Οι περισσότεροι άνθρωποι με καρδιαγγειακή νόσο καταναλώνουν υπερβολικές ποσότητες νατρίου

Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερο από τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα νατρίου, ειδικά εκείνους που πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου για την υγεία της καρδιάς.

Μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι τα άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις καταναλώνουν περισσότερο από το διπλάσιο των συνιστώμενων 1.500 χιλιοστόγραμμα (MG) νατρίου κάθε μέρα.

Η μέση ποσότητα νατρίου που καταναλώνεται καθημερινά ήταν 3.096 mg, με το 89% των συμμετεχόντων στη μελέτη να καταναλώνουν περισσότερο από το συνιστώμενο ποσό.

Τα αποτελέσματα θα παρουσιαστούν στις 6-8 Απριλίου στο Αμερικανικό Κολλέγιο Καρδιολογίας Ετήσια Επιστημονική Σύνοδο. Τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη δημοσιευθεί σε ένα περιοδικό που έχει αξιολογηθεί από ομοτίμους.

Τα άτομα με καρδιαγγειακή νόσο θα πρέπει να μειώσουν την πρόσληψη νατρίου τους

Η Αμερικανική Ένωση Καρδιάς (AHA) συνιστά ότι οι ενήλικες που δεν κινδυνεύουν για καρδιαγγειακές παθήσεις δεν καταναλώνουν περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό είναι περίπου ισοδύναμο με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ο μέσος άνθρωπος με καρδιαγγειακή νόσο στην παρούσα μελέτη υπερέβη σε αυτό το επίπεδο κατά περίπου 1.000 mg.

Η μελέτη χρησιμοποίησε δεδομένα από 3.170 συμμετέχοντες στα κέντρα για τον έλεγχο των ασθενειών nHANEST εμπιστευμένη μελέτη προέλευσης. Αυτό το δείγμα περιελάμβανε άνδρες και γυναίκες ηλικίας άνω των 20 ετών που είχαν διαγνωστεί με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ομάδας ήταν 65 ετών και άνω, λευκό και είχε λιγότερο από μια εκπαίδευση στο γυμνάσιο. Οι άνδρες, οι οποίοι αποτελούσαν λίγο περισσότερο από τα μισά από τα θέματα (56,4%), ήταν υπέρβαροι και κατανάλωσαν κατά μέσο όρο 1.862 θερμίδες την ημέρα.

Ενώ η υπερβολική πρόσληψη νατρίου συχνά θεωρείται ότι είναι αποτέλεσμα λιγότερων επιλογών τροφίμων, η μελέτη στρέφει αυτή την υπόθεση ανάποδα.

Η ομάδα με την υψηλότερη πρόσληψη νατρίου ήταν άτομα με υψηλότερα εισοδήματα και τριτοβάθμια εκπαίδευση.

Τι συμβαίνει στην καρδιά αν καταναλώνετε πάρα πολύ νάτριο;

Το χημικό όνομα για το τραπέζι αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Νάτριο είναι ένα φυσικό ορυκτό που είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία σε μικρές ποσότητες.

"Το νάτριο βοηθά στην εξισορρόπηση του νερού στο σώμα", εξήγησε ο καρδιολόγος Jane Morgan, M.D., κλινικός διευθυντής της Piedmont Healthcare Corporation στην Ατλάντα της Γεωργίας. "Υποστηρίζει ακόμη και την κατάλληλη λειτουργία των μυών και των νεύρων." (Ο Δρ Morgan δεν συμμετείχε στη μελέτη.)

"Υπάρχει ένα ρητό στην ιατρική," όπου πηγαίνει το νάτριο, το νερό ακολουθεί ", είπε.

"Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το αλάτι αυξάνει τον όγκο του αίματος στο σώμα.

Ο Δρ Morgan σημείωσε ότι η υπερβολική νάτριο έχει συνδεθεί από καιρό με την πάχυνση των αρτηριών και αθηροσκλήρωση.

Το μέσο άτομο καταναλώνει υπερβολικό αλάτι;

"Η επίμονη υπερκατανάλωση του νατρίου μεταξύ όλων των κοινωνικοοικονομικών στρωμάτων υποδηλώνει ότι η πρόσληψη νατρίου μπορεί να επηρεαστεί από παράγοντες πέρα από την απλή πρόσβαση σε πόρους", δήλωσε ο Michelle Rutenstein, διαιτολόγος. Ο Rutenstein δεν συμμετείχε στη μελέτη.

Ο Rutenstein πρότεινε ότι αυτό θα μπορούσε να σημαίνει "διαδεδομένη διαθεσιμότητα και εμπορία βολικών επεξεργασμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, πολιτιστικές διατροφικές συνήθειες που δίνουν προτεραιότητα σε αλμυρά τρόφιμα και περιορισμένη ευαισθητοποίηση ή εκπαίδευση σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία που συνδέονται με την υπερβολική πρόσληψη νατρίου".

Ο Morgan συμφώνησε, προχωρώντας ακόμη περισσότερο:

"Αυτή είναι μια μεγάλη ένδειξη του επιπολασμού της δυτικής διατροφής και της λαχτάρας για αλάτι και« γεύση ». Είναι επίσης μια αντανάκλαση της ευκολίας και της διαθεσιμότητας νατρίου σε πολλά προϊόντα παντοπωλείου, ακόμη και όταν αγοράζουν« υγιή »τρόφιμα».

Ο Δρ Morgan πρόσθεσε ότι η συσκευασία και η επισήμανση δεν είναι εύκολο για τον μέσο καταναλωτή να κατανοήσει.

Είπε ότι η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), για παράδειγμα, θα μπορούσε να «δημιουργήσει ένα τυποποιημένο σύστημα αξιολόγησης τροφίμων που όλοι καταλαβαίνουν πού οι επιλογές τροφίμων πέφτουν στο φάσμα υγείας.

Πώς μπορώ να μειώσω την πρόσληψη νατρίου από τα τρόφιμα;

Η παρακολούθηση της πρόσληψης του αλατιού σας είναι το πρώτο βήμα για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε πόσο νάτριο καταναλώνετε πραγματικά.

Σε πολλά τρόφιμα, το νάτριο δεν χρησιμοποιείται μόνο για να προσφέρει μια αλμυρή γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο, την πάχυνση, τη διατήρηση των κρέατος, τη διατήρηση της υγρασίας και ως συντηρητικό. Πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο δεν φαίνονται αλμυρά καθόλου.

"Χωρίς προσεκτικό έλεγχο των ετικετών τροφίμων και την τήρηση των επιπέδων νατρίου, οι άνθρωποι μπορεί να καταναλώνουν ακούσια υπερβολικές ποσότητες νατρίου", δήλωσε ο Rutenstein.

"Οι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν την περιεκτικότητα σε νάτριο του φαγητού τους ακόμη και πριν εξετάσουν τη χρήση ενός αναδευτήρα αλατιού", πρόσθεσε ο Rutenstein. "Για παράδειγμα, ένα τυπικό γεύμα εστιατορίου μπορεί να περιέχει περισσότερα από 2.000 mg νατρίου, το οποίο είναι κάτι περισσότερο από το συνιστώμενο ποσό για άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις".

Ο Rutenstein συνέστησε τις παρακάτω συμβουλές για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου:

"Για να καταναλώσετε λιγότερα νάτριο με φαγητό, να επικεντρωθείτε στο μαγείρεμα στο σπίτι, στη χρήση φρέσκων συστατικών, στην επιλογή επιλογών χαμηλής θέσης, χρησιμοποιώντας βότανα και μπαχαρικά για γεύση, ανάγνωση ετικετών και επίγνωση των κρυμμένων νάτριο σε επεξεργασμένα τρόφιμα. πρόσθεσε αλάτι. "

"Αυτές οι απλές αλλαγές μπορούν να προχωρήσουν σε μεγάλο βαθμό προς τη μείωση της συνολικής πρόσληψης νατρίου, ενώ [εσείς] εξακολουθείτε να απολαμβάνετε ένα υπέροχο γεύμα", σημείωσε ο Rutenstein.

Ο Δρ Morgan πρότεινε τέσσερις απλές αρχές που πρέπει να θυμάστε:

1. Επιλέξτε φρέσκα προϊόντα.
2. Περιορίστε τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των σάλτσες σαλάτας: μπάρμπεκιου, σόγιας, teriyaki, κέτσαπ κ.λπ.
3. Κατά το μαγείρεμα, αντικαταστήστε το αλάτι με άλλα βότανα και μπαχαρικά.
4. Εάν επιθυμείτε αλμυρά τρόφιμα, δοκιμάστε τα φρέσκα φρούτα, τη μαύρη σοκολάτα ή τα αμύγδαλα αντ 'αυτού.

Κοινά υποκατάστατα αλατιού

Ο Rutenstein πρότεινε πολλούς τρόπους να αντικατασταθεί το αλάτι στα τρόφιμα διατηρώντας ταυτόχρονα τη γεύση του, όπως η προσθήκη μικρών ποσοτήτων λεμονιού ή χυμού γκρέιπφρουτ σε συνταγές.

"Η αιχμηρή γεύση των εσπεριδοειδών μπορεί να ξεγελάσει τους γευστικούς μπουμπούκια να αντιληφθούν περισσότερη αλμυρότητα από ό, τι στην πραγματικότητα, επιτρέποντας τα πιάτα να παραμείνουν γευστικά με μειωμένο νάτριο", ανέφερε.

Ο Rutenstein υποστήριξε επίσης την πικάντικη, προσθέτοντας πιπεριές τσίλι ή ζεστή σάλτσα σε πιάτα ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης σας.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το τραπέζι αλατιού με σκόνη σκόρδου (όχι το άλας σκόρδου, το οποίο έχει νάτριο σε αυτό), ρίγανη ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη σκόνη.

"Η μουστάρδα Dijon, η μουστάρδα ολόκληρων κόκκων ή η στεγνή σκόνη μουστάρδας μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά και βάθος σε σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες. Προσθήκη μουστάρδας σε βινεγκρέτς, σάντουιτς ή τρίβει προσθέτει μια αλμυρή γεύση χωρίς να βασίζεται στο νάτριο", πρότεινε ο Rutenstein.