Η υψηλή κατανάλωση θαλασσινών έχει συνδεθεί με την έκθεση σε «αιώνιες χημικές ενώσεις»

Οι ουσίες PER- και POLYFLUOROKALKYL, ή PFASS, είναι μια κατηγορία ανθρωπογενών χημικών ουσιών που θεωρούνται "διαρκή χημικά" επειδή παραμένουν στο περιβάλλον για μεγάλες χρονικές περιόδους.

Η έρευνα σχετικά με την ανθρώπινη έκθεση σε PFAs συνεχίζεται, καθώς η έκθεση σε αυτές τις χημικές ουσίες έχει συνδεθεί με διάφορες σοβαρές ασθένειες.

Ορισμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν χημικά και ανάλογα με το πού ζείτε, το πόσιμο νερό σας μπορεί να περιέχει PFAs. Οι για πάντα χημικές ουσίες βρίσκονται επίσης σε ορισμένους τύπους συσκευασίας τροφίμων.

Τώρα η έρευνα δείχνει ότι ο κίνδυνος έκθεσης στο PFAV είναι ακόμη υψηλότερος για τους ανθρώπους που τρώνε πολλά θαλασσινά.

Οι συγγραφείς της μελέτης δεν υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι αποφεύγουν την κατανάλωση ψαριών εξ ολοκλήρου, καθώς τα θαλασσινά έχει πολλά οφέλη για την υγεία και τα PFAB είναι γενικά διαδεδομένα στο περιβάλλον.

Κατανάλωση και έκθεση σε θαλασσινά σε PFAW

Οι ερευνητές εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες και την έκθεση σε PFAs σε άτομα που ζουν στο Πόρτσμουθ του Νιου Χάμσαϊρ, μια περιοχή όπου η κατανάλωση θαλασσινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Η μελέτη αποτελείται από δύο μέρη.

Οι ερευνητές εξέτασαν 1.829 κατοίκους του Νιου Χάμσαϊρ τον Ιούνιο του 2021 για να ανακαλύψουν ποια θαλασσινά καταναλώνουν και σε ποιες ποσότητες. Η μελέτη περιελάμβανε δεδομένα κατανάλωσης θαλασσινών για ενήλικες και παιδιά ηλικίας 2 έως 11 ετών.

Μεταξύ των ενηλίκων, το 95% ανέφερε ότι τρώει θαλασσινά το παρελθόν έτος, πιο συχνά:

• Γαρίδα;
• Μπακαλιάρος;
• Σολομός;
• Κονσερβοποιημένος τόνος.

Οι ερευνητές αγόρασαν επίσης και ανέλυσαν ένα "καλάθι με θαλασσινά" από τους πιο συνηθισμένους τύπους θαλασσινών στην αγορά Portsmouth για ανάλυση και βρήκαν 26 τύπους ενώσεων PFAV στα αγορασμένα προϊόντα.

Για γαρίδες και αστακό, οι συγκεντρώσεις PFAV κυμαίνονταν από κάτω από το όριο ανίχνευσης σε 1,74 και 3,30 ng/g, αντίστοιχα.

Αυτά τα αποτελέσματα υποδεικνύουν ότι οι άνθρωποι που τρώνε πολλά θαλασσινά μπορεί να καταναλώνουν πρόσθετες συγκεντρώσεις PFAVs.

Ποιοι είναι οι κίνδυνοι που σχετίζονται με το PFAW;

Εκτός από την τοξικότητά τους, πολλά παραμένουν επί του παρόντος άγνωστα για τις επιπτώσεις του PFAVS.

Ωστόσο, η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) συνιστά την ελαχιστοποίηση της έκθεσης σε PFAVs όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ο ανώτερος ερευνητής της μελέτης, Megan Romano, PhD, Επίκουρος Καθηγητής Επιδημιολογίας στη Σχολή Ιατρικής Geisel College του Dartmouth College, εξήγησε ότι η PFAVS είναι "μια μεγάλη οικογένεια εξαιρετικά επίμονων ανθρωπογενών χημικών που περιέχουν ανθρακωρύχο".

Προέρχονταν πριν από περίπου οκτώ δεκαετίες και χρησιμοποιούνται σε μια ποικιλία καταναλωτικών προϊόντων που είναι ανθεκτικά στο νερό, τους λεκέδες και το λίπος.

"Τα PFAs επηρεάζουν ένα ευρύ φάσμα βιολογικών συστημάτων στο σώμα και έχουν ένα ευρύ φάσμα δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία", δήλωσε ο Romano.

"Κάθε μέρα μαθαίνουμε περισσότερα σχετικά με τις επιπτώσεις της υγείας των PFAVs, αλλά οι μελέτες έχουν δείξει μια σχέση μεταξύ PFAVs και υψηλότερων επιπέδων χοληστερόλης, μικρών μειώσεων στο βάρος της γέννησης, της επαγόμενης από την εγκυμοσύνη υπέρταση, της μειωμένης αντίδρασης αντισωμάτων σε εμβόλια και ακόμη και του καρκίνου των νεφρών και των όρχεων".

- Megan Romano, Ph.D., ανώτερος ερευνητής.

Πού εμφανίζονται συνήθως οι PFAV;

Ο εγγεγραμμένος διαιτολόγος Christine Kirkpatrick, εγγεγραμμένος διαιτολόγος που δεν συμμετείχε στη μελέτη, εξήγησε πώς μπαίνουν οι Pfavs στο ανθρώπινο σώμα.

"Τα PFAAs μπορούν επίσης να βρεθούν σε λύσεις καθαρισμού, μη κολλητικά μαγειρικά σκεύη και ακόμη και αντικείμενα προσωπικής φροντίδας", δήλωσε ο Kirkpatrick.

"Ωστόσο, η κύρια οδός εκτίμησης της έκθεσης είναι πιθανό να είναι άνθρωποι που εργάζονται σε βιομηχανίες όπου υπάρχει μεγαλύτερη πρόσβαση και μπορεί να έχουν υψηλότερο επίπεδο έκθεσης από τον γενικό πληθυσμό", πρόσθεσε.

"Υπήρχαν επίσης περισσότερες περιπτώσεις σε κοινότητες όπου το πόσιμο νερό μολύνθηκε με PFAVs, καθώς και τρόφιμα που καλλιεργούνται ή ζούσαν σε περιοχές με υψηλότερα επίπεδα PFAVs", δήλωσε ο Kirkpatrick.

Ο Romano σημείωσε ότι οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες μπορούν να εκτεθούν σε PFAVs μέσω πόσιμου νερού και της διατροφής τους.

"Οι διατροφικές πηγές PFA περιλαμβάνουν θαλασσινά, αλλά τα PFA βρίσκονται επίσης σε άλλα τρόφιμα όπως το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και μπορούν να μπουν στο φαγητό μας από ορισμένους τύπους συσκευασιών τροφίμων, όπως κουτιά πίτσας και τσάντες μικροκυμάτων", δήλωσε ο Romano.

Ως εκ τούτου, η πρόληψη των PFAs από την είσοδο στο περιβάλλον είναι κρίσιμη λόγω της επιμονής τους εκεί και στο σώμα μας.

Ο Romano πρότεινε ότι οι νέες συστάσεις PFAs της EPA για πόσιμο νερό είναι πιθανό να δώσουν μεγαλύτερη προσοχή στους κινδύνους PFAS από ό, τι πριν.

Είναι ασφαλές να τρώτε θαλασσινά;

Η Romano τόνισε ότι η μελέτη της δεν προορίζεται να αποθαρρύνει τους ανθρώπους από την κατανάλωση θαλασσινών.

Το πρόβλημα με το PFAVS είναι πιο περίπλοκο, ειδικά όταν εξετάζετε τις πολλές άλλες διαδρομές εισόδου στο ανθρώπινο σώμα.

"Η επιστημονική κοινότητα εργάζεται σκληρά για να κατανοήσει καλύτερα τη συνολική αναλογία κινδύνου-οφέλους της κατανάλωσης θαλασσινών", δήλωσε ο Romano.

"Μέρος της τρέχουσας πρόκλησης για τους καταναλωτές είναι ότι μερικά από τα παραδοσιακά ασφαλέστερα θαλασσινά από την άποψη του υδραργύρου μπορεί να έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις άλλων μολυσματικών ουσιών όπως το PFAVS.

Τα θαλασσινά προσφέρουν οφέλη για την υγεία;

Ο Kirkpatrick σημείωσε ότι το ψάρι είναι "ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα στον πλανήτη" και χρησιμεύει ως εξαιρετική πηγή θρεπτικών ουσιών, όπως:

• Πρωτεΐνη;
• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
• Β Βιταμίνες.
• Βιταμίνη D;
• Άλλες βιταμίνες και μέταλλα.

"Τα ψάρια βρίσκονται συχνά σε δίαιτες που έχουν μελετηθεί εκτενώς για να έχουν θετική επίδραση στη μακροζωία, την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου και τη συνολική μακροζωία", πρόσθεσε ο Kirkpatrick.

Για παράδειγμα, τα ψάρια παίρνουν το επίκεντρο της Μεσογείου και των Σκανδιναβικών δίαιτων.

Οι τρέχουσες συστάσεις απαιτούν τουλάχιστον 2 έως 2,5 μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα για παιδιά και ενήλικες, δήλωσε ο Kirkpatrick.

Οι άνθρωποι που είναι έγκυοι ή θηλασμό πρέπει να τρώνε τουλάχιστον 3 μερίδες την εβδομάδα.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε σε Έκθεση και υγεία του περιοδικού.