Μανιτάρια στην εγκυμοσύνη: να τρώτε ή να μην τρώτε;

Το κύριο ερώτημα που ανησυχεί πολλές μέλλουσες μητέρες το φθινόπωρο είναι: μπορούν να τρώνε μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Και αν ναι, ποια; Και αν όχι, γιατί όχι;

Ειλικρινά, τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν είναι το καλύτερο τρόφιμο σε μια τόσο κρίσιμη περίοδο της ζωής μιας γυναίκας και είναι καλύτερο να τα αποφεύγετε.

Και θα προσπαθήσουμε να παρέχουμε πειστικά επιχειρήματα που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε εάν θα τα χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: φρέσκα, αλατισμένα, μαριναρισμένα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά ωφέλιμα για τον άνθρωπο και τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν αποτελούν εξαίρεση, ειδικά επειδή αυτό το προϊόν έχει χαμηλές θερμίδες.

Τα μακρομύκητα, στα οποία περιλαμβάνονται τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια βουτύρου και τα μανιτάρια μανιταριών, έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε πρωτεϊνικές ουσίες - γλυκοπρωτεΐνες που περιέχουν φώσφορο (έως 70%) και αμινοξέα. Λίπη (χοληστερόλη, λεκιθίνη, λιπαρά οξέα) - όχι περισσότερο από 10%. Υπάρχουν οργανικά οξέα: μηλικό, τρυγικό, κιτρικό, φουμαρικό, οξαλικό (με τη μορφή οξαλικού). Υπάρχουν σχετικά λίγοι υδατάνθρακες και υπάρχουν με τη μορφή πολυσακχαριτών. Τα μανιτάρια περιέχουν ένζυμα, μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες Β1 και PP, καθώς και προβιταμίνη D (εργοστερόλη).

Αξίζει να τονιστεί η παρουσία στα μανιτάρια (ειδικά στους μίσχους τους) ενός γραμμικού πολυσακχαρίτη υψηλού μοριακού βάρους, ο οποίος - όπως στα αρθρόποδα και σε ορισμένα είδη φυκών - υποστηρίζει τη δομή των κυττάρων. Και αυτή είναι η χιτίνη! Είναι αυτή η ουσία που κάνει τα μανιτάρια τροφή που είναι σκληρή για το στομάχι: απλά δεν διασπάται υπό τη δράση των πρωτεολυτικών ενζύμων του γαστρικού υγρού. Επομένως, τρώγοντας μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κινδυνεύετε να περιπλέξετε σημαντικά το έργο του πεπτικού συστήματος.

Τα μανιτάρια περιέχουν άζωτο αμμωνίου, ένα μέρος του σε ελεύθερη κατάσταση, το υπόλοιπο σε άλατα. Το άζωτο αμμωνίου είναι ένας χημικός ρύπος των λυμάτων και τα άλατα αμμωνίου, όταν υδρολύονται, αυξάνουν το επίπεδο οξύτητας (pH) των βιολογικών υγρών στο σώμα. Αυτές είναι ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μεταβολικής οξέωσης, κατά την οποία τα αιμοφόρα αγγεία χάνουν την ελαστικότητά τους, αυξάνεται η αρτηριακή πίεση, εμφανίζονται αϋπνία, πονοκέφαλοι και πόνοι στις αρθρώσεις και αναπτύσσονται λιπώδεις ιστοί.

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης πολλή ουρία, την οποία χρειάζονται για να εξουδετερώσουν την αμμωνία και να την επαναφέρουν στη διαδικασία σύνθεσης αμινοξέων. Στο ανθρώπινο σώμα, τα άλατα ουρικού οξέος είναι προϊόν διάσπασης πρωτεϊνών που απεκκρίνεται στα ούρα. Εάν υπάρχει υπερβολική ουρία, τα νεφρά δεν μπορούν να αντεπεξέλθουν στην απομάκρυνσή της και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ουρολιθίαση - με όλες τις επακόλουθες συνέπειες.

Παρεμπιπτόντως, τα τουρσί μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς και τα αλατισμένα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Αν δεν με πιστεύετε, ρωτήστε οποιονδήποτε διατροφολόγο.

Δηλητηρίαση από μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, το ερώτημα «να τρώτε μανιτάρια ή να μην τρώτε μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης» θα πρέπει να διατυπωθεί ως εξής: να είστε ή να μην είστε έγκυος, ή ακόμα και να είστε έγκυος.

Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να τρώτε μανιτάρια που έχετε μαζέψει οι ίδιοι στο δάσος ή έχετε αγοράσει στην αγορά. Και όχι μόνο επειδή κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδη ή μη βρώσιμα μανιτάρια ανάμεσά τους.

Η δηλητηρίαση από μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να συμβεί ακόμη και αν όλα τα μανιτάρια είναι «σωστά», δηλαδή βρώσιμα. Το γεγονός είναι ότι, ανάλογα με τον τύπο διατροφής, όλα τα ανώτερα μανιτάρια είναι οσμοτρόφα, δηλαδή λαμβάνουν διαλυμένα θρεπτικά συστατικά μέσω απορρόφησης από όλα τα μέρη της επιφάνειάς τους. Και στην οικολογία μας, είναι άγνωστο με τι κατάφεραν να τραφούν...

Επιπλέον, υπάρχει σημαντικός κίνδυνος δηλητηρίασης από μανιτάρια που δεν έχουν παρασκευαστεί σωστά ή από χαλασμένα κονσερβοποιημένα.

Τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια; Πρέπει να: 1) καλέσετε επείγουσα ιατρική βοήθεια· 2) αδειάσετε το στομάχι σας (πιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και προκαλέσετε εμετό)· 3) ξαπλώσετε το θύμα και εφαρμόσετε ένα θερμαντικό επίθεμα στα πόδια· 4) δώσετε κρύο αλατισμένο νερό να πιει (ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 200 ml νερού) - σε μικρές γουλιές.

Μύκητες ζύμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Τώρα ας καταλάβουμε αν είναι απαραίτητο να τρώμε μανιτάρια ζύμης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και πρώτα, ας θυμηθούμε ότι εκτός από τα μανιτάρια με στέλεχος και καπάκι που όλοι έχουν συνηθίσει, υπάρχει ένας τεράστιος στρατός μικροσκοπικών μυκήτων, που αντιπροσωπεύονται από μούχλα, ζύμες και άλλα παθογόνα, μη παθογόνα και δυνητικά παθογόνα μικρομύκητα.

Όταν ορισμένες ζύμες και μύκητες που μοιάζουν με ζύμες συνυπάρχουν με βακτήρια γαλακτικού ή οξικού οξέος και αρνητικά κατά Gram χημειοοργανοτροφικά βακτήρια του γένους Zoogloea ramigera, σχηματίζονται βλεννοζελατινώδεις «αποικίες» - ζωογλοίες. Τρέφονται με οργανικές ουσίες που απορροφώνται από υγρά μέσω οξείδωσης. Ως αποτέλεσμα, ξεκινούν οι διαδικασίες ζύμωσης στο υγρό.

Αυτά τα μανιτάρια zoogloea περιλαμβάνουν τα λεγόμενα μανιτάρια τσαγιού, Θιβέτ (γάλα, κεφίρ) και ρυζιού.

Κομπούχα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το Kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως και σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός ποτού στο σπίτι που μοιάζει με kvass. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι του μανιταριού τοποθετείται σε ελαφρώς γλυκανμένο νερό χρωματισμένο με φύλλα τσαγιού. Το "μίζα" αρχίζει να αναπτύσσεται και μάλλον γρήγορα μετατρέπεται σε μια γλοιώδη μήτρα κέικ που επιπλέει στην επιφάνεια του υγρού. Ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας αυτής της ζωογλοίας, λαμβάνεται ένα ελαφρώς ανθρακούχο ποτό.

Το μανιτάρι τσαγιού (ιαπωνικό ή λευκό θαλασσινό) - Medusomyces gicevii - είναι μια συμβίωση μυκήτων που μοιάζουν με ζύμη του γένους Saccharomyces (που υπάρχουν στα σταφύλια και στο μούστο σταφυλιών) και ασκομυκήτων Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii, κ.λπ., που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή διαφόρων τύπων μπύρας. Οι μύκητες συνοδεύονται από ένα αρνητικό κατά Gram αερόβιο βακτήριο του γένους Acetobacter xylinum, το οποίο οξειδώνει την αιθανόλη σε οξικό οξύ. Στη φύση, αυτός ο μικροοργανισμός ζει στο έδαφος και συνήθως βρίσκεται σε πεσμένα σάπια φρούτα. Αφομοιώνοντας γλυκόζη και ενώσεις που περιέχουν άνθρακα, το Acetobacter συνθέτει κυτταρίνη.

Το ποτό που λαμβάνεται με τη βοήθεια του kombucha περιέχει βιταμίνες (C, ομάδα Β και PP), σάκχαρα, αιθανόλη, οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, οξικό, κ.λπ.), διάφορα ένζυμα και ακόμη και ουσίες με αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Δεν θα απαριθμήσουμε τις ασθένειες για τις οποίες συνιστάται η κατανάλωση εγχύματος kombucha, επειδή δεν μπορεί να αποτελέσει πανάκεια. Αλλά οι αντενδείξεις για τη χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αξίζει να καλυφθούν λεπτομερέστερα.

Αντενδείξεις για τη χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση Kombucha εάν έχετε διαβήτη, μυκητιασικές ασθένειες, υψηλή οξύτητα στομάχου ή τάση για αλλεργικές αντιδράσεις. Αυτό ισχύει για όλους, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών.

Τώρα σκεφτείτε αν θα πίνατε kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αν γνωρίζετε ότι:

• Το έγχυμα Kombucha, ενώ σβήνει τη δίψα, αυξάνει επίσης την όρεξη.
• Το γλυκονικό οξύ που παράγεται από το kombucha βοηθά στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και στην αύξηση της μυϊκής δύναμης, αλλά μπορεί να προκαλέσει εντερικό ερεθισμό και διάρροια.
• Τα γαλακτικά οξέα που περιέχονται στο έγχυμα kombucha καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια στα έντερα. Ωστόσο, η αύξηση της περιεκτικότητας σε γαλακτικό οξύ στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές της κυκλοφορίας του αίματος και σε μείωση της παροχής οξυγόνου στους ιστούς.
• Το οξικό οξύ που υπάρχει στο kombucha μπορεί να προκαλέσει οξέωση (βλ. την αρχή της δημοσίευσης), να βλάψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια μέχρι το σημείο καταστροφής τους (αιμόλυση) και να επηρεάσει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.

Επιπλέον, το ποτό kombucha, αν και ελαφρύ, είναι ανθρακούχο. Και το διοξείδιο του άνθρακα στο καταναλισκόμενο υγρό, όπως είναι γνωστό, προκαλεί την παραγωγή γαστρικού υγρού, αυξάνει το επίπεδο οξύτητάς του και προκαλεί μετεωρισμό.

[ 1 ]

Θιβετιανό μανιτάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το θιβετιανό μανιτάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γνωστό και ως μανιτάρι γάλακτος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, γνωστό και ως μανιτάρι κεφίρ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι παρόμοιο με το μανιτάρι τσαγιού σε μικροβιολογικές παραμέτρους και είναι επίσης ζωογλοία.

Η βάση αυτού του οργανισμού είναι τα ενεργά βακτήρια γαλακτικού οξέος και οι μύκητες ζύμης (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, κ.λπ.), τα οποία παράγουν αλκοόλη και οξέα - γαλακτικό και οξικό - κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Το μανιτάρι γάλακτος περιέχει πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες, βιταμίνες A, D, PP, ένα σύμπλεγμα βιταμινών Β, ασβέστιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, ιώδιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Καθώς και έναν μεγάλο αριθμό προβιοτικών μικροοργανισμών, οι οποίοι μετά την κατανάλωση κεφίρ με βάση το θιβετιανό μανιτάρι συνεχίζουν να ζουν στα έντερα σας και έχουν θετική επίδραση στην κατάστασή του.

Επί του παρόντος, υπάρχουν επίσημα στοιχεία ότι τα στελέχη γαλακτοβακίλλων του θιβετιανού μανιταριού βοηθούν στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών και γαστρεντερικών ασθενειών (γαστρίτιδα, έλκος στομάχου), προάγουν την επούλωση τραυμάτων και την μετεγχειρητική ανάρρωση του σώματος.

Το Θιβετιανό μανιτάρι αντενδείκνυται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εάν έχετε ινσουλινοεξαρτώμενο σακχαρώδη διαβήτη, υπολακτασία (δυσανεξία στη λακτόζη), αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Μανιτάρι ρυζιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το μανιτάρι ρυζιού είναι επίσης ζωογλοία και οι αρχές της ύπαρξής του ως συμβίωση μικροσκοπικών μυκήτων και βακτηρίων δεν διαφέρουν πολύ από το kombucha. Επομένως, δεν αξίζει να χρησιμοποιείτε μανιτάρι ρυζιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για τους ίδιους λόγους (βλ. παραπάνω - Αντενδείξεις για τη χρήση kombucha κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης).

Επιπλέον, το μανιτάρι ρυζιού αντενδείκνυται σε παθολογίες του στομάχου και των εντέρων, καθώς και σε αρτηριακή υπόταση.

Ο ασφαλέστερος τρόπος χρήσης του μανιταριού ρυζιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι η εξωτερική χρήση του εγχύματος, ως ξέβγαλμα μαλλιών. Λέγεται ότι ενδυναμώνει τα μαλλιά και τα κάνει λαμπερά.

Μανιτάρι Reishi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Σας προειδοποιούμε αμέσως: οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του φαρμακευτικού μανιταριού είναι, μαζί με την αιμορραγική διάθεση και την παιδική ηλικία κάτω των επτά ετών, την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Το μανιτάρι της κατηγορίας των αγαρικομυκήτων Ganoderma lucidum ή βερνικωμένος μύκητας tinder ονομάζεται από τους Κινέζους ling-zhi (μανιτάρι της αθανασίας) και από τους Ιάπωνες reishi (μανιτάρι της πνευματικής δύναμης). Όπως και το γνωστό chaga, αναπτύσσεται στους κορμούς των ξεραμένων φυλλοβόλων δέντρων και καταστρέφει το ξύλο τους.

Χάρη στα απαραίτητα αμινοξέα, τους πολυσακχαρίτες, τα τριτερπένια, τα φλαβονοειδή, τα φυτοντοκτόνα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες, αυτό το μανιτάρι, όπως γράφουν στις οδηγίες, «έχει ανοσοτροποποιητική, αντικαρκινική, αντιιική, αντιβιοτική, υπολιπιδαιμική, ηπατοπροστατευτική, γονιδιοπροστατευτική, αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργική και αντιοξειδωτική δράση»...

Προφανώς, το μανιτάρι reishi απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για πολλούς λόγους. Για παράδειγμα, επειδή, όπως το ginseng και ο ελευθερόκοκκος, είναι ένα προσαρμογόνο φυτικής προέλευσης. Ή επειδή περιέχει φυσικές τριτερπενοειδείς ενώσεις, οι οποίες είναι παρόμοιες με τις στεροειδείς ορμόνες.

Γιατί ονειρεύεσαι μανιτάρια; Σημαίνει ότι είσαι έγκυος!

Αποφασίσαμε να ολοκληρώσουμε την ιστορία για τους μύκητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης υπενθυμίζοντάς σας ότι η ιατρική οφείλει την εμφάνιση αντιβιοτικών σε μικροσκοπικούς μύκητες, καθώς η πενικιλίνη ελήφθη από μούχλα.

Παρεμπιπτόντως, η μούχλα ονειρεύεται προβλήματα. Είτε πρόκειται για απρογραμμάτιστη είτε για ανεπιθύμητη εγκυμοσύνη, δεν μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα. Ζωντανά ψάρια, ένας πελαργός ή πεταλούδες συνήθως ονειρεύονται εγκυμοσύνη. Δεν βρήκαμε ένα όνειρο για μάζεμα μανιταριών στα βιβλία των ονείρων ως σημάδι εγκυμοσύνης, αλλά βρήκαμε αρκετές ερμηνείες για το μάζεμα μανιταριών σε ένα όνειρο.

Σε ένα όνειρο, η συλλογή μανιταριών σημαίνει είτε ότι δίνεται υπερβολική σημασία στον ερωτισμό, είτε σε μια επερχόμενη μεγάλη ποσότητα μικρής εργασίας.

Το να ονειρεύεσαι μανιτάρια ως σημάδι εγκυμοσύνης ερμηνεύεται μόνο σε ένα βιβλίο ονείρων. Και αν ονειρεύτηκες ότι μαγείρευες μανιτάρια, τότε αυτή είναι μια έκπληξη. Λοιπόν, η εγκυμοσύνη μπορεί να είναι μια απόλυτη έκπληξη για μια γυναίκα...

Και σε ένα παλιό γαλλικό βιβλίο ονείρων μπορείτε να διαβάσετε ότι «το να βλέπεις μανιτάρια σε ένα όνειρο σημαίνει μακρά ζωή και καλή τύχη».

Παρεμπιπτόντως, οι Γάλλοι αστειεύονται ότι με σάλτσα μανιταριών μπορείτε να φάτε ακόμη και μια γλώσσα. Έτσι, αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε στην επιθυμία να δοκιμάσετε φρεσκομαγειρεμένα μανιτάρια, φτιάξτε τη σάλτσα. Απλώς χρησιμοποιήστε καπάκια μανιταριών και ψιλοκόψτε τα και ρίξτε βραστό νερό από πάνω τους πριν τα βάλετε στο τηγάνι. Και τα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν σε ένα άλλο τηγάνι και να αναμειχθούν με τα τηγανητά μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμα. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη, αλλά δεν πρέπει να τρώτε πιάτα που καρυκεύονται με αυτήν για δείπνο: άλλωστε, τα μανιτάρια δεν είναι το καλύτερο τρόφιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.