Γιατί το κεφίρ είναι καλό για σας: επιστημονικά στοιχεία

Από όλα τα υπάρχοντα προϊόντα ζύμωσης γάλακτος, το κεφίρ θεωρείται το πιο δημοφιλές. Η γενέτειρα του κεφίρ είναι ο Καύκασος, αλλά ένας τεράστιος αριθμός χωρών θεωρεί το προϊόν «δικό τους» - από την Ασία μέχρι τις βόρειες πολιτείες.

Αμερικανοί επιστήμονες έχουν ενδιαφερθεί για τα οφέλη του κεφίρ αρκετά πρόσφατα. Και αποδείχθηκε ότι η θετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα απέχει πολύ από την μόνη χρήσιμη ιδιότητα αυτού του προϊόντος ζύμωσης γάλακτος.

Έτσι, οι επιστήμονες κατάφεραν να περιγράψουν τουλάχιστον επτά ευεργετικές ιδιότητες του ποτού.

1. Το κεφίρ σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου.

Οι επιστήμονες συνέκριναν την επίδραση του κεφίρ και του κανονικού γάλακτος στην κατάσταση ασθενών με διαβήτη τύπου 2. Οι ασθενείς που έπιναν κεφίρ παρουσίασαν σημαντική μείωση στα επίπεδα γλυκόζης με άδειο στομάχι, σε αντίθεση με εκείνους που έπιναν γάλα. Διαπιστώθηκε ότι η τακτική ένταξη του κεφίρ στη διατροφή οδήγησε σε σταθερή μείωση της ποσότητας της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης. Αυτό σημαίνει ότι τα επίπεδα σακχάρου μπορούν να παραμείνουν σταθερά για αρκετούς μήνες.

2. Το κεφίρ ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.

Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι το κεφίρ έχει θετική επίδραση στο λιπιδαιμικό προφίλ του αίματος. Εθελοντές που έπιναν τέσσερα φλιτζάνια αυτού του προϊόντος καθημερινά, μετά από δύο μήνες, ελαχιστοποίησαν τα επίπεδα της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης.

Η ομάδα των συμμετεχόντων που έπινε γάλα χαμηλών λιπαρών έδειξε επίσης καλά αποτελέσματα. Αλλά το κεφίρ «λειτούργησε» πολύ καλύτερα. Πιθανώς, αυτό το αποτέλεσμα προκαλείται από τα προβιοτικά, τα οποία έχουν την ικανότητα να απορροφούν την περίσσεια χοληστερόλης.

3. Το κεφίρ είναι πηγή πολλών χρήσιμων ουσιών.

Το ποτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και μικροστοιχεία, και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, αυτό το προϊόν είναι το πιο πολύτιμο.

4. Το κεφίρ βελτιώνει την απορρόφηση της λακτόζης από τον οργανισμό.

Οι ασθενείς που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να πίνουν κανονικό γάλα. Αλλά το φυσικό κεφίρ δεν αποτελεί πρόβλημα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτήρια που περιέχονται στο κεφίρ είναι ικανά να διασπάσουν τη λακτόζη. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του ζυμωμένου γαλακτοκομικού ποτού με την πάροδο του χρόνου διευκολύνει τον οργανισμό να δεχτεί τη λακτόζη. Ωστόσο, υπάρχει μία προϋπόθεση: το κεφίρ πρέπει να καταναλώνεται χωρίς πρόσθετα και γλυκαντικά.

5. Το κεφίρ βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.

Η εντερική κοιλότητα φιλοξενεί έναν τεράστιο αριθμό βακτηρίων – τόσο ωφέλιμων όσο και ευκαιριακών. Η διατήρηση της βακτηριακής ισορροπίας είναι ζωτικής σημασίας, καθώς συχνά διαταράσσεται, για παράδειγμα, μετά από μολυσματικές ασθένειες, μετά από λήψη αντιβιοτικών κ.λπ. Το κεφίρ επιτρέπει όχι μόνο την πρόληψη, αλλά και τη θεραπεία της διαταραχής αυτής της ισορροπίας.

Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις για τα οφέλη των προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για το πεπτικό έλκος.

6. Το κεφίρ έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι το κεφίρ μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη μυκητιασικών και βακτηριακών λοιμώξεων. Αυτή η ιδιότητα του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο φάρμακο για γαστρίτιδα και εντερίτιδα, κολπίτιδα και καντιντίαση.

Πειράματα σε τρωκτικά έχουν δείξει ότι το ποτό εξαλείφει τα σημάδια παρασιτικών εντερικών ασθενειών.

7. Το κεφίρ ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.

Δεν είναι μάταιο που το κεφίρ λαμβάνεται ως βάση για πολλές δίαιτες και μερίδες τροφίμων για την απώλεια βάρους. Πειράματα έχουν επιβεβαιώσει: το ποτό βοηθά πραγματικά στην απώλεια βάρους και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού του λίπους και της χοληστερόλης στο σώμα.