Το εκχύλισμα φλούδας πορτοκαλιού μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
Τελευταία επισκόπηση: 14.06.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Μια νέα μελέτη που διεξήχθη από το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπιστώνει ότι οι φλούδες πορτοκαλιού μπορεί να διαδραματίσουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας.
Η καρδιακή νόσος είναι η κύρια αιτία θανάτου μεταξύ ανδρών, γυναικών και των περισσότερων φυλετικών και εθνοτικών ομάδων, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων.
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα βακτήρια του εντέρου συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Όταν αυτά τα βακτήρια τρέφονται με ορισμένες ουσίες κατά τη διάρκεια της πέψης, παράγουν τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο (TMAO). Τα επίπεδα TMAO μπορεί να προβλέψουν μελλοντικές καρδιαγγειακές παθήσεις, σύμφωνα με ερευνητές από την κλινική του Κλίβελαντ.
Η Yu Wang και η ομάδα της διερεύνησαν τη δυνατότητα των εκχυλισμάτων φλοιού πορτοκαλιού, πλούσιων σε ευεργετικά φυτοχημικά, να μειώσουν την παραγωγή TMAO και τριμεθυλαμίνης (TMA). Οι επιστήμονες εξέτασαν δύο τύπους εκχυλισμάτων: πολικά και μη πολικά κλάσματα.
Για να λάβουν τα πολικά κλάσματα, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν πολικούς και μη πολικούς διαλύτες για να εξαγάγουν τη φλούδα πορτοκαλιού, εξήγησε ο Wang.
"Αν σκέφτεστε ένα dressing σαλάτας, ό,τι υπάρχει στο νερό ή το ξύδι είναι το πολικό κλάσμα· ό,τι είναι στο λάδι, μακριά από το νερό, είναι το μη πολικό κλάσμα", είπε ο Wang. "Οι διαλύτες που χρησιμοποιήσαμε δεν ήταν ακριβώς οι ίδιοι με το νερό και το λάδι, αλλά έχουν παρόμοιες πολικότητες."
Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το εκχύλισμα από το μη πολικό κλάσμα του φλοιού πορτοκαλιού καταστέλλει αποτελεσματικά την παραγωγή επιβλαβών χημικών ουσιών. Οι επιστήμονες εντόπισαν επίσης μια ένωση που ονομάζεται feruloylputrescine στο πολικό κλάσμα του εκχυλίσματος φλούδας πορτοκαλιού που επίσης ανέστειλε σημαντικά το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για την παραγωγή TMA.
"Πρόκειται για μια νέα ανακάλυψη που υπογραμμίζει τις προηγουμένως μη αναγνωρισμένες δυνατότητες της φερουλοϋλοπουτρεσκίνης στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου", δήλωσε ο Wang, επίκουρος καθηγητής επιστήμης τροφίμων και ανθρώπινης διατροφής στο UF/IFAS.
Αυτή η ανακάλυψη είναι σημαντική επειδή η διαδικασία παραγωγής χυμού πορτοκαλιού στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγει 5 εκατομμύρια τόνους φλούδες πορτοκαλιού κάθε χρόνο. Σχεδόν το 95% των πορτοκαλιών της Φλόριντα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χυμού. Περίπου το ήμισυ της κρούστας χρησιμοποιείται για τη διατροφή των ζώων, το υπόλοιπο πετιέται. Αλλά η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ θεωρεί τα εκχυλίσματα φλοιού πορτοκαλιού ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση. Έτσι ο Wang ελπίζει να βρει μια καλύτερη χρήση για τις κρούστες.
"Αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι οι φλούδες πορτοκαλιού, που συχνά απορρίπτονται ως απόβλητα στη βιομηχανία εσπεριδοειδών, μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν σε πολύτιμα συστατικά υγείας, όπως συμπληρώματα διατροφής ή συστατικά τροφίμων", δήλωσε ο Wang, μέλος ΔΕΠ στο Κέντρο. Έρευνα και εκπαίδευση στον τομέα των εσπεριδοειδών UF/IFAS.
"Η έρευνά μας ανοίγει το δρόμο για την ανάπτυξη λειτουργικών τροφίμων εμπλουτισμένων με αυτές τις βιοδραστικές ενώσεις, προσφέροντας νέες θεραπευτικές στρατηγικές για την υγεία της καρδιάς."