Οι επιστήμονες συμβουλεύουν να προσθέσουν γρύλους στα τρόφιμα
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Έχετε δοκιμάσει τριμμένο γρύλοι; Εν τω μεταξύ, Αμερικανοί επιστήμονες συμβουλεύουν να προσθέσετε αυτό το συστατικό στο φαγητό: ομαλοποιεί την ανοσολογική άμυνα και βελτιώνει την ποιότητα της εντερικής χλωρίδας.
Η εξωτική κουζίνα πολλών εθνών προτείνει τη συμπερίληψη ποικιλίας εντόμων στο φαγητό τους. Ωστόσο, για εμάς, οι άνθρωποι που δεν είναι συνηθισμένοι σε τέτοιες «απολαύσεις», ακόμη και αν υπάρχει έντονη αίσθηση πείνας, δεν θα θέλαμε να δοκιμάσουμε, για παράδειγμα, γρύλους.
Οι επιστήμονες που εκπροσωπούν το Πανεπιστήμιο του Wisconsin (Madison) είναι σίγουροι ότι οι γρύλοι στη διατροφή είναι μια πολύ χρήσιμη προσθήκη.
Το παρακάτω πείραμα έγινε. Είκοσι υγιείς άνδρες και γυναίκες συμμετέχοντες (μέση ηλικία 18-48 ετών) χρησιμοποίησαν είτε συνήθη τρόφιμα είτε τα ίδια τρόφιμα με πρωινό, αλλά αρωματισμένα με τριμμένα έντομα, τριψίματα. Μετά από μερικές εβδομάδες, οι συμμετέχοντες άλλαξαν θέσεις. Τώρα όσοι έτρωγαν τη συνήθη τροφή τους άρχισαν να λαμβάνουν γρύλλους ως συστατικό τροφίμων. Όλοι οι εθελοντές πέρασαν τακτικά εργαστηριακές εξετάσεις: αίμα, περιττώματα για μικροχλωρίδα. Επίσης, έπρεπε να αναφέρουν λεπτομερώς τις διατροφικές τους συνήθειες και συνήθειες - κατά τη διάρκεια ολόκληρου του πειράματος, ανεξάρτητα από την παρουσία ή την απουσία εντόμων στη διατροφή.
Σε όλη τη διάρκεια της μελέτης, δεν προέκυψαν ανεπιθύμητα συμβάντα όταν χρησιμοποιήθηκε το «συμπλήρωμα» μεταξύ των συμμετεχόντων. Ωστόσο, σύμφωνα με αναλύσεις, μετά την κατανάλωση γρύλων στο αίμα των ανθρώπων, το επίπεδο της πρωτεϊνικής ουσίας TNF, ενός γνωστού διεγέρτη της φλεγμονώδους απόκρισης, μειώθηκε. Έτσι, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το τρόφιμο "κρίκετ" οδήγησε σε φυσιολογικές ανοσολογικές διεργασίες. Και όμως: οι γρύλοι αύξησαν τη δραστηριότητα του ενζύμου, η παρουσία του οποίου θεωρήθηκε δείκτης της υγείας της εντερικής χλωρίδας, ενώ το μικροβιοκτόνο εμπλουτίστηκε με ένα χρήσιμο bifidobacterium που βελτιστοποιεί το πεπτικό σύστημα.
Ίσως πολλοί θα παρατηρήσουν ότι πολύ λίγοι άνθρωποι συμμετείχαν στο πείραμα, οπότε είναι αδύνατο να το ονομάσουμε ενδεικτικό. Απαιτούνται επανειλημμένες μελέτες με περισσότερους συμμετέχοντες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να διευκρινιστεί: ποιες ουσίες καθιστούν τη σκόνη σπινθήρα τόσο χρήσιμη; Οι επιστήμονες προτείνουν ότι η χιτίνη δρα ως τέτοια μια δραστική ουσία - ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που αποτελεί τον εξωτερικό τύπο σκελετού σε ασπόνδυλα.
Ο επιστημονικός κόσμος έχει γνωρίσει εδώ και πολύ καιρό χητίνη: είναι μια χημικά πολύ κοντά στην φυτική διαιτητική ίνα (επίσης πολυσακχαρίτη). Τέτοιες ίνες είναι ένα απαραίτητο προϊόν για την υψηλής ποιότητας εντερική μικροχλωρίδα: υπό την επιρροή τους απελευθερώνονται πολλές χρήσιμες ουσίες και η ίδια η χλωρίδα εμπλουτίζεται στο μέγιστο. Φυσικά, η χιτίνη δεν είναι ίνα, αλλά μπορεί να είναι ότι το ανθρώπινο μικροβιοκτόνο μπορεί να το χρησιμοποιήσει για φαγητό, εξάγοντας μόνο το όφελος.
Λεπτομερείς πληροφορίες για τη μελέτη των επιστημόνων που δημοσιεύονται στις σελίδες της επιστημονικής έκθεσηςhttps://www.nature.com/articles/s41598-018-29032-2).
[