Νέες δημοσιεύσεις
Οι επιστήμονες συμβουλεύουν την προσθήκη γρύλων στο φαγητό
Τελευταία επισκόπηση: 02.07.2025
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Έχετε δοκιμάσει τριμμένα τριζόνια; Εν τω μεταξύ, Αμερικανοί επιστήμονες συνιστούν την προσθήκη αυτού του συστατικού στα τρόφιμα: ομαλοποιεί την ανοσολογική άμυνα και βελτιώνει την ποιότητα της εντερικής χλωρίδας.
Η εξωτική κουζίνα πολλών εθνών περιλαμβάνει διάφορα έντομα στο φαγητό τους. Ωστόσο, εμείς, οι άνθρωποι που δεν έχουμε συνηθίσει σε τέτοιες «λιχουδιές», είναι απίθανο να θέλουμε να δοκιμάσουμε, για παράδειγμα, γρύλους, ακόμα κι αν πεινάμε πολύ.
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν (Μάντισον) είναι βέβαιοι ότι τα τριζόνια αποτελούν μια πολύ χρήσιμη προσθήκη στη διατροφή.
Διεξήχθη το ακόλουθο πείραμα. Είκοσι υγιείς άνδρες και γυναίκες συμμετέχοντες (μέση ηλικία 18-48 ετών) έτρωγαν είτε το συνηθισμένο τους φαγητό για πρωινό είτε τα ίδια προϊόντα, αλλά καρυκευμένα με τριμμένα έντομα σε σκόνη - γρύλους. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι συμμετέχοντες άλλαξαν θέσεις. Τώρα όσοι έτρωγαν το συνηθισμένο τους φαγητό άρχισαν να λαμβάνουν γρύλους ως συστατικό τροφίμων. Όλοι οι εθελοντές υποβάλλονταν τακτικά σε εργαστηριακές εξετάσεις: αίμα, κόπρανα για μικροχλωρίδα. Έπρεπε επίσης να μιλήσουν λεπτομερώς για τις διατροφικές τους προτιμήσεις και συνήθειες - καθ' όλη τη διάρκεια του πειράματος, ανεξάρτητα από την παρουσία ή απουσία εντόμων στη διατροφή.
Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της μελέτης, δεν διαπιστώθηκαν παρενέργειες στους συμμετέχοντες κατά τη χρήση του νέου «προσθετικού». Ωστόσο, σύμφωνα με την ανάλυση, μετά την κατανάλωση γρύλων, το επίπεδο της πρωτεϊνικής ουσίας TNF, ενός γνωστού διεγέρτη της φλεγμονώδους απόκρισης, μειώθηκε στο αίμα των ανθρώπων. Έτσι, θα μπορούσε να συναχθεί το συμπέρασμα ότι η δίαιτα «κρίκετ» ομαλοποίησε τις ανοσολογικές διεργασίες. Και κάτι ακόμα: οι γρύλοι αύξησαν τη δραστηριότητα ενός ενζύμου, η παρουσία του οποίου θεωρήθηκε δείκτης της υγείας της εντερικής χλωρίδας, και το μικροβίωμα εμπλουτίστηκε επιπλέον με ευεργετικά μπιφιδοβακτήρια, βελτιστοποιώντας το πεπτικό σύστημα.
Πολλοί μπορεί να παρατηρήσουν ότι στο πείραμα συμμετείχαν πολύ λίγοι άνθρωποι, επομένως δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ενδεικτικό. Απαιτούνται επαναλαμβανόμενες μελέτες με περισσότερους συμμετέχοντες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί: ποιες ουσίες καθιστούν τη σκόνη κρίκετ τόσο χρήσιμη; Οι επιστήμονες υποθέτουν ότι μια τέτοια δραστική ουσία είναι η χιτίνη - ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που αποτελεί τον εξωτερικό τύπο σκελετού στα ασπόνδυλα.
Ο επιστημονικός κόσμος γνωρίζει την χιτίνη εδώ και πολύ καιρό: είναι μια ουσία που χημικά μοιάζει με τις φυτικές διαιτητικές ίνες (επίσης πολυσακχαρίτες). Τέτοιες ίνες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για την υψηλής ποιότητας εντερική μικροχλωρίδα: υπό την επίδρασή τους, απελευθερώνονται πολλές χρήσιμες ουσίες και η ίδια η χλωρίδα εμπλουτίζεται στο μέγιστο. Φυσικά, η χιτίνη δεν είναι φυτική ίνα, αλλά είναι πολύ πιθανό το ανθρώπινο μικροβίωμα να μπορεί να τη χρησιμοποιήσει ως τροφή, αποκομίζοντας μόνο οφέλη.
Λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με την έρευνα των επιστημόνων δημοσιεύονται στις Επιστημονικές Εκθέσεις (https://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[