Οι επιστήμονες απέκλεισαν τη σάλτσα ελαιόλαδου από παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι επιστήμονες από το Αυτόνομο Πανεπιστήμιο της Μαδρίτης (Ισπανία), αφού διενήργησαν μια μελέτη, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι πολλά τηγανητά τρόφιμα μπορούν να γίνουν όχι τόσο επικίνδυνα για την υγεία της καρδιάς, εάν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Οι ερευνητές δεν βρήκαν αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου σε ανθρώπους που μαγειρεύουν κρέας και άλλα τρόφιμα κατ 'αυτόν τον τρόπο.
Αλλά για άλλους τύπους βουτύρου και χοιρινό λίπος δεν αξίζει μαγειρική. Ως εκ τούτου, τα τυποποιημένα πιάτα, μαγειρεμένα βαθιά τηγανητά, εξακολουθούν να βρίσκονται στη "μαύρη λίστα".
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, οι ειδικοί εξέτασαν 40.757 άτομα, έχοντας μάθει τη διατροφή τους και ελέγχοντας την τρέχουσα κατάσταση υγείας τους. Κανένας από τους συμμετέχοντες στη μελέτη δεν είχε συμπτώματα καρδιακής νόσου και υψηλής χοληστερόλης. Για την υγεία των θεμάτων, οι επιστήμονες παρατήρησαν για 11 χρόνια.
Στο τέλος της μελέτης, υπήρξαν 1 134 θάνατοι και 606 περιπτώσεις καρδιακών παθήσεων.
Μια λεπτομερής μελέτη των δεδομένων δεν αποκάλυψε τη σχέση ανάμεσα στις καρδιακές παθήσεις και τα τηγανητά τρόφιμα σε άτομα που μαγειρεύονταν σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
[