Sauerkraut στην εγκυμοσύνη

Το ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το σώμα της μέλλουσας μητέρας σε καλή κατάσταση. Επειδή αυτό το πιάτο έχει πραγματικά θεραπευτικές ιδιότητες!

Έχει παρατηρηθεί ότι το ξινολάχανο περιέχει πολύ περισσότερες χρήσιμες ουσίες από το ωμό λάχανο. Περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες A, C, K, U, ομάδα Β, φολικό και τρυγικό οξύ, μεγάλο αριθμό μακρο- και μικροστοιχείων, όπως νάτριο, φώσφορο, σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ιώδιο, ασβέστιο, κάλιο, χλώριο, θείο και ούτω καθεξής. Επιπλέον, είναι ενδιαφέρον ότι η ποσότητα βιταμίνης C στο ξινολάχανο αυξάνεται αρκετές φορές σε σύγκριση με το φρέσκο λάχανο!

Το ξινολάχανο είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών: περιέχει αμινοξέα, φλαβονοειδή και προβιοτικά, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για άρρωστα και εξασθενημένα άτομα. Μια έγκυος γυναίκα, όπως κανένας άλλος, χρειάζεται να ενισχύσει την άμυνα του οργανισμού. Και αντί για μια χούφτα βιταμινών και συμπληρωμάτων διατροφής, είναι καλύτερο να φάει λίγο ξινολάχανο και να ξεχάσει την έλλειψη βιταμινών ή την αδυναμία. Το μηλικό οξύ, η χολίνη και η ινοσιτόλη αντιμετωπίζουν με επιτυχία αυτό το έργο, όπως και οι βιταμίνες που συζητήθηκαν παραπάνω.

Ένα τόσο οικείο, γνωστό εδώ και καιρό τρόφιμο όπως το ξινολάχανο είναι διάσημο για τις ιδιότητές του που αξίζουν την προσοχή των εγκύων γυναικών. Οι αντιφλεγμονώδεις, τονωτικές, ανοσοδιεγερτικές, βακτηριοκτόνες, αναλγητικές και καρκινογόνες ιδιότητες αυτού του πιάτου είναι πραγματικά ένα φαρμακείο στο τραπέζι, για το οποίο δεν χρειάζεται να πάτε για πολύ καιρό, αλλά απλώς βγάλτε το από το ψυγείο ή το κελάρι! Φυσικά, πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων για την παρουσία ξινολάχανου στα ντουλάπια, κάτι που θα συζητηθεί λεπτομερέστερα στο τέλος του άρθρου.

Το ξινολάχανο είναι ένα εθνικό πιάτο πολλών σλαβικών χωρών (και όχι μόνο). Και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο, επειδή τα οφέλη αυτού του προϊόντος για την ανθρώπινη υγεία έχουν σημειωθεί εδώ και καιρό. Αν τρώτε διακόσια γραμμάρια ξινολάχανου την ημέρα, μπορείτε να παρέχετε στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και να ξεχάσετε πολλές ασθένειες, όπως τα κρυολογήματα. Αυτό το πιάτο δεν έχει λιγότερο σημαντική επίδραση στη διατήρηση της ζωντάνιας και της απόδοσης ενός ατόμου, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στη σημερινή εποχή.

Λαμβάνοντας υπόψη τα παραπάνω, πρέπει να σημειωθεί ότι το ξινολάχανο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας. Αυτή η σύσταση ισχύει ιδιαίτερα για την χειμερινή περίοδο, καθώς και την άνοιξη, όταν το σώμα αισθάνεται έλλειψη βιταμινών και μετάλλων. Αν ακολουθήσετε απλούς κανόνες για την κατανάλωση ξινολάχανου, μπορείτε να διατηρήσετε το σώμα μιας εγκύου γυναίκας σε καλή κατάσταση, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να αποτρέψετε πολλές ασθένειες.

[ 1 ]

Ενδείξεις για τη χρήση ξινολάχανου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Η εγκυμοσύνη είναι μια φυσιολογική και υπέροχη κατάσταση μιας γυναίκας. Ταυτόχρονα, οι μέλλουσες μητέρες δεν είναι άτρωτες στην εμφάνιση ορισμένων παθήσεων ή στην επιδείνωση των συμπτωμάτων ασθενειών που ενοχλούσαν τη γυναίκα ακόμη και πριν από τη σύλληψη. Το ξινολάχανο θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση πολλών από αυτές τις διαταραχές και θα επιστρέψει η γυναίκα σε άριστη υγεία και καλή φόρμα!

Οι ενδείξεις για τη χρήση ξινολάχανου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι οι εξής:

• Κατάσταση τοξίκωσης.

Είναι χρήσιμο να μην τρώτε μικρή ποσότητα λάχανου, αλλά να πίνετε την άλμη από αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει μία ή δύο φορές την ημέρα, ανάμεσα στα γεύματα και σε μικρές ποσότητες.

• Υπερβολικό βάρος.

Πολλές μέλλουσες μητέρες αισθάνονται ότι η ανάγκη τους για τροφή αυτή την περίοδο έχει φτάσει σε καταστροφικές διαστάσεις! Και αυτό είναι κατανοητό, επειδή το μωρό στην κοιλιά της μητέρας αναπτύσσεται συνεχώς και απαιτεί «υλικό» για την αδιάκοπη ανάπτυξή του.

Ορισμένες έγκυες γυναίκες αποφασίζουν να μην ανησυχούν για αυτό και να αφήσουν τη διόρθωση των περιττών κιλών μέχρι να γεννηθεί το μωρό. Άλλες μητέρες μπορούν να προσπαθήσουν να στραφούν σε περιοριστικές δίαιτες, ελπίζοντας να χάσουν βάρος, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει διέξοδος, αλλά αυτή είναι μια παρανόηση, καθώς το ξινολάχανο είναι ένας φυσικός ρυθμιστής των αποθέσεων λίπους και της απορρόφησης των υδατανθράκων από τον οργανισμό. Τέτοιες ουσίες περιέχονται σε άλμη, η οποία είναι χρήσιμη για τις μέλλουσες μητέρες να πίνουν. Περιέχει συστατικά που εμποδίζουν τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος και, κατά συνέπεια, διατηρούν τη μέση και τους γοφούς μιας εγκύου γυναίκας.

Δεύτερον, το ξινολάχανο περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων: μόνο είκοσι επτά χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια τουρσί. Επομένως, η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος δεν επηρεάζει την αύξηση βάρους, και μάλιστα αντίθετα, βοηθά στη μείωση του βάρους της μέλλουσας μητέρας.

• Κατάσταση ανεπάρκειας βιταμινών και μειωμένης ανοσίας.

Έχει ήδη ειπωθεί ότι το ξινολάχανο έχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων, φλαβονοειδών και προβιοτικών. Ως εκ τούτου, βοηθά στην αντιμετώπιση των προβλημάτων έλλειψης θρεπτικών συστατικών και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Το οποίο έχει θετική επίδραση στην αύξηση της αντοχής μιας εγκύου σε διάφορες αναπνευστικές και ιογενείς ασθένειες της αναπνευστικής οδού. Και βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση άλλων τύπων μολυσματικών ασθενειών.

• Σακχαρώδης διαβήτης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του ξινολάχανου βοηθούν στην αντιμετώπιση των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε έγκυες γυναίκες. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο στη διατροφή των μέλλουσων μητέρων με αυτή τη χρόνια ασθένεια.

• Δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.

Ο θυρεοειδής αδένας οποιουδήποτε ατόμου μπορεί να λειτουργήσει κανονικά εάν λαμβάνει αρκετό ιώδιο για να συνθέσει τις ορμόνες που παράγει. Εάν υπάρχει έλλειψη αυτής της ουσίας στον οργανισμό, ο θυρεοειδής αδένας δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά, γεγονός που οδηγεί σε προβλήματα υγείας. Σε ήπιους βαθμούς δυσλειτουργίας του θυρεοειδούς, η κατάστασή του ρυθμίζεται με την κατανάλωση της απαιτούμενης δόσης ιωδίου. Διακόσια γραμμάρια ξινολάχανου περιέχουν ακριβώς τη δόση ιωδίου που χρειάζεται να καταναλώνει μια έγκυος γυναίκα την ημέρα για να αισθάνεται καλά.

• Δυσβακτηρίωση.

Οι παθογόνοι μικροοργανισμοί που βρίσκονται στο γαστρεντερικό σωλήνα και προκαλούν συμπτώματα δυσβακτηρίωσης εξουδετερώνονται καλά με την κατανάλωση ξινολάχανου. Επομένως, με τα πρώτα σημάδια δυσκοιλιότητας, διάρροιας, φουσκώματος, ρέψιμου και δυσφορίας, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η «θεραπεία» με ξινολάχανο.

• Προβλήματα με το δέρμα του προσώπου.

Εάν το δέρμα μιας εγκύου γυναίκας έχει μαραθεί και υποφέρει από έλλειψη βιταμινών, το ξινολάχανο θα βοηθήσει στην απαλλαγή από αυτά τα προβλήματα. Η παρουσία κηλίδων χρωστικής στο δέρμα μιας μέλλουσας μητέρας μπορεί επίσης να αποτελέσει σημαντικό παράγοντα για τη λήψη ορισμένων μέτρων για τη βελτίωση της εμφάνισής της. Σε αυτό, αναμφίβολα, η χρήση ξινολάχανου μπορεί να βοηθήσει. Είναι χρήσιμο όχι μόνο να τρώτε ξινολάχανο, αλλά και να φτιάχνετε μάσκες με αυτό το υγιεινό προϊόν. Η επίδραση αυτού του τουρσί βοηθά στη σύσφιξη του δέρματος του προσώπου, στη λεύκανσή του λίγο, στον κορεσμό του με βιταμίνες και στην παροχή του απαραίτητου τόνου, φρεσκάδας και απαλότητας.

Συνταγές για ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Για να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή σας περιλαμβάνει ξινολάχανο, μια έγκυος γυναίκα και οι συγγενείς της πρέπει να ανησυχούν για την προμήθεια τουρσιού εκ των προτέρων. Φυσικά, μπορείτε να βασιστείτε σε προμήθειες από καταστήματα ή σε γιαγιάδες που πωλούν αυτό το προϊόν στην αγορά. Αλλά είναι πολύ σημαντικό για τη μέλλουσα μητέρα να γνωρίζει ότι το ξινολάχανο δεν περιέχει τίποτα άλλο εκτός από λάχανο, αλάτι και κάποια άλλα χρήσιμα πρόσθετα. Για παράδειγμα, ζάχαρη, η οποία μερικές φορές προστίθεται σε αυτό το τουρσί για γεύση.

Η ζάχαρη, όπως φαίνεται, είναι ένα οικείο και καταναλισκόμενο προϊόν από τους περισσότερους ανθρώπους. Αλλά μια έγκυος γυναίκα θα πρέπει να μειώσει αυτό το γλυκό πρόσθετο στη διατροφή της στο ελάχιστο. Και είναι καλύτερο να το αποκλείσει εντελώς κατά την περίοδο της κύησης.

Αν προετοιμάσετε το ξινολάχανο με τον σωστό τρόπο, τότε τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες θα διατηρηθούν σε αυτό για έξι μήνες έως οκτώ μήνες. Και αυτό ισχύει πρακτικά για ολόκληρη την περίοδο χειμώνα-άνοιξη, όταν οι μέλλουσες μητέρες μπορεί να υποφέρουν από έλλειψη βιταμινών!

Επομένως, συνιστάται ακόμη η μέλλουσα μητέρα να τρώει σπιτικές προμήθειες, οι οποίες δεν έχουν μόνο ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και ενέργεια στο σπίτι.

Η κλασική ξινολάχανο παρασκευάζεται με αλάτι. Το λάχανο ψιλοκομμένο, αλεσμένο με αλάτι, αναμειγνύεται καλά, στη συνέχεια τοποθετείται σε κατάλληλο δοχείο και αφήνεται σε ζεστό μέρος υπό πίεση για μερικές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρχίζουν να συμβαίνουν διαδικασίες ζύμωσης στο λάχανο, με τη βοήθεια των οποίων σχηματίζονται γαλακτικά, οξικά και μηλικά οξέα στο τουρσί. Αυτό καθίσταται δυνατό χάρη στη δράση των βακτηρίων που ζουν στις φυτικές ίνες και τους υδατάνθρακες που περιέχονται στα φύλλα λάχανου. Το σύμπλεγμα οξέων βοηθά στη διατήρηση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα και δίνει επίσης στο ξινολάχανο αυτή την οικεία και μοναδική γεύση που προσελκύει τους θαυμαστές του!

Λοιπόν, εδώ είναι μερικές συνταγές για ξινολάχανο που θα διακοσμήσουν το τραπέζι μιας εγκύου γυναίκας και των αγαπημένων της:

1. Η πιο εύκολη συνταγή #1.

Συστατικά:

• λάχανο – τέσσερα κιλά.
• αλάτι - είκοσι πέντε γραμμάρια ανά κιλό λάχανου - εκατό γραμμάρια.

Παρασκευή:

• Πάρτε λευκό λάχανο (λιγότερο συχνά, κόκκινο λάχανο) όψιμων ποικιλιών. Οι πρώιμες ποικιλίες λάχανου δεν είναι κατάλληλες για αυτόν τον σκοπό, καθώς έχουν χαλαρές κεφαλές και χαμηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Επομένως, είναι δύσκολο να ζυμωθεί ένα τέτοιο λάχανο (λόγω του αργού ρυθμού των διαδικασιών ζύμωσης).
• Το κεφάλι του λάχανου πλένεται και ψιλοκόβεται όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λάχανο ζυμώνεται με το χέρι, μετά το οποίο προστίθεται αλάτι, το λάχανο αλέθεται με αλάτι και αναμειγνύεται καλά.
• Το λάχανο τοποθετείται σε ένα δοχείο ζύμωσης και πρέπει να συμπιεστεί με το χέρι, έτσι ώστε το επεξεργασμένο λάχανο να καλυφθεί με άλμη. Ένα βάρος τοποθετείται πάνω από το λάχανο. Στη συνέχεια, το λάχανο αφήνεται για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ξεκινήσει η ζύμωση. Ταυτόχρονα, πρέπει να τρυπιέται αρκετές φορές την ημέρα με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα μαχαίρι κουζίνας, ώστε να μπορούν να διαφύγουν τα αέρια.
• Όταν το λάχανο είναι έτοιμο, πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο, να καλυφθεί με καπάκι και να φυλαχθεί στο ψυγείο.

2. Συνταγή αρ. 2: Ξινολάχανο με καρότα.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο (απαραίτητα όψιμες ποικιλίες) – πέντε κιλά (βάρος κεφαλών λάχανου)·
• καρότα (μεγάλα και σκληρά) – τέσσερα κομμάτια, βάρους ενός κιλού.
• αλάτι - εκατό γραμμάρια, και πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι από πέτρα, όχι "Extra" ή ιωδιούχο.

Παρασκευή:

• οι κεφαλές λάχανου πλένονται και στεγνώνουν.
• στη συνέχεια, κάθε κεφάλι λάχανου κόβεται σε τέσσερα μέρη για να ληφθούν τέσσερις μεγάλες σφήνες.
• τότε πρέπει να κόψετε το μίσχο από κάθε μερίδιο που λαμβάνεται.
• μετά το οποίο το λάχανο ψιλοκόβεται με μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές που διευκολύνουν τη δουλειά της νοικοκυράς.
• μετά τα οποία τα καρότα πλένονται, στη συνέχεια το πάνω στρώμα ξεφλουδίζεται με ένα μαχαίρι και πλένεται ξανά με τρεχούμενο νερό.
• στη συνέχεια τα πλυμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• μετά από την οποία πρέπει να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, η οποία χύνεται σε ένα ρηχό δοχείο (ένα μπολ ή ένα πιατάκι).
• Το επόμενο στάδιο είναι το αλάτισμα του λάχανου: τρεις ή τέσσερις χούφτες ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή μεταλλική λεκάνη, πασπαλίζονται με λίγο αλάτι, ανακατεύονται καλά και αλέθονται με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί χυμός.
• μετά το οποίο προστίθεται λίγο καρότο σε αυτό το μέρος του λάχανου και όλα αναμειγνύονται καλά.
• τότε το λάχανο πρέπει να συμπιεστεί χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο μαχαίρι ή έναν πλάστη.
• για γεύση και για να γίνει το ξινολάχανο ένα ακόμη πιο χρήσιμο προϊόν, προστίθενται μπαχαρικά σε αυτό, εάν επιθυμείτε: σπόροι κύμινου και άνηθου.
• έτσι επεξεργάζονται όλα τα ψιλοκομμένα λάχανα και καρότα: χρησιμοποιώντας μικρές μερίδες, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά (προαιρετικά) και επίσης πατώντας με έναν ξύλινο πλάστη μέχρι να εμφανιστεί επαρκής ποσότητα χυμού.
• μετά την οποία η νοικοκυρά πρέπει να πλύνει και να στεγνώσει τα χέρια της και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσει τα χέρια ή τις γροθιές της για να πιέσει το λάχανο στο τηγάνι έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως με χυμό.
• πάνω από το πιεσμένο και χυμωμένο λάχανο, πρέπει να τοποθετήσετε ένα καθαρό πιάτο και να το πιέσετε με κάποιο βάρος (για παράδειγμα, γεμίστε ένα μπουκάλι τριών λίτρων με νερό και τοποθετήστε το στο πιάτο).
• ένας πλάστης ή ξύλινα ραβδιά πρέπει να εισαχθούν στο πλάι του τηγανιού για να επιτραπεί η διαφυγή των αερίων που παράγονται κατά τη ζύμωση·
• το λάχανο αφήνεται σε κανονική θερμοκρασία στο δωμάτιο για τρεις ημέρες.
• Κατά τη διάρκεια όλου αυτού του χρόνου, το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί με έναν πλάστη (ή ένα ξύλινο ραβδί, ή μια καλά πλυμένη βελόνα πλεξίματος, ή ένα μαχαίρι κουζίνας). Ενώ το κάνετε αυτό, είναι απαραίτητο να φτάσετε στον πάτο του δοχείου, καθώς είναι απαραίτητο να αφήσετε όλα τα αέρια που σχηματίζονται κατά τη ζύμωση να διαφύγουν. Εάν δεν γίνει αυτό, η γεύση του ξινολάχανου θα αλλοιωθεί - θα είναι πικρή.
• εμφανίζεται αφρός στην κορυφή του λάχανου, κάτι που δεν πρέπει να ανησυχεί την οικοδέσποινα, καθώς αυτό δείχνει ότι η διαδικασία ζύμωσης προχωρά κανονικά.
• όταν έρθει η τρίτη μέρα (μπορεί να είναι νωρίτερα ή αργότερα), η άλμη λάχανου αρχίζει να ελαφρύνει και να πέφτει, ο αφρός εξαφανίζεται επίσης. αυτό σημαίνει ότι το ξινολάχανο είναι έτοιμο και μπορεί να καταναλωθεί.
• η ετοιμότητα του τουρσί μπορεί επίσης να προσδιοριστεί απλώς δοκιμάζοντας μια πρέζα λάχανου · αν τα γευστικά χαρακτηριστικά ταιριάζουν στην οικοδέσποινα, τότε μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια το πιάτο στο τραπέζι.
• Για να αποθηκεύσετε με επιτυχία το τελικό προϊόν, πρέπει να μεταφερθεί σε καθαρά γυάλινα βάζα και να μην συσκευάσετε το λάχανο πάρα πολύ, στη συνέχεια το προϊόν χύνεται με άλμη, κλείνεται με πλαστικό καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κρύο.

3. Συνταγή αρ. 3: Ξινολάχανο σε άλμη.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της! Το λάχανο δεν χρειάζεται να λιωθεί και να τριφτεί με αλάτι - όλες οι διαδικασίες ζύμωσης ξεκινούν με τη βοήθεια άλμης. Το μόνο μειονέκτημα για μια έγκυο γυναίκα είναι ότι η συνταγή περιέχει κάποια ζάχαρη. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα λάχανου χωρίς αυτό, και αν το αποτέλεσμα ταιριάζει στην μέλλουσα μητέρα, τότε αποκλείστε εντελώς αυτό το αμφιλεγόμενο συστατικό από τη συνταγή για την παρασκευή ξινολάχανου σε άλμη.

Υλικά (για ένα βάζο τριών λίτρων με τουρσιά):

• όψιμες ποικιλίες λάχανου – δύο κιλά.
• καρότα - δύο μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• φύλλο δάφνης – τρία (ή τέσσερα) κομμάτια.
• κόκκοι μπαχάρι (ή μαύρο) πιπέρι – μερικά κομμάτια.

Για την άλμη:

• νερό – ενάμισι λίτρο.
• αλάτι – δύο κουταλιές της σούπας (χρησιμοποιήστε κανονικό, μη ιωδιούχο αλάτι)
• ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

• Αρχικά, ετοιμάστε την άλμη. Βράστε το νερό και στη συνέχεια ψύξτε το σε ζεστή κατάσταση. Στη συνέχεια, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό.
• Το κεφάλι του λάχανου πλένεται, καθαρίζεται από τα πάνω φύλλα και στη συνέχεια κόβεται σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια, κάθε μέρος του λάχανου ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτούς τους σκοπούς.
• Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• Μετά από αυτό το λάχανο μεταφέρεται σε ένα μπολ από σμάλτο, όπου αναμειγνύεται με καρότα.
• Το προκύπτον μείγμα μεταφέρεται σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο τριών λίτρων και συμπιέζεται λίγο. Τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού πρέπει να τοποθετούνται ανάμεσα στα στρώματα λάχανου και καρότων.
• Στη συνέχεια έρχεται η σειρά της άλμης, η οποία χύνεται στο βάζο σε τέτοιο βαθμό ώστε να καλύψει πλήρως το λάχανο. Η ποσότητα της άλμης είναι περίπου 1,2 - ενάμισι λίτρο: αυτό εξαρτάται από το πόσο ψιλοκομμένο είναι το λάχανο.
• Μετά από αυτό, το βάζο θα πρέπει να καλυφθεί χαλαρά με ένα καπάκι από πολυαιθυλένιο. Αν και ο καλύτερος τρόπος είναι να καλύψετε το βάζο με ένα κομμάτι επίδεσμου ή γάζας διπλωμένο αρκετές φορές.
• Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο και βαθύ δοχείο, επειδή η άλμη θα αυξηθεί σε όγκο κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και θα χυθεί έξω από το βάζο.
• Είναι καλύτερο να αφήσετε το βάζο στην κουζίνα σε ένα απομονωμένο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, πρέπει πάντα να βεβαιώνεστε ότι η άλμη καλύπτει το πάνω στρώμα του λάχανου. Εάν η άλμη έχει κατέβει, απλώς πιέστε το λάχανο με ένα κουτάλι και θα καταλήξει ξανά στην άλμη. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ζύμωσης, το λάχανο πρέπει να τρυπηθεί μέχρι κάτω με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί (ή μια καθαρή βελόνα πλεξίματος, αν δεν έχετε). Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το αέριο που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση να βγει και το λάχανο να μην έχει πικρή γεύση.
• Ο χρόνος που χρειάζεται για να ζυμωθεί εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην κουζίνα σας. Αν η κουζίνα σας είναι αρκετά ζεστή, θα χρειαστούν δύο ημέρες για να είναι έτοιμο το ξινολάχανο. Αν η κουζίνα σας είναι δροσερή, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να είναι έτοιμο αυτό το νόστιμο τουρσί.
• Θα θέλαμε να προειδοποιήσουμε τις νοικοκυρές ότι οι υψηλές θερμοκρασίες στον τόπο όπου ζυμώνεται το λάχανο δεν είναι επίσης κατάλληλες για την σωστή παρασκευή του προϊόντος. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να σχηματιστεί βλέννα στο λάχανο, κάτι που δεν είναι καθόλου στα σχέδια των νοικοκυρών. Επομένως, το βάζο με τα τουρσιά πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία περίπου είκοσι βαθμών Κελσίου.
• Όταν το ξινολάχανο είναι έτοιμο, θα πρέπει να καλυφθεί σφιχτά με πλαστικό καπάκι και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αποθήκευση.

4. Συνταγή #4: Λάχανο σε άλμη χωρίς ζάχαρη για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• λάχανο - όσο χρειάζεται για να προετοιμαστεί για την οικογένεια.
• καρότα - εκατό γραμμάρια για κάθε κιλό λάχανου.
• αλάτι (κανονικό, βράχο) – οκτακόσια γραμμάρια.
• νερό – οκτώ λίτρα.

Πρέπει επίσης να εφοδιαστείτε με τρία βάζα των τριών λίτρων, τον ίδιο αριθμό καπακιών από πολυαιθυλένιο, τρία μπλοκ φυσικού ξύλου (πλάτος τριών εκατοστών, μήκους πέντε εκατοστών, πάχους ενός εκατοστού) και έναν κουβά σμάλτου δέκα λίτρων.

Παρασκευή:

• το λάχανο πλένεται και ψιλοκομμένο.
• τα καρότα πλένονται επίσης και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
• μετά την οποία όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται καλά.
• το νερό πρέπει να χυθεί σε έναν κουβά, στη συνέχεια πρέπει να προστεθεί αλάτι και να διαλυθεί σε νερό.
• μια μικρή ποσότητα λάχανου και καρότων πρέπει να τοποθετηθεί σε έναν κουβά και να διατηρηθεί σε άλμη για πέντε λεπτά.
• μετά το οποίο το λάχανο και τα καρότα στύβονται και τοποθετούνται στο πρώτο βάζο.
• ένα ξύλινο μπλοκ πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το λάχανο στο βάζο και στη συνέχεια το βάζο πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι.
• τότε το βάζο λάχανου πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος (στο μπαλκόνι ή στο κελάρι).
• η επόμενη παρτίδα λάχανου, η οποία τοποθετείται στον κουβά, πρέπει να διατηρείται σε άλμη για πέντε λεπτά περισσότερο από την πρώτη και στη συνέχεια όλα προετοιμάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με την πρώτη παρτίδα.
• η τρίτη παρτίδα λάχανου πρέπει να διατηρείται στον κουβά για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια να πιέζεται και να τοποθετείται σε βάζο με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στις προηγούμενες περιπτώσεις.
• αν μετά τη χρήση τριών βάζων υπάρχει ακόμα λάχανο, πρέπει να προσθέσετε εκατό γραμμάρια αλάτι στον κουβά, να προσθέσετε νερό και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
• μετά την οποία η ζύμωση του λάχανου επαναλαμβάνεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως και με τις προηγούμενες τρεις παρτίδες.
• μετά την οποία η άλμη για το τουρσί λάχανου δεν είναι πλέον κατάλληλη, πρέπει να χυθεί και, εάν είναι απαραίτητο, να προετοιμαστεί ξανά.

Θα ήθελα να συμβουλεύσω τις νοικοκυρές ότι το ξινολάχανο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες και βινεγκρέτ. Το ξινολάχανο είναι επίσης καλό ως γέμιση για πίτες και κέικ. Φυσικά, μια μέλλουσα μητέρα δεν πρέπει να απολαμβάνει συχνά προϊόντα αλευριού, αλλά μερικές φορές, όταν πραγματικά θέλει να φάει κάτι "τέτοιο", είναι καλύτερο να μαγειρεύει σπιτικά αρτοσκευάσματα! Αφού είναι σίγουρα πιο υγιεινό από οποιοδήποτε προϊόν του εμπορίου.

Και η πιο απλή σαλάτα με ξινολάχανο είναι πιθανώς γνωστή σε όλες τις νοικοκυρές. Πάρτε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε το στο ξινολάχανο μαζί με λίγο ηλιέλαιο. Και αυτό είναι όλο: ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο, καλή όρεξη!

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας για ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα βοηθήσουν τις μέλλουσες μητέρες να διατηρήσουν καλή υγεία και ευεξία μέχρι τη γέννηση!

Οφέλη από το ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το σώμα μιας εγκύου γυναίκας λειτουργεί «για δύο» κατά τη διάρκεια αυτής της υπέροχης και συναρπαστικής περιόδου της κύησης. Επομένως, η μέλλουσα μητέρα πρέπει να φροντίζει ιδιαίτερα την υγεία της, η οποία επηρεάζει άμεσα το σχηματισμό και την ανάπτυξη του μωρού της.

Ποιες βιταμίνες και μικροστοιχεία επηρεάζουν, λοιπόν, τα οφέλη του ξινολάχανου για την υγεία; Ακολουθεί μια σύντομη λίστα με τα κυριότερα:

• Η βιταμίνη C και το σελήνιο βοηθούν στην πρόληψη αναπνευστικών παθήσεων (ARI, ARI, κ.λπ.) και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Ταυτόχρονα, αυτές οι ουσίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τον πόνο στο στήθος και τον πυρετό που σχετίζονται με ιογενή φύση.
• Η βιταμίνη C και το σελήνιο βοηθούν τον οργανισμό μιας εγκύου να απορροφήσει άλλες βιταμίνες και μικροστοιχεία, όπως ο σίδηρος. Ένα βέλτιστο επίπεδο σιδήρου στον οργανισμό είναι απαραίτητο για την πρόληψη της αναιμίας σε μια έγκυο γυναίκα, καθώς και για να βοηθήσει το έμβρυο να σχηματίσει τα δικά του αποθέματα αυτής της ουσίας για την πλήρη ανάπτυξη του μικρού οργανισμού.
• Το φολικό οξύ (ή βιταμίνη Β9), που περιέχεται στο ξινολάχανο, είναι απλά απαραίτητο για την μέλλουσα μητέρα και το μωρό της. Αυτή η βιταμίνη επηρεάζει τον σχηματισμό νέων κυττάρων στο έμβρυο και την ενδομήτρια ανάπτυξή του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης, όταν το σώμα του μελλοντικού παιδιού αρχίζει να αναπτύσσεται με επιταχυνόμενο ρυθμό.
• Βιταμίνη Β6 – βοηθά στην καλύτερη δυνατή απορρόφηση των πρωτεϊνών, η οποία αποτελεί σημαντική πτυχή της εμβρυϊκής ανάπτυξης.
• Βιταμίνη Κ – βοηθά στην πήξη του αίματος, η οποία είναι πολύ σημαντική κατά τον τοκετό. Βοηθά επίσης στην πρόληψη ελκωτικών παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, το ξινολάχανο έχει τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• Η άλμη από τουρσί λάχανο είναι χρήσιμη στην καταπολέμηση της ναυτίας, την οποία πολλές μέλλουσες μητέρες βιώνουν ως εκδήλωση τοξίκωσης κατά την εγκυμοσύνη. Το ίδιο το τουρσί λάχανο έχει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά κάπως λιγότερο.
• Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου βοηθά μια έγκυο γυναίκα να αντιμετωπίσει την καούρα - έναν συνεχή σύντροφο πολλών μέλλουσων μητέρων (ειδικά τους τελευταίους μήνες πριν από τον τοκετό). Εάν φάτε δύο ή τρεις κουταλιές ξινολάχανο πριν το φαγητό, μπορείτε να απαλλαγείτε για πάντα από τα δυσάρεστα συμπτώματα της καούρας - μια αίσθηση καψίματος πίσω από το στέρνο, η οποία μπορεί να ανέβει στον οισοφάγο μέχρι το λαιμό, ξινό ρέψιμο, πικρή ή ξινή γεύση στο στόμα.
• Η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου από μια έγκυο γυναίκα βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης καρκινικών κυττάρων στο έμβρυο. Αυτό είναι ένα αρκετά ισχυρό επιχείρημα υπέρ της συμπερίληψης του ξινολάχανου στη διατροφή της μέλλουσας μητέρας.
• Η κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών μιας εγκύου γυναίκας εξαρτάται από ορισμένα μικροστοιχεία και βιταμίνες που είναι υπεύθυνα για την αντοχή και την ομορφιά των νυχιών. Αυτά περιλαμβάνουν τον ψευδάργυρο, το μαγνήσιο και το νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP). Το ξινολάχανο περιέχει αυτά τα θρεπτικά συστατικά σε επαρκείς ποσότητες για να διατηρήσει την εμφάνιση της μέλλουσας μητέρας στο σωστό επίπεδο και να ευχαριστήσει τον εαυτό της με πολυτελή μαλλιά και περιποιημένα νύχια.
• Η καθημερινή κατανάλωση ξινολάχανου μπορεί να ενεργοποιήσει τις πεπτικές διαδικασίες μιας εγκύου γυναίκας, η οποία μπορεί να βρίσκεται σε καταθλιπτική κατάσταση. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το έμβρυο, η μήτρα και ο πλακούντας αρχίζουν να αναπτύσσονται συνεχώς και να πιέζουν το γαστρεντερικό σωλήνα της μέλλουσας μητέρας. Επομένως, είναι πιθανό να διαταραχθούν ορισμένες πεπτικές διαδικασίες, οι οποίες υπόκεινται σε ρύθμιση.

Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να λύσετε αυτό το πρόβλημα είναι να τρώτε τακτικά ξινολάχανο. Αυτό το πιάτο ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι ένας συνεχής σύντροφος πολλών εγκύων γυναικών. Το ξινολάχανο βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του μετεωρισμού, τα οποία εκδηλώνονται με φούσκωμα, ρέψιμο και εμφάνιση επώδυνων (ή δυσάρεστων) αισθήσεων στην κοιλιά.

• Το ξινολάχανο βοηθά στην αντιμετώπιση άλλων προβλημάτων του γαστρεντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, η άλμη από ξινολάχανο θεωρείται μία από τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες για τη θεραπεία των αιμορροΐδων. Και η τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου βοηθά στην εξάλειψη των μικροοργανισμών από τα έντερα που προκαλούν διάφορες εντερικές παθήσεις.
• Το ξινολάχανο είναι επίσης καλό για τη ρύθμιση του μεταβολισμού μιας εγκύου γυναίκας. Ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και της οξεοβασικής ισορροπίας στο σώμα - αυτές είναι μερικές από τις επιπτώσεις αυτού του πιάτου στις ανθρώπινες μεταβολικές διεργασίες.
• Εκτός από τις παραπάνω ιδιότητες, το ξινολάχανο μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα χωρίς να προσθέσει επιπλέον κιλά. Αυτό συμβαίνει επειδή το λάχανο είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Για παράδειγμα, εκατό γραμμάρια του πιάτου περιέχουν μόνο είκοσι πέντε θερμίδες. Και το τρυγικό οξύ που περιέχεται στο λάχανο βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης λιπαρών αποθέσεων, καθώς και στην απομάκρυνση των υδατανθράκων από το σώμα. Αυτό είναι ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος, καθώς πολλές μέλλουσες μητέρες παραπονιούνται για σημαντική αύξηση βάρους.
• Και η τελευταία σημαντική ιδιότητα του ξινολάχανου είναι ότι βοηθά στη βελτίωση της όρεξης μιας εγκύου γυναίκας, η οποία αποτελεί σημαντικό παράγοντα για την ενίσχυση της υγείας της.
• Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η άλμη από ξινολάχανο είναι πολύ πιο υγιεινή από το ίδιο το προϊόν. Ταυτόχρονα, έχει μια πιο απαλή, πιο ήπια επίδραση στο σώμα. Εάν πίνετε άλμη από ξινολάχανο μία φορά την ημέρα, μπορείτε να αντιμετωπίσετε τα παραπάνω προβλήματα χωρίς να βλάψετε το σώμα σας. Αυτό το σημαντικό γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη από μια έγκυο γυναίκα και να σκεφτεί να συμπεριλάβει αυτό το "ρόφημα" στο μενού της.

Αφού διαβάσετε τις παραπάνω πληροφορίες, μπορείτε να δείτε ότι τα οφέλη του ξινολάχανου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι αναμφισβήτητα! Και αυτό το πιάτο πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι της μέλλουσας μητέρας κάθε μέρα, αν θέλει να διατηρείται σε φόρμα καθ' όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ταυτόχρονα, μια έγκυος γυναίκα πρέπει να γνωρίζει ότι είναι καλύτερο να πλένει το λάχανο πριν το σερβίρει για να απαλλαγεί από την περίσσεια αλατιού και οξέος. Μια τέτοια προειδοποίηση δεν θα είναι περιττή, καθώς τα πολύ αλμυρά και πολύ ξινά προϊόντα μπορούν να οδηγήσουν σε ανισορροπία στο ανθρώπινο σώμα, και αυτό δεν είναι στα σχέδια της μέλλουσας μητέρας!

Πότε δεν μπορείτε να φάτε ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Πολλές έγκυες γυναίκες εύλογα θέλουν να μάθουν αν το ξινολάχανο συνιστάται σε όλες τις περιπτώσεις; Ή μήπως υπάρχουν περιπτώσεις όπου το ξινολάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Ο κατάλογος των αντενδείξεων για τη χρήση αυτού του πιάτου έχει ως εξής:

• Σε περίπτωση γαστρικού έλκους και δωδεκαδακτυλικού έλκους, το ξινολάχανο πρέπει να αποκλειστεί από το μενού μιας εγκύου γυναίκας.
• Δεν πρέπει να τρώτε ξινολάχανο εάν έχετε νεφρικές ή ηπατικές παθήσεις ή εάν έχετε δυσλειτουργίες ή προβλήματα με το πάγκρεας (για παράδειγμα, παγκρεατίτιδα - φλεγμονή του παγκρέατος). Επίσης, αντενδείκνυται να τρώτε ξινολάχανο εάν έχετε πέτρες στα νεφρά ή στη χολή.
• Αντενδείκνυται η κατανάλωση ξινολάχανου εάν έχετε υπέρταση.
• Η γαστρίτιδα, ειδικά με αυξημένη οξύτητα, αποτελεί απόλυτη αντένδειξη για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Επομένως, με τέτοια προβλήματα στομάχου, το ξινολάχανο πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας.

Τέτοιες αντενδείξεις προκαλούνται από το γεγονός ότι το ξινολάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα αλατιού, καθώς και διάφορα οξέα, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την υγεία των ατόμων με την παραπάνω λίστα προβλημάτων.

Οι μέλλουσες μητέρες θα πρέπει να θυμούνται ότι οι μεγάλες ποσότητες ξινολάχανου μπορούν επίσης να είναι επιβλαβείς για την υγεία και την ευημερία τους. Για παράδειγμα, η ανεξέλεγκτη κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί οίδημα, το οποίο προκαλείται από την αυξημένη περιεκτικότητα σε αλάτι στο προϊόν. Σε κάθε περίπτωση, πριν από την τακτική κατανάλωση αυτού του πιάτου, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τις πιθανές συνέπειες της κατανάλωσης ξινολάχανου.

Κριτικές για το ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Γενικά, οι κριτικές για το ξινολάχανο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι θετικές. Και αν δεν καταχραστείτε την ποσότητα αυτού του τουρσί και ακολουθήσετε τις συστάσεις για τη χρήση του, τότε δεν αναμένονται καθόλου αρνητικές κριτικές από τις μέλλουσες μητέρες!

Φυσικά, για να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη λίστα με τις αντενδείξεις. Και εάν υπάρχει κάποια ασθένεια από την οποία πάσχει η μέλλουσα μητέρα, το ξινολάχανο πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή ή να μην συμπεριληφθεί καθόλου στο μενού.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι η μέλλουσα μητέρα θα πρέπει να συμβουλευτεί τον γιατρό της σχετικά με το αν είναι χρήσιμο να τρώει ξινολάχανο τακτικά ή αν θα πρέπει να απέχει προσωρινά από αυτή τη λιχουδιά. Ο ειδικός που παρακολουθεί την εγκυμοσύνη γνωρίζει όλα τα χαρακτηριστικά του οργανισμού της μέλλουσας μητέρας και μπορεί να της δώσει τις σωστές συμβουλές.

Σε κάθε περίπτωση, ανεξάρτητα από το αν το ξινολάχανο είναι χρήσιμο για μια συγκεκριμένη γυναίκα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή όχι, ευχόμαστε στις μέλλουσες μητέρες υγεία, καλή υγεία και υπέροχη διάθεση!