Ιατρικός εμπειρογνώμονας του άρθρου
Νέες δημοσιεύσεις
Τα τηγανητά ψάρια αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η κατανάλωση σολομού και άλλων κόκκινων ψαριών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, ενώ η κατανάλωση καλκάνιου και άλλων άπαχων ψαριών αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης αυτής της ογκολογικής νόσου. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν Αμερικανοί επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Καλιφόρνιας και το Ινστιτούτο Πρόληψης του Καρκίνου της Καλιφόρνια.
Προηγούμενες μελέτες έχουν ήδη δείξει ότι το κόκκινο ψάρι έχει θετική επίδραση στην υγεία, λόγω της παρουσίας ακόρεστων λιπαρών οξέων Ωμέγα-3. Η παρούσα μελέτη συμπληρώνει σημαντικά άλλες μελέτες - το είδος του ψαριού και ο τρόπος παρασκευής του είναι πολύ σημαντικά. Μόνο σε αυτό το πλαίσιο μπορούμε να σκεφτούμε τη μείωση ή την αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης κακοήθων νεοπλασμάτων στον προστάτη αδένα.
Οι επιστήμονες ανέλυσαν δεδομένα από 3.000 άνδρες που συμμετείχαν στη Συνεργατική Μελέτη για τον Καρκίνο του Προστάτη στην Καλιφόρνια (Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ). Όλοι οι συμμετέχοντες απάντησαν σε ερωτηματολόγια σχετικά με την ποσότητα, τον τύπο και τη μέθοδο μαγειρέματος των ψαριών που έτρωγαν. Προοδευτικός καρκίνος του προστάτη διαγνώστηκε στο 60% των περιπτώσεων.
Έχοντας αναλύσει αυτά τα δεδομένα, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η παρουσία τέτοιων ειδών ψαριών όπως ο σολομός, το σκουμπρί και οι σαρδέλες στη διατροφή μείωνε τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του προστάτη, υπό την προϋπόθεση ότι μαγειρεύονταν σε χαμηλή θερμοκρασία (ψήσιμο, βράσιμο). Κατά το μαγείρεμα ψαριών με μεθόδους υψηλής θερμοκρασίας (τηγάνισμα σε ανοιχτή φωτιά, ψήσιμο στη σχάρα, σε τηγάνι), παρατηρήθηκε αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης κακοήθων όγκων του προστάτη.
Αποδείχθηκε ότι οι άνδρες που έτρωγαν δύο ή περισσότερες μερίδες λευκού ψαριού μαγειρεμένου σε υψηλές θερμοκρασίες την εβδομάδα είχαν διπλάσιο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη από εκείνους που δεν έτρωγαν ποτέ ψάρι. Ωστόσο, οι επιστήμονες δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ του καρκίνου και μιας διατροφής που κατανάλωνε κυρίως λευκό ψάρι μαγειρεμένο σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Διαπίστωσε επίσης ότι η υπερβολική κατανάλωση τηγανητών ψαριών (fish fingers και σάντουιτς) αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη μόνο στους Ισπανόφωνους, αλλά όχι στους λευκούς ή τους Αφροαμερικανούς στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Προς το παρόν, οι επιστήμονες δεν μπορούν να προσδιορίσουν τους λόγους για τις παραπάνω διαφορές μεταξύ κόκκινου και λευκού ψαριού. Προτείνονται δύο θεωρίες προς εξέταση. Η πρώτη είναι ότι καρκινογόνες ουσίες μπορούν να σχηματιστούν κατά το μαγείρεμα του ψαριού σε υψηλές θερμοκρασίες, αλλά στα σκούρα ψάρια η επίδρασή τους εξουδετερώνεται από την παρουσία ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η δεύτερη είναι ότι όταν τηγανίζονται σε τηγάνι, τα λευκά ψάρια απορροφούν περισσότερο λίπος από τα σκούρα ψάρια. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μπορεί να αλλάξει την αναλογία καλών και κακών λιπαρών. Γενικά, είναι πολύ νωρίς για να δοθούν διατροφικές συστάσεις, καταλήγουν οι επιστήμονες.
[