Οι επιστήμονες γνωρίζουν πώς να μειώσουν την ποσότητα των τοξινών στα φυτικά προϊόντα
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Κάθε χρόνο γίνεται όλο και περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ρύπανση του περιβάλλοντος, η οποία συνεπάγεται επιδείνωση της υγείας του πληθυσμού.
Πρώτα απ 'όλα, αφορά τις τοξίνες, οι οποίες αποτελούν κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το άρθρο θα ασχοληθεί με το κάδμιο (Cd).
Στο σώμα, αυτή η ουσία συνήθως εισέρχεται μέσω φυτικών προϊόντων, όπως σπόροι και λαχανικά.
Χάρη σε μια νέα έρευνα επιστημόνων που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Trends in Plant Science, υπάρχουν τρόποι που μπορούν να συμβάλουν στη μείωση της ποσότητας καδμίου στα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά.
"Το κάδμιο είναι ένα από τα πιο τοξικά βαρέα μέταλλα, ανήκει στη δεύτερη τάξη κινδύνου" πολύ επικίνδυνων ουσιών ". Αυτή η τοξίνη εγκαθίσταται στο έδαφος και, όσο πιο αναπτυγμένη είναι η βιομηχανία στη χώρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωσή της. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ουσίας συσσωρεύεται στα νεφρά και το συκώτι - λέει ο Δρ Stefan Clemens, επικεφαλής του Τμήματος Φυσιολογίας Φυτών στο Πανεπιστήμιο του Bayreuth της Γερμανίας. - Οι υψηλές δόσεις καδμίου μπορεί να οδηγήσουν σε νεφρική δυσλειτουργία, οστεοπόρωση, καρκίνο και καρδιαγγειακές παθήσεις. Απόλυτα ασφαλείς δόσεις αυτής της τοξίνης δεν υπάρχουν, οπότε πρέπει να προσπαθήσετε να μειώσετε τη χρήση της στο ελάχιστο. Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι διείσδυσης του καδμίου στο σώμα είναι μέσω των φυτικών προϊόντων που "τραβούν" την τοξίνη από το έδαφος. Πρέπει να μάθουμε περισσότερα για το περιεχόμενο αυτού του στοιχείου σε διάφορα είδη τροφίμων. Ευτυχώς, οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο κάνουν καλή δουλειά προς αυτή την κατεύθυνση. "
Σύμφωνα με τους ειδικούς, νωρίτερα κατάφεραν να καταλάβουν γιατί ένα φυτό ρυζιού μπορεί να συσσωρεύσει περισσότερο κάδμιο από το άλλο. Αυτά τα δεδομένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιλογή βελτιωμένων φυτών και την καλλιέργεια νέων ποικιλιών που θα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους, αλλά δεν θα συσσωρεύσουν επιβλαβείς ουσίες. Εκτός από το ρύζι, οι επιστήμονες δίνουν προσοχή και σε άλλες καλλιέργειες όπως το σιτάρι και οι πατάτες.
Οι συγγραφείς σημειώνουν ότι οι γνώσεις τους δεν χρησιμοποιούνται ευρέως, αλλά υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία. Επιπλέον, ειδικοί έχουν ανακαλύψει γονίδια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βιοδείκτες για να επιλέξουν μια συγκεκριμένη ποικιλία για αναπαραγωγή.
«Φυσικά, το καλύτερο πράγμα θα ήταν απλά να απαλλαγούμε από αυτή την τοξική ουσία για τα καλά, ωστόσο, να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα θα πρέπει να δαπανήσει πολύ χρόνο, εφ 'όσον χρειαζόμαστε μια εναλλακτική λύση σε αυτό το πρόβλημα» - συνόψισε ο Δρ Clemens.
[