Νέες δημοσιεύσεις
Τα μουλιασμένα στο νερό φασόλια σόγιας έχουν υψηλή δραστικότητα protirac
Τελευταία επισκόπηση: 01.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Η σόγια που έχει μουλιάσει σε νερό έχει κάθε πιθανότητα να γίνει η νεότερη πηγή μιας ουσίας με υψηλή αντικαρκινική δράση, η οποία σήμερα λαμβάνεται με μια δύσκολη και χρονοβόρα βιομηχανική διαδικασία. Λεπτομέρειες για την αντίστοιχη έρευνα μπορείτε να βρείτε σε άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Έχουν περάσει περίπου 10 χρόνια από τότε που έγινε γνωστό ότι η σόγια περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης που αναστέλλει τη σύνθεση της σερινοπρωτεάσης BBI, ασκώντας κυτταροστατική δράση και περιορίζοντας τη μιτωτική κυτταρική διαίρεση. Είναι σαφές ότι τέτοιες ιδιότητες έχουν μεγάλη ζήτηση στην ιατρική. φάρμακα με κυτταροστατική δράση χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ογκολογικών, αυτοάνοσων και σοβαρών αλλεργικών παθήσεων, καθώς και για την πρόληψη αντιδράσεων απόρριψης μετά από μεταμοσχεύσεις. Στην περίπτωση της πρωτεΐνης BBI, τα πρώτα πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα της ιατρικής έρευνας εμφανίστηκαν στις αρχές της τελευταίας δεκαετίας.
Ένα από τα συναρπαστικά στοιχεία για τη σόγια και την πρωτεΐνη BBI είναι ότι αυτή η πρωτεΐνη, που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από τους Ιάπωνες, μπορεί να ευθύνεται για το απίστευτα χαμηλό ποσοστό θνησιμότητας από καρκίνο στη χώρα. Είναι απλώς κρίμα που οι σημερινές μέθοδοι για την εξαγωγή πρωτεΐνης BBI από τη σόγια χρειάζονται πολύ χρόνο και περιλαμβάνουν τη χρήση πολύ σκληρών χημικών ουσιών.
Επιστήμονες από το Ινστιτούτο του Μιζούρι (ΗΠΑ) κατάφεραν να δημιουργήσουν μια νέα, εκπληκτικά πρωτόγονη τεχνολογία για την εξαγωγή πρωτεΐνης BBI από σόγια, η οποία δεν απαιτεί τη χρήση κανενός χημικού. Αρκεί να διατηρηθούν τα φασόλια σε ζεστό νερό στους 50°C για να προκληθεί φυσική απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης BBI στο νερό, από το οποίο η πρωτεΐνη είναι πολύ εύκολο να εξαχθεί. Όλα τα έξυπνα είναι απλά: πώς θα μπορούσατε να υποβάλετε τα φασόλια σε ακριβή χημική επεξεργασία για 10 χρόνια, αν μπορείτε να το αντιμετωπίσετε χρησιμοποιώντας απλό νερό;
Διεξήχθησαν μελέτες in vitro για να ελεγχθεί η αποτελεσματικότητα της πρωτεΐνης που απομονώθηκε με αυτόν τον τρόπο, δείχνοντας ότι η πρωτεΐνη BBI που λαμβάνεται με τη νέα μέθοδο σταματά τη διαίρεση των καρκινικών κυττάρων του μαστού.
[