Οι πατάτες μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι η κατανάλωση πατάτας μείωσε σε μέτριο βαθμό τον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακών παθήσεων σε ενήλικες.

Οι πατάτες αποτελούν βασική τροφή σε πολλές παραδοσιακές δίαιτες και, ως εκ τούτου, είναι ένα από τα πιο συχνά καταναλισκόμενα λαχανικά στον κόσμο. Οι πατάτες είναι πλούσιες σε κάλιο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και πολλές βιοδραστικές ενώσεις, οι οποίες είναι όλες σημαντικές θρεπτικές ουσίες που έχουν ευεργετικές επιδράσεις στην καρδιαγγειακή υγεία.

Παρά τα ευεργετικά αυτά θρεπτικά συστατικά, οι πατάτες δεν θεωρούνται γενικά συνιστώμενο λαχανικό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση πατάτας σχετίζεται με κίνδυνο καρδιομεταβολικών παθήσεων λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη τους.

Οι τελευταίες σκανδιναβικές διατροφικές οδηγίες περιλαμβάνουν τις πατάτες στην κανονική διατροφή. Ωστόσο, δεν παρέχονται συγκεκριμένες ποσοτικές συστάσεις λόγω έλλειψης στοιχείων. Επιπλέον, προηγούμενες μελέτες που εξέτασαν τις συσχετίσεις μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας έχουν δώσει ανάμεικτα αποτελέσματα.

Η τρέχουσα προοπτική μελέτη κοόρτης διεξήχθη σε τρεις νορβηγικές κομητείες: Βόρεια, Νοτιοδυτική και Κεντρική Νορβηγία.

Στη μελέτη συμμετείχαν 77.297 ενήλικες ηλικίας 18 έως 64 ετών. Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να συμμετάσχουν σε τρεις καρδιαγγειακές έρευνες που διεξήχθησαν μεταξύ 1974 και 1988.

Σε κάθε έρευνα, συλλέχθηκαν διατροφικές πληροφορίες χρησιμοποιώντας ημι-ποσοτικά ερωτηματολόγια συχνότητας τροφίμων, τα οποία χρησιμοποιήθηκαν για τον υπολογισμό της εβδομαδιαίας κατανάλωσης πατάτας και της μέσης ημερήσιας κατανάλωσης. Οι συμμετέχοντες ρωτήθηκαν επίσης για την οικογενειακή τους κατάσταση, την κατάσταση της υγείας τους και παράγοντες του τρόπου ζωής τους, όπως οι συνήθειες καπνίσματος και η σωματική δραστηριότητα.

Πληροφορίες σχετικά με τη θνησιμότητα από κάθε αιτία και την καρδιαγγειακή θνησιμότητα ελήφθησαν από το Νορβηγικό Μητρώο Αιτιών Θανάτου χρησιμοποιώντας έναν μοναδικό προσωπικό αριθμό αναγνώρισης που έχει εκχωρηθεί σε όλους τους κατοίκους. Πραγματοποιήθηκαν κατάλληλες στατιστικές αναλύσεις για να προσδιοριστεί η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακής θνησιμότητας.

Τα βασικά χαρακτηριστικά των συμμετεχόντων έδειξαν ότι οι άνδρες ήταν πιο πιθανό να καταναλώνουν περισσότερες πατάτες από τις γυναίκες. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη με υψηλή κατανάλωση πατάτας ήταν πιο πιθανό να έχουν μόνο υποχρεωτική εκπαίδευση, να είναι καπνιστές, να αναφέρουν περισσότερη σωματική δραστηριότητα και να είναι λιγότερο πιθανό να είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν λιγότερες πατάτες.

Η υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη παρατηρήθηκε μεταξύ των συμμετεχόντων με χαμηλή κατανάλωση πατάτας.

Στην πρώτη και τρίτη έρευνα, περίπου το 68% και το 62% των συμμετεχόντων, αντίστοιχα, κατανάλωναν έξι έως επτά γεύματα πατάτας κάθε εβδομάδα. Ο μέσος αριθμός πατατών που κατανάλωναν ανά εβδομάδα κατά την έναρξη ήταν 13, με περίπου το 90% των συμμετεχόντων να καταναλώνουν τουλάχιστον δύο πατάτες ανά γεύμα.

Η σχέση μεταξύ κατανάλωσης πατάτας και θνησιμότητας

Κατά τη διάρκεια μιας μέσης παρακολούθησης 33,5 ετών, σημειώθηκαν 27.848 θάνατοι μεταξύ 77.297 συμμετεχόντων. Από αυτούς τους θανάτους, 9.072 οφείλονταν σε καρδιαγγειακά νοσήματα, συμπεριλαμβανομένων 4.620 θανάτων από ισχαιμική καρδιοπάθεια και 3.207 θανάτων από οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν 14 ή περισσότερες πατάτες την εβδομάδα είχαν χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν έξι πατάτες ή λιγότερες την εβδομάδα. Διαπιστώθηκε μια ασθενής αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης πατάτας και του χαμηλότερου κινδύνου θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα, στεφανιαία νόσο και οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου.

Προσαρμόζοντας τη μέση ημερήσια κατανάλωση, κάθε αύξηση 100 γραμμαρίων στην κατανάλωση πατάτας ανά ημέρα συσχετίστηκε με 4% χαμηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακά νοσήματα. Αυτή η συσχέτιση παρέμεινε σταθερή για τον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία μετά την προσαρμογή για το φύλο, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), το κάπνισμα και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας.

Παρατηρήθηκε μια μέτρια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της μακροχρόνιας συνήθους κατανάλωσης πατάτας και του κινδύνου θνησιμότητας από κάθε αιτία και καρδιαγγειακών παθήσεων μεταξύ των Νορβηγών ενηλίκων. Ωστόσο, η παρούσα μελέτη περιλαμβάνει έναν νορβηγικό πληθυσμό και ένα διατροφικό πρότυπο που ακολούθησε τις δεκαετίες του 1970 και του 1980, γεγονός που μπορεί να περιορίσει τη γενίκευση των αποτελεσμάτων σε πληθυσμούς με άλλες διατροφικές συνήθειες και πολιτισμικούς παράγοντες.

Παρόλο που τα ερωτηματολόγια συχνότητας τροφίμων που χρησιμοποιήθηκαν στην παρούσα μελέτη δεν περιελάμβαναν ερωτήσεις σχετικά με την κατανάλωση επεξεργασμένων προϊόντων πατάτας εκτός από τα πατατάκια και δεν κατέγραφαν την κατανάλωση πατάτας ως μέρος των γευμάτων, οι έρευνες κατανάλωσης τροφίμων στη Νορβηγία τις δεκαετίες του 1970 και του 1980 δείχνουν ότι το 80% όλων των γευμάτων σερβιριζόταν με βραστές πατάτες. Οι βραστές πατάτες θεωρούνται πηγή υδατανθράκων υψηλής ποιότητας με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.

Προηγούμενες μελέτες που ανέφεραν αρνητικές ή ουδέτερες επιπτώσεις της κατανάλωσης πατάτας στον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία, συχνά ομαδοποιούσαν τα επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας με ολόκληρες πατάτες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι συγκεκριμένες μέθοδοι μαγειρέματος επηρεάζουν το θρεπτικό προφίλ των πατατών.