Τα ζαχαρούχα ποτά διαταράσσουν τη σύνθεση του μικροβιώματος του σάλιου

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Scientific Reports αναφέρει δυνητικά παθογόνες αλλαγές στη μικροχλωρίδα του στόματος μετά την κατανάλωση ποτών πλούσιων σε ζάχαρη.

Μικροβίωμα του στόματος και ποτά με ζάχαρη

Το μικροβίωμα του στόματος περιλαμβάνει περισσότερα από 700 είδη βακτηρίων, καθώς και μύκητες, ιούς και άλλους μικροοργανισμούς. Μια διαταραχή του μικροβιώματος του στόματος σχετίζεται με στοματικές ασθένειες όπως η περιοδοντίτιδα και μπορεί επίσης να σχετίζεται με την ανάπτυξη διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Το σάλιο χρησιμοποιείται συχνά για τη μελέτη του μικροβιώματος του στόματος επειδή είναι εύκολα προσβάσιμο και σταθερό. Επιπλέον, η σύνθεση του σάλιου μπορεί να αντανακλά αλλαγές δευτερογενείς σε άλλα μικροβιώματα ή περιβαλλοντικές επιδράσεις.

Οι ερευνητές στην τρέχουσα μελέτη ενδιαφέρθηκαν να προσδιορίσουν εάν τα ποτά με ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών και των χυμών φρούτων, είναι επιβλαβή για τη μικροχλωρίδα του σάλιου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύτητα και ζάχαρη σε αυτά τα ποτά μπορεί να προάγει την τερηδόνα και να υποστηρίξει την ανάπτυξη ορισμένων βακτηριακών ταξινομήσεων που ευδοκιμούν σε όξινα περιβάλλοντα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν επίσης να παράγουν περισσότερο οξύ από τη διάσπαση των υδατανθράκων.

Οι αλλαγές στη σύνθεση του βιοφίλμ επηρεάζουν τη δομή της επιφάνειας των δοντιών όπου ζουν τα στοματικά βακτήρια, επηρεάζοντας έτσι το μικροβίωμα του σάλιου. Τα υψηλά επίπεδα γλυκόζης και οξέος στο σάλιο μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε φλεγμονή και επακόλουθες αλλαγές στο μικροβίωμα του σάλιου.

Παρά αυτές τις τεκμηριωμένες συσχετίσεις, εξακολουθεί να υπάρχει έλλειψη έρευνας σχετικά με το πώς ακριβώς τα ροφήματα με ζάχαρη επηρεάζουν το μικροβίωμα του στόματος.

Τα δεδομένα των συμμετεχόντων ελήφθησαν από τη Μελέτη Πρόληψης Καρκίνου-ΙΙ (CPS-II) της Εταιρείας Καρκίνου της Αμερικής (ACS) και το Πρόγραμμα προσυμπτωματικού ελέγχου για τον καρκίνο του προστάτη, του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και των ωοθηκών του Εθνικού Ινστιτούτου Καρκίνου (NCI). Συλλέχθηκαν δείγματα σάλιου από συμμετέχοντες στη μελέτη μεταξύ 2000 και 2002 και 1993 και 2001, αντίστοιχα.

Η τρέχουσα μελέτη στρατολόγησε τόσο περιπτώσεις όσο και μάρτυρες που εμφάνισαν ή δεν ανέπτυξαν καρκίνο κεφαλής και τραχήλου ή παγκρέατος κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης, αντίστοιχα. Καθένα από αυτά τα άτομα ήταν υγιές στον αρχικό έλεγχο όταν παρείχαν δείγματα σάλιου.

Στην ομάδα PLCO, χρησιμοποιήθηκε ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφής για την αξιολόγηση της διατροφικής πρόσληψης κατά το παρελθόν έτος. Τα ποτά με ζάχαρη περιελάμβαναν χυμό πορτοκαλιού ή γκρέιπφρουτ, 100% χυμούς ή μείγματα φρούτων και άλλα ποτά με ζάχαρη, όπως Kool-Aid, λεμονάδα και σόδα.

Στην ομάδα CPS-II, οι συμμετέχοντες στη μελέτη ανέφεραν την κατανάλωση σόδας και άλλων ροφημάτων με καφεΐνη, λεμονάδας, γροθιάς, παγωμένου τσαγιού και χυμών φρούτων όλων των τύπων. Έτσι, και στις δύο ομάδες, η φρουκτόζη και η σακχαρόζη ήταν πηγές ζυμώσιμης ζάχαρης στη διατροφή.

Τι έδειξε η μελέτη;

Η τρέχουσα μελέτη περιελάμβανε 989 συμμετέχοντες, από τους οποίους το 29,8% και το 44,5% δεν κατανάλωναν ποτά με ζάχαρη στις ομάδες CPS-II και PLCO, αντίστοιχα.

Η υψηλότερη πρόσληψη ροφημάτων με ζάχαρη στις ομάδες CPS-II και PLCO ήταν 336 και 398 γραμμάρια την ημέρα, αντίστοιχα, που ισοδυναμεί με την κατανάλωση περισσότερων του ενός κουτιών χυμού ή σόδας την ημέρα. Η υψηλότερη κατανάλωση ποτών με ζάχαρη ήταν κοινή μεταξύ των ανδρών, των καπνιστών, των μη διαβητικών και εκείνων που κατανάλωναν περισσότερες θερμίδες. Στην ομάδα CPS-II, αυτά τα άτομα ήταν επίσης πιο πιθανό να έχουν υψηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ).

Όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση ποτών με ζάχαρη, τόσο χαμηλότερος είναι ο πλούτος της ποικιλίας α των ειδών μικροβίων του σάλιου. Η υψηλότερη κατανάλωση ποτών με ζάχαρη σχετίστηκε με μεγαλύτερη σχετική αφθονία ταξινομικών ομάδων από την οικογένεια Bifidobacteriaceae, συμπεριλαμβανομένων των Lactobacillus rhamnosus και Streptococcus tigurinus.

Αντίθετα, γένη όπως τα Lachnospiraceae και Peptostreptococcaceae ήταν λιγότερο άφθονα. Όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση ποτών με ζάχαρη, τόσο μικρότερη είναι η αφθονία ταξινομικών κατηγοριών όπως τα Fusobacteriales, συμπεριλαμβανομένων των Leptotrichia και Campylobacter.

Αυτή η συσχέτιση δεν αποδυναμώθηκε μετά την προσαρμογή για οργανισμούς όπως το S. Mutans, που σχετίζονται με οδοντική νόσο ή νόσο των ούλων ή για αυτούς που εντοπίζονται στον διαβήτη. Έτσι, άλλα βακτήρια είναι επίσης υπεύθυνα για αλλαγές στη σύσταση της στοματικής μικροχλωρίδας.

Συμπέρασμα

Η αυξημένη κατανάλωση ροφημάτων με ζάχαρη σχετίζεται με μειωμένο βακτηριακό πλούτο και αλλαγές στη σύνθεση της στοματικής μικροχλωρίδας. Τα βακτήρια που παράγουν οξέα γίνονται πιο άφθονα, ενώ ορισμένα κοινά γίνονται λιγότερο άφθονα με την αύξηση της κατανάλωσης ποτών με ζάχαρη. Αυτό το εύρημα παρέμεινε αφού ληφθεί υπόψη η παρουσία διαβήτη και στοματικής νόσου, τα οποία μπορούν να αλλάξουν ανεξάρτητα τη σύνθεση της στοματικής μικροχλωρίδας.

Όταν αναλύονται μόνο άτομα με επακόλουθο καρκίνο, οι συσχετίσεις γίνονται πιο αδύναμες. Αυτό υποδεικνύει ότι οι παράγοντες κινδύνου καρκίνου δεν ευθύνονται για αυτά τα αποτελέσματα.

Ο μειωμένος πλούτος του μικροβιώματος του σάλιου μπορεί να περιορίσει τη σταθερότητα και την αντοχή του στις περιβαλλοντικές αλλαγές, προδιαθέτοντας έτσι ένα άτομο σε ορισμένες ασθένειες. Αυτό μπορεί να αποδοθεί στις βλαβερές συνέπειες της έκθεσης σε ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ ή στην κακή στοματική υγεία των καταναλωτών, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει βαθιές τσέπες ούλων, τερηδόνα και αυξημένη συσσώρευση πλάκας.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δείκτες στοματικής νόσου, όπως το S. Mutans, δεν επηρέασαν τα αποτελέσματα της μελέτης. Πράγματι, η παρουσία του S. Mutans μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία διατροφικών παραγόντων που προάγουν την ανάπτυξή του, καθώς και άλλων τερηδονογόνων βακτηρίων.

Μια μείωση των συγγενικών βακτηρίων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την έμφυτη ανοσία των ούλων. Η μελέτη προτείνει επίσης ότι οι Lactobacilli και τα Bifidobacteria μπορεί να μην είναι ιδανικές επιλογές για από του στόματος προβιοτικά, επειδή παράγουν οξύ που μπορεί ενδεχομένως να βλάψει τη δομή των δοντιών.

Συνολικά, η τρέχουσα μελέτη παρέχει μια καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν διατροφικές προσεγγίσεις στοχευμένες στο μικροβίωμα για την πρόληψη στοματικών και συστηματικών ασθενειών.