Γιατί το γιαούρτι είναι χρήσιμο: επιστημονικά γεγονότα
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Από όλα τα υπάρχοντα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, το γιαούρτι αναγνωρίζεται ως το πιο δημοφιλές. Η πατρίδα του κεφίρ είναι ο Καύκασος, αλλά το προϊόν θεωρεί "τον" του έναν τεράστιο αριθμό χωρών - από την Ασία έως τις βόρειες χώρες.
Αμερικανοί επιστήμονες ενδιαφέρονται πρόσφατα για τη χρήση του γιαουρτιού. Και αποδείχθηκε ότι μια θετική επίδραση στην εντερική χλωρίδα δεν είναι η μοναδική χρήσιμη ιδιότητα αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Έτσι, οι επιστήμονες κατάφεραν να περιγράψουν, τουλάχιστον, επτά χρήσιμες ιδιότητες σχετικά με τα οφέλη του ποτού.
- Το κεφίρ σταθεροποιεί το επίπεδο της ζάχαρης.
Οι επιστήμονες συνέκριναν την επίδραση του κεφίρ και του συνηθισμένου γάλακτος στην κατάσταση των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2. Οι ασθενείς που κατανάλωναν κεφίρ εμφάνισαν έντονη μείωση στο επίπεδο γλυκόζης με άδειο στομάχι, σε αντίθεση με εκείνους που έπιναν γάλα. Διαπιστώθηκε ότι η τακτική ένταξη της κεφίρης στη διατροφή οδήγησε σε σταθερή μείωση της ποσότητας γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης. Αυτό σημαίνει ότι το επίπεδο ζάχαρης μπορεί να παραμείνει σταθερό για αρκετούς μήνες.
- Το κεφίρ ομαλοποιεί το επίπεδο χοληστερόλης.
Οι ειδικοί έχουν αποδείξει ότι η κεφίρ έχει θετική επίδραση στην εικόνα λίπους του αίματος. Οι εθελοντές, που έπιναν καθημερινά τέσσερα φλιτζάνια αυτού του προϊόντος, σε δύο μήνες, ελαχιστοποίησαν τους δείκτες της αποκαλούμενης "κακής" χοληστερόλης.
Μια ομάδα συμμετεχόντων που κατανάλωναν γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έδειξε επίσης καλά αποτελέσματα. Αλλά το κεφίρ «δούλευε» κατά καιρούς καλύτερα. Πιθανώς, αυτή η επίδραση ασκείται από προβιοτικά, τα οποία έχουν την ιδιότητα να απορροφούν την περίσσεια χοληστερόλης.
- Το κεφίρ είναι η πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών.
Το ποτό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία, και σε σχέση με την περιεκτικότητα σε ασβέστιο, αυτό το προϊόν είναι το πιο πολύτιμο.
- Το Kefir βελτιώνει την αντίληψη του σώματος της λακτόζης.
Οι ασθενείς που δεν ανέχονται τη λακτόζη δεν μπορούν να πίνουν κανονικό γάλα. Αλλά φυσικό κεφίρ - κανένα πρόβλημα. Το γεγονός είναι ότι τα βακτηρίδια που περιέχονται στο κεφίρ είναι ικανά να διασπάσουν τη λακτόζη. Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι η συνεχής χρήση αυτού του αναψυκτικού με την πάροδο του χρόνου διευκολύνει την αποδοχή της λακτόζης από το σώμα. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια προϋπόθεση: το kefir πρέπει να καταναλώνεται χωρίς πρόσθετα και γλυκαντικά.
- Το Kefir κάνει τα έντερα να λειτουργούν.
Στην κοιλότητα του εντέρου «ζει» ένας τεράστιος αριθμός βακτηρίων - τόσο χρήσιμα όσο και υπό όρους παθογόνα. Η διατήρηση της βακτηριακής ισορροπίας είναι ζωτικής σημασίας, καθώς συχνά διαταράσσεται, για παράδειγμα, μετά από μολυσματικές ασθένειες, μετά τη λήψη αντιβιοτικών κλπ. Το Kefir επιτρέπει όχι μόνο να αποτρέψει, αλλά και να θεραπεύσει την παραβίαση αυτής της ισορροπίας.
Επιπλέον, υπάρχουν στοιχεία σχετικά με τα οφέλη των προϊόντων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για νόσο του πεπτικού έλκους.
- Το κεφίρ έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα.
Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι η κεφίρ μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη μυκητιακών και βακτηριακών λοιμώξεων. Αυτή η ιδιότητα επιτρέπει τη χρήση της ως πρόσθετου θεραπευτικού παράγοντα για γαστρίτιδα και εντερίτιδα, κολπίτιδα και καντιντίαση.
Τα πειράματα σε τρωκτικά έχουν δείξει ότι το ποτό εξαλείφει τα σημάδια παρασιτικών εντερικών νόσων.
- Το κεφίρ ομαλοποιεί το σωματικό βάρος.
Το Kefir δεν είναι μάταιο λαμβάνεται ως βάση για την κατάρτιση πολλών διαιτολογίων και διατροφικών μερίδων για απώλεια βάρους. Τα πειράματα έχουν επιβεβαιώσει: το ποτό βοηθά πραγματικά να χάσει βάρος και να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό του λίπους και της χοληστερόλης στο σώμα.