόμη και όταν αγοράζετε "υγιεινά" τρόφιμα."

Ο Δρ Μόργκαν πρόσθεσε ότι η συσκευασία και η επισήμανση δεν είναι εύκολο να κατανοήσει ο μέσος καταναλωτής.

Είπε ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), για παράδειγμα, θα μπορούσε να "δημιουργήσει ένα τυποποιημένο σύστημα αξιολόγησης τροφίμων που όλοι καταλαβαίνουν πού εμπίπτουν αυτές οι επιλογές τροφίμων στο φάσμα της υγείας. Τότε ο καταναλωτής μπορεί πραγματικά να λάβει μια τεκμηριωμένη απόφαση".

Πώς μπορώ να μειώσω την πρόσληψη νατρίου από τα τρόφιμα;

Η παρακολούθηση της πρόσληψης αλατιού σας είναι το πρώτο βήμα για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε πόσο νάτριο καταναλώνετε πραγματικά.

Σε πολλά προϊόντα διατροφής, το νάτριο δεν χρησιμοποιείται μόνο για να προσδώσει μια αλμυρή γεύση . Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, το πάχυνση, τη συντήρηση κρέατος, τη διατήρηση της υγρασίας και ως συντηρητικό. Πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο δεν φαίνονται καθόλου αλμυρά.

«Χωρίς προσεκτικό έλεγχο των ετικετών των τροφίμων και τήρηση των επιπέδων νατρίου, οι άνθρωποι μπορεί να καταναλώνουν ακούσια υπερβολικές ποσότητες νατρίου», είπε ο Rutenstein.

«Οι άνθρωποι μπορεί να μην έχουν επίγνωση της περιεκτικότητας σε νάτριο της τροφής τους ακόμη και πριν σκεφτούν να χρησιμοποιήσουν μια αλατιέρα», πρόσθεσε ο Rutenstein. «Για παράδειγμα, ένα τυπικό γεύμα εστιατορίου μπορεί να περιέχει περισσότερα από 2.000 mg νατρίου, που είναι μεγαλύτερη από τη συνιστώμενη ποσότητα για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα».

Ο Rutenstein συνέστησε τις ακόλουθες συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου:

"Για να καταναλώνετε λιγότερο νάτριο με το φαγητό, εστιάστε στο μαγείρεμα στο σπίτι, χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά, επιλέγοντας επιλογές χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά για γεύση, διαβάζοντας ετικέτες και προσέχετε το κρυμμένο νάτριο στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Όταν τρώνε έξω, οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν επιλογές με χαμηλότερο νάτριο και πιο υγιεινές για την καρδιά ζητώντας σάλτσες και ντρέσινγκ ως γαρνιτούρα, επιλέγοντας πιάτα στη σχάρα ή στον ατμό αντί για τηγανητά και ζητώντας να παρασκευαστεί το φαγητό χωρίς πρόσθετο αλάτι».

«Αυτές οι απλές αλλαγές μπορούν να βοηθήσουν σε μεγάλο βαθμό στη μείωση της συνολικής πρόσληψης νατρίου ενώ [εσείς] απολαμβάνετε ένα νόστιμο γεύμα», σημείωσε ο Rutenstein.

Ο Δρ Μόργκαν πρότεινε τέσσερις απλές αρχές που πρέπει να θυμάστε:

1. Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα.
2. Περιορίστε τα συνοδευτικά, συμπεριλαμβανομένων των ντρέσινγκ για σαλάτες: μπάρμπεκιου, σόγια, τεριγιάκι, κέτσαπ κ.λπ.
3. Όταν μαγειρεύετε, αντικαταστήστε το αλάτι με άλλα βότανα και μπαχαρικά.
4. Αν λαχταράτε αλμυρά φαγητά, δοκιμάστε φρέσκα φρούτα, μαύρη σοκολάτα ή αμύγδαλα.

Κοινά υποκατάστατα αλατιού

Ο Rutenstein πρότεινε διάφορους τρόπους για να αντικαταστήσετε το αλάτι στα τρόφιμα διατηρώντας τη γεύση του, όπως η προσθήκη μικρών ποσοτήτων χυμού λεμονιού ή γκρέιπφρουτ σε συνταγές.

«Η έντονη γεύση των εσπεριδοειδών μπορεί να ξεγελάσει τους γευστικούς κάλυκες ώστε να αντιληφθούν περισσότερη αλμύρα από ό,τι υπάρχει στην πραγματικότητα, επιτρέποντας στα πιάτα να παραμείνουν γευστικά με μειωμένο νάτριο», είπε.

Ο Rutenstein υποστήριξε επίσης την πικάντικη γεύση, προσθέτοντας πιπεριές τσίλι ή καυτερή σάλτσα στα πιάτα ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τη σκόνη επιτραπέζιου αλατιού με σκόνη σκόρδου (όχι σκόρδο αλάτι, που έχει νάτριο), ρίγανη ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σκόνη.

"Η μουστάρδα Dijon, η μουστάρδα ολικής αλέσεως ή η ξηρή μουστάρδα σε σκόνη μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά και βάθος σε dressings, μαρινάδες και σάλτσες. Η προσθήκη μουστάρδας σε βινεγκρέτ, αλείμματα σάντουιτς ή τρίψιμο προσθέτει μια αλμυρή γεύση χωρίς να βασίζεται στο νάτριο", πρότεινε ο Rutenstein.