Νέες δημοσιεύσεις
Κλινική μελέτη επιβεβαιώνει την αποτελεσματικότητα του kimchi στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Περίπου το 16% του παγκόσμιου πληθυσμού, ή περίπου 890 εκατομμύρια άνθρωποι, πάσχουν από παχυσαρκία. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) έχει αναγνωρίσει την παχυσαρκία ως σοβαρό πρόβλημα υγείας, τονίζοντας τον αντίκτυπό της στην ποιότητα ζωής και τη συνολική υγεία των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.
Σε απάντηση σε αυτό το πρόβλημα, το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Κίμτσι στη Νότια Κορέα δημοσιεύει μια σειρά άρθρων σε διεθνή περιοδικά σχετικά με τις ιδιότητες του kimchi κατά της παχυσαρκίας. Αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση kimchi, μιας παραδοσιακής κορεατικής τροφής που έχει υποστεί ζύμωση, είναι αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων σωματικού λίπους και μπορεί να αποτελέσει μια πολλά υποσχόμενη διατροφική στρατηγική για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
Έρευνα: Η αποτελεσματικότητα του Kimchi κατά της παχυσαρκίας
Πρόσφατες μελέτες επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα του kimchi στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας:
- Προκλινικές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει μείωση 31,8% στα επίπεδα σωματικού λίπους όταν το kimchi περιλαμβάνεται στη διατροφή.
- Μια 13ετής μακροπρόθεσμη παρακολούθηση των συμμετεχόντων στην Κορεατική Μελέτη Γονιδιώματος και Επιδημιολογίας (KoGES) διαπίστωσε ότι η κατανάλωση kimchi συσχετίστηκε με 15% χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) και 12% χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης παχυσαρκίας σε άνδρες μέσης ηλικίας.
Κλινική Μελέτη: Kimchi και Εντερική Μικροχλωρίδα
Μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον Δρ. Seong-Wook Hong από το Παγκόσμιο Ινστιτούτο Kimchi, σε συνεργασία με το Εθνικό Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Pusan, διεξήγαγε μια κλινική μελέτη σχετικά με τις επιπτώσεις του kimchi στην παχυσαρκία και το εντερικό μικροβίωμα. Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στο Journal of Functional Foods.
Λεπτομέρειες μελέτης:
- Η μελέτη περιελάμβανε 55 υπέρβαρους ενήλικες (ΔΜΣ 23 έως 30 kg/m²).
- Οι συμμετέχοντες έλαβαν τρεις κάψουλες kimchi με κάθε γεύμα (60 γρ. kimchi την ημέρα) για τρεις μήνες. Οι κάψουλες περιείχαν σκόνη kimchi που παρασκευαζόταν με λυοφιλίωση kimchi λάχανου που είχε υποστεί ζύμωση στους 4°C για δύο εβδομάδες.
Αποτελέσματα έρευνας
Μείωση της λιπώδους μάζας:
- Οι συμμετέχοντες που κατανάλωσαν kimchi παρουσίασαν μείωση 2,6% στη λιπώδη μάζα.
- Η ομάδα ελέγχου, η οποία δεν έλαβε τις κάψουλες, παρουσίασε αύξηση 4,7% στη λιπώδη μάζα.
- Η διαφορά μεταξύ των ομάδων ήταν στατιστικά σημαντική.
Αλλαγές στο εντερικό μικροβίωμα:
- Η κατανάλωση kimchi αύξησε τα επίπεδα των ευεργετικών βακτηρίων Akkermansia muciniphila.
- Μείωση των επιπέδων των βακτηρίων Proteobacteria που σχετίζονται με την παχυσαρκία.
Συμπέρασμα: Η τακτική κατανάλωση kimchi βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της παχυσαρκίας ρυθμίζοντας την εντερική μικροχλωρίδα.
Γνώμη ειδικών
Ο Δρ. Hae-Jun Chang, Διευθυντής του Παγκόσμιου Ινστιτούτου Kimchi, δήλωσε:
«Τα αποτελέσματα προκλινικών και κλινικών μελετών έχουν επιβεβαιώσει συστηματικά τις ιδιότητες του kimchi κατά της παχυσαρκίας. Αυτά τα επιστημονικά στοιχεία θα βοηθήσουν στη διάδοση των μοναδικών ιδιοτήτων του kimchi και στην ενίσχυση της φήμης του ως υγιεινής τροφής σε παγκόσμια κλίμακα».
Πρόσθεσε επίσης ότι η έρευνα θα συνεχίσει να ενισχύει τις λειτουργικές ιδιότητες του kimchi για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της γαστρεντερικής υγείας, της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και των αντικαρκινικών ιδιοτήτων.
Ημέρα Κίμτσι
Στη Νότια Κορέα, η 22α Νοεμβρίου ανακηρύχθηκε επίσημα Εθνική Ημέρα Κίμτσι το 2020, καθιστώντας το το πρώτο κορεατικό φαγητό που αναγνωρίστηκε επίσημα για τα μοναδικά οφέλη του για την υγεία. Έκτοτε, οι Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, η Αργεντινή και η Βραζιλία έχουν επίσης διοργανώσει φεστιβάλ kimchi αυτήν την ημέρα.