Η γερμανική μπύρα μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Ερευνητές από τη Γερμανία διαπίστωσαν ότι η μπύρα - το ποτό που θεωρείται το πιο δημοφιλές στη νότια Γερμανία - περιέχει μια τέτοια δηλητηριώδη ουσία όπως το αρσενικό. Παρά το γεγονός ότι η ποσότητα του αρσενικού στην μπύρα δεν είναι πολύ υψηλότερη από την κανονική και δεν μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία, οι κατασκευαστές προειδοποιούνται για την ανάγκη να αλλάξει η τεχνολογία παρασκευής του ποτού.
Μια ενδιαφέρουσα μελέτη διεξήχθη από υπαλλήλους του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου του Μονάχου. Κατά την ανάλυση της σύνθεσης ορισμένων ειδών ελαφριά μπύρα, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι η σύνθεση του αρσενικού ποτό, το οποίο θεωρείται ένα δηλητήριο που περιέχεται στο 2,4-2,6 φορές υψηλότερη από αυτή που προβλέπεται από τους κανονισμούς για την υγεία. Μετά από μια πιο εμπεριστατωμένη μελέτη της σύνθεσης της μπύρας, οι ειδικοί ανέφεραν την πηγή εμφάνισης μιας δηλητηριώδους ουσίας στο αγαπημένο ποτό των κατοίκων της Βαυαρίας.
Μόλις οι επιστήμονες έχουν βρει, όπου η μπύρα έχει ληφθεί επιβλαβών ουσιών, στη Νέα Ορλεάνη κατά τη διάρκεια συνεδρίασης της Αμερικανικής Χημικής Εταιρείας, έναν εκπρόσωπο του Πανεπιστημίου του Μονάχου, έκανε μια παρουσίαση για το θέμα αυτό. Για τη μελέτη, Γερμανοί ειδικοί επέλεξαν περισσότερες από 140 ποικιλίες τοπικής μπύρας. Για μερικούς μήνες, οι επιστήμονες ανέλυσαν τη σύνθεση του ποτού για να προσδιορίσουν την παρουσία διαφόρων ουσιών επιβλαβών για το ανθρώπινο σώμα: σωματίδια μετάλλων, τοξίνες, τοξικές ουσίες και φυτοφάρμακα. Εκτός από τις ρυπογόνες ουσίες στη σύνθεση της ελαφριάς μπύρας, το αρσενικό βρέθηκε σε ποσότητα 24 μικρογραμμάρια / λίτρο. Σύμφωνα με τα πρότυπα δημόσιας υγείας, η μέγιστη δόση αρσενικού σε ένα λίτρο υγρού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 9-10 μικρογραμμάρια.
Οι ηγέτες της μελέτης εξήγησαν ότι έχει περάσει πολύς χρόνος στον προσδιορισμό της πηγής της τοξικής ουσίας. Οι ειδικοί εξέτασαν προσεκτικά όλα τα συστατικά της μπύρας για το περιεχόμενο αρσενικού. Ο λυκίσκος, η βύνη, το νερό και άλλα συστατικά του ποτού ελέγχθηκαν ξεχωριστά. Επίσης, οι εμπειρογνώμονες έλεγξαν τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Μια ανάλυση όλων των λαμβανόμενων δεδομένων, οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι το αρσενικό δεν περιέχεται στα συστατικά σε καθαρή μορφή, και σχηματίζεται λόγω διατομίτης ή γη διατόμων, η οποία χρησιμοποιείται στη σύγχρονη ζυθοποιεία για το φιλτράρισμα του ροφήματος. Ο Kieselguhr, ο οποίος ονομάζεται επίσης ορεινός όγκος, αποτελείται από τα ερείπια διατομών φυκών και είναι ιζηματογενής βράχος. Χρησιμοποιείται στην κλωστοϋφαντουργία, στην παραγωγή φαρμάκων και αντιβιοτικών, στην παραγωγή λευκαντικών γαιών και οικοδομικών υλικών. Οι ζυθοποιίες χρησιμοποιούν γη διατόμων για τη διαδικασία διαχωρισμού της βύνης και του λυκίσκου από τη ζύμη, με αποτέλεσμα η μπύρα να φαίνεται καθαρή και διαφανής.
Ανάλυση των υλικών έδειξε ότι ορισμένοι από αυτούς, κατά την προετοιμασία της μπύρας, "απελευθερώνουν" το δηλητηριώδες αρσενικό. Το αρσενικό στην μπύρα δεν είναι επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, το ποσό του είναι τόσο μικρό που δεν μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή ασθένεια των εσωτερικών οργάνων. Οι ειδικοί λένε ότι η δηλητηρίαση από το οινόπνευμα είναι πιο επικίνδυνη για έναν σύγχρονο εραστή μπύρας απ 'ό, τι η δηλητηρίαση με αρσενικό. Παρά την ασφάλεια, οι ειδικοί προειδοποίησαν τους κατασκευαστές ότι η χρήση γη διατομών μπορεί να προκαλέσει αυξημένη περιεκτικότητα σε αρσενικό στο τελικό προϊόν.
[1]