Πώς να διακρίνει κανείς την καλή μαγιονέζα από το κακό;

Η μαγιονέζα είναι ένα σύστημα πολλαπλών συστατικών που δημιουργείται με την ανάμιξη φυτικού ελαίου, νερού, σκόνης αυγού, σκόνης γάλακτος, ξιδιού και μπαχαρικών. Σήμερα, το προϊόν αυτό είναι παρόν σε σχεδόν όλες τις κουζίνες του κόσμου. Και οι Ρώσοι είναι οι πιο αγαπητοί μαγιονέζοι στην Ευρώπη. Έτσι, η γαλλική εφεύρεση έχει γίνει πραγματικά ένα εθνικό ρωσικό προϊόν.

• Κανόνας 1.

Μια καλή και υψηλής ποιότητας μαγιονέζα, λόγω των τεχνολογικών χαρακτηριστικών της παραγωγής αυτού του προϊόντος, μπορεί να βρεθεί μόνο σε μεγάλες και γνωστές εταιρείες που έχουν εργαστεί εδώ και πολλά χρόνια στην αγορά τροφίμων.

• Κανόνας 2 (που προκύπτει από τον κανόνα αριθ. 1).

Η εγγύηση της ποιότητας μπορεί να είναι καλή συσκευασία, όπως για παράδειγμα το "Doi-Pak" ("πακέτο όρθιου", ειδικά εάν είναι με ένα διανομέα). Για να αγοράσει και να εγκαταστήσει μια γραμμή για τη συσκευασία μαγιονέζα, μόνο μια μεγάλη και σταθερή επιχείρηση μπορεί να αντέξει ένα τέτοιο πακέτο.

• Κανόνας 3.

Προσέξτε την ημερομηνία λήξης και άλλες πληροφορίες που αναγράφονται στην ετικέτα. Όσο υψηλότερη είναι η διάρκεια ζωής και λιγότερο η ποσότητα φυτικού ελαίου στη σύνθεση της μαγιονέζας, τόσο περισσότερα συντηρητικά περιέχει.

• Κανόνας 4.

Δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη γεύση της μαγιονέζας. Εάν η μαγιονέζα έχει πολλές φυσαλίδες αέρα, αυτό σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Η στρωματοποίηση του γαλακτώματος και η απελευθέρωση λίπους θα υποδηλώνουν παραβίαση της τεχνολογίας κατασκευής του προϊόντος ή ακατάλληλη αποθήκευση.

• Τελευταίος έλεγχος.

Για να ελέγξετε την ποιότητα της μαγιονέζας, απλά πρέπει να το ρίξετε στην πλάκα. Αν μια σταγόνα μέσα σε 25-30 δευτερόλεπτα δεν εξαπλωθεί, τότε, η μαγιονέζα είναι καλή.

Σήμερα, η αγορά παρουσιάζεται με μαγιονέζα τριών κατηγοριών τιμών. Το πρώτο είναι η μαγιονέζα, μη στριμωγμένη με χαμηλή περιεκτικότητα σε έλαιο, όπου τα αβγά ή το γάλα σχεδόν απουσιάζουν. Το μόνο ελκυστικό χαρακτηριστικό αυτής της μαγιονέζας είναι η χαμηλή τιμή (είναι απίθανο ότι οι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν ένα φτηνό προϊόν λόγω του γεγονότος ότι είναι τρελός στις δίαιτες και μετράει θερμίδες στη διατροφή τους).

Το άλλο άκρο είναι το ευρέως διαφημισμένο εμπόρευμα γνωστών εμπορικών σημάτων. Με γεύση και μια συνταγή εδώ, κατά κανόνα, όλα είναι εντάξει. Αλλά με την αγορά αυτών των προϊόντων, μην ξεχνάτε ποτέ ότι τα τρελά διαφημιστικά έξοδα βαρύνουν τελικά τελικά τον αγοραστή, που ασχολείται με τη δική του εικόνα.

Είναι καλύτερα να τηρήσουμε τον "χρυσό μέσο" - αγαθά με τη βέλτιστη αναλογία τιμής και ποιότητας. Είναι μόνο ένα ή δύο ρούβλια πιο ακριβό από την πρώτη κατηγορία, αλλά οι συνταγές και η ποιότητά τους δεν διαφέρουν από τις ακριβές μάρκες. Η μόνη διαφορά, που πρέπει πάντα να θυμόμαστε - δεν είναι τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής και αυστηρή συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, συνιστούμε έντονα προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής και τις συνθήκες αποθήκευσης στο κατάστημα, ειδικά όταν αγοράζετε μαγιονέζα στην αγορά.

Ιστορικό υπόβαθρο

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές της προέλευσης της μαγιονέζας. Τα πιο αξιόπιστα στοιχεία δείχνουν ότι όλη η διαδικασία έλαβε χώρα στη γαλλική πόλη Μαχόν το 1756, όταν οι Βρετανοί κατέλαβαν γαλλικές εκτάσεις κατά τη διάρκεια του Επταετούς Πολέμου (1756-1763).

Στα γαλλικά στρατεύματα του στρατάρχη Louis François Armand du Plessis, του Δούκα του Richelieu, υπήρχε ένα μεγάλο πρόβλημα με την προμήθεια τροφίμων - μόνο τα φυτικά έλαια, τα αυγά και τα λεμόνια παρέμειναν. Δεδομένου ότι οι ημερήσιες ομελέτες είχαν ήδη εξαφανιστεί, ο δούκας του Richelieu διέταξε τον μάγειρα να μαγειρέψει από τα διαθέσιμα προϊόντα κάποια ασυνήθιστα τρόφιμα.

Ο μάγειρας, ανίκανος να πάρει άλλα πρόσθετα προϊόντα, αποφάσισε να κάνει μια σάλτσα με βάση το φυτικό έλαιο. Η σάλτσα, η οποία αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμη, του άρεσε ο γαλλικός στρατός. Και ονομαζόταν «μαγιονέζα» - στα γαλλικά «μαγιονέζα», δηλαδή «maonskim», όπως η γαλλική ορθογραφία του ονόματος της πόλης, όπου όλα συνέβησαν, Mahon - «Mahon». Αυτό συνέβη στις 28 Μαΐου 1756.

Μια άλλη εκδοχή υποστηρίζει ότι το 1782 ο δούκας Louis της Krylin υπερασπίστηκε την πόλη του Maon από τα αγγλικά. Μετά τη μάχη, διοργανώθηκε μια γιορτή. Παρουσιάστηκε για πρώτη φορά η γεύση της σάλτσας από φυσικά προϊόντα, με τα οποία η περιοχή ήταν διάσημη. Στη συνέχεια, η σάλτσα έγινε ευρέως διαδεδομένη στην Ευρώπη, όπου ονομάστηκε Maon (από τη γαλλική - "μαγιονέζα").