Χάπι αδυνατίσματος με γεύση υδραργύρου: Μελέτη εξέτασε 47 συμπληρώματα διατροφής και διαπίστωσε ότι 1 στους 4 είχε δείκτη κινδύνου πάνω από το όριο

Τα συμπληρώματα απώλειας βάρους είναι ένα από τα πιο «αναζητούμενα» τμήματα της αγοράς συμπληρωμάτων: οι συνθέσεις τους συχνά αποτελούνται από πολλά συστατικά (έως και δώδεκα είδη), οι δοσολογίες ποικίλλουν και οι πρώτες ύλες είναι συχνά φυτικής προέλευσης - από φύκια μέχρι φλούδες εξωτικών φρούτων. Τέτοια προϊόντα μπορεί να «φτάσουν» με ακαθαρσίες από το έδαφος και το νερό, συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων. Πολωνοί ερευνητές έλεγξαν πόσο πραγματικό είναι το φορτίο υδραργύρου από δημοφιλή συμπληρώματα απώλειας βάρους και πώς συγκρίνεται με το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο της ΕΕ για τα συμπληρώματα διατροφής (100 mcg / kg). Ταυτόχρονα, υπολόγισαν την EDI / EWI (εκτιμώμενη ημερήσια / εβδομαδιαία δόση), το % TWI (μερίδιο της ανεκτής εβδομαδιαίας πρόσληψης) και την THQ - έναν αδιάστατο δείκτη της πιθανότητας ανεπιθύμητων ενεργειών με χρόνια κατανάλωση.

Ιστορικό της μελέτης

Η αγορά συμπληρωμάτων διατροφής για «αδυνάτισμα» είναι δομημένη με τέτοιο τρόπο ώστε δώδεκα φυτικά συστατικά συχνά συνδυάζονται σε μία κάψουλα - από μικροφύκη (σπιρουλίνα, χλωρέλλα) μέχρι εκχυλίσματα μουριάς, πράσινο καφέ και γαρκινία. Οι φυτικές πρώτες ύλες έχουν ένα μειονέκτημα: μπορούν να συσσωρεύσουν ακαθαρσίες από το νερό και το έδαφος, συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μικροφύκη: σύμφωνα με κριτικές, τα εμπορικά προϊόντα που βασίζονται στη σπιρουλίνα/χλωρέλλα συχνά περιέχουν ίχνη υδραργύρου, καδμίου, μολύβδου και αρσενικού, και το επίπεδο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τόπο καλλιέργειας και την τεχνολογία καθαρισμού. Επομένως, ακόμη και τα «φυσικά» συμπληρώματα δεν εγγυώνται «μηδενική» περιεκτικότητα σε μέταλλα - ο έλεγχος της παραγωγής κάθε παρτίδας είναι σημαντικός.

Στην ΕΕ, ο υδράργυρος στα τρόφιμα ρυθμίζεται ως «ολικός υδράργυρος», και για τα πρόσθετα τροφίμων, το μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο είναι 0,10 mg/kg (100 μg/kg). Αυτό είναι ένα μόνο «όριο ετικέτας», αλλά κατά την αξιολόγηση του κινδύνου για την υγεία, λαμβάνεται υπόψη η πραγματική δόση που εισέρχεται στον οργανισμό, λαμβάνοντας υπόψη την ημερήσια δόση. Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) συνιστά την εστίαση στην ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη (ΑΟΠ): για τον μεθυλυδράργυρο - 1,3 μg/kg σωματικού βάρους ανά εβδομάδα, για τον ανόργανο υδράργυρο - 4 μg/kg/εβδομάδα. Η αναλογία της δόσης που λαμβάνεται με το προϊόν προς την ΑΟΠ είναι αυτή που δείχνει πόσο «σημαντική» είναι η συμβολή των συμπληρωμάτων διατροφής σε σύγκριση με άλλες πηγές (κυρίως ψάρια και θαλασσινά).

Σε πρακτικές μελέτες, οι ολοκληρωτικοί δείκτες όπως το EDI/EWI (εκτιμώμενη ημερήσια/εβδομαδιαία δόση) και το THQ (Target Hazard Quotient) - ένας αδιάστατος δείκτης χρόνιου κινδύνου - υπολογίζονται συχνά μαζί με τη συγκέντρωση μετάλλου. Είναι βολικό να το διαβάσουμε ως εξής: εάν THQ < 1, η πιθανότητα ανεπιθύμητων ενεργειών με μακροχρόνια κατανάλωση είναι χαμηλή. εάν THQ ≥ 1, το σήμα συναγερμού δεν σημαίνει «υπέρβαση του κανόνα», αλλά υποδηλώνει ότι στις δόσεις και τη διάρκεια που λαμβάνονται, ο κίνδυνος δεν μπορεί να αποκλειστεί και αξίζει να εξεταστεί η πηγή των πρώτων υλών, οι δοσολογίες και η σωρευτική συμβολή από άλλα προϊόντα στη διατροφή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα συμπληρώματα διατροφής με φύκια: διαφορετικές μάρκες και παρτίδες μπορεί να διαφέρουν σε υδράργυρο κατά μια τάξη μεγέθους, αν και όλα τυπικά «εντάσσονται» στο γενικό όριο της ΕΕ.

Τέλος, το πλαίσιο για τον καταναλωτή: ο κύριος παράγοντας έκθεσης σε μεθυλυδράργυρο στους Ευρωπαίους προέρχεται συνήθως από τα ψάρια και τα θαλασσινά (ειδικά τα αρπακτικά είδη), ενώ η συμβολή των συμπληρωμάτων διατροφής είναι συχνά ελάχιστη - αλλά μπορεί να γίνει αισθητή με τη μακροχρόνια ημερήσια πρόσληψη προϊόντων με «ευαίσθητα» συστατικά χωρίς ποιοτικό έλεγχο. Εξ ου και οι απλοί κανόνες: επιλέξτε μάρκες με διαφανή πιστοποιητικά ανάλυσης, μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες δόσεις και να θυμάστε ότι «φυσικό» ≠ «ασφαλές εξ ορισμού».

Τι και πώς το έκαναν

Η ομάδα συνέλεξε 47 συμπληρώματα από την πολωνική αγορά (φαρμακεία και ηλεκτρονικά, 2023-2024): δισκία (n=30) και κάψουλες σκόνης (n=17). Τα κύρια «κόλπα» των τύπων είναι η σπιρουλίνα, η χλωρέλλα, η λευκή μουριά, το «πράσινο κριθάρι», η garcinia cambogia, ο πράσινος καφές, η l-καρνιτίνη, το αφρικανικό μάνγκο, κ.λπ. Ο υδράργυρος μετρήθηκε χρησιμοποιώντας έναν αναλυτή ατομικής απορρόφησης AMA-254 (μέθοδος συγχώνευσης). Στη συνέχεια, η περιεκτικότητα σε υδράργυρο συγκρίθηκε με το πρότυπο της ΕΕ και υπολογίστηκαν τα EDI/EWI, %TWI (για ανόργανα και μεθυλυδράργυρο, και το άθροισμά τους) και η THQ.

Βασικά στοιχεία

• Εύρος υδραργύρου: 0,12 έως 46,27 μg/kg· διάμεση τιμή 2,44 μg/kg· μέση τιμή περίπου 5,8 μg/kg (σε πίνακες: AM 5,80±8,47 μg/kg). Όλα τα δείγματα είναι κάτω από το πρότυπο της ΕΕ των 100 μg/kg. Ο συντελεστής διακύμανσης είναι 146%, η διασπορά είναι μεγάλη.
• Ανά συστατικό (μέσος όρος): χλωρέλλα 21,58, λευκή μουριά 10,98, σπιρουλίνα 6,13, «νεαρό κριθάρι» 5,09, γαρκινία 3,99, πράσινος καφές 2,10, αφρικανικό μάνγκο 1,57, l-καρνιτίνη 1,07 mcg/kg. Δεν βρέθηκαν στατιστικά σημαντικές διαφορές μεταξύ των ομάδων, αλλά τα μικροφύκη (χλωρέλλα/σπιρουλίνα) ήταν αυτά που απέδωσαν τον υψηλότερο μέσο όρο και εύρος (CV 91-108%).
• Ανά μορφή: για τις «σκόνες σε κάψουλες» η μέση περιεκτικότητα σε υδράργυρο είναι 7,15 μg/kg, για τα δισκία 5,03 μg/kg ( p > 0,05).
• Φορτίο καταναλωτή: η μέση EDI για όλα τα δείγματα είναι περίπου 0,011 µg ανά ημέρα, αλλά μεταξύ της ελάχιστης και της μέγιστης τιμής η διαφορά είναι ~1800×. Το %TWI (μερίδιο ανοχής της EFSA) κυμάνθηκε μεταξύ 0,0009-1,23% - δηλαδή, απέχει πολύ από το όριο.
• Δείκτης κινδύνου (THQ): 36 δείγματα <1 (απίθανο να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες με χρόνια κατανάλωση), αλλά 11 από τα 47 THQ ≥1 (εύρος 1-17,31). Τα μεμονωμένα συμπληρώματα σε αυτήν την «κόκκινη ζώνη» περιελάμβαναν σπιρουλίνα (4 δείγματα), χλωρέλλα (2), εκχύλισμα λευκής μουριάς (2) και ένα από αφρικανικό μάνγκο, γαρκινία και πράσινο τσάι.

Πώς να το διαβάσετε σε απλή γλώσσα

Όλα τα δείγματα που δοκιμάστηκαν δεν υπερέβησαν το όριο της ΕΕ και το εκτιμώμενο μερίδιο της εβδομαδιαίας «επιτρεπόμενης» πρόσληψης υδραργύρου είναι συνήθως ένα κλάσμα του ενός ποσοστού. Αλλά το THQ δεν είναι «νόμος», αλλά μια σημαία κινδύνου: εάν ο δείκτης είναι ≥1, τότε με το υιοθετημένο σχήμα δοσολογίας και διάρκειας, η πιθανότητα ανεπιθύμητων ενεργειών στον πληθυσμό δεν μπορεί να αποκλειστεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συγγραφείς έθεσαν ένα «κίτρινο σήμα» για ορισμένα δείγματα (περίπου κάθε τέταρτο). Η αγορά συμπληρωμάτων είναι πολύ ετερογενής: ακόμη και εντός μιας «κατηγορίας» (ας πούμε, χλωρέλλα), διαφορετικές παρτίδες και μάρκες μπορεί να διαφέρουν κατά τάξη μεγέθους.

Τι σημαίνει αυτό για τον αγοραστή - πρακτικά συμπεράσματα

• Μην εξισώνετε το «φυσικό» με το «ασφαλές». Οι φυτικές πρώτες ύλες συχνά «τραβούν» ακαθαρσίες από το έδαφος και το νερό. Τα φύκια είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε αυτό. Ελέγξτε τον κατασκευαστή και αναζητήστε πρωτόκολλα ελέγχου.
• Η μορφή και η δοσολογία έχουν σημασία. Κατά μέσο όρο, η «σκόνη σε κάψουλα» έδειξε ελαφρώς υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου από τα δισκία (αν και όχι στατιστικά σημαντικά). Μην υπερβαίνετε τις συνιστώμενες δόσεις και αποφύγετε τους «μαραθώνιους» χωρίς διαλείμματα.
• Κοιτάξτε τη σύνθεση. Εάν η φόρμουλα περιέχει μικροφύκη (χλωρέλλα/σπιρουλίνα) ή λευκή μουριά σε πρώτο πλάνο, ο κίνδυνος να αντιμετωπίσετε υψηλότερη μεταβλητότητα υδραργύρου είναι υψηλότερος - επιλέξτε μάρκες με διαφανή αναφορά.
• Να έχετε υπόψη σας το «φαινόμενο της προσδοκίας». Οι συστηματικές αξιολογήσεις δείχνουν μέτρια αποτελεσματικότητα των συμπληρωμάτων «απώλειας βάρους». Το συναίσθημα του «έχω ήδη κάνει κάτι» μπορεί να αποδυναμώσει τον αυτοέλεγχο και να επηρεάσει τις πραγματικές αλλαγές στη διατροφή και την άσκηση.

Για όσους γνωρίζουν (ρυθμιστικές αρχές και εργαστήρια)

• Κανονισμός: Το όριο της ΕΕ για τα συμπληρώματα διατροφής είναι 100 µg/kg για τον υδράργυρο. Κανένα δείγμα δεν το ξεπέρασε. Ωστόσο, οι δείκτες κινδύνου (THQ) για ορισμένα προϊόντα είναι ≥1, γεγονός που υποδηλώνει την ετερογένεια της αγοράς και τη σημασία του ελέγχου ανά παρτίδα.
• Πού συγκεντρώνονται οι «ουρές»: τα γραφήματα σε σχήμα κουτιού δείχνουν ότι ορισμένοι κατασκευαστές έχουν ακραίες τιμές (έως 40-50 µg/kg), αν και οι διάμεσες τιμές είναι χαμηλές. Αυτό αποτελεί επιχείρημα για τον τακτικό έλεγχο των πρώτων υλών και των τελικών προϊόντων.
• Επικοινωνία κινδύνου: Ακόμα και με χαμηλό %TWI, ο καταναλωτής βλέπει «φυσική» και «απώλεια βάρους» και μπορεί να λάβει το συμπλήρωμα μόνος του για μήνες. Είναι χρήσιμο να επισημαίνονται όχι μόνο τα «οφέλη» αλλά και οι περιορισμοί διάρκειας, αναφερόμενοι στο THQ/EDI.

Περιορισμοί της μελέτης

Αυτή είναι μια διατομή 47 προϊόντων από μία εθνική αγορά. Μεγαλύτερες παρτίδες και γεωγραφικές περιοχές θα άλλαζαν την εικόνα. Ο σχεδιασμός του συγγραφέα εξετάζει μόνο τον υδράργυρο (δεν μετρήθηκαν άλλα μέταλλα) και υπάρχουν λίγες άμεσες συγκρίσεις μεταξύ των εμπορικών σημάτων. Τέλος, το THQ είναι μια αξιολόγηση μοντέλου. Δεν επαρκεί για την εξαγωγή κλινικών συμπερασμάτων σχετικά με την υγεία ενός συγκεκριμένου ατόμου.

Τι να ελέγξετε στη συνέχεια

• Ένα ευρύ φάσμα ρύπων (κάδμιο, μόλυβδος, αρσενικό) στις ίδιες κατηγορίες συμπληρωμάτων διατροφής.
• Παρακολούθηση παρτίδων μικροφυκών και φυτικών υλικών, όπου η εξάπλωση είναι μέγιστη.
• Συμφωνημένες μέθοδοι για τον υπολογισμό του THQ/EDI στις οδηγίες, έτσι ώστε ο αγοραστής να βλέπει όχι μόνο το «βότανο - όφελος», αλλά και το «πόσο και για πόσο χρονικό διάστημα».

Πρώτη πηγή: Brodziak-Dopierała B. et al. Ανάλυση της συγκέντρωσης υδραργύρου σε συμπληρώματα διατροφής που υποστηρίζουν την απώλεια βάρους και την αξιολόγηση του κινδύνου για την υγεία. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799