Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος προκαλεί καρκίνο της ουροδόχου κύστης
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Δύο συστατικά του κόκκινου κρέατος - η διαιτητική πρωτεΐνη και ο σίδηρος - μπορούν να συνδυαστούν για να σχηματίσουν καρκινογόνες Ν-νιτροζικές ενώσεις, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Αυτό είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για άτομα που, λόγω γενετικής ποικιλομορφίας στο γονίδιο RAD52, έχουν χαμηλή ικανότητα εξάλειψης των επιδράσεων των Ν-νιτροζικών ενώσεων.
Η Chelsea Catsburg, ερευνήτρια στην Ιατρική Σχολή Keck στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας, παρουσίασε τα ευρήματα στην 11η ετήσια συνάντηση της Αμερικανικής Ένωσης για την Έρευνα του Καρκίνου.
Η διαιτητική πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα που μπορούν να μεταβολιστούν φυσικά σε βιογενείς αμίνες.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δείχνουν ότι η επεξεργασία και η αποθήκευση κρέατος αυξάνει τη συγκέντρωση αμινών. Τα νιτρώδη άλατα παρουσία αμινών μπορούν να σχηματίσουν Ν-νιτροζαμίνες, οι οποίες έχουν καρκινογόνο δράση. Επιπλέον, ο αιμικός σίδηρος που περιέχεται στο κόκκινο κρέας επηρεάζει την αύξηση της ποσότητας νιτροζαμινών και αμινών.
«Ο σχηματισμός νιτροζαμινών συμβαίνει κυρίως στο στομάχι και τα έντερα, επομένως αυτοί οι κίνδυνοι έχουν μελετηθεί σε σχέση με την ανάπτυξη καρκίνου του στομάχου καθώς και καρκίνου του παχέος εντέρου», λέει ο Δρ. Catsburg. «Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες υποψίες ότι αυτές οι αντιδράσεις μπορεί επίσης να εμφανιστούν στην ουροδόχο κύστη, ειδικά παρουσία λοιμώξεων».
Σε μια προηγούμενη μελέτη, η Δρ. Catsburg και οι συνεργάτες της διαπίστωσαν ότι ορισμένα είδη προϊόντων κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Σε αυτά περιλαμβάνονται το ηπατικό βούτυρο και το σαλάμι. Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν κατά πόσον ήταν δυνατόν να αντιστραφεί η βλάβη που προκαλείται στον οργανισμό από καρκινογόνες Ν-νιτροζο ενώσεις.
Οι ερευνητές μελέτησαν δεδομένα από 355 περιπτώσεις καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι ο πολυμορφισμός του γονιδίου Rad52 μπορεί να επηρεάσει αρνητικά αυτές τις διεργασίες, επιδεινώνοντάς τες μόνο. Παρεμβαίνει στις διαδικασίες επιδιόρθωσης του DNA, γεγονός που καθιστά ένα άτομο πιο ευάλωτο στις επιπτώσεις των καρκινογόνων ουσιών.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο συνιστά επίσης τον περιορισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του στομάχου και του εντέρου.