Αμύγδαλα κατά της «οξειδωτικής φθοράς»: Δόσεις άνω των 60g την ημέρα μειώνουν τη βλάβη στο DNA και τα λιπίδια

Το οξειδωτικό στρες συμβαίνει όταν υπάρχουν πάρα πολλά αντιδραστικά είδη οξυγόνου και τα ίδια τα αντιοξειδωτικά συστήματα του σώματος δεν επαρκούν, και στη συνέχεια τα λιπίδια, οι πρωτεΐνες και το DNA δέχονται επίθεση. Μια ομάδα Ιρανών διατροφολόγων εξέτασε εάν τα αμύγδαλα - πλούσια σε βιταμίνη Ε, πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λίπη - μπορούν να «σβήσουν» σημαντικά αυτό το στρες στους ανθρώπους. Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων δοκιμών δημοσιεύθηκε στο Scientific Reports: οι συγγραφείς συγκέντρωσαν οκτώ κλινικές μελέτες (πέντε τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές και τρεις διασταυρούμενες δοκιμές, συνολικά 424 συμμετέχοντες) και εξέτασαν τι συμβαίνει με τους δείκτες οξείδωσης και αντιοξειδωτικής προστασίας - από τη μαλονδιαλδεΰδη (MDA, ένα προϊόν υπεροξείδωσης λιπιδίων) έως την 8-υδροξυ-2′-δεοξυγουανοσίνη (8-OHdG, ένας δείκτης οξειδωτικής βλάβης του DNA), την υπεροξειδική δισμουτάση (SOD) και το ουρικό οξύ. Το δείγμα περιελάμβανε τόσο υγιείς εθελοντές όσο και άτομα με παράγοντες κινδύνου: υπερβολικό βάρος, υπερλιπιδαιμία, στεφανιαία νόσο, ακόμη και καπνιστές. Οι δόσεις αμυγδάλων κυμαίνονταν από 5 έως 168 g την ημέρα, διάρκεια - από 4 έως 24 εβδομάδες.

Το κύριο συμπέρασμα της μετα-ανάλυσης είναι ότι τα αμύγδαλα έχουν δοσοεξαρτώμενη αντιοξειδωτική δράση και το «όριο εργασίας» αποδείχθηκε ότι ήταν μια μερίδα άνω των 60 g/ημέρα. Σε αυτές τις ποσότητες οι βασικοί δείκτες οξειδωτικού στρες μειώθηκαν στατιστικά σημαντικά: η MDA μειώθηκε (μέση σταθμισμένη διαφορά -0,46; p = 0,002), η 8-OHdG μειώθηκε σημαντικά (-5,83; p < 0,001) και το ουρικό οξύ μειώθηκε (-0,64; p = 0,009). Ταυτόχρονα, η SOD αυξήθηκε κατά μέσο όρο (+2,02; p = 0,008), γεγονός που υποδηλώνει αυξημένη ενζυμική προστασία. Δεν βρέθηκε καμία επίδραση στην υπεροξειδάση της γλουταθειόνης (GPx) - η διασπορά των δεδομένων είναι πολύ μεγάλη. Όταν οι ερευνητές εξέτασαν πιο μέτριες μερίδες (< 60 g/ημέρα), δεν υπήρχε πλέον σημαντική βελτίωση στην MDA - ένα ακόμη επιχείρημα υπέρ της δόσης κατωφλίου.

Ταυτόχρονα, οι συγγραφείς τονίζουν ειλικρινά: η ετερογένεια είναι υψηλή (I² για ορισμένους δείκτες έφτασε το 92-96%), και αυτό δεν αφορά μόνο τις διαφορετικές δόσεις και τη διάρκεια. Τα αποτελέσματα επηρεάζονται από τη μορφή του προϊόντος και τις μεθόδους επεξεργασίας. Αρκετές μελέτες περιελάμβαναν τη χρήση ολόκληρων ωμών ξηρών καρπών, ενώ άλλες χρησιμοποιούσαν καβουρδισμένους, ζεματισμένους (με την αφαίρεση της φλούδας), σκόνη ή λάδι. Και στη φλούδα συγκεντρώνεται ένα σημαντικό ποσοστό πολυφαινολών: το ζεμάτισμα σχεδόν τις «μηδενίζει» και το τηγάνισμα, κρίνοντας από τα δεδομένα χημείας τροφίμων, μειώνει τη συνολική ποσότητα φαινολών κατά περίπου το ένα τέταρτο και μειώνει την αντιοξειδωτική ικανότητα σύμφωνα με το FRAP κατά περίπου το ένα τρίτο. Ως εκ τούτου, το λογικό πρακτικό συμπέρασμα των ερευνητών για μελλοντικές τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές (RCT): τυποποίηση της μορφής (κατά προτίμηση ολόκληρα μη ζεματισμένα αμύγδαλα), καθορισμός της δόσης ≥ 60 g / ημέρα, παράταση της παρέμβασης για τουλάχιστον 12 εβδομάδες και χρήση συνεπών εργαστηριακών μεθόδων. Στη συνέχεια, ο «θόρυβος» μεταξύ των μελετών θα είναι μικρότερος.

Το πλαίσιο είναι επίσης σημαντικό. Το αποτέλεσμα είναι μεγαλύτερο σε ομάδες με αυξημένο οξειδωτικό στρες εξαρχής (όπως καπνιστές ή ασθενείς με χρόνιες παθήσεις), ενώ σε υγιείς ανθρώπους το «οροφή» βελτίωσης είναι χαμηλότερο - απλώς και μόνο επειδή όλα είναι πιο κοντά στο φυσιολογικό εξαρχής. Συνολικά, η εικόνα είναι σαφής: τα αμύγδαλα είναι μια λειτουργική τροφή με συνέργεια λιπαρών, βιταμίνης Ε και πολυφαινολών, αλλά η πραγματική κλίμακα του οφέλους στην πρόληψη και τη θεραπεία συντήρησης εξαρτάται από τη δόση, τη μορφή και την αρχική κατάσταση του ατόμου.

Υπάρχουν επίσης περιορισμοί. Η μετα-ανάλυση περιελάμβανε μόνο οκτώ κλινικές μελέτες με μικρά μεγέθη δειγμάτων. Ορισμένες από τις μελέτες ήταν διασταυρούμενες μελέτες. Και η ποικιλία δόσεων, διαρκειών και μορφών χορήγησης αμυγδάλων δημιούργησε ετερογένεια που απαιτούσε προσοχή στην ερμηνεία των συνολικών εκτιμήσεων. Αλλά ακόμη και με αυτές τις προειδοποιήσεις, το σήμα παραμένει ισχυρό: εάν η δόση είναι υψηλή (πάνω από 60 g/ημέρα) και οι φλούδες διατηρούνται, οι δείκτες οξειδωτικής βλάβης στα λιπίδια και το DNA βελτιώνονται κατά μέσο όρο στους ανθρώπους. Το επόμενο βήμα είναι οι μεγάλες, τυποποιημένες τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες δοκιμές (RCT) με ομοιόμορφα πρωτόκολλα και η διαστρωμάτωση με βάση το αρχικό οξειδωτικό στρες.

Πηγή: Kolahi A. et al. «Η επίδραση της συμπλήρωσης αμυγδάλου στους βιοδείκτες οξειδωτικού στρες: μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών», Scientific Reports, 13 Αυγούστου 2025. https://doi.org/10.1038/s41598-025-14701-w