Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Η χρήση του κόκκινου κρέατος προκαλεί καρκίνο της ουροδόχου κύστης
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Δύο συστατικά του κόκκινου κρέατος - διαιτητικής πρωτεΐνης και σιδήρου - σε συνδυασμό, μπορούν να σχηματίσουν καρκινογόνες Ν-νιτροζο ενώσεις, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για ανθρώπους που, λόγω της γενετικής μεταβλητότητας στο γονίδιο RAD52, έχουν χαμηλή ικανότητα να εξαλείψουν τις επιδράσεις των Ν-νιτρωδών ενώσεων.
Η Chelsea Katsburg, ερευνητής της ιατρικής σχολής Keck στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας, παρουσίασε τα ευρήματα αυτά στο 11ο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Ένωσης για την Έρευνα για τον Καρκίνο.
Η διατροφική πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα που μπορούν φυσιολογικά να μεταβολίζονται σε βιογενείς αμίνες.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η επεξεργασία και η αποθήκευση του κρέατος αυξάνει τη συγκέντρωση των αμίνων. Από νιτρώδη άλατα παρουσία αμινών, μπορούν να σχηματιστούν Ν-νιτροζαμίνες, οι οποίες έχουν καρκινογόνο δράση. Επιπλέον, ο χυμός σιδήρου που περιέχεται στο κόκκινο κρέας επηρεάζει την αύξηση της ποσότητας νιτροζαμινών και αμινών.
«Ο σχηματισμός νιτροζαμινών εμφανίζεται κυρίως στο στομάχι και τα έντερα, έτσι ώστε οι κίνδυνοι αυτοί έχουν μελετηθεί σε σχέση με την ανάπτυξη του καρκίνου του στομάχου και του παχέος εντέρου - δήλωσε ο Δρ Katsburg. "Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν προτάσεις ότι αυτές οι αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν στην κύστη, ειδικά αν υπάρχουν μολυσματικές ασθένειες".
Σε μια μελέτη που έγινε νωρίτερα, ο Δρ. Katsburg και οι συνεργάτες της διαπίστωσαν ότι ορισμένοι τύποι προϊόντων κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό-σιδήρου θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Αυτό ισχύει για το λουκάνικο ή το σαλάμι. Σε αυτή τη μελέτη, οι ειδικοί μελέτησαν τη δυνατότητα εξάλειψης της βλάβης που προκαλείται στο σώμα από καρκινογόνες Ν-νιτρωδο ενώσεις.
Η μελέτη εξέτασε 355 περιπτώσεις καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Οι επιστήμονες έχουν βρει ότι ο πολυμορφισμός του γονιδίου Rad52 μπορεί να επηρεάσει αρνητικά αυτές τις διεργασίες, επιδεινώνοντας τις μόνο. Παρεμβάλλεται στις διαδικασίες επισκευής του DNA, γεγονός που καθιστά ένα άτομο πιο ευάλωτο στην έκθεση σε καρκινογόνο παράγοντα.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός για την Έρευνα για τον Καρκίνο συνιστά επίσης τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του στομάχου και των εντέρων.