Τα θειώδη συντηρητικά στα τρόφιμα και το κρασί μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά προβλήματα υγείας
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περίπου το 10% των ανθρώπων πάσχουν από υπερευαισθησία στα θειώδη άλατα. Υπάρχουν θειώδη άλατα σε πολλά τελικά προϊόντα, πίτσα, κρασιά και μπύρα. Χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι περίπου το 10% των ανθρώπων πάσχουν από υπερευαισθησία στα θειώδη άλατα. Συνήθως εκφράζεται ως ελάσσονος ερεθισμός, αλλά για τους ασθματικούς αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να οδηγήσει σε πολύ σοβαρές συνέπειες.
Τα θειώδη είναι μια ομάδα χημικών ουσιών που προστίθενται στα τρόφιμα, την μπύρα και το κρασί για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηριδίων. Η ίδια η λέξη "θειώδη άλατα" σημαίνει άλατα διοξειδίου του θείου και άλατα θειούχων οξέων, όπως θειικό νάτριο και μεταδιθειώδες κάλιο. Στην παραγωγή οίνων, θειώδη άλατα χρησιμοποιούνται για να σταματήσουν γρήγορα τη ζύμωση, πράγμα που βοηθά στην αποφυγή σκουρόχρωσης των λευκών οίνων. Επιπλέον, πολλά θειώδη άλατα βρίσκονται σε αποξηραμένα φρούτα, πίτσα, μαρμελάδες, μαρμελάδες, θαλασσινά και μεταποιημένα κρέατα. Για κάθε δέκατο, τα θειώδη μπορούν να προκαλέσουν κνησμό, εξανθήματα, δύσπνοια, κνίδωση, κρίσεις άσθματος και ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.
Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε την ευαισθησία σε θειώδη είναι μια δοκιμή "πρόκληση" στην οποία ο ασθενής αντιμετωπίζεται στο νοσοκομείο με διάλυμα θειώδους άλατος ή υποκαπνισμένο με διοξείδιο του θείου. Η κατάσταση του ασθενούς θα πρέπει να ελέγχεται από το γιατρό, καθώς η αντίδραση στη θεραπεία μπορεί να απαιτεί επείγουσα ιατρική παρέμβαση μέχρι την αναζωογόνηση. Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε - τρώνε μόνο αποξηραμένα βερίκοκα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα διοξειδίου του θείου. Οποιεσδήποτε ενδείξεις αλλεργικής αντίδρασης υποδεικνύουν υψηλή πιθανότητα δυσανεξίας σε θειώδη άλατα. Αλλά με υψηλή ευαισθησία στα θειώδη, τα προϊόντα αυτά πρέπει να αποφεύγονται αυστηρά. Τα άτομα που παρουσιάζουν υπερευαισθησία στα θειώδη δεν πρέπει να χρησιμοποιούν ενέσεις γενικής αναισθησίας και αδρεναλίνης - χρησιμοποιούν θειώδη ως συντηρητικά.
[1]