Νέες δημοσιεύσεις
Οι κρυμμένοι κίνδυνοι του μαγειρέματος στην κουζίνα έχουν ονομαστεί
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Σίγουρα, οι περισσότερες νοικοκυρές είναι πεπεισμένες ότι η κουζίνα τους είναι αποστειρωμένη και καθαρή. Πιθανότατα, εξωτερικά είναι έτσι, αλλά οι κρυφές απειλές που κρύβονται στην κουζίνα μπορούν να βλάψουν την υγεία ολόκληρης της οικογένειας.
Μια βρετανική πύλη υγείας διεξήγαγε έρευνα σε 400 αναγνώστες και 100 επαγγελματίες σεφ για να διαπιστώσει πόσο καλά η τεχνολογία μαγειρέματος πληροί τις υγειονομικές απαιτήσεις.
Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι επικίνδυνα
Το 68% των αναγνωστών και το 71% των επαγγελματιών σεφ πιστεύουν ότι η πιο επικίνδυνη τροφή για την υγεία είναι το ωμό κρέας πουλερικών, το οποίο ενέχει αυξημένο κίνδυνο εντερικών λοιμώξεων και εισόδου παρασίτων στον οργανισμό. Ωστόσο, δεν είδαν πολλοί τον κίνδυνο στην κατανάλωση λαχανικών και φρούτων, αλλά στην πραγματικότητα, αυτά δεν είναι λιγότερο επικίνδυνα τρόφιμα αν τα κόψετε χωρίς να τα πλύνετε καλά πρώτα.
Θερμόμετρα στην κουζίνα
Μόνο το 29% των ερωτηθέντων ανέφερε ότι μερικές φορές χρησιμοποιεί θερμόμετρο για να ελέγχει αν το κρέας είναι αρκετά μαγειρεμένο, προσδιορίζοντας το στάδιο μαγειρέματός του. Στην πραγματικότητα, αυτή η συσκευή δεν είναι τόσο άχρηστη όσο πιστεύουν πολλοί, επειδή μπορεί εύκολα να διαπιστώσει αν έχουν σκοτωθεί όλα τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια.
Για την καταστροφή επιβλαβών βακτηρίων, συνιστάται η επεξεργασία των προϊόντων ως εξής:
Καθαρά σφουγγάρια κουζίνας
Να μολυνθείτε από σοβαρές μολυσματικές ασθένειες; Εύκολο! Αλλά το πιο σοκαριστικό είναι ότι η πηγή της απειλής είναι ένα συνηθισμένο σφουγγάρι κουζίνας, το οποίο χρησιμοποιούμε καθημερινά για να πλένουμε τα πιάτα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αλλάζουμε τα σφουγγάρια και τα πανιά κουζίνας πιο συχνά και να μην τα χρησιμοποιούμε μέχρι να φθαρούν.
σανίδες κοπής
Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο σανίδες κοπής στην κουζίνα - μία για το κόψιμο κρέατος και μία για το κόψιμο λαχανικών. Εάν όλοι οι χειρισμοί με κρέας και άλλα προϊόντα γίνονται σε μία σανίδα, τότε δεν μπορεί να αποκλειστεί η πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης των προϊόντων.
Καθαριότητα στο ψυγείο
Ένα ψυγείο είναι μια οικιακή συσκευή χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ζωή ενός σύγχρονου ανθρώπου. Αυτή η συσκευή είναι αναντικατάστατη, επομένως είναι απλώς απαραίτητο να τη διατηρείτε σε καλή κατάσταση. Για να προστατεύσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειας, πρέπει να καθαρίζετε τακτικά το ψυγείο και να καθαρίζετε όλα τα τμήματα.
Καταρχάς, ξεχωρίστε ανεπιτήδευτα τα προϊόντα των οποίων η ημερομηνία λήξης έχει ήδη λήξει, αλλά ακόμα κι αν η ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία εξακολουθεί να σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν, αλλά δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, τότε τέτοια προϊόντα φωνάζουν για τον κάδο απορριμμάτων. Μετά τον έλεγχο τροφίμων, πρέπει να πλύνετε όλα τα ράφια και τα συρτάρια του ψυγείου με ζεστό νερό και σαπούνι και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε.
[ 1 ]
Πλένετε τα χέρια
Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, το πλύσιμο των πιάτων ή τον καθαρισμό του ψυγείου, φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας. Σύμφωνα με την έρευνα, μόνο οι μισοί από τους ερωτηθέντες δεν ξεχνούν την υγιεινή των χεριών μετά την εργασία στην κουζίνα. Δεν έχει σημασία ότι είστε στο σπίτι και δεν έχετε επιστρέψει από το δρόμο. Πρέπει να πλένετε τα χέρια σας, επειδή τα μικρόβια ζουν καλά ανάμεσα στα δάχτυλα και μπαίνουν πολύ εύκολα στο στόμα.