Η χρήση προϊόντων ζύμης επηρεάζει θετικά την εργασία του εγκεφάλου
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι βρετανοί επιστήμονες ισχυρίζονται ότι τα τρόφιμα με βάση τη ζύμη είναι η καλύτερη επιλογή για πρωινό. Ένα τέτοιο συμπέρασμα έγινε μετά από πειράματα, κατά τη διάρκεια των οποίων δοκιμάστηκε η πάστα ζύμης δημοφιλή στη Μεγάλη Βρετανία - "Marmite". Όπως ανακαλύφθηκε, η χρήση μιας τέτοιας πάστας τόνωσε σημαντικά την εγκεφαλική δραστηριότητα ενός ατόμου.
Το "Marmite" είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε ορισμένες άλλες χώρες. Αυτή η πάστα χρησιμοποιείται ως πάστα για την παρασκευή σάντουιτς, αλλά λόγω της παρουσίας ζύμης και ορισμένων άλλων συστατικών στο προϊόν, έχει μια πολύ συγκεκριμένη γεύση, την οποία δεν θα θέλει όλοι.
Τα πειράματα που διεξήχθησαν από το προσωπικό του Πανεπιστημίου της Υόρκης έχουν δείξει ότι η ζύμη μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την απόδοση του εγκεφάλου αυξάνοντας την ποσότητα του γ-αμινοβουτυρικού οξέος. Αυτό το οξύ, όπως είναι γνωστό, είναι ένας μεσολαβητής των διαδικασιών που συμβαίνουν στο κεντρικό νευρικό σύστημα και επίσης αναστέλλει τον βαθμό της νευρωνικής διεγέρσεως, σταθεροποιώντας τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
Πριν από τη μελέτη, θεωρήθηκε ότι η ανεπάρκεια του γ-αμινοβουτυρικού οξέος σχετίζεται με την ανάπτυξη διαταραχών άγχους, καταθλιπτικών καταστάσεων, αυτισμού και εμφάνισης επιληπτικών κρίσεων. Η δράση των περισσότερων διεγερτικών φαρμάκων αποσκοπεί στην ενεργοποίηση της παραγωγής γ-αμινοβουτυρικού οξέος.
Ένας από τους κύριους συγγραφείς του πειράματος, Daniel Baker, ο οποίος είναι ψυχολόγος και εκπροσωπεί το Πανεπιστήμιο του York, επέλεξε 28 εθελοντές για το έργο. Όλοι αυτοί χωρίστηκαν τυχαία σε δύο ομάδες. Οι συμμετέχοντες στην πρώτη ομάδα καθημερινά για 4 εβδομάδες κατανάλωσαν 1 κουταλάκι του γλυκού. ζυμαρικά "Marmite", και οι συμμετέχοντες στη δεύτερη ομάδα χρησιμοποίησαν την ίδια ποσότητα φυστικοβούτυρου.
Στο τέλος του πειράματος, όλοι οι συμμετέχοντες συλλέχθηκαν και καθένας από αυτούς διαγνώστηκε με ηλεκτροεγκεφαλογραφία - έτσι οι ειδικοί έλεγξαν την ανταπόκριση των δομών του εγκεφάλου σε οπτικά ερεθίσματα.
Με βάση τα αποτελέσματα του πειράματος, διαπιστώθηκε ότι αυτοί οι εθελοντές που κατανάλωσαν το Marmite αντέδρασαν σε ερεθίσματα κατά περισσότερο από τριάντα τοις εκατό. Αυτό υποδηλώνει ότι σε αυτούς τους ανθρώπους το επίπεδο γ-αμινοβουτυρικού οξέος ήταν υψηλότερο. Με την ευκαιρία, παρατηρήθηκε η επίδραση του προϊόντος της ζύμης για άλλους δύο μήνες μετά το πέρας του πειράματος.
«Yeast περιέχουν μεγάλη ποσότητα της βιταμίνης Β 12, η οποία χαρακτηρίζεται από την θετική επίδραση στην παραγωγή του γ-αμινοβουτυρικού οξέος. Αυτή η ανακάλυψη μας δίνει τεράστιες ευκαιρίες - στον τομέα της ιατρικής και της ιατρικής πρακτικής, "ο καθηγητής Baker είναι σίγουρος.
Η χρήση ζύμης στη βιομηχανία τροφίμων είναι ένα κοινό φαινόμενο, επειδή όλοι γνωρίζουν τη μαζική τους χρήση για την παραγωγή αλκοόλ, αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Αλλά τώρα αυτό το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στην ιατρική ως φάρμακο. Μετά από όλα, εκτός από τη βιταμίνη Β, η ζύμη είναι πλούσια σε άλλες χρήσιμες ουσίες - τοκοφερόλη, μεσοϊνοσιτόλη, μικρο- και μακρο στοιχεία. Επομένως, πιθανώς, η μαγιά θα χρησιμοποιηθεί σύντομα ως θεραπευτικός και προφυλακτικός παράγοντας.