Η τακτική προσθήκη μαγειρικού αλατιού στα τρόφιμα συνδέεται με 41% υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στομάχου

Ο καρκίνος του στομάχου — γνωστός και ως καρκίνος του στομάχου — είναι ο πέμπτος πιο συχνός καρκίνος στον κόσμο. Αν και δεν είναι τόσο συχνός στις Ηνωμένες Πολιτείες, εξακολουθεί να αντιπροσωπεύει περίπου το 1,5% των νέων κρουσμάτων καρκίνου που διαγιγνώσκονται κάθε χρόνο.

Οι γιατροί και οι ειδικοί ενδιαφέρονται για τον εντοπισμό παραγόντων κινδύνου για καρκίνο του στομάχου, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να λαμβάνουν ποιοτική θεραπεία σε πρώιμο στάδιο.

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Gastric Cancer ανέλυσε δεδομένα από περισσότερα από 470.000 άτομα για να δει πώς η συχνότητα προσθήκης αλατιού στα τρόφιμα συσχετίστηκε με περιπτώσεις καρκίνου του στομάχου.

Κύρια αποτελέσματα της μελέτης

Οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που πρόσθεταν πάντα αλάτι στο φαγητό τους είχαν υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που σπάνια ή ποτέ δεν πρόσθεταν αλάτι στο φαγητό τους.

Αυτή η μελέτη προσθέτει στα στοιχεία σχετικά με τον κίνδυνο που ενέχει το αλάτι για καρκίνο του στομάχου σε μη ασιατικούς πληθυσμούς, καθώς οι περισσότερες μελέτες σε αυτόν τον τομέα έχουν διεξαχθεί σε ασιατικούς πληθυσμούς.

Μεθοδολογία έρευνας

Αυτή η προοπτική μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από την UK Biobank, συμπεριλαμβανομένων 471.144 συμμετεχόντων στην ανάλυση.

Απέκλεισαν τους συμμετέχοντες που είχαν ελλιπή δεδομένα σχετικά με το πρόσθετο αλάτι στη διατροφή τους, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) ή τα επίπεδα νατρίου ή καλίου στα ούρα. Επίσης, απέκλεισαν τους συμμετέχοντες που είχαν καρκίνο ή νεφρική νόσο κατά την έναρξη.

Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν ένα βασικό ερωτηματολόγιο που υποδείκνυε πόσο συχνά πρόσθεταν αλάτι στο φαγητό τους, εξαιρουμένου του αλατιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Οι συμμετέχοντες μπορούσαν να απαντήσουν: ποτέ/σπάνια, μερικές φορές, συνήθως ή πάντα.

Οι ερευνητές μέτρησαν επίσης τα επίπεδα νατρίου, κρεατινίνης και καλίου στα ούρα των συμμετεχόντων. Ήταν επίσης σε θέση να εκτιμήσουν την 24ωρη απέκκριση νατρίου στα ούρα.

Έλεγξαν αρκετές συνμεταβλητές, όπως τα επίπεδα σωματικής δραστηριότητας, την ηλικία, το επίπεδο εκπαίδευσης, την εθνικότητα, το φύλο και την κατανάλωση αλκοόλ. Έλαβαν επίσης υπόψη την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και φρούτων και λαχανικών. Η διάμεση περίοδος παρακολούθησης για τους συμμετέχοντες ήταν 10,9 έτη.

Αποτελέσματα

Κατά τη διάρκεια της περιόδου παρατήρησης, καταγράφηκαν 640 κρούσματα καρκίνου του στομάχου μεταξύ των συμμετεχόντων. Συνολικά, οι συμμετέχοντες που πρόσθεταν πάντα αλάτι στο φαγητό τους στο τραπέζι ήταν πιο πιθανό να είναι πρώην ή νυν καπνιστές, να έχουν υψηλά επίπεδα κατανάλωσης αλκοόλ και να έχουν χαμηλότερο μορφωτικό επίπεδο.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που πρόσθεταν πάντα αλάτι στο τραπέζι είχαν 41% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου σε σύγκριση με τους συμμετέχοντες που δεν πρόσθεταν ποτέ ή σπάνια αλάτι στο φαγητό τους στο τραπέζι.

Περιορισμοί της μελέτης

Αυτή η μελέτη έχει αρκετούς περιορισμούς. Πρώτον, δεν μπορεί να αποδείξει ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί καρκίνο του στομάχου. Βασίζεται επίσης στην αυτοαναφορά των συμμετεχόντων, η οποία δεν παρέχει πάντα τις πιο ακριβείς πληροφορίες, και δεν είχαν πλήρη δεδομένα σχετικά με την πρόσληψη αλατιού.

Η UK Biobank επίσης δεν αντικατοπτρίζει απαραίτητα τον γενικό πληθυσμό, επομένως ενδέχεται να δικαιολογούνται μελέτες με άλλες ομάδες με μεγαλύτερη ποικιλομορφία και τα αποτελέσματα ενδέχεται να μην είναι γενικεύσιμα. Η συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης αλατιού και του κινδύνου καρκίνου του στομάχου μπορεί να είναι ισχυρότερη από ό,τι παρατηρήθηκε σε αυτήν τη μελέτη.

Συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης αλατιού

Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν την ιδέα ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Ωστόσο, υπάρχουν πολλοί άλλοι λόγοι για να περιοριστεί η πρόσληψη αλατιού, όπως η μείωση του κινδύνου υψηλής αρτηριακής πίεσης και νεφρικών προβλημάτων.

Οι άνθρωποι μπορεί να προσπαθούν να κάνουν πιο έξυπνες επιλογές σχετικά με την πρόσληψη αλατιού για να μειώσουν τη συνολική τους πρόσληψη αλατιού.

Γνώμη ειδικών

Ο Άντον Μπίλτσικ, MD, χειρουργός ογκολόγος και επικεφαλής ιατρικός σύμβουλος και διευθυντής του γαστρεντερικού και ηπατοχολικού προγράμματος στο Ινστιτούτο Καρκίνου Providence Saint John στη Σάντα Μόνικα της Καλιφόρνια, ο οποίος δεν συμμετείχε στη μελέτη, δήλωσε στο Medical News Today: «Αυτή η μελέτη παρέχει περαιτέρω στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της διατροφής, ιδιαίτερα των διαιτών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, και του καρκίνου του στομάχου».

Πρόσθεσε: «Πιστεύεται ότι μία από τις κύριες αιτίες καρκίνου του στομάχου στις ασιατικές χώρες είναι τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Πολύ λιγότερα είναι γνωστά για τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης αλατιού και του καρκίνου του στομάχου στις δυτικές χώρες. Είναι γνωστό ότι η υπερβολική πρόσληψη αλατιού σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτή η μελέτη παρέχει περαιτέρω στοιχεία ότι η τακτική κατανάλωση αλατιού στη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Επομένως, είναι σημαντικό οι άνθρωποι να γνωρίζουν τις βλαβερές συνέπειες της υπερβολικής πρόσληψης αλατιού».