Τεχνητό κρέας θα κυκλοφορήσει σε πώληση σε λίγα χρόνια
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η δημιουργία ενός χάμπουργκερ από τα βλαστικά κύτταρα των αγελάδων είναι μια μακρά και πολύπλοκη διαδικασία, το κόστος της οποίας, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι σχεδόν 10 εκατομμύρια ρούβλια. Αλλά σύντομα όλα θα αλλάξουν.
Για να αφαιρέσετε τα μυϊκά βλαστοκύτταρα από μια αγελάδα ή χοίρο - η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Το ζώο δεν θα υποφέρει σε αυτή την περίπτωση. Στο εργαστήριο, αυτά τα κύτταρα τοποθετούνται σε ειδικό περιβάλλον και τροφοδοτούνται από εμβρυϊκό ορό - ένα πλάσμα που παραμένει στο αίμα μετά τον σχηματισμό θρόμβων. Δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι είναι απομονωμένο από το σώμα ενός αγέννητου εμβρύου.
Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται μικρές λωρίδες ιστού, οι οποίες αρχίζουν να τεντώνουν καθημερινά, προσομοιάζοντας το έργο των μυών και αναγκάζοντας την μελλοντική μπριζόλα να μεγαλώσει. Αλίμονο, λόγω της έλλειψης αίματος και σιδήρου, αυτό το κρέας φαίνεται χλωμό, όχι ότι το αγαπημένο σας φιλέτο. Οι ερευνητές ελπίζουν ότι αυτό το πρόβλημα θα βοηθηθεί με την προσθήκη μυοσφαιρίνης, πρωτεΐνης πλούσια σε σίδηρο.
Ωστόσο, οι εργαζόμενοι του Πανεπιστημίου του Μάαστριχτ (Ολλανδία), που εργάζεται υπό τη διεύθυνση του Mark Post, ήρθε σε ένα άλλο εμπόδιο: τα μυϊκά βλαστικά κύτταρα είναι σε θέση να διαιρέσει το γουρούνι μόνο 20-30 φορές, και στη συνέχεια το ύφασμα δεν είναι πλέον αυξάνεται. Ευτυχώς, τους συναδέλφους και τους συμπατριώτες τους από το Πανεπιστήμιο της Ουτρέχτης ήταν σε θέση να αποδείξει ότι είναι δυνατόν να ληφθούν βλαστικά κύτταρα από άλλους μύες χοιρινού κρέατος - τα λεγόμενα πρόδρομα μυϊκά κύτταρα, ο αριθμός του πληθυσμού είναι ικανή να αυξήσει χίλια σε αρκετά δισεκατομμύρια σε ένα θέμα μηνών.
Μια άλλη δυσκολία είναι ότι ο νόμος απαγορεύει τη γεύση του κρέατος που καλλιεργείται στο εργαστήριο, επειδή τροφοδοτείται με εμβρυϊκό ορό και μπορεί να περιέχει ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Άμστερνταμ (Κάτω Χώρες) εργάζονται σε ένα συνθετικό υποκατάστατο, που βασίζεται σε μια συγκεκριμένη μορφή υδρόβιων βακτηριδίων.
Εάν τεχνητό κρέας μπορεί να φθάσει στην τελειότητα, μια δαπανηρή διαδικασία θα μεταφερθεί στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος του μέλλοντος, όπου το ίδιο θα γίνει γρηγορότερα και φθηνότερα. Καθώς η τιμή των ζωοτροφών αυξάνεται συνεχώς, το εργαστηριακό κρέας μπορεί να γίνει μια ανταγωνιστική εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας, το χοιρινό και το κοτόπουλο μέσα σε λίγα χρόνια. Και τότε θα σώσει τον κόσμο.
