Το υποκατάστατο της ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση υπερβολικού βάρους
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι αφιερώνουν αρκετό χρόνο σε μια υγιεινή διατροφή και περιορίζουν τη χρήση γλυκών, λιπών και συντηρητικών. Πολλές δημοφιλείς διατροφές σήμερα υποδηλώνουν πλήρη απόρριψη της ζάχαρης και των προϊόντων που την περιέχουν. Αντί για τη ζάχαρη σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία τεχνητών υποκατάστατων, τα οποία έχουν σχεδιαστεί για να μειώσουν το θερμιδικό περιεχόμενο κατά την παρασκευή γλυκών τροφίμων και να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ακολουθήσουν τη διατροφική διατροφή και να παραμείνουν πιο αδύνατα.
Πρόσφατες μελέτες για τα τρόφιμα υποκατάστατων ζάχαρης έδειξαν ότι η αντικατάσταση της ζάχαρης με τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να έχει το αντίθετο αποτέλεσμα σε σχέση με την αναμενόμενη. Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν όχι μόνο να έχουν βλαβερές συνέπειες στο σώμα, αλλά και να συμβάλλουν στον σχηματισμό υπερβολικού βάρους σε άτομα που τα παίρνουν τακτικά.
Οι ερευνητές του Αμερικανικού Πανεπιστημίου Purdue (ΗΠΑ, Ιντιάνα) διενήργησαν πρόσφατα μια σειρά πειραμάτων για να αποδείξουν ότι ένα υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει υπερβολικό βάρος. Οι πρώτες μελέτες διεξήχθησαν σε μικρά τρωκτικά: οι επιστήμονες διένυσαν 20 λευκούς αρουραίους σε δύο ίσες ομάδες, οι οποίες για μερικούς μήνες τροφοδοτούσαν με διαφορετικά τρόφιμα. Η πρώτη ομάδα τροφοδοτήθηκε με ένα ξινόγαλα με απλή λευκή ζάχαρη και το δεύτερο με το ίδιο γιαούρτι με την προσθήκη σακχαρίνης. Η σακχαρίνη είναι ένα προϊόν που είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά το οποίο ταυτόχρονα δεν απορροφάται από τον ζωντανό οργανισμό και εξαλείφεται με ολιστικό τρόπο. Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η σακχαρίνη δεν είναι θρεπτική και δεν περιέχει θερμίδες. Τα τεχνητά γλυκαντικά πρακτικά δεν περιέχουν υδατάνθρακες και παίρνουν στους υποδοχείς της γλώσσας, προκαλούν στιγμιαία αίσθηση γλυκύτητας. Εκτός από την σακχαρίνη, απομονώνεται το ακεσουλφάμη, το κυκλαμικό και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης.
Λίγους μήνες μετά την έναρξη της μελέτης, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα τρωκτικά που έτρωγαν ένα προϊόν ζύμωσης του γάλακτος με ένα υποκατάστατο της ζάχαρης, απέκτησε περισσότερο βάρος από αυτούς τους αρουραίους που έτρωγαν γιαούρτι με τη ζάχαρη. Επίσης, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι οι αρουραίοι που τράφηκαν με υποκατάστατο ζάχαρης έφαγαν 2-3 φορές περισσότερα τρωκτικά από άλλη ομάδα.
Στη μελέτη, μια ομάδα επιστημόνων ανακάλυψε ότι ο λόγος για τον φαινομενικά παράλογο αποτέλεσμα του πειράματος είναι ότι η μεγαλύτερη ποσότητα των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών δεν είναι σε θέση να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και, ως εκ τούτου, δεν θα αυξηθεί. Ως αποτέλεσμα, ένα άτομο δεν έχει μια αίσθηση πληρότητας στη διαδικασία φαγητού. Στον εγκέφαλο, το σήμα κορεσμού έρχεται λίγο αργότερα και το ζώο είχε χρόνο να φάει ένα τμήμα 2-2,5 φορές περισσότερο από το τρωκτικό που κατανάλωνε τροφή με λευκή ζάχαρη.
Επίσης, οι επιστήμονες έχουν προειδοποιήσει ότι το υποκατάστατο της ζάχαρης μπορεί να αλλάξει τους φυσικούς μηχανισμούς αντίληψη της γεύσης στο ανθρώπινο σώμα. Η γλυκιά γεύση μπορεί υποσυνείδητα να βοηθήσει ένα άτομο αξιολογεί την πιθανή τροφίμων σε θερμίδες, η οποία δεν μπορεί να επηρεάσει, αλλά η αντίληψη της γεύσης και από το ρυθμό του μεταβολισμού. Γλυκαντικές ουσίες «σύγχυση» το σώμα στη διαδικασία του φαγητού σε ανθρώπους μπορεί να αυξήσει ξαφνικά την όρεξη ή αργό μεταβολισμό. Ο άνθρωπος που χρησιμοποιείται για να ακολουθήσει τη δίαιτα και το βάρος σας, δώστε προσοχή στο θερμιδικό περιεχόμενο του κάθε προϊόντος που καταναλώνεται, και υποκατάστατα ζάχαρης μπορεί να νηνεμία καθώς λόγω της μηδενικής θερμιδικής αξίας, για παράδειγμα, σακχαρίνη άτομο δεν λαμβάνει υπόψη το ποσό των προϊόντων που καταναλώνονται μαζί τους.
Ένα επιπλέον στοιχείο που επιβεβαιώνει την αρνητική επίδραση των υποκατάστατων ζάχαρης στην υγεία και το βάρος του φαρμάκου τους ανθρώπους του είναι ένα στατιστικό στοιχείο, που δείχνει τον αριθμό των ανθρώπων που πάσχουν από παχυσαρκία σε χώρες όπου το υποκατάστατο της ζάχαρης που χρησιμοποιούνται κάθε μέρα όλο και περισσότερο.