Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Τα τηγανισμένα ψάρια αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η κατανάλωση σολομού και άλλων ερυθρών ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη και η χρήση φλοιού και άλλων λιπαρών ψαριών αυξάνει την πιθανότητα αυτής της ογκολογικής ασθένειας. Το συμπέρασμα αυτό έγινε από Αμερικανούς επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνιας και του Ινστιτούτου για την Πρόληψη του Καρκίνου στην Καλιφόρνια
Προηγούμενες μελέτες έχουν ήδη αποδείξει ότι το κόκκινο ψάρι έχει θετική επίδραση στην υγεία, λόγω της παρουσίας ακόρεστων λιπαρών οξυ-3 οξέων σε αυτό. Η παρούσα μελέτη συμπληρώνει σημαντικά άλλα έργα - πολύ σημαντικό είναι το είδος των ψαριών και ο τρόπος παρασκευής τους. Μόνο στο πλαίσιο αυτό μπορεί κανείς να σκεφτεί τη μείωση ή την αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης κακοήθων όγκων στον αδένα του προστάτη.
Οι ερευνητές ανέλυσαν τα δεδομένα 3.000 ατόμων που συμμετείχαν σε αυτή τη μελέτη της Καλλιεργητικής Μελέτης για τον Καρκίνο του Προστάτη στην Καλιφόρνια (Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ). Όλοι οι συμμετέχοντες απάντησαν στις ερωτήσεις των ερωτηματολογίων σχετικά με την ποσότητα, τη μορφή και τη μέθοδο μαγειρέματος των χρησιμοποιούμενων ψαριών. Σε 60% των περιπτώσεων, ο προοδευτικός καρκίνος διαγνώστηκε στον αδένα του προστάτη.
Έχοντας αναλύσει αυτά τα δεδομένα, οι ερευνητές ραμμένα στο συμπέρασμα ότι η παρουσία στη διατροφή των ειδών όπως ψάρια, όπως ο σολομός, το σκουμπρί, οι σαρδέλες και μείωσε τον κίνδυνο του καρκίνου του προστάτη, με τον όρο ότι το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία (ψησίματος, βρασμού). Στην παρασκευή των ψαριών με μεθόδους υψηλής θερμοκρασίας (τηγανίζοντας σε ανοικτή φωτιά, σχάρα, σε skovordke), υπήρχε αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων όγκων του προστάτη.
Αποδείχθηκε ότι οι άνδρες που έφαγαν δύο ή περισσότερες μερίδες λευκού ψαριού, μαγειρεμένες με μεθόδους υψηλής θερμοκρασίας για μια εβδομάδα, είχαν διπλάσιο ρυθμό καρκίνου του προστάτη από όσους δεν είχαν φάει ποτέ ψάρια. Ταυτόχρονα, οι επιστήμονες δεν βρήκαν μια σχέση μεταξύ του καρκίνου και της διατροφής με την κυριαρχία των λευκών ψαριών, που παρασκευάζονται με τη βοήθεια μεθόδων χαμηλής θερμοκρασίας.
Διαπίστωσαν επίσης ότι η υπερβολική κατανάλωση ψαριών, τηγανητά (μπαστούνια ψάρια και σάντουιτς), αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη μόνο μεταξύ των Λατίνων, αλλά όχι σε λευκούς και Αφρο-Αμερικανοί Ηνωμένες Πολιτείες.
Τώρα οι επιστήμονες δεν μπορούν να ονομάσουν τους λόγους για τις παραπάνω διαφορές μεταξύ κόκκινου και λευκού ψαριού. Δύο θεωρίες προτείνονται για εξέταση. Το πρώτο: καρκινογόνα μπορεί να σχηματιστεί κατά την προετοιμασία των ψαριών σε υψηλή θερμοκρασία, αλλά στα σκοτεινά ψάρια η επίδρασή τους ισοδυναμεί με την παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Δεύτερον: Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε ένα τηγάνι, το λευκό ψάρι απορροφά περισσότερο λίπος από το σκοτεινό ψάρι. αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει τον λόγο των καλών και κακών λιπών. Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ νωρίς για να δώσουμε διατροφικές συμβουλές, οι επιστήμονες συνοψίζουν.
[