Το χρώμα των πιάτων αλλάζει την αντίληψη της γεύσης του προϊόντος
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Συχνά παρατηρείτε το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώτε; Εάν όχι, μπορεί να είναι χρήσιμο να δοθεί προσοχή σε αυτό και να αποκτηθεί μια νέα σειρά πιάτων; Σε αυτή την περίπτωση, αυτό είναι απλά μια αναγκαιότητα, επειδή οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει τι πιάτα κάνουν τα πιάτα πιο ομαλά και πιο γευστικά!
Οι επιστήμονες από το Πολυτεχνείο της Βαλένθια και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ισχυρίζονται ότι η αντίληψη της γεύσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώμε ή πίνουμε.
Όπως αποδείχθηκε, η ζεστή σοκολάτα είναι πιο νόστιμη αν την πιείτε από ένα ποτήρι πορτοκαλί ή κρέμα χρώματος, αλλά σε ένα λευκό ή κόκκινο κύπελλο, η γεύση δεν θα είναι τόσο εκφραστική.
Αυτή η έρευνα επιβεβαιώνει τα αποτελέσματα μιας μελέτης που διεξήχθη νωρίτερα, κατά την οποία εμπειρογνώμονες διαπίστωσαν ότι οι αισθήσεις μας αντιλαμβάνονται τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους ανάλογα με το χρώμα των πιάτων από τα οποία τρώμε και πίνουμε.
"Το χρώμα των πιάτων στα οποία σερβίρονται φαγητά και ποτά μπορεί να επηρεάσει την αντίληψη της γεύσης και του αρώματος", λέει η Dr. Betina Picvares-Fitzman, συν-συγγραφέας της μελέτης.
Η ομάδα επιστημόνων πραγματοποίησε ένα πείραμα με τη συμμετοχή 57 εθελοντών, οι οποίοι προσφέρθηκαν να αξιολογήσουν τη γεύση της ζεστής σοκολάτας. Ένα ποτό σερβίρεται σε πλαστικά ποτήρια του ίδιου μεγέθους, αλλά σε τέσσερις παραλλαγές χρώματος. Μέσα, όλα τα γυαλιά ήταν λευκά και εξωτερικά - λευκά, κρέμα, κόκκινα και πορτοκαλιά.
Τα αποτελέσματα, που δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό «Εφημερίδα της Sensory Studies», δείχνουν ότι οι συμμετέχοντες στη μελέτη οι περισσότεροι άρεσε ποτό από φλιτζάνια πορτοκαλί και κρεμ, και αυτό παρά το γεγονός ότι η ζεστή σοκολάτα χύθηκε από το ένα δοχείο. Ωστόσο, η γεύση της σοκολάτας σε λευκό και κόκκινο φλιτζάνια δεν είναι τόσο εντυπωσιασμένος δοκιμαστών, ο οποίος δήλωσε στην κρέμα και πορτοκαλί δοχεία «λαμπρότερο γεύση» και «γεύση πιο πλούσια.»
Σχολιάζοντας τα αποτελέσματα, οι επιστήμονες λένε ότι δεν υπάρχει συγκεκριμένη «σωστό χρώμα» υλικά, που θα μπορούσαν να αυξήσουν τη γεύση και το άρωμα του ποτού ή τροφής, στην πραγματικότητα εξαρτάται από το φαγητό, αλλά η αλήθεια είναι ότι ένα ορισμένο αποτέλεσμα το χρώμα είναι ακόμα εκεί.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, η έρευνα αυτή είναι σημαντική για τους επιστήμονες που μελετούν τη διαδικασία της ενοποίησης του εγκεφάλου οπτικές πληροφορίες που λαμβάνονται όχι μόνο με τη μορφή των τροφίμων, αλλά και με τη μορφή πιάτα στα οποία σερβίρεται.
Επιπλέον, αυτές οι πληροφορίες μπορεί να ενδιαφέρουν όχι μόνο τους επιστήμονες, αλλά και τους παραγωγούς τροφίμων, καθώς και τους εργαζομένους στον τομέα της εστίασης. Μαζεύοντας τα πιάτα επιθυμητό χρώμα ή συμφέρουσα για τη συσκευασία του προϊόντος, μπορούν να αυξήσουν σημαντικά το εισόδημά σας, επειδή ο αγοραστής ένα ή τον άλλο τρόπο, δίνει προσοχή στα προϊόντα, συσκευασμένα σε ένα ελκυστικό και «γευστικό» περιτύλιγμα.
Τα αποτελέσματα προηγούμενων μελετών επιβεβαιώνουν επίσης τα τρέχοντα συμπεράσματα, σύμφωνα με τα οποία το άρωμα και η γεύση του λεμονιού ενισχύουν τα δοχεία με κίτρινο χρώμα και τα ποτά των κρύων χρωμάτων προκαλούν ακόμα περισσότερη δίψα από τα ποτά με θερμότερα χρώματα. Επίσης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι που έπιναν από ροζ κύπελλα αυτόματα "γλυκούσαν" το ποτό. Τους φάνηκε ότι ήταν στο ροζ δοχείο ότι το ποτό ήταν πιο γλυκό από ότι στα κύπελλα άλλων λουλουδιών.