Παρασκευάστηκε και έφαγε το πρώτο κοτσάνι από ένα δοκιμαστικό σωλήνα
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Στη επιστημονική συνέντευξη Τύπου παρουσιάστηκε το πρώτο κοτσάνι του κόσμου, πλήρως συνθετικό υπό εργαστηριακές συνθήκες. Οι επιστήμονες από τις Κάτω Χώρες παρουσίασαν τελικά στην Ευρώπη ένα νέο προϊόν, για την ανάπτυξη του οποίου δαπάνησαν περισσότερα από 200 εκατομμύρια βρετανικές λίρες. Ο επικεφαλής του ερευνητικού ομίλου είναι πεπεισμένος ότι η εφαρμογή επιτυχημένης τεχνολογίας στο εγγύς μέλλον θα είναι σε θέση να λύσει το πρόβλημα με την έλλειψη τροφίμων σε χώρες με χαμηλή ανάπτυξη.
Οι εμπειρογνώμονες από το Μάαστριχ (Βασίλειο των Κάτω Χωρών) πιστεύουν ότι η βιομηχανική κτηνοτροφία, που έχει στόχο να προσφέρει στον πληθυσμό προϊόντα με βάση το κρέας, δεν ανταποκρίνεται στα καθήκοντα, καθώς η ζήτηση συνεχώς αυξάνεται. Οι νέες τεχνολογίες μπορούν να βοηθήσουν στην κάλυψη των αναγκών των καταναλωτών κρέατος σε όλο τον κόσμο.
Φυσικά, ένα τέτοιο πείραμα δεν θα μπορούσε να αποτύχει να εμφανίσει αρκετούς κριτικούς, το κύριο επιχείρημα του οποίου είναι ότι είναι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος που θα μπορούσε να λύσει το πρόβλημα της έλλειψης τροφίμων.
Μέχρι σήμερα, πολλά ερευνητικά ινστιτούτα μελετούν τη δυνατότητα απόκτησης ιστών του ανθρώπινου σώματος. Ο κύριος στόχος τέτοιων μελετών είναι η μεταμοσπονδία, η ανάπτυξη της οποίας μπορεί να κάνει επανάσταση στην ιατρική. Μια παρόμοια τεχνική για την ανάπτυξη κυττάρων ενός ζωντανού οργανισμού χρησιμοποιήθηκε επίσης από επιστήμονες από τις Κάτω Χώρες. Οι επιστήμονες έχουν χρησιμοποιήσει ήδη γνωστές τεχνολογίες για να παράγουν μυϊκή μάζα και λίπη ζωικής προέλευσης.
Η διαδικασία δημιουργίας ζωικών κυττάρων φαίνεται περίπου με αυτόν τον τρόπο: από τον μυϊκό ιστό του ζώου, τα κύτταρα εξάγονται και στη συνέχεια αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται στο εργαστήριο. Μετά από τρεις ή τέσσερις εβδομάδες, υπό την επήρεια θρεπτικών συστατικών, ο αριθμός των βλαστικών κυττάρων αυξάνεται σημαντικά. Στη συνέχεια τα βλαστοκύτταρα αναπτύσσονται μαζί και σχηματίζουν μικρά κομμάτια μυϊκού ιστού, το οποίο είναι σχεδόν το ίδιο με το συνηθισμένο βόειο κρέας. Από έτοιμα κομμάτια μυϊκού ιστού, οι επιστήμονες σχημάτισαν μπρικέτες που είτε ήταν κατεψυγμένες είτε προετοιμασμένες.
Το προϊόν που προκύπτει, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, έχει ανοιχτό ροζ χρώμα, το οποίο οι επιστήμονες προσπαθούν να κάνουν πιο κορεσμένοι με μυοσφαιρίνη. Οι εμπειρογνώμονες που εργάζονται στο προϊόν είναι σίγουροι ότι το έργο δεν μπορεί να θεωρηθεί επιτυχές αν δεν επιτευχθεί η μεγαλύτερη δυνατή ομοιότητα με το πραγματικό κρέας. Εάν το χρώμα και η γεύση δεν μοιάζουν με φρέσκο βόειο κρέας, τότε το προϊόν δεν θα είναι σε ζήτηση, καθώς οι καταναλωτές ενδιαφέρονται πρωτίστως όχι για τη διατροφή, αλλά για την πλήρη αντικατάσταση του κρέατος. Η κολεξιόν που παρουσιάστηκε στο συνέδριο ήταν χρωματισμένη με τη βοήθεια φυσικής βαφής (χυμός τεύτλων), δεδομένου ότι η ιδέα της επεξεργασίας κρέατος με τη βοήθεια της μυοσφαιρίνης είναι υπό ανάπτυξη. Επίσης, για ένα πιο ορεκτικό είδος, χρησιμοποιήθηκαν μπισκότα και σωστή εξυπηρέτηση. Στις κοτολέτες, εκτός από τον τεχνητά δημιουργημένο μυϊκό ιστό, προστέθηκαν μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Οι αντίπαλοι αυτής της εξέλιξης πιστεύουν ότι η παραγωγή τεχνητού κρέατος δεν θα λύσει τα προβλήματα του κόσμου που συνδέονται με την έλλειψη τροφίμων. Οι κριτικοί είναι πεπεισμένοι ότι, προκειμένου να αποφευχθεί η έλλειψη τροφίμων σε υπανάπτυκτες χώρες, είναι απαραίτητο να επανεξεταστεί το σύστημα παροχής και όχι να αυξηθεί η παραγωγή προϊόντων.