Μελέτη επιβεβαιώνει τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κρασιού

Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The Journal of Nutrition, Health and Aging, μια ομάδα ερευνητών εξέτασε τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του κρασιού αναλύοντας τη σχέση μεταξύ των συγκεντρώσεων τρυγικού οξέος στα ούρα και των αλλαγών στους φλεγμονώδεις βιοδείκτες ορού σε συμμετέχοντες στη δοκιμή PREvención con Dieta MEDiterránea (PREDIMED).

Η φλεγμονή είναι σημαντική για την υγεία, καθώς είναι προστατευτική σε οξείες περιπτώσεις, αλλά επιζήμια σε χρόνιες παθήσεις, οδηγώντας σε ασθένειες όπως η αρθρίτιδα και ο διαβήτης.

Η μεσογειακή διατροφή (MedDiet), πλούσια σε φυτικές τροφές, υγιεινά λιπαρά και μέτρια κατανάλωση κρασιού, είναι αποτελεσματική στη μείωση της φλεγμονής σε άτομα με υψηλό κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι πολυφαινόλες και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα σε αυτή τη δίαιτα βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής που σχετίζεται με χρόνιες παθήσεις. Παρά τη συνεχιζόμενη συζήτηση, πολλές μελέτες υποστηρίζουν τα αντιφλεγμονώδη οφέλη του κόκκινου κρασιού λόγω των πολυφαινολών.

Το τρυγικό οξύ στα ούρα παρέχει μια πιο αντικειμενική μέτρηση της κατανάλωσης κρασιού από τα ερωτηματολόγια συχνότητας τροφίμων. Απαιτείται πρόσθετη έρευνα για την κατανόηση της επίδρασης του κρασιού στη φλεγμονή και για την επικύρωση αυτού του βιοδείκτη μεταξύ διαφορετικών ομάδων.

Αυτή η ανάλυση κοόρτης διεξήχθη χρησιμοποιώντας δεδομένα κατά την έναρξη και ένα χρόνο από την έναρξη της μελέτης PREDIMED, μιας μεγάλης, παράλληλης, πολυκεντρικής, τυχαιοποιημένης ελεγχόμενης δοκιμής.

Διεξήχθη στην Ισπανία από τον Οκτώβριο του 2003 έως τον Δεκέμβριο του 2010. Η μελέτη αξιολόγησε την επίδραση μιας μεσογειακής διατροφής εμπλουτισμένης με ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς στη συχνότητα εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων μεταξύ 7.447 συμμετεχόντων με υψηλό καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Αυτή η ανάλυση περιλάμβανε συγκεκριμένα ένα υποδείγμα 217 συμμετεχόντων από τα κέντρα στρατολόγησης του Νοσοκομείου της Βαρκελώνης και της Ναβάρα, που εξέτασαν τους βιοδείκτες φλεγμονής και τα επίπεδα τρυγικού οξέος στα ούρα.

Το πρωτόκολλο της μελέτης εγκρίθηκε από την επιτροπή θεσμικής αναθεώρησης του Hospital Clínic de Barcelona και όλοι οι συμμετέχοντες έδωσαν γραπτή ενημερωμένη συγκατάθεση.

Η διατροφική πρόσληψη αξιολογήθηκε χρησιμοποιώντας ένα επικυρωμένο ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφής και η σωματική δραστηριότητα μετρήθηκε χρησιμοποιώντας την ισπανική έκδοση του ερωτηματολογίου σωματικής δραστηριότητας της Μινεσότα.

Οι φλεγμονώδεις βιοδείκτες αναλύθηκαν χρησιμοποιώντας την τεχνολογία eXtensible MicroArray Profileng (xMAP) και οι συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος σε δείγματα ούρων μετρήθηκαν χρησιμοποιώντας υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης σε συνδυασμό με φασματομετρία μάζας (LC–ESI–MS/MS).

Οι στατιστικές αναλύσεις περιλάμβαναν τη διαίρεση των συμμετεχόντων σε τρίτες ομάδες με βάση τις ετήσιες αλλαγές στις συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος στα ούρα και χρησιμοποιήθηκαν πολυπαραγοντικά μοντέλα γραμμικής παλινδρόμησης για την εξέταση συσχετίσεων μεταξύ των αλλαγών στο ηλεκτρικό οξύ και των φλεγμονωδών βιοδεικτών.

Αυτή η μελέτη ανέλυσε τα βασικά χαρακτηριστικά των συμμετεχόντων στη δοκιμή PREDIMED, εστιάζοντας στα δημογραφικά προφίλ και τα προφίλ υγείας τους σε σχέση με τις αλλαγές στις συγκεντρώσεις ηλεκτρικού οξέος στα ούρα κατά τη διάρκεια ενός έτους.

Η μέση ηλικία των συμμετεχόντων ήταν 68,8 έτη, με μια ελαφρά πλειονότητα γυναικών (52,1%). Οι συμμετέχοντες κατανεμήθηκαν ομοιόμορφα σε τρεις τρίτες ομάδες με βάση το φύλο, την ηλικία και το επίπεδο φυσικής δραστηριότητας.

Η πλειοψηφία των συμμετεχόντων ταξινομήθηκε ως υπέρβαροι και υπήρχε υψηλός επιπολασμός παραγόντων κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου: 54,8% είχαν διαβήτη, 63,6% δυσλιπιδαιμία και 78,8% υπέρταση. Η πλειονότητα ήταν μη καπνιστές (85,7%) και είχε χαμηλό μορφωτικό επίπεδο (75,1%), με αυτά τα χαρακτηριστικά να κατανέμονται ομοιόμορφα στους τρίτους.

Η τήρηση της μεσογειακής διατροφής ήταν γενικά σταθερή σε όλες τις ομάδες, αν και ελαφρώς χαμηλότερη στην πρώτη τριτοταγή, και η κατανάλωση κρασιού ήταν σημαντικά χαμηλότερη στη δεύτερη τριτοταγή.

Η μελέτη εξέτασε επίσης τις αλλαγές στη διατροφική πρόσληψη κατά τη διάρκεια του έτους, διαπιστώνοντας ότι η πρόσληψη τροφής και θρεπτικών συστατικών παρέμεινε ισορροπημένη σε κάθε τρίμηνο.

Η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης κρασιού και της απέκκρισης ηλεκτρικού οξέος στα ούρα αναλύθηκε, λαμβάνοντας υπόψη διάφορους πιθανούς παράγοντες όπως η ηλικία, το φύλο, το κάπνισμα, το επίπεδο εκπαίδευσης, ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ), η φυσική δραστηριότητα, η ομάδα παρέμβασης, ο χρόνος ανάλυσης, ενεργειακή πρόσληψη και κατανάλωση σταφυλιών και σταφίδων.

Τα αποτελέσματα έδειξαν μια σαφή συσχέτιση: η υψηλότερη κατανάλωση κρασιού οδήγησε σε αυξημένη απέκκριση ηλεκτρικού οξέος, με προσαρμοσμένη αύξηση 0,39 μg/mg κρεατινίνης ανά τυπική απόκλιση, η οποία ήταν εξαιρετικά σημαντική σε p < 0,001.

Η αξιοπιστία του ηλεκτρικού οξέος των ούρων ως βιοδείκτη της κατανάλωσης κρασιού επιβεβαιώθηκε με ανάλυση καμπύλης χαρακτηριστικών λειτουργιών δέκτη (ROC) που δείχνει καλή ικανότητα πρόβλεψης με εμβαδόν κάτω από την καμπύλη (AUC) 0,818.

Επιπλέον, αξιολογήθηκε η επίδραση του ηλεκτρικού οξέος στα ούρα σε δείκτες φλεγμονής. Υψηλότερες αυξήσεις στο ηλεκτρικό οξύ συσχετίστηκαν με σημαντικές μειώσεις στις συγκεντρώσεις του μορίου-1 προσκόλλησης διαλυτών αγγειακών κυττάρων (sVCAM-1), ελέγχοντας πιθανούς συγχυτές (−0,20 ng/mL ανά αύξηση τυπικής απόκλισης, p = 0,031).

Ωστόσο, δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές σχέσεις όταν εξετάστηκαν συνεχώς οι αλλαγές στην περιεκτικότητα σε ηλεκτρικό οξύ.

Η μελέτη αποκάλυψε μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ των αυξήσεων του ηλεκτρικού οξέος και των αλλαγών στις συγκεντρώσεις στο πλάσμα του sVCAM-1 και του μορίου διακυτταρικής προσκόλλησης-1 (sICAM-1) όταν αναλύθηκαν με τριτ.

Οι συμμετέχοντες στο δεύτερο και τρίτο τρίμηνο εμφάνισαν σημαντικά χαμηλότερες συγκεντρώσεις sICAM-1 σε σύγκριση με τον πρώτο τριτογενή και παρόμοια μοτίβα παρατηρήθηκαν για το sVCAM-1, ειδικά στον τρίτο τριτ.

Συμπερασματικά, η μελέτη καθιέρωσε επιτυχώς το ηλεκτρικό οξύ των ούρων ως έγκυρο βιοδείκτη της κατανάλωσης κρασιού, παρέχοντας σαφείς ενδείξεις ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού, ιδιαίτερα του πλούσιου σε πολυφαινόλες κόκκινου κρασιού, σχετίζεται με σημαντικές μειώσεις στους βασικούς δείκτες φλεγμονής.

>

Αυτά τα αποτελέσματα όχι μόνο υποστηρίζουν τα πιθανά οφέλη για την υγεία από τη μέτρια κατανάλωση κρασιού στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, αλλά υπογραμμίζουν επίσης τη σημασία της συμπερίληψης τέτοιων βιοδραστικών ενώσεων στη διατροφή λόγω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων τους.

Περαιτέρω έρευνα θα μπορούσε να εξετάσει τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία της βιώσιμης κατανάλωσης κρασιού και τον ρόλο του στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών, εμπλουτίζοντας έτσι την κατανόησή μας για την επίδραση της διατροφής στα αποτελέσματα υγείας.