Ρύζι φλοιό: τι γνωρίζουμε για αυτό το προϊόν;
Τελευταία επισκόπηση: 23.04.2024
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Το φλοιό ή το πίτουρο ρυζιού θεωρήθηκε πάντοτε ως απόβλητο που απορρίφθηκε ή τροφοδοτήθηκε με ζώα μετά την επεξεργασία του ρυζιού. Αλλά νέα έρευνα έχει δείξει ότι το πίτουρο ρυζιού είναι πολύ υγιές: είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Οι επιστήμονες από το Αμερικανικό Πανεπιστήμιο του Κολοράντο συνιστούν να εισέλθουν στο φλοιό ρυζιού στην καθημερινή διατροφή της σωστής διατροφής.
"Μόνο είκοσι οκτώ γραμμάρια πίτουρου ρυζιού μπορούν να αποτελέσουν το ήμισυ της καθημερινής ανθρώπινης ανάγκης για βιταμίνες. Στο φλοιό υπάρχουν απαραίτητες για ένα υγιές άτομο βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και θειαμίνη και νιασίνη. Οι πίτες είναι μια φθηνή πηγή ποιοτικών ινών και υγιεινών λιπαρών οξέων. Οι πίτοι αξίζουν να καταλαμβάνουν την κύρια θέση στο τραπέζι μας, αλλά όχι να τρέφονται με βοοειδή ", λέει η Dr. Elizabeth Ryan, ένας από τους εμπνευστές της μελέτης.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης των ιδιοτήτων των ειδικών ρυζιού εμπλέκονται μια μέθοδος που στους κύκλους επιστημόνων ονομάζεται μεταβολική της τροφής. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ενός εξελιγμένου βιοχημικού μηχανισμού φασματομετρίας, που βοηθά στον προσδιορισμό και την αξιολόγηση της μοριακής σύνθεσης των τροφίμων.
Διερευνώντας διάφορες ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στην Αμερική, οι επιστήμονες ανακάλυψαν περισσότερους από 450 μεταβολίτες, καθώς και 65 ενώσεις που μπορούν να έχουν θεραπευτικές και προφυλακτικές επιδράσεις. Δεκαέξι μεταβολικές ουσίες δεν ανιχνεύθηκαν ποτέ πριν.
"Οι χρήσιμες ιδιότητες των φλοιού ρυζιού δεν υπόκεινται σε αμφιβολίες. Μελετήσαμε τα διάφορα συστατικά που είναι υπεύθυνα για την φαρμακευτική ικανότητα του πίτουρου. Είναι αξιοσημείωτο, αλλά η σύνθεση βιταμινών και αμινοξέων είναι το ήμισυ της συνολικής σύνθεσης χαμηλού μοριακού βάρους των πίτουρων, "ο Δρ Ryan μοιράζεται τις εντυπώσεις του.
Περαιτέρω μελέτη του ρυζιού κατέστησε δυνατή την ανακάλυψη ότι οι φλοιούς των κόκκων έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιβακτηριακές και υποτασικές ιδιότητες. Το Bran μπορεί να είναι έως και 15% πρωτεΐνη, που βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και χρησιμεύει ως δομικό υλικό για πολλούς ιστούς.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, τα πιο χρήσιμα συστατικά των κόκκων ρυζιού είναι το εμβρυονικό κομμάτι και τα φλούδια. Αυτά τα μέρη περιέχουν μια τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών, βιταμινών και λιπαρών οξέων. Το πίτουρο μπορεί να σταθεροποιήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και επίσης να υποστηρίξει την υγεία των ανδρών.
"Το ρύζι καλλιεργείται και καταναλώνεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Οι φυτείες ρυζιού διατίθενται σε εκατοντάδες χώρες. Εάν χρησιμοποιείτε το ρύζι πίτουρου με ευφυΐα, μπορείτε να παρέχετε σε όλους όσους χρειάζονται πολύτιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία ", συνοψίζει ο γιατρός. Πράγματι, κατά τη διάρκεια κάθε έτους στον κόσμο υπάρχουν περισσότερα από εξακόσια εκατομμύρια τόνους ρυζιού "πλούτο".
Οι επιστήμονες λένε: αν οι γιατροί και οι ασθενείς που κατέχει την πλήρη γνώση των ευεργετικών ιδιοτήτων του πίτουρο ρυζιού, είναι φθηνή και προσιτή φαρμακευτική αγωγή θα συμβάλει στην ενίσχυση της υγείας τεράστιο αριθμό των ανθρώπων: ειδικά αν σκεφτεί κανείς το μέγεθος της ορυζώνες του κόσμου.
[1]