Σοκολάτα με βάση τα απόβλητα μπύρας
Τελευταία επισκόπηση: 16.10.2021
Όλα τα περιεχόμενα του iLive ελέγχονται ιατρικά ή ελέγχονται για να διασφαλιστεί η όσο το δυνατόν ακριβέστερη ακρίβεια.
Έχουμε αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές προμήθειας και συνδέουμε μόνο με αξιόπιστους δικτυακούς τόπους πολυμέσων, ακαδημαϊκά ερευνητικά ιδρύματα και, όπου είναι δυνατόν, ιατρικά επισκοπικά μελέτες. Σημειώστε ότι οι αριθμοί στις παρενθέσεις ([1], [2], κλπ.) Είναι σύνδεσμοι με τις οποίες μπορείτε να κάνετε κλικ σε αυτές τις μελέτες.
Εάν πιστεύετε ότι κάποιο από το περιεχόμενό μας είναι ανακριβές, παρωχημένο ή αμφισβητήσιμο, παρακαλώ επιλέξτε το και πατήστε Ctrl + Enter.
Κατά την παρασκευή της μπύρας παραμένει μια σημαντική ποσότητα αποβλήτων, μόνο το 10% του συνολικού όγκου των συστατικών είναι σε έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα. Βασικά, τα απόβλητα είναι τα υπολείμματα σιτηρών, που ονομάζονται κόκκοι ζυθοποιίας.
Καλιφορνέζικη εταιρεία ReGrained μπύρα αποβλήτων προτείνεται να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ζωοτροφή ή λίπασμα για την καλλιέργεια μανιταριών, αλλά και ως συστατικό σε τρόφιμα (σε μορφή αλεύρου ή ολικής άλεσης για την παραγωγή του ψησίματος).
Ετησίως ζυθοποιία χρησιμοποιεί περισσότερα από δύο δισεκατομμύρια κιλά δημητριακών, και οι λόγοι, το οποίο παραμένει μετά την παρασκευή μπορούν να χρησιμοποιηθούν από διάφορες εταιρείες, ιδίως, οι κατασκευαστές που χρησιμοποιούν ανακυκλωμένα μπύρα αποβλήτων για την παραγωγή τροφίμων. Επίσης, οι εταιρείες ζυθοποιίας, ιδίως εκείνες που βρίσκονται έξω από την πόλη, συχνά συνάπτουν συμβάσεις με αγροκτήματα και τους προμηθεύουν με κατάλοιπα μετά το μαγείρεμα μπύρας για τη διατροφή των ζώων ή ως λιπάσματα για τα χωράφια.
Επιχειρήσεις Ζυθοποιία, που βρίσκεται στην πόλη, λόγω της αδυναμίας διάθεσης όλων των αποβλήτων στους αγρότες (όπως και στις πόλεις των μικρών εκμεταλλεύσεων, οι οποίες μπορούν να ανακυκλώνουν μπύρα αποβλήτων) μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα απομεινάρια των λόγων για λίπασμα. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι τα απόβλητα μπύρας έχουν σπάνιες ιδιότητες τροφίμων, που χρησιμοποιήθηκαν από την ReGrained.
Οι ιδρυτές της εταιρείας Jordan Schwarz και Daniel Kurzrok αποφάσισαν να χρησιμοποιήσουν τα απόβλητα μπύρας ως κύριο συστατικό του ψησίματος. Η ίδια η ιδέα της χρήσης αποβλήτων μπύρας για την παραγωγή τροφίμων δεν είναι καινούργια, αλλά η ReGrained θέλει να χρησιμοποιήσει τα απορρίμματα της βιομηχανίας μπύρας σε αμετάβλητη μορφή, δηλ. να παράγει από σπόρους ή αλεύρι μια υγιεινή διατροφή, συγκεκριμένα μπαρ, με αποτέλεσμα να αποδεικνύεται ότι ένα άτομο μπορεί να "φάει" μπύρα. Η αλήθεια είναι ότι δεν θα υπάρχει αλκοόλ σε αυτό το μπαρ, που μπορεί να αναστατώσει τους γνώστες αυτού του ποτού λίγο, αλλά αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση των μπαρ.
Τώρα η εταιρεία παράγει δύο επιλογές παραγωγής: με σοκολάτα και μέλι και πρόσθετα βανίλιας. Τα απόβλητα ζυθοποιίας από τα ζυθοποιεία που βρίσκονται κοντά χρησιμοποιούνταν για παραγωγή. Επίσης, οι ειδικοί της εταιρείας αναπτύσσουν νέες συνταγές βασισμένες σε κόκκους μπύρας (μπισκότα, ψωμί, μούσλι, κλπ.).
Τα απόβλητα της βιομηχανίας ζυθοποιίας περιέχουν πρωτεΐνες, ίνες, έχουν μοναδική συνέπεια και άρωμα. Αυτό επηρέασε την επιλογή των υπολειμμάτων ζυθοποιίας ως το κύριο συστατικό για ψήσιμο, εξήγησε Ιορδανία Schwartz και Daniel Kurzrok, που πιστεύουν επίσης ότι η χρήση ως συστατικό για το τι είναι αποβλήτων σε άλλο κλάδο, είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη ιδέα.
Σύμφωνα με τους ιδρυτές της εταιρείας, επιδίωξαν να χρησιμοποιήσουν τα απόβλητα των ζυθοποιιών ως το κύριο συστατικό των προϊόντων αρτοποιίας. Η εταιρεία προτίθεται να παράγει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων - ψωμί, μπισκότα, δημητριακά, τσιπς και άλλα προϊόντα που θα αυξήσουν τη χρήση ήδη χρησιμοποιημένων προϊόντων.